Ingrediente principale: Uova Persone: 8 Note: Preparazione: 60 minuti. Calorie: 159. Ingredienti: Per I BignË: 70 Grammi di Farina Bianca 40 Grammi di Burro 2 Uova 1 Pizzico di Sale Per La Placca: Burro Farina Per La Crema: 70 Grammi di Formaggio Fontina Della Val D’aosta 20 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 20 Grammi di Burro 6 Uova 3 Filetti D’acciughe Sott’olio Alcune Foglioline Prezzemolo 4 Cucchiai di Panna Liquida 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe ...
Ingrediente principale: Latte Magro Persone: 4 Ingredienti: 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 200 Grammi di Latte Magro 2 Compresse Aspartame 1 Stecca Vaniglia Preparazione: Battere molto bene l’uovo intero e il solo tuorlo in una terrina. Aggiungere il latte tiepido (non bollente) a cui sia stato aggiunto il dolcificante (Aspartame e non saccarina) e la stecca di vaniglia (che viene tolta, ovviamente!). Travasare il uno stampo da budino che sia stato preventivamente leggermente imburrato e cuocere a bagno maria per almeno 40 minuti. ...
Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 2 Fette Pane In Cassetta 2 Mele Renette 150 Grammi di Confettura Di Lamponi 1 Bicchiere di Vino Moscato D’asti 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 40 Grammi di Zucchero Preparazione: Tagliare le mele a fette sottili mantenendo la buccia. Spalmare le fette di pane in cassetta con la confettura, decorare con le fettine di mela e cuocere in forno a 180 gradi per 10 minuti. A parte, montare l’uovo e il tuorlo con lo zucchero, unire il Moscato e cuocere a bagnomaria in modo da ottenere uno zabaglione. Servire il dolce accompagnando con lo zabaglione. ...
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Maiale 2 Uova Farina 2 Fette Pane In Cassetta Rosmarino 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Latte Sale Preparazione: Tagliare il filetto di maiale a bocconcini e infarinarli; dorarli in un wak, unire i germogli di soia e cuocere per 2 minuti; unire il pane ammollato nel latte, l’uovo, il parmigiano e il sale; finire la cottura e servire con un tuorlo d’uovo e del rosmarino. ...
Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 1 Ingredienti: 3 Vol-au-vent Piccoli Fegatini Creste Uova Non Nate Animelle Burro Farina 2 Uova Vino Marsala Preparazione: Fatevi preparare dal fornaio o pasticciere i vol-au-vent.Voi preparate il ripieno che sar‡ composto da una finanziera di rigaglie passate prima al burro e poi tagliati a pezzettini. Unite alle rigaglie un cucchiaio di farina prima sciolto a freddo nell’acqua o nel brodo e un buon sorso di marsala. Al momento di riempire i vol-au-vent legate con due tuorli d’uovo. Potete anche completare la guarnizione con minuscole polpettine di vitella e besciamella cotte poi insieme con i fegatini. ...
Ingrediente principale: Formaggio Emmenthal Persone: 4 Ingredienti: 180 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 1 1/2 Tazze Besciamella Densa 2 Uova 2 Tuorli D’uovo Noce Moscata 1/2 Tazza Pangrattato Olio Per Friggere Preparazione: Porre la besciamella in 1 casseruola, su fuoco moderato e, con 1 spatola di legno, farla addensare. Togliere dal fuoco e unirvi prima 1 uovo e poi, ad uno ad uno, 2 tuorli. Rigirare bene e a lungo, quindi aggiungere il formaggio grattugiato e la noce moscata; lasciar intiepidire. Prendere il composto, formare delle crocchette, passarle prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato e friggerle nell’olio bollente. ...
Ingrediente principale: Panna Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Boccale Panna 75 Grammi di Zucchero 25 Grammi di Cedro Grattugiato 8 Biscottini Alcune Mandorle Amare Biscotti Amaretti Fiori D’arancio 8 Tuorli D’uovo Preparazione: Fate cuocere su di un fornello la panna con lo zucchero, il cedro, i biscottini e gli amaretti pestati e le mandorle tritate, poi aggiungere i fiori d’arancio ed i tuorli d’uovo ben sbattuti. Passare al setaccio e far cuocere a bagnomaria. ...
Ingrediente principale: Vaniglia Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 100 Grammi di Burro (o Margarina) 70 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Sale 1 Baccello Vaniglia 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 1 Punta Lievito 200 Grammi di Farina 7 Cucchiai di Latte Magro Per Decorare: 40 Grammi di Cioccolata Preparazione: Pasta: mescolate insieme il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, il sale e il baccello di vaniglia fino ad ottenere un composto cremoso. Sbattete l’uovo ed il tuorlo incorporandoli alla farina setacciata con il lievito e al latte. Con una siringa da pasticciere dalla bocchetta a forma di stella, strizzate la pasta ottenendo dei biscotti che disporrete su una teglia rivestita di carta da forno. Cuoceteli per circa 17 minuti a 200 gradi in forno gi‡ caldo. Una volta cotti toglieteli subito dalla teglia e fateli raffreddare. Fondete la cioccolata a bagnomaria e riempite con essa un imbuto di pergamena e decorate i biscotti. Suggerimento: i biscotti sono ottimi appena sfornati. Se volete conservarli, metteteli nel congelatore: all’occorrenza li potrete scongelare in un attimo. ...
Ingrediente principale: Semolino Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Latte 4 Cucchiai di Semolino 4 Cucchiai di Zucchero Poca Scorza Di Limone 2 Tuorli D’uovo 2 Albumi D’uovo Uva Passa Cedro Tagliato A Pezzetti Burro Per La Teglia Farina Per La Teglia Preparazione: Si fa bollire 1/2 l di latte, poi si aggiungono a pioggia 4 cucchiai di semolino, 4 di zucchero, un po’ di scorza di limone, 2 tuorli d’uovo e due albumi montati a neve, uva passa e cedro tagliato a pezzetti. Si versa nello stampo imburrato ed infarinato e si cuoce a bagnomaria, fuoco sopra e sotto. ...
Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Ginocchio Di Manzo 40 Grammi di Carota 30 Grammi di Radice (o Foglie) Di Prezzemolo 30 Grammi di Sedano 40 Grammi di Porro Tritato 2 Chiodi Di Garofano 1 Foglia Alloro 3 Grani Pimento 8 Grani Pepe 1 Rametto di Timo Sale Alcune Gocce Aceto Balsamico 1/2 Cipolla Cotta Al Forno 2 Albumi D’uovo 10 Cubetti Di Ghiaccio 200 Cl di Brodo Di Manzo ...
Ingrediente principale: Albumi D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 5 Albumi D’uovo 1 Pizzico di Sale 250 Grammi di Zucchero A Velo 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Preparazione: Prendere 5 albumi d’uovo e infilarli nel bicchierone del robot da cucina con l’accessorio per montare la panna e un pizzico di sale. Frullare alternando le varie velocit‡ finchÈ il tutto Ë diventato ben sodo, aggiungere 250 g di zucchero a velo mentre il robot continua ad impastare al minimo della velocit‡ ed infine un cucchiaio di succo di limone. Infornare 16 meringhe appoggiate su un foglio di carta da forno, per 2 ore e mezza a 80 gradi in forno ventilato. L’unico ‘segreto’perchÈ gli albumi montino bene Ë che siano senza alcuna traccia di tuorlo. ...
Ingrediente principale: Carne Di Manzo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carne Di Manzo Arrosto O Bollita Tagliata A Fettine 70 Grammi di Prezzemolo 4 Foglie Basilico 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto 2 Cetriolini Sott’aceto 2 Cipolline Sott’aceto 5 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Panino (mollica) 1 Uovo Sodo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe Sale Per Guarnire: 1 Limone Tagliato A Spicchi Alcuni Ciuftetti Prezzemolo Preparazione: Tritate finemente il prezzemolo, il basilico, i capperi, i cetriolini e le cipolline e metteteli in una terrina. Ammorbidite, in una ciotola, la mollica di pane nell’aceto per 10 minuti, strizzatela bene e unitela alle verdure tritate. Schiacciate con la forchetta il tuorlo d’uovo sodo e unite anche questo al composto. Rigirate bene e a poco a poco fate scendere tanto olio quanto basta per ottenere una salsa abbastanza fluida. Condite con sale e pepe e, alla fine, aggiungete l’albume d’uovo sodo tritato finemente. Sistemate sul piatto di servizio la carne tagliata a fettine e coprite con la salsa. Decorate il piatto con spicchi di limone e ciuffetti di prezzemolo e, prima di servire, mettete il piatto in frigorifero per un’ora o pi˘. Questa ricetta molto rapida Ë adatta per utilizzare gli avanzi d’arrosto o di bollite. Volendo arricchire questo piatto, potrete disporre sulle fette di carne un uovo sodo per persona diviso a met‡. ...