Uovo

Ingrediente principale: Amarene Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta Frolla: 1000 Grammi di Farina 250 Grammi di Burro (o Sugna) 1 Limone (scorza Grattugiata) 500 Grammi di Zucchero 5 Tuorli D’uovo Poco Sale Per La Crema: 6 Cucchiai di Farina 6 Cucchiai di Zucchero 6 Tuorli D’uovo 300 Grammi di Cioccolato Fondente In Tavolette Per Il Resto: 500 Grammi di Amarene 400 Grammi di Pasta Di Mandorle Preparazione: Rivestire uno stampo con la pasta frolla, stendere per prima la pasta di mandorle, ricoprire quindi con la crema a cioccolato ed infine con le amarene. Rivestire con dell’altra pasta frolla. Preparare con 2 strati di crema, uno bianco ed uno a cioccolato. ...

Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 1 Tuorlo D’uovo 1/5 Granatina 4/5 Succo D’arancia Per Servire: 1 Spirale Lunga Scorza D’arancia Preparazione: Scuotere con ghiaccio in cubetti nello shaker. Servire nel calice ampio, con una lunga spirale di scorza d’arancia.

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Luogo: Basilicata. Ingredienti: 500 Grammi di Farina 5 Tuorli D’uovo 300 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Zucchero Zucchero A Velo Olio D’oliva Preparazione: Preparare una pasta morbida e compatta con la farina, 3 tuorli d’uovo e l’acqua necessaria. In una ciotola lavorare 2 tuorli d’uovo con la ricotta e lo zucchero fino a ottenere una crema. Stendere una sfoglia di pasta e distribuire sopra dei mucchietti di crema di ricotta, ritagliare la pasta e confezionare dei piccoli ravioli. Scaldare bene l’olio e friggervi i ravioli, scolarli su carta assorbente e spolverizzarli con zucchero a velo. Si possono servire sia caldi che freddi. ...

Ingrediente principale: Capretto Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Capretto 1 Cucchiaio di Strutto 1 Cucchiaio di Prosciutto Crudo Tagliato A Cubetti 1/2 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1/2 Cucchiaio di Farina 3 Tuorli D’uovo 1 Limone Prezzemolo Maggiorana Preparazione: In una casseruola si mette il capretto in pezzi con lo strutto, il prosciutto e la cipolla tritata. Si fa imbiondire a fuoco moderato affinchË la cipolla non bruci e il capretto non si colorisca troppo. Si condisce con sale e pepe e quando il capretto si Ë imbiondito si fa cadere a pioggia mezzo cucchiaio di farina. Si mescola e dopo un paio di minuti si bagna con mezzo bicchiere di vino bianco. Quando il vino sar‡ asciugato si aggiunga dell’acqua fin quasi a coprire il capretto. Si lasci cuocere fin quando il liquido si consuma (il sughetto che resta dovr‡ essere piuttosto denso). Dieci minuti prima di andare in tavola, mettere in una scodella 2 o 3 tuorli d’uovo, il succo di un limone, una cucchiaiata di prezzemolo tritato e una generosa pizzicata di foglie di maggiorana. Dopo aver battuto il tutto con la frusta si versa sul capretto e si tiene la casseruola per 5/6 minuti sul fuoco bassissimo, affinchË l’uovo si addensi senza stracciarsi. ...

Ingrediente principale: Riso Arborio Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Calorie: 460. Ingredienti: 250 Grammi di Farina 400 Grammi di Zucca 1 Cipolla Bionda Piccola 200 Grammi di Riso Arborio 1 Cespo Radicchio Di Treviso 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 10 Cl di Panna 3 Uova 7 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Pizzico di Cannella In Polvere 1 Pizzico di Sale ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 70 Grammi di Pasta Da Pane 250 Grammi di Farina 50 Grammi di Mandorle Tostate 50 Grammi di Nocciole Tostate 50 Grammi di Noci Tostate 40 Grammi di Cedro Candito E Scorza D’arancia Candita A Dadini 20 Grammi di Pinoli 80 Grammi di Fichi Secchi 200 Grammi di Uvetta Sultanina 80 Grammi di Miele Fuso Con 60 G Di Cioccolato Fondente 1 Uovo 3 Albumi D’uovo Zucchero Cacao ...

Ingrediente principale: Pasta Sfoglia Persone: 10 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia 1 Tuorlo D’uovo 2 Cucchiai di Latte 1 Manciata Scagliette Di Mandorle 2 Cucchiai di Zucchero A Velo 50 Cl di Panna 50 Grammi di Zucchero Semolato Preparazione: Stendete la pasta in una sfoglia rettangolare (50 x 30 cm), servendovi del matterello, e dividetela in dieci strisce di 3 cm di larghezza. Spennellate ogni striscia con un tuorlo d’uovo sbattuto con poco latte, facendo bene attenzione a non bagnare i bordi, altrimenti la pasta si attacca agli stampi. Arrotolate ogni striscia a spirale sugli appositi cannoli d’acciaio quindi spennellate la superficie dei cannoncini col resto del tuorlo sbattuto e, se vi piace, cospargetela con le scagliette di mandorle. Adagiate i cannoncini sulla piastra del forno, lasciateli riposare per un quarto d’ora, quindi cuoceteli nel forno gi‡ caldo (200 gradi) per 15-18 minuti, togliendoli quando saranno ben dorati. Estraete i cannoli d’acciaio mentre i cannoncini sono ancora caldi, quindi lasciateli raffreddare e farciteli con la panna, montata e dolcificata con lo zucchero semolato. In ultimo cospargete i cannoncini con lo zucchero a velo e servite. ...

Ingrediente principale: Pesche Bianche Persone: 4 Ingredienti: Per Il Flan: 1000 Grammi di Pesche Bianche 300 Grammi di Zucchero 8 Uova 1 Bicchiere di Vino Moscato Per Lo Zabaglione: 6 Tuorli D’uovo 80 Grammi di Zucchero 1/2 Bicchiere di Vino Moscato Preparazione: Sbucciare e tagliare a fette le pesche. Mettere le fette in una casseruola con lo zucchero. Versare il Moscato e cuocere fino a far evaporare il vino. Passare in un passino le pesche, aggiungere le uova, e amalgamare bene. Imburrare una terrina, versare del purË di pesche e mettere la terrina in una pentola pi˘ grande contenente acqua bollente. Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti. Battere i tuorli d’uovo con lo zucchero. Cuocere girando costantemente con una frusta. Lo zabaglione Ë pronto quando Ë soffice e spumoso. Il flan puÚ essere servito freddo o caldo, accompagnato dallo zabaglione. Vino: Moscato d’Asti (Piemonte), 1 anno. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 10 Grammi di Burro Sale Pepe 4 Uova Preparazione: La fiamma dovr‡ essere concentrata al centro del padellino, scaldare un padellino a bassa temperatura e far sciogliere 10 g di burro, condire col sale e pepe e aggiungere un cucchiaino di acqua, in questo modo il burro bollir‡ ma non friggera, separare i bianchi d’uovo dai rossi e mettere nel padellino i bianchi d’uovo, condire col sale e pepe immediatamente, quando il centro inizia a imbiancare aggiungere i rossi senza romperli e mettere un coperchio e continuare o al forno per 10 secondi alla temperatura di 250 gradi o sulla fiamma ma a fuoco basso. Addiritura cuocio le uova sulla spia, impiego 8 minuti ma cosÏ avrÚ il bianco perfettamente bianco e cotto uniformemente ed il rosso caldo ma non cotto, anche per questo caso vedrete i riflessi dell’arcobaleno. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: Pasta Sfoglia 500 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Zucchero 60 Grammi di Burro 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 30 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Limone Preparazione: Fate la pasta sfoglia e tirate un rettangolo sottile. Lavorate la ricotta a crema; unite zucchero, burro, uovo e tuorlo, uvetta ammorbidita e strizzata, buccia di limone grattugiata. Amalgamate e distribuite il ripieno su met‡ sfoglia. Arrotolatela e chiudete le estremit‡. Spennellatela di burro fuso, cuocete in forno a 220 gradi per circa un’ora. Vini di accompagnamento: Alto Adige Moscato Giallo DOC, Colli Orientali Del Friuli Verduzzo DOC, Malvasia Delle Lipari ìDolce Naturaleî DOC. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Cavolfiore 80 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 80 G) 2 Carote 2 Pomodori 1 Peperone 1 Cipollotto Fresco 1 Zucchina 1 Petto Di Pollo Bollito 1 Uovo 12 Olive Verdi E Olive Nere 1 Cespo Insalata Olio D’oliva Extra-vergine 1 Limone Preparazione: Rassodate l’uovo, raffreddatelo sotto l’acqua corrente e pelatelo. Bollite per circa 10 minuti il cavolfiore mondato lavato e tagliato a cimette, poi scolatelo. Lessate le carote e la zucchina. Mondate e lavate le verdure, tagliate a listerelle il peperone, a spicchi i pomodori, a fettine sottili le carote lesse e la zucchina, affettate il cipollotto. Tagliate a listerelle anche il petto di pollo e a dadini il prosciutto. Riunite in un’insalatiera tutti gli ingredienti compresi l’uovo sbriciolato (il bianco tritato grossolanamente), l’insalata e le olive. Condite con olio, succo di limone e sale. ...

Ingrediente principale: Fiori Di Zucca Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All’uovo 20 Fiori Di Zucca 3 Tuorli D’uovo 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Bustina Zafferano 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Pizzico di Peperoncino In Polvere 1 Ciuffo Prezzemolo Brodo Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondate e lavate i fiori e tritatene una dozzina insieme alla cipolla e all’aglio. Fate appassire il trito con 3 cucchiai d’olio. Diluite in un mestolo di brodo lo zafferano e versate sui fiori di zucca, unite sale e peperoncino e fate addensare. Fate intiepidire il sugo e frullatelo (io non lo faccio mai perchÈ trito i fiori molto finemente e poi mi piace sentirne pi˘ forte il sapore quando metto in bocca una forchettata). Riscaldate un po’ il sugo aggiungendo un po’ di brodo, poi fuori dal fuoco amalgamate i tuorli e il formaggio grattugiato. Fate insaporire con un po’ di olio o burro i fiori rimasti e salateli. Condite i tagliolini col sugo e guarnite ogni porzione con i fiori di zucca e il prezzemolo tritato e servite. ...