Uovo

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 6 Note: Preparazione e cottura: 45 minuti. Ingredienti: 700 Grammi di Zucchine Piccole 30 Cl di Latte Noce Moscata Grattugiata Farina 8 Fette Mozzarella 1 Uovo Pangrattato Olio Per Friggere Sale Pepe Preparazione: Pelate le zucchine, togliete le estremit‡, tagliatele in sei parti nel senso della lunghezza, poi tagliate i pezzi a tronchetti di 2 cm. In un piatto fondo, mettete i pezzi di zucchina spolverate con 1/4 di cucchiaino di noce moscata, pepate leggermente. Irrorate tutto con il latte e lasciate riposare per almeno trenta minuti. Trascorso questo tempo, versate un po’ di farina in un piatto fondo, aggiungete un po’ di sale e pepe e mescolate. Sgocciolate i pezzi di zucchina asciugateli con cura con carta assorbente e infarinateli leggermente. Fate scaldare l’olio per friggere a 180 gradi. Se non avete il termostato, controllate la temperatura gettando un pezzetto di mollica di pane nell’olio: deve dorare in un minuto. Immergete quindi le zucchine nell’olio e lasciatele cuocere per due minuti fino a quando saranno ben dorate, poi sgocciolatele su carta assorbente. Tenete in caldo. In un piatto fondo sbattete l’uovo servendovi di una forchetta. Passate le otto fette di mozzarella nella farina, immergetele poi nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Fatele friggere in olio bollente e in una casseruola diversa da quella nella quale avete fritto i pezzetti di zucchina, la mozzarella. Quando sar‡ dorata su entrambi i lati scolatela e mettetela ad asciugarsi in un foglio di carta assorbente. Unite in un piatto di portata le zucchine e la mozzarella e portate in tavola caldissimi. Potete servire questo piatto assieme ad altri antipasti fritti e caldi. ...

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 12 Funghi Champignon Molto Freschi E Piuttosto Grandi 4 Funghi Pleurotus Di Media Grandezza 1 Limone (succo) 1 Manciata Farina Pangrattato 2 Uova 1 Pizzicone Origano Secco Sale Per Friggere: Olio D’oliva (o Olio D’arachidi) Preparazione: Mondate gli champignon scartando l’estremit‡ dei gambi quindi dividete ognuno in quattro spicchi e immergeteli in acqua acidulata con succo di limone via via che sono pronti. Scolateli ed asciugateli. Mondate anche i pleurotus, sciacquateli rapidamente ed asciugateli. In una scodella, sbattete le uova con una forchetta insieme all’origano e al sale. Passate i pleurotus nell’uovo ed impanateli. Mettete l’olio in una padella per fritti in modo che arrivi a met‡ altezza. Passate gli champignon nella farina in modo da ricoprirli in maniera uniforme quindi metteteli nella scodella con l’uovo rimasto e mescolate bene. Quando l’olio Ë ben caldo immergetevi, uno alla volta, gli spicchi di champignon e lasciateveli fino a che saranno ben dorati.Dopo averli tirati su, appoggiateli su un doppio foglio di carta da cucina, spolverateli di sale e metteteli nel piatto da portata. Friggete nello stesso modo anche i pleurotus e servite tutto ben caldo. ...

Ingrediente principale: Uva Bianca Moscato Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Uva Bianca Moscato 2 Albumi D’uovo 4 Cucchiai di Zucchero 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Moscato Preparazione: Eliminare gli acini di uva non perfetti, tagliare il grappolo di uva in tanti grappoli piccolini, poi strofinare, ad uno ad uno gli acini di uva con una salviettina inumidita ed immergere ogni grappolino negli albumi, montati a neve fermissima. A parte, sciogliere in 1 casseruola, lo zucchero con 2 cucchiai di acqua ed il vino bianco, immergere nello sciroppo, uno per volta, i grappolini avvolti di albume, rigirandoli rapidamente. Estrarli subito, adagiarli in 1 piatto e mantenerli in frigo per 2 ore. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo Per Il Ripieno: 3 Uova 1 Tuorlo D’uovo 100 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Latte Marmellata 1 Bicchierino Liquore Mandorle A Filetti Preparazione: Le dosi sono per 30 tartelette. Con la farina, il burro, lo zucchero e i tuorli fate la pasta frolla, lasciatela riposare un quarto d’ora poi stendetela a un’altezza di circa mezzo centimetro e foderate vi gli stampini; spalmate la pasta con un po’ di marmellata. A parte sbattete le uova intere pi˘ il tuorlo con lo zucchero e il latte, completate con un liquore a vostra scelta e versate la crema nelle tartelette; sopra cospargete di mandorle. Passate in forno a calore moderato per 20 minuti: la pasta deve essere di un colore dorato. ...

Ingrediente principale: Sciroppo Acero Persone: 4 Ingredienti: 4 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Zucchero Di Canna 250 Grammi di Sciroppo D’acero 6 Fogli Colla Di Pesce 4 Albumi D’uovo 12 Cl di Panna 1 Arancia (succo) 1 Limone (succo) 3 Cl di Liquore All’arancia Fiori Di Cioccolato Per Guarnire 40 Grammi di Zucchero Preparazione: In una casseruola lavorate a spuma i tuorli d’uovo insieme allo zucchero di canna, quindi unite lo sciroppo d’acero e fate cuocere il composto a calore moderato, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino a quando si sar‡ addensato, badando a non lasciarlo bollire. Al termine togliete la crema dal fuoco e scioglietevi la colla di pesce, precedentemente fatta ammorbidire in acqua fredda e strizzata. Montate separatamente gli albumi e la panna e incorporate entrambi alla crema tiepida. Ponete questa in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella e distribuitela in quattro o sei coppette individuali. Portate a ebollizione in una casseruolina il succo degli agrumi insieme allo zucchero, poi togliete dal fuoco e unitevi il liquore. Lasciate raffreddare la salsa cosÏ preparata, infine distribuitela sulla crema. Guarnite ogni coppetta con un fiore di cioccolato e servite. ...

Ingrediente principale: Nasello Persone: 4 Ingredienti: 110 Grammi di Semolino 50 Cl di Latte 1 Nasello Di Circa 800 G (parte Andr‡ Nella Salsa) 40 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo Noce Moscata 1 Mazzetto Aromatico (carota, Sedano, Cipolla) Sale Burro Per Imburrare La Pirofila Per La Salsa: 4 Gamberi Sgusciati 40 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Fumetto Di Pesce 1 Cucchiaio di Olio Agliato 4 Foglie Acetosella Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Liquore Persone: 4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra. Preparazione: 20 minuti. Raffreddamento: 2 ore. Ingredienti: 200 Grammi di Biscotti Secchi Liquore A Piacere 150 Grammi di Frutta Mista Gherigli Di Noci O Avanzi Frutta Secca Panna O Latte 1 Tuorlo D’uovo Cioccolato O Cacao Preparazione: Stendere uno strato di biscotti sul fondo di un recipiente di vetro, meglio se di forma quadrata o rettangolare. Sopra ai biscotti versate un po’ di liquore, poi sminuzzatevi la frutta e unite qualche gheriglio di noce o avanzi di frutta secca. Disponete un secondo strato di biscotti, bagnateli con un po’ di panna fresca, o di latte nel quale avrete unito un tuorlo d’uovo, lasciate che i biscotti assorbano bene e poi completate il dolce cospargendo in superficie del cacao dolce o delle lame di cioccolato a piacere. Tenete due ore in frigo e servite. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 2 Carote Lesse 1 Tuorlo D’uovo 1 Uovo 50 Grammi di Farina 30 Cl di Latte 100 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Burro Sale Preparazione: Mettere nel mixer le carote, l’uovo e il tuorlo, la farina e il latte. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Salarlo e formare delle frittelle. Cuocere una frittella per volta, da tutte e 2 le parti, in un padellino antiaderente imburrato. Disporre tutte le frittelle in una teglia unta, spolverizzarle col formaggio e il prezzemolo e passarle sotto il grill per 2 minuti. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 6 Ingredienti: 100 Cl di Latte Bollito 100 Grammi di Biscotti Amaretti 8 Tuorli D’uovo 4 Albumi D’uovo 250 Grammi di Zucchero Scorza Di Limone Grattugiata 100 Grammi di Cacao In Polvere 4 Fogli Colla Di Pesce Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero: unire gli amaretti tritati, il cacao, il limone e mescolate bene. Bagnate e strizzate i fogli di colla di pesce, uniteli al latte e mescolate al composto. Infine battete gli albumi a neve e miscelateli agli altri ingredienti cercando di non farli smontare. Nel frattempo con poco zucchero caramellate l’interno di uno stampo per budini piuttosto spesso (meglio se di rame). Versate il composto nello stampo filtrandolo con un colino: cuocete a bagnomaria per un’ora e un quarto, facendo attenzione che il composto non arrivi a bollire e che non vi entri dell’acqua. Lasciate raffreddare nel recipiente di cottura. Secondo la tradizione, questo antichissimo dolce dovrebbe riposare al fresco per almeno un giorno prima di venire sformato in un piatto di portata. ...

Ingrediente principale: Mele Stayman Persone: 4 Ingredienti: 1 Mela Stayman Alcuni Cucchiai di Rum 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 1 Bicchiere di Latte 1 Cucchiaio di Farina Bianca 2 Cucchiai di Zucchero 1 Presa Sale Abbondante Olio Di Semi Di Girasole Per Servire: Confettura Di Fragole Sciroppo Di Lamponi Succo Di Limone Preparazione: Con gli appositi attrezzi, sbucciare e privare del torsolo 1 mela stayman (acidula). Tagliarla a fette per il largo (eliminare le 2 calotte) piuttosto spesse (in modo da ricavarne 4, appunto) e metterle 5-6 minuti a macero in un piatto irrorate con qualche cucchiaio di rum. In questo tempo, in un frullatore, preparare una pastella piuttosto leggera frullando bene: 1 uovo intero + 1 tuorlo solo; 1 bicchiere di latte; 2 cucchiai del rum del piatto delle mele; 1 cucchiaio di farina bianca; 2 cucchiai di zucchero; una presina di sale. Tuffare le 4 fette di mela in questa pastella e poi passarle in padella, in abbondante olio di semi di girasole ben caldo, e friggerle 3-4 minuti per parte. Scolarle, poi, farle asciugare bene su carta assorbente da cucina dell’eccesso di olio, quindi accomodarle, su carta pizzo, al centro del piatto con intorno, 2 ciascuna, le altre 2 (di riso e di farina dolce), guarnite, il foro centrale da cui Ë stato tolto il torsolo, di una cremina, ottenuta diluendo della confettura di fragole con sciroppo di lamponi e succo di limone. ...

Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 4 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Zucchero Vino Marsala O Vino Bianco 50 Cl di Panna Liquida Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungere il marsala. Cuocere a bagnomaria, mescolando sempre. Quando il composto si sar‡ addensato, metterlo a raffreddare. Montare la panna e, senza zuccherarla, unirla allo zabaglione. Dividere il composto in coppe individuali, disporle in frigorifero per qualche ora e servire con biscottini ...

Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 160 Grammi di Amido 100 Cl di Latte 2 Tuorli D’uovo 8 Cucchiai di Zucchero 1 Busta Vaniglia 1 Scorza Di Limone 150 Grammi di Panna Montata Preparazione: Lavorate i tuorli con lo zucchero aggiungete la vaniglia, l’amido e sempre mescolando il latte a poco a poco, tagliate un pezzetto di buccia di limone facendo attenzione a prendere solo la parte gialla della buccia, portate la pentola sul fuoco e fate cuocere a fiamma bassa per un paio di minuti, fino a che la crema non si sar‡ addensata. Fate poi raffreddare sempre mescolando per non far fare la pellicola alla crema, quando sar‡ quasi fredda aggiungete la panna montata fredda e mescolate con delicatezza fino ad omogeneizzare il tutto. ...