Uovo

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fesa Di Tacchino A Fette 2 Tuorli D’uovo 1 Uovo Intero 3 Cucchiai di Zucchero 1 Limone 1 Cucchiaino Aceto Di Vino 1/2 Bicchiere di Brodo Di Carne Pangrattato Burro Sale Preparazione: Mettere in 1 ciotola i tuorli con lo zucchero:frullarli fino a quando il composto sar‡ ben montato. Aggiungere a poco a poco,sempre mescolando,il succo di limone, l’aceto e il brodo freddo. Battere leggermente le fette di carne, poi passarle una per volta, nell’uovo sbattuto con il sale e poi nel pangrattato. Rosolarle nel burro, metterle in 1 piatto da portata e coprirle con la salsa preparata e servire. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Farina Setacciata 4 Tuorli D’uovo 4 Albumi D’uovo Montati A Neve Soda Preparazione: Lavorare il burro e lo zucchero con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema morbida. Unire uno per volta i tuorli amalgamandoli bene prima di aggiungere il successivo. Aggiungere la farina e mescolare bene. Unire gli albumi e amalgamare tutti gli ingredienti. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e porre in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti circa. Farla raffreddare del tutto prima di sformarla. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 2 Ingredienti: 2 Tuorli D’uovo 2 Cucchiai di Zucchero 2 Mezzi Gusci Di CaffË Caldo Preparazione: Sbattere i due tuorli d’uovo con lo zucchero e aggiungere, sempre mescolando, il caffË. Fare lievemente addensare il tutto, a bagnomaria sulla fiamma; servire caldo o tiepido.

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatoletta Salmone 3 Cucchiai di Pangrattato 1 Uovo 1 Albume D’uovo 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Maionese Alcuni Capperi Per Servire: Burro Preparazione: Aprite una piccola scatola di salmone, toglietelo e mettetelo in una terrina dove versate tre cucchiai di pangrattato fine, due cucchiai di parmigiano grattugiato, un uovo intero e un albume, mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno e non aggiungete sale perchÈ, in genere il salmone Ë gi‡ salato a sufficienza. Impastate quindi con le mani e date al composto una forma allungata e stretta dome di un salame, avvolgete questa specie di salame in un lino pulito, inumidito e spremuto e legatelo bene tutto intorno. Fatelo cuocere in una casseruola piena d’acqua e fate bollire per circa un’ora. Quando Ë cotto, toglietelo dalla casseruola, levate il panno e lasciate raffreddare, poi tagliate a fettine che servite coperte di maionese insaporita con alcuni capperi tritati. Potete anche servirlo con burro fritto. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate A Pasta Bianca E Farinosa 100 Grammi di Burro 6 Tuorli D’uovo 1 Uovo Intero 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Pelate le patate, tagliatele a grossi pezzi e lessatele in acqua salata inizialmente fredda. Dopo circa mezz’ora, scolatele e passatele subito dallo schiaccia patate raccogliendo la purea in una casseruola a fondo pesante. Mettete la casseruola sulla fiamma regolata a met‡ e, sempre mescolando, fate asciugare la purea per un paio di minuti. Senza smettere di mescolare, amalgamatevi il burro a pezzetti e, fuori dal fuoco, amalgamate alle patate anche i tuorli, uno alla volta, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale. Foderate un placca con la carta da forno, mettete il composto in una tasca da pasticceria munita di un beccuccio spizzato di 1,5 cm e formate sulla placca tanti ciuffetti di circa 4 cm di diametro. Pennellateli con poco uovo sbattuto e mettete la placca nel forno gi‡ caldo a 200 gradi proseguendo la cottura per circa un quarto d’ora, fino a quando le patate avranno preso un bel colore dorato ...

Ingrediente principale: Pinoli Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pinoli 150 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 300 Grammi di Zucchero 9 Uova 1 Limone 1 Bicchierino Rum 3 Cucchiai di Marmellata Di Pesche Preparazione: Fare la pasta con burro, farina, zucchero, scorza di limone un uovo intero. Lasciare riposare per trenta minuti. Tritare met‡ pinoli e unirli al rum in una terrina. Aggiungere 8 tuorli e 250 g di zucchero. Mescolare ed unire 20 g di farina. Montare a parte i bianchi d’uovo a neve ed unirli. Stendere la pasta col mattarello infarinato. Foderare la pirofila imburrata e infarinata. Mettere sulla pasta il composto di pinoli. Infornare a 200 gradi e cuocere per 40 minuti. Raffreddare la torta per 2 ore. Cospargere di marmellata e decorare con pinoli interi. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Polpa Di Pesche 1 Uovo 30 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Latte 1 Pezzetto Scorza Di Limone Preparazione: Sbattete l’uovo con lo zucchero finchÈ sar‡ diventato chiaro e spumoso; unite la farina e diluite con il latte. Profumate con la scorza di limone e fate scaldare a fiamma debole la crema, mescolando, finchÈ comincer‡ ad addensarsi. Toglietela dal fuoco appena prima che abbia inizio l’ebollizione, eliminate la scorza di limone e fate raffreddare. Nel frattempo sbucciate le pesche, snocciolatele e frullatele. Aggiungete le pesche alla crema d’uovo ormai fredda e preparate il gelato. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 1 Omogeneizzato Di Manzo 1/2 Tuorlo D’uovo 1/2 Albume D’uovo 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Poco Grissino Grattugiato Preparazione: Versare in una scodellina il contenuto di un omogeneizzato di manzo: aggiungere mezzo tuorlo e mezzo albume, un cucchiaio di parmigiano grattugiato ed un pÚ di grissino sbriciolato per ottenere un composto piuttosto sodo. Lavorare bene con la forchetta e formare 4 polpettine. Disporle su un piatto ricoperto da un altro e far cuocere a vapore per 15 minuti circa sopra una casseruola piena a met‡ di acqua in ebollizione. ...

Ingrediente principale: Cointreau Persone: 10 Ingredienti: 8 Tuorli D’uovo 250 Grammi di Zucchero 3 Fogli Colla Di Pesce 30 Cl di Spremuta D’arancia 2 Cl di Cointreau 4 Albumi D’uovo 35 Cl di Panna 2 Cucchiai di Cacao In Polvere Preparazione: In una casseruola lavorate a spuma i tuorli con met‡ dello zucchero, poi unite la colla di pesce, fatta ammorbidire in acqua fredda e strizzata, mettete il recipiente in un bagnomaria e mescolate il composto fino a quando sar‡ diventato denso. A questo punto togliete la casseruola dal bagnomaria e aggiungete al composto il succo d’arancia filtrato e il liquore, quindi mettetelo nel frigorifero per circa mezz’ora. In una terrina montate a neve gli albumi con il resto dello zucchero e incorporateli delicatamente al composto di tuorli ormai freddo, quindi aggiungete anche la panna, montata ben soda. Rivestite con una striscia di carta il bordo esterno di uno stampo da soufflÈ della capacit‡ di 1,2 l, e versatevi dentro il composto preparato, quindi ponete il recipiente nel freezer fino a quando il dolce si sar‡ rassodato. Prima di servire cospargete con il cacao. ...

Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 8 Ingredienti: 10 Tuorli D’uovo 100 Cl di Latte 12 Cucchiai di Zucchero 1 Stecca Vaniglia Zucchero Per Il Caramello Preparazione: Frullare i tuorli con lo zucchero. Bollire per 20 minuti il latte e la vaniglia. Lasciare raffreddare, togliere la stecca e unire le uova frullate. Far caramellare in uno stampo 3 o 4 cucchiai di zucchero. Versarvi il composto e cuocere a bagnomaria sul fornello per 45 minuti circa. Passare quindi in forno per 15 minuti per far colorire. Sformare freddo. La crema Ë migliore servita 12 ore dopo la cottura. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1 Tuorlo D’uovo 2/4 Latte 1/4 Gin 1/4 Whisky 1/2 Cucchiaio di Zucchero Per Servire: 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker con cubetti di ghiaccio, poi aggiungere il bianco d’uovo montato a neve. Servire nel tumbler ampio, con un pizzico di noce moscata.

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Melanzane Grigliate (anche Surgelate) 70 Grammi di Uvetta Sultanina 70 Grammi di Formaggio Provolone Dolce Grattugiato 2 Tuorli D’uovo Pangrattato Farina 1 Pizzico di Origano Noce Moscata Olio Di Semi Sale Pepe Per La Pastella: 200 Grammi di Farina 2 Uova 1 Albume D’uovo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Preparazione: Mettete in ammollo l’uvetta in acqua tiepida. Tagliate via la buccia alle melanzane, tritatele finemente e mettetele in una terrina con l’uvetta strizzata e asciugata, i 2 tuorli, il provolone, l’origano, una grattata di noce moscata, sale e pepe. Quindi aggiungete tanto pangrattato quanto basta per ottenere un composto consistente ma morbido. Diluite la farina con il cucchiaio di olio e poi con mezzo bicchiere d’acqua. Incorporate 2 uova intere sbattute e l’albume montato a neve. Salate poco e lasciate riposare. Intanto con il composto di melanzana formate tante palline, infarinatele e passatele man mano nella pastella. Friggete i bocconcini pochi alla volta in abbondante olio di semi caldo, per circa 5 minuti. Sgocciolateli quando sono dorati, passateli su carta assorbente da cucina, salate ancora se occorre. Serviteli caldi con un’insalata di lattughe e carote. ...