Uovo

Ingrediente principale: Panna Fresca Persone: 4 Note: Luogo: Umbria. Ingredienti: 5 Tuorli D’uovo 5 Cucchiai di Zucchero 70 Cl di Panna Freschissima 150 Grammi di Canditi Misti Tagliati A Dadini 10 Grammi di Gelatina In Fogli Preparazione: Mettere a bagno in acqua fredda la gelatina per 10 minuti. Montare i tuorli d’uovo con lo zucchero, fino a renderli chiari e spumosi. Unire la gelatina (strizzata e sciolta in un cucchiaio di acqua tiepida), i canditi e, infine, la panna montata. Versare il composto ottenuto in uno stampo da budino e lasciare riposare in frigorifero per almeno due ore. Al momento di servire, immergete lo stampo per qualche instante in acqua bollente, quindi capovolgere il dessert sul piatto da portata. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Uovo 1 Cucchiaio di Cognac 100 Grammi di Mascarpone 6 Biscotti Amaretti Sbriciolati Preparazione: Mescolate molto bene il tuorlo con lo zucchero, fino ad ottenere un composto soffice e cremoso, aggiungete il cognac e mescolate ancora. Montate a neve ben soda il bianco d’uovo e aggiungete anche questo mescolando bene; aggiungete per ultimo il mascarpone e lavorate fino ad amalgamare bene. Versate in coppe o tazzine, guarnite con frutta candita o fresca e mettete a gelare. ...

Ingrediente principale: Uovo Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 250 Grammi di Brodo Vegetale Leggermente Salato 5 Cucchiai di Crema Di Riso Precotta 1 Cucchiaino Olio D’oliva 1 Tuorlo D’uovo Crudo Preparazione: In 250 g di brodo vegetale leggermente salata, stemperare 5 cucchiai di crema di riso precotta. Aggiungere un cucchiaino d’olio d’oliva e un tuorlo d’uovo crudo. Mescolare accuratamente e servire.

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Funghi 50 Grammi di Burro 6 Dischi PancarrÈ 1 Tuorlo D’uovo Latte Succo Di Limone Per La Besciamella: 1 Pizzico di Sale 1 Grattugiata Noce Moscata 50 Grammi di Farina Preparazione: Pulite accuratamente i funghi, lavandoli delicatamente. Dopo averli asciugati, tagliateli a fette non troppo sottili. Fateli dorare nel burro per 15 minuti. Dopo averli tolti dal fuoco, spruzzateli con succo di limone. Nel frattempo avrete preparato una tazza di besciamella mettendo sul fuoco un tegamino con 50 g di burro, al quale aggiungerete 50 g di farina, versandola a pioggia. Mescolate continuamente fino a che il burro non raggiunge un bel colore dorato. Sempre mescolando aggiungete del latte caldo, versandolo lentamente, un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata. Portate il tutto a ebollizione e fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando continuamente. Una volta che la besciamella si Ë raffreddata, amalgamatevi il tuorlo d’uovo. Tostate in forno il pancarrÈ tagliato a dischi e mantenetelo in caldo. Guarnite i crostini con besciamella e funghi. ...

Ingrediente principale: More Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo 1 Pizzico di Sale 1 Mela More Preparazione: Formate un vulcano con la farina e nel centro metteteci lo zucchero, il burro tagliato a pezzi, i tuorli d’uovo, il sale. Amalgamate tutti gli ingredienti e formate una palla, lasciandola riposare per 30 minuti. Mettete le more in una terrina con 2 cucchiai di zucchero. Sbucciate e affettate la mela. Imburrate una tortiera e metteteci dentro la pasta facendola aderire bene al fondo e ai lati. Sul fondo mettete le fettine di mele disposte a stella, infornate per 20 minuti. Quando la torta sar‡ dorata toglietela dal forno e lasciatela raffreddare; riempitela con le more, che avrete precedentemente macerato con lo zucchero. Al momento di servire cospargete la torta con lo zucchero. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Macinato Di Manzo 2 Albumi D’uovo Farina Sesamo 1 Finocchio Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavorare i macinati misti con gli albumi d’uovo, la farina, il sale ed il pepe, ricavarne delle polpettine e passarle nei semi di sesamo; friggerle in olio profondo. Bollire i finocchi a pezzi e frullarli con olio e sale. Servire i bocconcini sulla crema di finocchi e guarnire con basilico. ...

Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 6 Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo 120 Grammi di Burro Chiarificato 2 Scalogni Erba Cipollina Cerfoglio Prezzemolo Dragoncello Pepe Nero In Grani 5 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Preparazione: Mettere in un pentolino lo scalogno tritato, grani di pepe e aceto e far ridurre di 2/3. Passare al passino e mettere in un recipiente a bagnomaria in acqua gi‡ tiepida. Unire i tuorli e 3 cucchiai d’acqua. Battere il composto con una frustina finchÈ inizia a montare e versarvi a filo il burro stiepidito. Avendo cura che l’acqua mantenga una temperatura media, aggiungere le erbe aromatiche tritate, il sale e pepe macinato al momento. Servire subito o altrimenti lasciare a bagnomaria. Accompagna pesci al forno e carni bianche. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 2 Vasetti Yogurth Naturale Magro 2 Uova 1/2 Pompelmo 1/2 Arancia 1 Cucchiaino Senape Dolce Zafferano 1 Macinata Pepe Preparazione: Stemperate lo zafferano nel succo di pompelmo filtrato e poi emulsÏonatelo ai tuorli d’uovo. Amalgamate il tutto allo yogurth e insaporite con la senape, la scorza grattugiata de1l’arancia (solo la parte arancione) e 1 macinata di pepe fresco. Servire come accompagnamento a crostacei in bianco o al vapore. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Semolino 1 Uovo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Acqua Per Il Ripieno: 350 Grammi di Polpa Di Cosce Di Pollo 250 Grammi di Porri (parte Bianca) 150 Grammi di Funghi Coltivati 4 Uova Paprica Olio Di Semi Olio D’oliva Sale Preparazione: Ponete il semolino in una conca e mescolatelo con un uovo, tre cucchiai d’olio d’oliva, un pizzico di sale e tanta acqua fredda quanta ne mettereste per fare delle crepes. Ora preparate la padella. Preparatela con un filo d’olio e quando sar‡ ben calda versatevi con un cucchiaione o un mestolo un quarto del composto che avete. Giratela dall’altra parte quindi spadellatela. Fate lo stesso con le altre tre mestolate fino ad ottenere 4 dischi di pasta. Ora preparate la farcia. Passate al tritacarne e al robot la carne, poi passatela in padella a fuoco vivace, rosolandola in due cucchiai d’olio d’oliva, finchÈ la carne non apparir‡ ben sgranata e asciutta. Togliere e mettere da parte. Nello stesso tegame mettete a rosolare i funghi tagliati a rondelle e i porri a fettine sottili. Dovranno risultare croccanti e asciutti. A questo unto aggiungete la carne, mescolate bene e condite con una presa di sale e mezzo cucchiaio di paprica (dolce o piccante, vedete voi). Togliete dal fuoco. Mettete su un piatto piano un brik e versate su una met‡ un quarto del ripieno creando una specie di anello al centro del quale sguscerete un uovo crudo. Ripiegate la parte libera del brik sulla parte occupata dal ripieno e chiudete bene, schiacciando i bordi in modo da sigillare con cura, ad evitare fuoriuscite di farcia al momento in cui, subito dopo, friggerete i brik in in abbondante olio di semi da entrambi i lati. Come sempre in questi casi, asciugare su carta porosa in modo da catturare l’olio in eccesso. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Girello Di Vitello (pezzi Da 600 G) 1 Dado Per Il Brodo 1 Carota 1 Cipolla 1 Gambo Sedano 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Per La Salsa: Pepe 2 Tuorli D’uovo Sodo 1 Tuorlo D’uovo Crudo 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Mazzetti di Basilico 1 Cucchiaio di Capperi 3 Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaino Aceto Di Vino Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Cardi Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Padova. Ingredienti: 1000 Grammi di Cardi Burro Sale 2 Cucchiai di Farina Sale Pepe Noce Moscata 2 Tuorli D’uovo Preparazione: Pulire i cardi, togliere tutto il verde e le parti filamentose. Tagliarli e lessarli in brodo di carne con una noce di burro e sale. Asciugarli e metterli in una casseruola, spolverare con 2 cucchiai di farina, sale, pepe, noce moscata. Bagnare con 2 cucchiai di acqua, legare con un poco di burro e 2 tuorli d’uovo. Mescolare bene e fare sobbollire per mezz’ora a fuoco dolcissimo. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Fesa Di Tacchino Uovo Pangrattato Olio D’oliva Burro Sale Preparazione: Sbattete l’uovo con un po’ di sale, immergetevi la fesa di tacchino e lasciatevela mezz’ora. Quindi passate le fette nel pangrattato. Scaldate olio e burro, cuocete le cotolette da entrambe le parti. Ritiratela con la paletta bucata, asciugate su carta assorbente e servite.