Uovo

Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 4 Ingredienti: 6 Tuorli D’uovo 200 Grammi di Zucchero 25 Cl di Vino Marsala 50 Cl di Vino Rosso Novello 6 Fogli Colla Di Pesce Panna Montata Preparazione: Mettere in una pentola i tuorli di uovo, lo zucchero, il marsala, il vino e cuocere a bagnomaria sbattendo con un frullino sino ad ottenere una crema densa. Aggiungere la colla di pesce ammollata. Mescolare la crema fino a quando si raffredda. Disporla in coppe da spumante, lasciare che si consolidi e decorarla con panna montata. ...

Ingrediente principale: Pasta Sfoglia Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Parigi. Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Sfoglia 50 Grammi di Frutta Candita Mista 50 Grammi di Confettura Di Albicocche 1 Uovo Poco Zucchero Semolato Burro Farina Bianca Preparazione: Imburrate e infarinate una larga placca da forno. Stendete la pasta sulla spianatoia spolverizzata di farina formando una sfoglia dello spessore di circa 2 millimetri. Con una stampino quadrato liscio, del lato di cm. 7, ricavate da essa tanti quadrati; tornate ad impastare ed a stendere i ritagli sino ad avere esaurita tutta la pasta. Con un coltellino dividete ogni quadrato a met‡, in senso diagonale, ottenendo cosÏ due triangoli; pennellate la sola punta con poco uovo sbattuto. Tritate finemente la frutta candita insieme alla confettura, poi mettete pochissimo di questo composto alla base di ogni triangolino di pasta. Sempre partendo dalla base e andando verso la punta pennellata di uovo arrotolate racchiudendo all’interno il ripieno. Incurvate leggermente il rotolino ottenendo dei piccolissimi cornetti (croissants), che sistemerete sulla placca distanziati tra loro. Pennellateli con il restante uovo sbattuto e spolverizzateli con poco zucchero semolato, poi lasciateli riposare al fresco per circa mezz’ora. Passateli quindi in forno gi‡ caldo a 200 gradi per 7-8 minuti. Sistemateli poi in un piatto coperto con un tovagliolino e serviteli caldi o tiepidi; questi minuscoli e graziosi pasticcini perdono infatti molta della loro fragranza se vengono serviti dopo alcune ore. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: Carciofi Olio D’oliva Sale Pepe Brodo 1 Cucchiaio di Pangrattato 1/2 Limone (succo) Prezzemolo 1 Tuorlo D’uovo Preparazione: Pulire i carciofi, togliendo con generosit‡ le foglie dure, e tagliando con un coltello affilato le punte e la parte superiore di quelle pi˘ esterne (a ’temperamatite’). Tagliare il gambo e ‘sbucciarlo’ della scorza pi˘ legnosa. Tagliare i carciofi in 4. Mettere il tutto a soffriggere in una pentola per qualche minuto, con olio, sale e pepe. Quando sono rosolati, aggiungere brodo (o acqua e dado) e far cuocere coperti finchÈ sono morbidi. Togliere dal fuoco, mettere da parte i carciofi, e aggiungere al brodino una cucchiaiata di pangrattato, il succo di 1/2 limone, prezzemolo, eventualmente aggiustare con il sale, e far cuocere ottenendo una specie di pastella. PuÚ servire aggiungere altro brodo. Lasciar raffreddare un po’ ed aggiungere un rosso d’uovo. Scaldare con altro brodo, senza cuocere l’uovo, e mescolare ottenendo una salsa un po’ lenta. Rimetterci i carciofi e servire. ...

Ingrediente principale: Whisky Rye Persone: 1 Ingredienti: 1 Tuorlo D’uovo 2/6 Panna Liquida 1/6 Whisky Rye 3/6 Rum 1 Cucchiaino Zucchero Per Completare: 1 Albume D’uovo Montato A Neve Per Servire: 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker, poi aggiungere il bianco d’uovo montato a neve. Tenere il tutto in frigorifero per almeno tre ore. Servire nel gotto con un pizzico di noce moscata.

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 1 Omogenaizzato Di Tacchino 1/2 Tuorlo D’uovo 1/2 Albume D’uovo 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Poco Grissino Grattugiato Preparazione: Versare in una scodellina il contenuto di un omogeneizzato di tacchino: aggiungere mezzo tuorlo e mezzo albume, un cucchiaio di parmigiano grattugiato ed un pÚ di grissino sbriciolato per ottenere un composto piuttosto sodo. Lavorare bene con la forchetta e formare 4 polpettine. Disporle su un piatto ricoperto da un altro e far cuocere a vapore per 15 minuti circa sopra una casseruola piena a met‡ di acqua in ebollizione. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 2 Melanzane 100 Grammi di Mozzarella 50 Grammi di Pangrattato Bianco 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 2 Uova Olio Per Friggere Sale Pepe Per Servire: 1 Ciuffetto di Prezzemolo Alcuni Spicchi di Limone Yogurth Preparazione: Lavate le melanzane e tagliatele a fettine sottili. Mettetele in un colapasta, salatele abbondantemente. Lasciatele sgocciolare per almeno i ora. Passato questo tempo risciacquatele accuratamente con acqua fredda per eliminare il sale, sgocciolatele e asciugatele con carta assorbente, schiacciando bene per eliminare tutta l’acqua. Tritate grossolanamente la mozzarella, aggiungete un uovo e il prezzemolo, pepate e mescolate. Guarnite la met‡ delle fettine di melanzana con la miscela di mozzarella e uovo, poi coprite con le altre rondelle schiacciando bene per farle aderire. Scaldate l’olio a 180 gradi. Rompete l’altro uovo in una scodella, sbattetelo con una forchetta. Versate il pangrattato in un piatto. Passate i sandwich di melanzana nell’uovo e impanateli. Quando l’olio per friggere ha raggiunto la temperatura richiesta, e cioË quando un dadino di pane raffermo di 5 cm per lato diventa dorato in cinquanta secondi, immergetevi le crocchette di melanzana in piccole quantit‡ e lasciatele friggere per due minuti, voltandole con una spatola a met‡ cottura. Quando le crocchette sono ben dorate, toglietele con una schiumarola e sgocciolatele su carta assorbente. Per servire, disponete le crocchette in un cerchio su un piatto di servizio caldo. Decorate con ciuffetti di prezzemolo e spicchi di limone. Servite le crocchette accompagnate dallo yogurth in salsiera. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 1 Pezzetto Burro 3 Cucchiai di Farina Bianca 1 Cucchiaio di Zucchero 2 Barrette Cioccolato Latte 2 Tuorli D’uovo Pangrattato Preparazione: Sciogliere il tutto con il latte sul fuoco. Aggiungere un rosso d’uovo, fare dei quadrettini che si passano nel rosso d’uovo e nel pangrattato e si fanno friggere

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 4 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Farina Pepe Sale Olio D’oliva 1000 Grammi di Patate Preparazione: Lessare le patate, pelarle e passarle al passaverdura. Unire la farina, i tuorli d’uovo, pepe e sale. Mescolare bene e farne delle polpettine. Passarle in un poco di farina e buttarle a friggere nell’olio fumante. Scolarle croccanti e servirle.

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Tuorlo D’uovo 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Aceto Di Vino Bianco 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Preparazione: Sbucciate lo spicchio d’aglio e passatelo all’interno della ciotola che usate per fare la salsa. Quindi sgusciatevi il tuorlo, insaporitelo con un pizzico di sale e, sempre mescolando, cominciate a versare l’olio a goccia a goccia. Non indichiamo la quantit‡ precisa perchÈ dipende dal grado di assorbimento dell’uovo. Quando la salsa Ë ben montata, completatela con il cucchiaino d’aceto bianco e il prezzemolo tritato molto finemente. Regolate, se occorre, il sale. Mescolate. ...

Ingrediente principale: Ricotta Romana Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Ricotta Romana 2 Uova 2 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaio di Liquore All’arancia 1 Arancia (scorza Grattugiata) 2 Cucchiai di Farina Pangrattato Abbondante Olio D’oliva Zucchero A Velo Preparazione: Mescolare la ricotta con l’uovo, lo zucchero, il liquore all’arancia, met‡ della scorza di arancia grattugiata e la farina. Formare delle polpettine, passarle nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggerle in una padella con abbondante olio e servirle cosparse di zucchero a velo, mescolato con la rimanente scorza di arancia grattugiata. ...

Ingrediente principale: Petto Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Petto Di Pollo 60 Grammi di Polpa Di Vitello Macinata 40 Grammi di Prosciutto Crudo 20 Grammi di Mortadella 2 Tuorli D’uovo 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico di Noce Moscata 40 Grammi di Burro Poco Sale 1 Sfoglia Di Pasta All’uovo Surgelata Preparazione: Tagliare il petto di pollo a pezzi e rosolarlo nel burro con la polpa di vitello. Tritare la carne insieme al prosciutto e alla mortadella e mettere il composto in una terrina. Unire i tuorli, 40 g di formaggio grattugiato e la noce moscata. Se l’impasto risulta troppo duro, aggiungere un po’ di brodo. Poi si passa alla sfoglia, stesa in modo che sia molto sottile e dalla quale bisogna ricavare 40 quadrati di circa tre centimetri di lato. Per ogni quadrato, distribuire mezzo cucchiaio di ripieno al centro, piegare a triangolo la pasta e unire due punte: cosÏ si ottengono i cappelletti. Che andranno cotti per circa un quarto d’ora in brodo di cappone, di gallina o di manzo. Si servono con abbondante Parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Uovo Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine All’uovo Fresche 150 Grammi di Carne Di Vitello Magra Macinata 1 Uovo 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 2 Zucchine 1 Cipolla Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Preparate polpettine piccole come noci impastando la carne, salata e pepata, con l’uovo e il parmigiano. Fatele rosolate in un soffritto di cipolla e olio d’oliva, poi aggiungete le zucchine tagliate finemente. Fate cuocere per 10 minuti, aggiustate di sale e condite le fettuccine cotte in abbondante acqua salata. ...