Uva Bianca on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Macedonia Alla Fiamma

Tue, 30 Apr 2013 19:52:36 +0000

Ingrediente principale:

Banana

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Ananas Sciroppato 1 Banana 1 Grappolo Uva Bianca 1 Grappolo Uva Nera 40 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchiere di Rum

Preparazione:

Far sciogliere il burro in una padella, mettervi le fette di ananas, la banana sbucciata e tagliata a rondelle, i i chicchi d’uva sbucciati e privati degli acini, lo zucchero e far cuocere per circa 10 minuti. Versare il liquore, far infiammare e servire.

Tartine Al Roquefort

Fri, 26 Apr 2013 16:55:46 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Roquefort

Persone:

Ingredienti:

PancarrÈ Integrale 100 Grammi di Formaggio Roquefort 100 Grammi di Formaggio Fresco Cremoso Panna Uva Bianca Uva Nera Sale Pepe

Preparazione:

In una ciotola ammorbidite i formaggi lavorandoli con una forchetta fino a ridurli a una crema. Amalgamatevi due cucchiai di panna, aggiungete sale e pepe. Poi lavorateli ancora con una piccola frusta fino a ottenere un impasto soffice e cremoso. Tagliate le fette di pancarrÈ a met‡ e poi spalmatele con il composto di formaggio cremoso. Decoratele con un acino di uva bianca e uno di uva nera

Verdure Stufate All'uva

Thu, 25 Apr 2013 04:13:11 +0000

Ingrediente principale:

Verdure Miste

Persone:

Ingredienti:

1200 Grammi di Verdure Miste Di Stagione Sale Pepe 300 Grammi di Uva Bianca 2 Mele 1 Arancia 1 Cuore Sedano 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Maggiorana 1 Foglia Alloro 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Mondate e lavate tutte le verdure poi tagliatele a tocchetti e mettetele in un tegame di coccio con il prezzemolo tritato, qualche fogliolina di maggiorana e l’alloro. Pelate a vivo gli spicchi d’arancia, liberandoli dagli eventuali semi, sbucciate e tagliate a spicchi le mele, pelate gli acini d’uva e togliete loro i vinaccioli poi unite tutta la frutta alla verdura compreso il sedano a rondelle. Condite con sale, pepe e olio. Coprite il recipiente con un foglio d’alluminio e cuocete in forno a 200 gradi per circa 1 ora. Durante la cottura mescolate una volta la preparazione aggiungendo, se risultasse troppo asciutta, poca acqua bollente. Servite sia caldo sia freddo.

Fegatini Di Tacchino All'uva Bianca

Wed, 24 Apr 2013 14:19:15 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Fegatini Di Tacchino 1 Bicchiere di Vino Bianco 4 Cucchiai di Aceto Di Vino 500 Grammi di Uva Bianca 70 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Panna Sale Pepe

Preparazione:

Pulite e lavate i fegatini, insaporiteli a fuoco medio e per pochi minuti, con circa 40 g di burro, poi spruzzateli con quattro cucchiai di aceto; fate ridurre leggermente il sugo, salate, togliete dal fuoco. In un altro tegame sciogliete 30 g di burro e insaporitevi gli acini d’uva per alcuni minuti mescolando ogni tanto. Unite uva e fegatini, spruzzate con il vino, fate evaporare a fuoco vivace. Salate, pepate e amalgamate con due cucchiai di panna. Lasciate scaldare e servite.

Grappa D'uva

Wed, 17 Apr 2013 08:35:11 +0000

Ingrediente principale:

Grappa

Persone:

Ingredienti:

3000 Grammi di Uva Bianca Dolce Matura 1 Grammi di Cannella 5 Grammi di Coriandolo 3 Chiodi Di Garofano Grappa

Preparazione:

Mettete a macerare nella grappa la cannella, il coriandolo ed i chiodi di garofano, dopo dieci giorni filtrate. Cuocete l’uva a fuoco lento per un’ora mescolandola assiduamente senza aggiungere acqua. Levate dal fuoco e schiacciatela con un cucchiaio in modo da far uscire tutto il succo. Ora aggiungete la grappa aromatizzata nella dosi di un litro per ogni litro di succo d’uva. Amalgamate bene, lasciate riposare nel vaso per 30 giorni, dopodichË filtrate nuovamente ed imbottigliate chiudendo con ceralacca e sughero. Attendete almeno tre mesi per gustare questo liquore.

Gelato All'uva

Tue, 02 Apr 2013 19:20:49 +0000

Ingrediente principale:

Uva Bianca

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Chicchi D’uva Bianca 150 Grammi di Zucchero 1 Limone 150 Grammi di Panna

Preparazione:

Sbucciare i chicchi di uva, tagliarli a met‡ e privarli dei semi, quindi metterli nel frullatore e ridurli in crema. Aggiungere il succo del limone filtrato, lo zucchero e la panna e mescolare bene per amalgamare. Quindi versare il composto nella gelatiera e preparare il gelato. Servirlo in coppette individuali e decorare a piacere.

PatÈ Con Frutta In Agrodolce

Sun, 31 Mar 2013 19:14:50 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Fegato Di Vitello 100 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Cognac 1/2 Bicchierino Vino Marsala 1/2 Cipolla Tritata 1 Pizzico di Origano 20 Cl di Aceto Di Vino Rosso 20 Cl di Vino Bianco 150 Grammi di Zucchero Di Canna 3 Cm Zenzero Fresco 2 Cucchiaini Senape In Grani 2 Albicocche Secche 1 Kiwi 1 Pera Rossa Alcuni Acini Uva Bianca 1 Grappolino Ribes Rosso Insalatina Riccia Crostini Di Pane Sale Pepe

Macedonia Verde

Sat, 30 Mar 2013 10:05:37 +0000

Ingrediente principale:

Mela Verde

Persone:

Ingredienti:

1 Mela Verde 1 Melone A Polpa Bianca 2 Kiwi 130 Grammi di Uva Bianca 1 Pera 15 Cl di Succo Di Mela 1 Cucchiaio di Miele 3 Cucchiai di Kirsch Alcune Foglie Citronella Per Guarnire

Preparazione:

In una capace terrina mescolate il succo di mela, il miele e il kirsch. Lavate e asciugate la mela e la pera, tagliatele a fettine sottili, senza sbucciarle, mettetele nel recipiente con la miscela preparata e mescolate con cura, in modo da amalgamare bene il tutto. Aprite il melone, privatelo dei semi e tagliate la polpa a dadi; pelate i kiwi e tagliateli a fettine; sgranate l’uva, lavatela e asciugatela, quindi aggiungete tutti i frutti cosÏ preparati nella terrina con la mela e la pera. Lasciate riposare la macedonia per 1 ora al fresco, mescolando delicatamente di tanto in tanto perchÈ la frutta si insaporisca. Trascorso il tempo indicato trasferite la macedonia in una coppa singola o in sei coppette individuali, cospargetela con la citronella tritata finemente e servite.

Tempesta

Sun, 24 Mar 2013 15:17:02 +0000

Ingrediente principale:

Whisky

Persone:

Ingredienti:

1/3 Vermouth Bianco 1/3 Chartreuse Verde 1/3 Whisky Per Servire: 1 Chicco Uva Bianca

Preparazione:

Scuotere nello shaker, con ghiaccio. Servire nel calice basso, con un chicco d’uva bianca.

Meringata All'uva

Fri, 22 Mar 2013 01:08:43 +0000

Ingrediente principale:

Uva Bianca

Persone:

Ingredienti:

Pasta Genovese Meringa 600 Grammi di Uva Bianca 40 Cl di Panna Montata

Preparazione:

Preparate la pasta genovese. Preparate la meringa. Spremete met‡ uva. Sgranate l’altra met‡, lavate e asciugate gli acini. Disponete la pasta genovese sul fondo del piatto da portata. Spruzzatela con il succo d’uva, sopra distribuite met‡ panna montata e cospargetela di meringa spezzettata e chicchi d’uva tenendone da parte alcuni. Copritela con la restante panna. Decorate con uva e meringa.

Piramide Di Meringhe Al CaffË

Thu, 14 Mar 2013 01:57:57 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

Ingredienti:

4 Albumi D’uovo 60 Grammi di CaffË Istantaneo In Polvere 450 Grammi di Zucchero 50 Cl di Doppia Panna Gi‡ Montata 200 Grammi di Uva Nera Tagliata A Met‡ Senza Semi 200 Grammi di Uva Bianca Tagliata A Met‡ Senza Semi 100 Grammi di Mandorle Affettate Cioccolato Al CaffË In Grani

Preparazione:

Montate le chiare a neve ben ferma, a parte mescolate il caffË e lo zucchero e incorporateli alle chiare sbattendo bene. Versate la miscela in una siringa per dolci munita di forchetta a stella e formate con questa delle piccole meringhe su una placca da forno gi‡ munita di carta oleata. Mettete in forno a 120 gradi per 2 ore finchÈ le meringhe sono asciutte e friabili. Per servire disponete su un piatto uno strato di meringhe ricoperte di panna uva e mandorle, continuate a stratificare seguendo uno schema a piramide continuando a decorrere con uva e grani di cioccolato.

Spaghetti Caprino E Uva

Sun, 10 Mar 2013 14:48:49 +0000

Ingrediente principale:

Uva Bianca

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti. Cottura: 10 minuti.

Ingredienti:

Sale 16 Olive Nere 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva 350 Grammi di Uva Bianca 180 Grammi di Formaggio Caprino 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti

Preparazione:

Le olive devono essere snocciolate. Pelate e tritate lo spicchio di aglio. Mondate e affettate finemente la cipolla. Tagliate a fettine le olive e a met‡ gli acini di uva. Eliminate i semi. Scaldate in un tegame l’olio e fatevi rosolare la cipolla e l’aglio a fiamma molto moderata per dieci minuti, mescolando spesso. Quando la cipolla Ë diventata trasparente unitevi le olive e i chicchi di uva. Lasciate insaporire per tre minuti, mescolando in continuazione. Nel frattempo, portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessate gli spaghetti. Scolateli al dente. Amalgamate il caprino alla preparazione con le olive e gli acini di uva. Versate la pasta sulla salsa al formaggio, mescolate accuratamente e trasferitela in un piatto da portata caldo. Servite immediatamente. Vino consigliato: Chardonnay Trentino.

Uva Sotto Spirito (2)

Sun, 03 Mar 2013 23:00:00 +0000

Ingrediente principale:

Uva Bianca

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Uva Bianca 500 Grammi di Uva Nera 100 Grammi di Uva Zibibbo Secca 250 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Acqua 30 Cl di Alcool

Preparazione:

Prendere 300 g di uva bianca, separarne i chicchi e metterli in un recipiente di vetro schiacciandoli bene con le mani. Coprire e lasciare 1 g a riposo. Filtrare il succo strizzando bene i chicchi. Dalla rimanente uva staccare gli acini con il piccioli, pulirli con un panno umido e punzecchiarli con un ago. Metterli in un vaso alternando uva bianca, uva nera e zibibbo. Far bollire acqua e zucchero per 5 minuti, aggiungere il succo d’uva e far andare per 10 minuti. Far raffreddare, unire l’alcool, mescolare e versare nel vaso fino a coprire.

Spiedini Tre Sapori (2)

Sun, 03 Mar 2013 13:55:07 +0000

Ingrediente principale:

Uva Bianca

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Prosciutto Cotto Affumicato 150 Grammi di Pane Nero Di Merano Uva Bianca

Preparazione:

Tagliate a dadini due o tre grosse fette di salame cotto; tagliate una grossa fetta di pane integrale, dividetela in triangolini e fateli tostare pochi minuti in forno caldo; lavate e asciugate una ventina di grossi acini di uva nera. Preparate gli spiedini alternando i tre ingredienti; terminate alcuni spiedini con un acino di uva nera; terminate i restanti con tocchetti di pane.

Confettura D'uva

Wed, 27 Feb 2013 21:33:20 +0000

Ingrediente principale:

Uva Bianca

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Uva Bianca Matura 500 Grammi di Zucchero 3 Cucchiai di Succo Di Limone Non Trattato E Senza Semi

Preparazione:

Si deve utilizzare solo uva bianca dolce e matura. Si lava l’uva togliendo tutte le impurit‡ e gli acini marci o bacati, si tolgono dal grappolo gli acini sani e si asciugano attentamente, con pazienza si spremono gli acini profondamente per togliere i semi e le bucce. Il prodotto ricavato va messo in una casseruola con lo zucchero, messa sul fuoco si lascia cuocere lentamente, mescolando spesso con un cucchiaio di legno e schiumando, eventuali bucce e semi che vengono a galla con la cottura, quindi si aggiunge il succo di limone, quando il prodotto ha raggiunto la giusta consistenza, si toglie dal fuoco, si lascia raffreddare e si passa alla conservazione mettendolo in vasetti precedentemente sterilizzati.

Arrosto Di Tacchino Con Uva E Carotine

Fri, 22 Feb 2013 10:28:44 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Fesa Di Tacchino Arrotolata 100 Grammi di Uva Bianca 100 Grammi di Uva Nera 4 Carote Piccole Tenere 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1/2 Noce Burro 1 Cucchiaino Farina 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Raschiate e lavate le carotine, poi tagliatele a dadini. Lavate gli acini di uva e asciugateli. In una casseruola scaldate l’olio, adagiatevi la fesa e fatela rosolare. Spruzzatela con met‡ del vino e fatela cuocere per 1 ora e un quarto aggiungendo man mano il restante vino. A met‡ cottura unite i dadini di carota e il concentrato di pomodoro diluito con mezzo bicchiere di acqua. Salate, pepate e finite di cuocere. Tagliate a met‡ gli acini e uniteli alla carne 10 minuti prima del termine. Affettate il tacchino e disponetelo su un piatto da portata. Sollevate dal sugo le carotine e l’uva e disponetele intorno alla carne. Aggiungete al fondo di cottura nella casseruola il burro maneggiato con la farina, fatelo sciogliere nel sugo, aggiungete mezzo mestolino di brodo e, mescolando, cuocete per 5 minuti. Versate sulla carne e servite ben caldo.

Filetti Di Sogliola All'uva

Fri, 22 Feb 2013 02:07:05 +0000

Ingrediente principale:

Filetti Di Sogliola

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Filetti Di Sogliola 400 Grammi di Uva Bianca Dolce 40 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 10 Cl di Vino Bianco Dolce (malvasia) Sale Pepe

Preparazione:

Mettete il burro in una padella col vino e met‡ dell’uva. Fate cuocere un paio di minuti a fuoco vivace, poi passate l’uva nel mixer e preparate una salsa. Cuocete il pesce al vapore, condito con olio, sale e pepe. Nella padella rimettete la salsa, aggiungete l’uva rimasta e fate ridurre della met‡ a fuoco lento. Condite il pesce con la salsa e servite ben caldo.

Macedonia Di Ottobre

Thu, 21 Feb 2013 21:26:31 +0000

Ingrediente principale:

Uva Bianca

Persone:

Ingredienti:

1 Grappolo Uva Bianca 1 Grappolo Uva Nera 1 Melagrana 1 Pompelmo 1 Banana 1 Mela Zucchero Di Canna 1 Bicchierino Maraschino

Preparazione:

Staccare gli acini dai grappoli, lavarli asciugarli e tagliarli a met‡. Porli in una zuppiera. Unire i chicchi di melagrana, la mela sbucciata e tagliata a dadini e la banana affettata. Mescolare e spolverizzare con lo zucchero. Bagnare la macedonia con il succo di pompelmo e il maraschino. Mescolare ancora e far riposare 30 minuti prima di servire.

Faraona Con Mostarda

Tue, 19 Feb 2013 20:34:14 +0000

Ingrediente principale:

Faraona

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

3 Petti Di Faraona 4 Arance 12 Acini Uva Bianca 12 Acini Uva Nera 50 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Lardo Di Maiale 1 Cedro 1 Melagrana Sale Per La Mostarda: 1000 Grammi di Pere Kaiser Acerbe Spellate E Affettate 700 Grammi di Zucchero Semolato 5 Limoni Alcune Gocce Senape

Preparazione:

Preparare la mostarda: sbucciare le pere e tagliarle a spicchi sottili, metterli in una bacinella, aggiungervi lo zucchero e il succo dei limoni e farli marinare per 24 ore. Versare le pere con il liquido della marinata in una padella antiaderente e farle caramellare a fuoco moderato, mescolando spesso, facendo asciugare bene il liquido; far raffreddare e aggiungere a piacere qualche goccia di senape. Preparare la faraona: in un tegame fare sciogliere il lardo a pezzetti; aggiungere i petti di faraona divisi a met‡, farli rosolare da ogni parte, eliminare un poco del grasso di cottura. Salarli, aggiungere il succo delle arance e del cedro e farli cuocere a fuoco moderato per 40 minuti circa. Unire a fuoco spento gli acini di uva bianca, nera e l’uvetta sultanina. Porre nel piatto il petto con l’uva, spicchi di mostarda e decorare con la melagrana sgranata.

Anatra Al Vino

Sun, 17 Feb 2013 16:33:03 +0000

Ingrediente principale:

Anatra

Persone:

Ingredienti:

1 Anatra Di 2500 G Pronta Per La Cottura 25 Cl di Vino Spumante Pinot Bianco 1 Cipolla 1 Carota 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Burro Olio D’oliva 2 Mele 1 Grappolo Uva Bianca Sale Pepe

Preparazione:

Salare l’anatra dentro e fuori; metterla in 1 teglia con il burro, l’aglio schiacciato e l’olio, e cuocerla in forno caldo a 210 gradi per 1 ora. Poi toglierla dal recipiente e tenerla in caldo. Sgrassare il fondo di cottura, unire cipolla, carota tritate, mele a fette, uva sgranata e far dorare. Bagnare col vino, 1 bicchiere d’acqua, salare, pepare e far addensare. Distribuire il tutto intorno all’anatra e servire.

Grappoletti Di Uva Alla Neve

Tue, 12 Feb 2013 12:47:10 +0000

Ingrediente principale:

Uva Bianca Moscato

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Uva Bianca Moscato 2 Albumi D’uovo 4 Cucchiai di Zucchero 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Moscato

Preparazione:

Eliminare gli acini di uva non perfetti, tagliare il grappolo di uva in tanti grappoli piccolini, poi strofinare, ad uno ad uno gli acini di uva con una salviettina inumidita ed immergere ogni grappolino negli albumi, montati a neve fermissima. A parte, sciogliere in 1 casseruola, lo zucchero con 2 cucchiai di acqua ed il vino bianco, immergere nello sciroppo, uno per volta, i grappolini avvolti di albume, rigirandoli rapidamente. Estrarli subito, adagiarli in 1 piatto e mantenerli in frigo per 2 ore.

Crostata All'uva

Fri, 08 Feb 2013 09:29:22 +0000

Ingrediente principale:

Uva Nera

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 75 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Acqua 1 Pizzico di Sale 300 Grammi di Uva Nera 300 Grammi di Uva Bianca 3 Uova 3 Cucchiai di Zucchero 1 Tazzina Panna

Preparazione:

Formate un vulcano con la farina e al centro mettete il burro sciolto, il sale e l’acqua. Impastate formando una palla che lascerete riposare per 20 minuti. Intanto sgranate l’uva e frullate le uova con lo zucchero e la panna fresca. Imburrate una tortiera e metteteci la pasta. Disponete intorno l’uva bianca e al centro la nera. Coprite il tutto con il composto formato da uova, zucchero, panna e infornate per 25 minuti. La torta sar‡ cotta quando la crosta sar‡ dorata e l’interno sar‡ diventato denso.

Charlie

Sun, 03 Feb 2013 14:19:23 +0000

Ingrediente principale:

Gin

Persone:

Ingredienti:

1/6 Vermouth Dry 1/6 Bitter Amaro 1/6 Cointreau 3/6 Gin Per Servire: 1 Chicco Uva Bianca

Preparazione:

Agitare lentamente nel mixer. Servire nel calice basso, con un cubetto di ghiaccio e un chicco d’uva bianca.

Calice Di Fiocchi Di Latte Con Uva Bianca E Nera Al Caramello

Sun, 03 Feb 2013 07:35:56 +0000

Ingrediente principale:

Fiocchi Di Latte

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Fiocchi Di Latte Panna 1 Cucchiaio di Zucchero A Velo 1 Grappolo Uva Bianca E Uva Nera Zucchero

Preparazione:

Montare la panna e lavorarla con i fiocchi di latte e lo zucchero a velo. Glassare met‡ degli acini d’uva, tagliati a met‡, in padella con zucchero lasciato sciogliere come caramello. Decorare il calice con la crema ai fiocchi di latte con il restanti acini d’uva in purezza.

Uva Caramellata

Fri, 01 Feb 2013 23:54:56 +0000

Ingrediente principale:

Uva Bianca

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Uva Bianca 400 Cucchiai di Zucchero 3 Cucchiai di Rum

Preparazione:

Sgranate l’uva e lavatela. Sgocciolatela, asciugatela con cura. In un pentolino mettete lo zucchero e bagnatelo con il rum. Fatelo caramellare mescolando in continuazione a fuoco molto dolce. Infilate in ogni acino d’uva uno stecchino e immergete la frutta nel caramello per alcuni istanti. Fate asciugare gli acini d’uva sul piano del tavolo precedentemente inumidito. Eliminate lo stecchino, disponete su pirottini di carta e servite.

Zuccotto Alla Contadina

Wed, 23 Jan 2013 09:31:59 +0000

Ingrediente principale:

Banana

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Ricotta Dolce Freschissima 4 Cucchiai di Miele D’acacia Integrale 1 Banana Matura Fragoline Di Bosco Lamponi More Ciliegie Candite Alcuni Chicchi Uva Bianca

Preparazione:

Schiacciate la banana sbucciata con la forchetta, fino a formare una poltiglia morbida. Mondate e lavate le fragoline, i lamponi e le more e, dopo aver tritato grossolanamente il tutto, unitelo insieme con le ciliegie candite tagliate a pezzetti alla banana. Legate la ricotta con il miele e la frutta, ammorbidendo l’impasto, se occorre, con un po’ di latte intero. Date al composto la forma di uno zuccotto e ponetelo nel frigorifero per almeno sei ore. Al momento di portarlo in tavola, decoratelo con altre fragoline, lamponi, more e qualche chicco d’uva bianca. Servite freddo.

Macedonia Raffinata (2)

Wed, 23 Jan 2013 04:36:59 +0000

Ingrediente principale:

Pompelmi

Persone:

Ingredienti:

2 Pompelmi 2 Banane 2 Pere 4 Kiwi 20 Acini Uva Bianca 4 Cucchiai di Zucchero 2 Bicchierini Cognac 2 Bicchieri di Vino Spumante Secco

Preparazione:

Tagliare i pompelmi a met‡ in senso orizzontale e svuotarli senza danneggiare la buccia. Sbucciare e tagliare a dadini la restante frutta ad eccezione dell’uva e suddividerla nelle bucce di pompelmo, aggiungendo la polpa estratta da questi ultimi spellata al vivo e tagliata a pezzettini e l’uva lavata. Spolverizzare con lo zucchero, bagnare con il cognac e lasciar riposare per 30 minuti. Quindi unire lo spumante e mettere in frigo per 2 ore.

Quaglie All'uva Bianca

Wed, 23 Jan 2013 00:24:48 +0000

Ingrediente principale:

Quaglie

Persone:

Ingredienti:

8 Quaglie 1 Grappolo Uva Bianca 8 Fettine Pancetta 1 Bicchierino Brandy Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pulite e lavate le quaglie, salatele e internamente mettete due acini d’uva sbucciati. Avvolgetele nelle fette di pancetta, legatele e sistematele in una pirofila con olio e burro, cuocetele in forno a 220 gradi per circa 10 minuti. Togliete la pirofila, versate il brandy, fiammeggiatelo, unite i rimanenti acini sempre sbucciati e rimettete nel forno per altri dieci minuti. Disponete le quaglie in cerchio sul piatto da portata e nel mezzo versate gli acini d’uva con il loro sugo di cottura.

Spiedini Di Tacchino Allegri

Sun, 20 Jan 2013 17:31:36 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Fesa Di Tacchino 100 Grammi di Pancetta A Fettine 1 Petto Di Pollo 4 Wurstel 1 Grappolo Uva Nera 1 Grappolo Uva Bianca Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate la carne a cubetti e avvolgeteli in altrettante fettine di pancetta. Tagliate a piccoli pezzi il petto di pollo e a rondelle i wurstel. Su ogni spiedino infilate, nell’ordine, un involtino di carne, un acino d’uva, un pezzetto di pollo, una rondella di wurstel e ripetete una seconda volta nello stesso ordine. Spennellate di olio gli spiedini e cuoceteli sulla griglia calda del forno 10 minuti, salandoli e pepandoli a met‡ cottura. Passateli su un piatto da portata contornandoli d’insalatina verde.

Melone Sorpresa

Wed, 16 Jan 2013 22:38:42 +0000

Ingrediente principale:

Melone

Persone:

Ingredienti:

1 Melone Lamponi Uva Bianca Pesche Zucchero Liquore

Preparazione:

Tagliate a met‡ il melone. Svuotate con molta cura le due parti dei semi e dei filamenti, poi con l’apposito scavino ricavate dalla polpa tante palline cercando di non sciupare gli involucri perchÈ dovranno servire da coppa. Raccogliete le palline in una grande ciotola, aggiungetevi i lamponi, gli acini d’uva, le pesche spellate e tagliate a dadini, spolverizzate la frutta con alcuni cucchiai di zucchero e spruzzatela con un liquore dolce a piacere tipo maraschino. Suddividete la macedonia nei due mezzi meloni, poneteli in frigorifero e lasciateveli per almeno 2 ore prima di servirli.

Succo Ricco All'arancia E Uva Bianca

Fri, 11 Jan 2013 13:48:20 +0000

Ingrediente principale:

Succo D’arancia

Persone:

Ingredienti:

3/4 Bicchiere di Succo D’arancia 1/2 Bicchiere di Succo D’uva Bianca 3 Cucchiai di Panna Montata Per Decorare: 1 Spirale Scorza D’arancia

Preparazione:

Mescolare i succhi. Aggiungere la panna montata e agitare nello shaker per qualche istante. Servire con 1 cucchiaio lungo e decorare con la buccia d’arancia.

Quaglie All'uva

Wed, 09 Jan 2013 15:14:58 +0000

Ingrediente principale:

Uva Bianca

Persone:

Ingredienti:

8 Quaglie Con Fegatelli 500 Grammi di Uva Bianca 8 Fettine Guanciale Di Maiale Olio D’oliva Extra-vergine Burro Sale Pepe Cognac

Preparazione:

Privare gli acini di buccia e vinaccioli. Salare e pepare le quaglie internamente; avvolgerle nelle fettine di guanciale. Rosolarle da ogni parte a fuoco dolce; coprire e cuocere 10 minuti; poi adagiarle in una pirofila, circondarle di chicchi d’uva e spalmarle con i fegatelli saltati nel burro e frullati. Irrorare col fondo di cottura e infornare per 5 minuti a 250 gradi; bagnare con cognac e quindi 2-3 volte col fondo di cottura. Servire.

Frittata Dolce Di Uva

Tue, 08 Jan 2013 21:46:03 +0000

Ingrediente principale:

Uva

Persone:

Ingredienti:

6 Uova 1 Cucchiaio di Pangrattato 2 Cucchiai di Zucchero A Velo 3 Cucchiai di Zucchero Semolato 25 Grammi di Burro 12 Acini Uva Bianca 12 Acini Uva Nera 1 Bicchierino Brandy

Preparazione:

Sbattere i tuorli con il pangrattato, unire le chiare montate a neve e versare il composto in una padella con il burro. Adagiarvi gli acini d’uva fatti macerare per 1 ora con il brandy e lo zucchero semolato, infornare per pochi minuti, spolverizzare di zucchero a velo e servire fredda.

Ruote All'ananas

Wed, 02 Jan 2013 02:37:43 +0000

Ingrediente principale:

Ananas

Persone:

Ingredienti:

8 Fette Ananas Fresco 8 Fette Pan Di Spagna 8 Chicchi Uva Bianca Crema Pasticciera Mandorle Tritate Panna Montata

Preparazione:

Con uno stampino ritagliate dal pan di Spagna dei tondini della stessa misura delle fette di ananas, spalmateli di crema pasticciera sovrapponete con la fetta di ananas, decorate con ciuffi di panna montata e al centro sistemate un chicco d’uva.

Filetto Di Capriolo

Wed, 02 Jan 2013 01:30:30 +0000

Ingrediente principale:

Capriolo

Persone:

Ingredienti:

1 Filetto Di Capriolo Lardellato 3 Carote 2 Cipolle 1 Spicchio di Aglio 400 Grammi di Uva Bianca Pepe In Grani Sale Timo 1/2 Bicchiere di Vino Porto Alloro 1 Uovo

Preparazione:

Mettete il filetto in una pirofila, circondatelo di acini d’uva, sistemateci sopra uno strato di cipolle, carote tritate e aggiungete qualche noce di burro. Durante la cottura bagnate ogni tanto con un bicchiere d’acqua. Prima di servire passate il sugo della cottura e i legumi nel passaverdure; dopodichË mettete la salsa sul fuoco con il tuorlo d’uovo e il Porto per farla legare. Tagliate a fette il filetto e spargete sopra la salsa.