Semifreddo Malaga

Thu, 31 Jan 2013 14:30:17 +0000

Ingrediente principale:

Uva Di Malaga

Persone:

Note: Preparazione:

90 minuti.

Ingredienti:

100 Grammi di Uva Di Malaga 1 Bicchiere di Vino Di Malaga 25 Cl di Latte 1 Fialetta Essenza Di Vaniglia 3 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero 25 Cl di Panna Da Montare

Preparazione:

Lavate rapidamente l’uva di Malaga, mettetela in una terrina, copritela con il vino e lasciatela macerare per 30 minuti. Nel frattempo portate ad ebollizione il latte con la vaniglia, quindi levatelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare. Scolate l’uva dal vino e tenete quest’ultimo da parte. Mettete i tuorli in una terrina, unitevi lo zucchero e montateli a spuma. Aggiungetevi quindi, poco alla volta, prima il vino, poi il latte profumato alla vaniglia. Trasferite il composto in una casseruola e fatelo cuocere a fiamma bassissima, mescolando continuamente fino a che la crema comincer‡ ad addensarsi leggermente. Togliete la crema dal fornello e continuate a mescolare fino a quando si sar‡ completamente raffreddata. Montate quindi densamente la panna (che dovr‡ essere molto fredda per dare buoni risultati) e incorporatela con delicatezza al composto. Aggiungete infine anche l’uvetta, mescolando piano. Rovesciate il tutto in uno stampo a cupola e tenete in freezer per almeno 6 ore. Al momento di servire, estraete il semifreddo dallo stampo. Per facilitare questa operazione, avvolgete per un attimo lo stampo in un panno da cucina bagnato in acqua bollente e ben strizzato, oppure immergetelo rapidamente in acqua molto calda; quindi asciugatelo, capovolgetelo su un piatto da dolci e servite subito la cupola gelata dividendola in 4 o 6 spicchi.

Uva Di Malaga on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Semifreddo Malaga

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Note: Preparazione:

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