Uva Malvasia

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso Carnaroli 120 Grammi di Uva Malvasia 160 Grammi di Castagne 1 Cipolla 2 Bicchieri di Vino Malvasia Brodo Vegetale Burro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Separare, lavare, asciugare gli acini d’uva; aprirli a met‡ e privarli dei vinaccioli. Lessare, sbucciare e pelare le castagne. Brasare la cipolla nell’olio; farvi tostare il riso e sfumarlo con 2 bicchieri di vino. Unire il brodo con le castagne sbriciolate grossolanamente e dopo un po’ l’uva. Portare a cottura, togliere dal fuoco e mantecare col burro. ...

Ingrediente principale: Faraona Persone: 4 Ingredienti: 1 Faraona 500 Grammi di Uva Malvasia Rosmarino 60 Grammi di Lardo A Fettine 1/2 Bicchiere di Vino Malvasia Passito Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Staccare gli acini d’uva, lavarli e asciugarli delicatamente. Fiammeggiare la faraona, lavarla, asciugarla e riempirla con met‡ degli acini d’uva. Avvolgerla con fettine di lardo e legarla con spago da cucina. Rosolarla nell’olio; sfumare col vino. Versarvi il succo centrifugato degli acini rimasti, unire il rosmarino, sale, pepe e cuocere dolcemente per 1 ora. ...