Uva Moscato

Ingrediente principale: Pere Kaiser Persone: 4 Ingredienti: 4 Pere Kaiser 1 Grappolo Uva Moscato 50 Cl di Vino Rosso 4 Cucchiai di Zucchero Cannella In Polvere Preparazione: Sbucciare le pere, tagliarle a met‡ e metterle in una casseruola. Spolverizzarle con lo zucchero e poca cannella e coprirle con il vino. Mettere sul fuoco e cuocere fino ad ammorbidire le pere. Lavare e sgranare l’uva. Levare le pere dal fuoco e disporle su un largo piatto. Versare nella casseruola l’uva e farla bollire per alcuni minuti poi versarla sulle pere. Servire la composta tiepida. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Fegato Di Vitello (fette Da 120 G) 25 Acini Uva Moscato 50 Grammi di Burro Sale Preparazione: Lavare l’uva e asciugarla. Far schiumare il burro in una padella, a fiamma vivace. Adagiarvi le fette di fegato e l’uva. Cuocere a fuoco vivo per circa 5 minuti, girando il fegato e facendo appassire l’uva. Salare a fine cottura.

Ingrediente principale: Fichi Persone: 8 Note: Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero Semolato 100 Grammi di Gelatina Di Albicocche 80 Grammi di Farina Bianca 00 80 Grammi di Rum Bianco 40 Grammi di Fecola Di Patate 16 Acini Uva Moscato 8 Fichi 2 Uova Sale Per Gli Stampini: Poco Burro Preparazione: Imburrate e infarinate otto stampini del diametro di cm 10, con foro centrale. Montate le due uova intere con 100 g di zucchero e un pizzico di sale; quando avrete ottenuto un composto soffice e gonfio unite 60 g di farina e la fecola dÏ patate, fatte cadere insieme a pioggia da un setaccino. Mescolate con un cucchiaio di legno. con un movimento dall’alto verso il basso e viceversa; mettete l’impasto in una tasca di tela impermeabile munita di bocchetta rotonda liscia e distribuitelo uniformemente negli stampini. Passateli quindi in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 15 minuti. Nel frattempo versate in una casseruolina 30 g d’acqua e il restante zucchero; fatelo sciogliere su fuoco basso sino ad ottenere uno sciroppo limpido. Levatelo dal fornello ed unite il rum, mescolando bene. Sformate le pastine in un largo piatto o su un vassoio coperto con un foglio di alluminio; mentre sono ancora bollenti pennellate con tutto lo sciroppo al rum, anch’esso caldo, poi lasciatele raffreddare. Pelate i fichi ed incideteli con due tagli a croce, senza perÚ arrivare al fondo; mettete al centro di ognuno due acini di uva. Appena le ciambelline saranno fredde pennellatele con la gelatina sciolta su fuoco basso e diluita con un cucchiaino di rum. Disponetele in un piatto piano e al centro di ognuna collocate un fico. ...

Ingrediente principale: Fagiano Persone: 6 Ingredienti: 1 Fagiano Sale Pepe 1 Grappolo Uva Moscato 1 Bicchierino Cognac Poco Vino Bianco Poco Vino Madera Preparazione: Dopo aver pulito il fagiano, fiammeggiatelo, quindi tagliatelo a pezzi. Conditelo con sale e pepe e mettetelo a rosolare in una casseruola scaldata precedentemente. A rosolatura ultimata, coprite, abbassate la fonte di calore e lasciate cuocere per circa 40 minuti. Nel frattempo sgranate i chicchi d’uva e metteteli a macerare in una tazza con il cognac. Quando il fagiano sar‡ cotto, togliete i pezzi dalla casseruola, allungate il sugo di cottura con il vino bianco e con il vino madera, fatelo restringere un po’ ed aggiungete gli acini d’uva con il loro sugo ed i pezzi del fagiano. Coprite con coperchio e lasciate insaporire per ancora pochi minuti, quindi servite. ...

Ingrediente principale: Pompelmo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pompelmo 1 Banana 1 Pera 2 Kiwi 12 Acini Uva Moscato 2 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchierino Cognac 1 Bicchiere di Vino Champagne Preparazione: Svuotare il pompelmo e tagliare a dadini la polpa, sbucciare e tagliare anche tutta l’altra frutta. Pelare gli acini d’uva. Mettere tutta la frutta in una zuppiera, spolverizzare con lo zucchero, bagnare con il cognac e tenere in frigo fino al momento di portare in tavola. Prima di servire unire lo champagne e mescolare. ...

Ingrediente principale: Quaglie Persone: 4 Ingredienti: 4 Quaglie 4 Fettine Pancetta Vino Porto 1 Grappolo Uva Moscato Pangrattato PancarrÈ Burro Sale Pepe Preparazione: Fiammeggiate le quaglie, lavatele, asciugatele, salatele e pepatele. Spellate 12 acini di uva, immergeteli nel Porto e rotolateli nel pangrattato. Farcite le quaglie con l’uva e avvolgetele nella pancetta prima immersa nel Porto. Fissate con uno stecchino, spellate altri acini. Disponete le quaglie a cerchio col petto rivolto verso il bordo. Cuocete coperto nel micro-onde per 5 minuti a 600 W poi giratele cuocete per 4’. Mettete al centro l’uva rimasta e 2 cucchiai di Porto e cuocete per 1’. Fate riposare coperto per 5 minuti poi servite con triangoli di pancarrÈ fritti nel burro. ...

Ingrediente principale: Uva Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Uva Moscato 1 Bicchiere di Succo D’uva 1 Mela Renetta 2 Cucchiai di Miele 2 Cucchiai di Crusca (ammollata In Un Po’ Di Latte) Ghiaccio Tritato 1 Limone (succo) 2 Cucchiai di Zucchero Preparazione: Passare l’uva in modo di liberarla dalla buccia e dai semi. Frullarla con la mela sbucciata tagliata a pezzetti e con tutti gli altri ingredienti.