Uva Nera on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Macedonia Alla Fiamma

Tue, 30 Apr 2013 19:52:36 +0000

Ingrediente principale:

Banana

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Ananas Sciroppato 1 Banana 1 Grappolo Uva Bianca 1 Grappolo Uva Nera 40 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchiere di Rum

Preparazione:

Far sciogliere il burro in una padella, mettervi le fette di ananas, la banana sbucciata e tagliata a rondelle, i i chicchi d’uva sbucciati e privati degli acini, lo zucchero e far cuocere per circa 10 minuti. Versare il liquore, far infiammare e servire.

Fagiano Alla Vignaiola

Mon, 29 Apr 2013 20:42:05 +0000

Ingrediente principale:

Fagiano

Persone:

Note: Preparazione:

75 minuti.

Ingredienti:

1 Fagiano Pulito Senza Pelle (900 G) 350 Grammi di Vino Bianco Secco 60 Grammi di Burro 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio Brodo Sale Pepe Per La Composta: 400 Grammi di Uva Nera Sgranata 20 Grammi di Burro 1 Scalogno 1/2 Mela Sale Per Accompagnare: 4 Vol-au-vent Medi

Preparazione:

Dividete il fagiano in 4 parti e disossate il petto. Mettete tutto il volatile a marinare per una notte nel vino con una cipolla a pezzi e 2 spicchi d’aglio, quindi sgocciolatelo e rosolatelo nel burro insieme con le verdure della marinata, tritate. Spruzzate poi con un bicchiere di vino della marinata, salate, pepate, incoperchiate e cuocete a fuoco moderato per un’ora, aggiungendo anche un goccio di brodo. Alla fine frullate il fondo di cottura che dovr‡ risultare piuttosto ristretto. Preparate la composta facendo rosolare nel burro lo scalogno tritato e mezza mela tagliata a tocchetti e, dopo qualche minuto, anche i chicchi d’uva nera tagliati a met‡. Salate, rosolate ancora per poco, quindi passate al tritatutto elettrico, distribuendo poi la composta nei vol-au-vent. Servite il fagiano salsato con il fondo di cottura, accompagnato dai vol-au-vent e, volendo, da timballini di riso.

Mousse Di Mosto D'uva

Mon, 29 Apr 2013 16:16:15 +0000

Ingrediente principale:

Uva Nera

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Uva Nera Tipo Americana 1 Cucchiaio di Farina Bianca 1 Foglio Gelatina Per Dolci 1 Cucchiaio di Zucchero

Preparazione:

Lavate l’uva e sgranate gli acini, metteteli in una pentola a cuocere a fuoco moderato e con un cucchiaio di legno cominciate a spaccare gli acini; dopo circa 10 minuti passate al setaccio il composto, separando in una ciotola il mosto (liquido e polpa) dalla pelle e i semi. Rimettete il mosto in pentola e aggiungete la farina (attenzione a non fare grumi), lo zucchero e il foglio di gelatina (che avrete precedentemente immerso in acqua fredda per 2 minuti e strizzato). Girate il composto con il cucchiaio di legno per circa 15 minuti (controllate la consistenza, sufficientemente denso) e poi versatelo in una forma grande o pi˘ forme piccole da dessert. Fate raffreddare e mettete in frigo. Servite questo dessert a fine pasto o dopo una merenda casereccia con gli amici.

Tartine Al Roquefort

Fri, 26 Apr 2013 16:55:46 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Roquefort

Persone:

Ingredienti:

PancarrÈ Integrale 100 Grammi di Formaggio Roquefort 100 Grammi di Formaggio Fresco Cremoso Panna Uva Bianca Uva Nera Sale Pepe

Preparazione:

In una ciotola ammorbidite i formaggi lavorandoli con una forchetta fino a ridurli a una crema. Amalgamatevi due cucchiai di panna, aggiungete sale e pepe. Poi lavorateli ancora con una piccola frusta fino a ottenere un impasto soffice e cremoso. Tagliate le fette di pancarrÈ a met‡ e poi spalmatele con il composto di formaggio cremoso. Decoratele con un acino di uva bianca e uno di uva nera

Macedonia (3)

Thu, 25 Apr 2013 17:39:27 +0000

Ingrediente principale:

Papaia

Persone:

Ingredienti:

1 Melone 1 Papaia 2 Pesche Gialle Fragoline 1 Grappolo Uva Nera 50 Cl di Vino Moscato 1 Cucchiaio di Zucchero Succo Di Limone

Preparazione:

Lavare tutta la frutta. Ricavare delle palline dal melone, tagliare a spicchi le pesche e la papaia, sgranare l’uva e lasciare intere le fragoline. Mettere tutta la frutta in una zuppiera larga e unire lo zucchero, il succo di limone e il moscato. Mescolare bene e mettere in frigo, coperto, per 1 ora prima di servire.

Macedonia Di Settembre

Mon, 22 Apr 2013 17:50:33 +0000

Ingrediente principale:

Susine

Persone:

Ingredienti:

1 Mela 4 Susine 2 Pesche 1 Banana 6 Acini Uva Nera Zucchero Succo Di Limone Poco Liquore All’arancia

Preparazione:

Sbucciare la frutta e tagliarla a dadini. Pelare l’uva e tagliarla a met‡. Mettere tutta la frutta in una zuppiera e cospargerla di zucchero e succo di limone. Unire poco liquore all’arancia. Far macerare in frigo per 1 ora e servire fresca.

Frittata Di Uva

Wed, 17 Apr 2013 11:26:05 +0000

Ingrediente principale:

Uva Nera

Persone:

Ingredienti:

6 Uova 24 Acini Uva Nera 25 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Zucchero Brandy Zucchero A Velo Cannella In Polvere 1 Cucchiaio di Pangrattato

Preparazione:

Pulire gli acini e metterli a macerare in una zuppiera con zucchero e brandy per 1 ora. Battere i tuorli con il pangrattato e unire gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente. Friggere il burro in una teglia e rovesciarvi il composto di uova. Farlo rapprendere e poi disporvi sopra gli acini. Levare la teglia dal fuoco e passarla in forno sotto il grill gi‡ caldo per alcuni minuti. Servire la frittata fredda spolverizzata di zucchero a velo e cannella

Macedonia

Thu, 04 Apr 2013 23:35:17 +0000

Ingrediente principale:

Melone

Persone:

Ingredienti:

1 Melone 1 Papaia 2 Pesche Gialle 300 Grammi di Fragoline 1 Grappolo Uva Nera 50 Cl di Vino Moscato 1 Cucchiaio di Zucchero Succo Di Limone

Preparazione:

Cheek To Cheek

Sat, 23 Mar 2013 19:55:18 +0000

Ingrediente principale:

Gin

Persone:

Ingredienti:

6 Uova 24 Acini Uva Nera 25 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Zucchero Brandy Zucchero A Velo Cannella In Polvere 1 Cucchiaio di Pangrattato

Preparazione:

Spiedini Tre Sapori

Fri, 22 Mar 2013 00:21:07 +0000

Ingrediente principale:

Uva Nera

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Salame Cotto In Fetta Unica 150 Grammi di Pane Integrale Uva Nera

Preparazione:

Tagliate a dadini due o tre grosse fette di salame cotto; tagliate una grossa fetta di pane integrale, dividetela in triangolini e fateli tostare pochi minuti in forno caldo; lavate e asciugate una ventina di grossi acini di uva nera. Preparate gli spiedini alternando i tre ingredienti; terminate alcuni spiedini con un acino di uva nera; terminate i restanti con tocchetti di pane.

Torta Intimit‡

Sun, 17 Mar 2013 06:58:18 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Zucchero 8 Uova 1 Bustina Zucchero Vanigliato 125 Grammi di Fecola 125 Grammi di Farina 75 Grammi di Uva Nera

Preparazione:

Mescolate lo zucchero con i tuorli d’uovo e lo zucchero vanigliato; quando la salsa sar‡ spumosa, aggiungete la farina e la fecola. Mescolate bene il tutto e poi aggiungete gli albumi montati a neve e l’uva infarinata. Imburrate una tortiera e versateci dentro il composto. Infornate per 1 ora. Il dolce sar‡ cotto quando mettendo un ferro al centro della torta ne uscir‡ asciutto.

Insalata Di Frutta

Sat, 16 Mar 2013 06:31:43 +0000

Ingrediente principale:

Anguria

Persone:

Ingredienti:

1 Anguria 1 Melone 1 Grappolo Uva Nera 1 Ananas 1/2 Bicchiere di Rum 5 Cucchiai di Zucchero Di Canna 50 Grammi di Cocco Grattugiato Menta 2 Limoni

Preparazione:

Tolta all’anguria una calotta, svuotarla dalla polpa. Ricavare dalla polpa del melone e dell’anguria tante palline. Tagliare a dadini l’ananas e staccare gli acini di uva. Porre la frutta e il succo di limone in un recipiente ermetico. Mescolare il rum con lo zucchero e conservarlo in un barattolo. 1/4 d’ora prima di servire, unire alla frutta il rum, versarla nell’anguria e spolverare con cocco e menta sminuzzata.

Macedonia Millegusti

Wed, 13 Mar 2013 19:54:02 +0000

Ingrediente principale:

Ananas

Persone:

Ingredienti:

6 Cl di Succo D’ananas 40 Grammi di Miele Chiaro 200 Grammi di Litchi Sciroppati 1 Ananas Medio 90 Grammi di Ciliegie Sciroppate 3 Kiwi 90 Grammi di Uva Nera 90 Grammi di Mandorle Pelate 2 Cl di Succo Di Limone 3 Cl di Vino Bianco Dolce 2 Mele Grandi A Scorza Rossa 2 Banane Alcune Foglie Menta

Preparazione:

In una capace terrina o direttamente in una coppa di portata mescolate il succo d’ananas con il succo di limone, il vino bianco e il miele; quando quest’ultimo si sar‡ sciolto completamente unite i litchi e il loro sciroppo di conserva. Private l’ananas della scorza, affettatelo, eliminate la parte centrale legnosa, poi riducete le fette a dadini. Pelate i kiwi e tagliateli a fettine sottili. Mettete la frutta preparata, le ciliegie, le mandorle e gli acini d’uva, privati dei semini, nel recipiente con i litchi, copritelo con un foglio di pellicola trasparente e mettetelo a riposare in frigorifero per una notte. Il giorno seguente sbucciate le banane e affettatele; lavate accuratamente le mele, asciugatele e affettatele sottilmente senza sbucciarle. Ponete anche le banane e le mele nella terrina col resto della frutta e mescolate bene. Lasciate la macedonia in frigorifero fino al momento di servire, decorando con qualche fogliolina di menta fresca.

Spiedini Con Formaggio E Uva

Fri, 01 Mar 2013 17:54:23 +0000

Ingrediente principale:

Uva Nera

Persone:

Ingredienti:

180 Grammi di Formaggio Fresco Di Capra 50 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 16 Acini Uva Nera 1 Cucchiaio di Semi Di Sesamo Tabasco

Preparazione:

Mettere il formaggio a marinare nel vino e lasciarlo riposare per 3 ore, quindi frullare tutto, unire il burro, qualche goccia di tabasco e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Formare con il composto 16 palline, farle rotolare nei semi di sesamo e disporle in un piatto. Prendere lunghi spiedini di legno e infilzare su ciascuno, 2 palline di formaggio alternate a 2 acini di uva. Allineare gli spiedini su un piatto e lasciarli rassodare in frigo.

Arrosto Di Tacchino Con Uva E Carotine

Fri, 22 Feb 2013 10:28:44 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Fesa Di Tacchino Arrotolata 100 Grammi di Uva Bianca 100 Grammi di Uva Nera 4 Carote Piccole Tenere 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1/2 Noce Burro 1 Cucchiaino Farina 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Raschiate e lavate le carotine, poi tagliatele a dadini. Lavate gli acini di uva e asciugateli. In una casseruola scaldate l’olio, adagiatevi la fesa e fatela rosolare. Spruzzatela con met‡ del vino e fatela cuocere per 1 ora e un quarto aggiungendo man mano il restante vino. A met‡ cottura unite i dadini di carota e il concentrato di pomodoro diluito con mezzo bicchiere di acqua. Salate, pepate e finite di cuocere. Tagliate a met‡ gli acini e uniteli alla carne 10 minuti prima del termine. Affettate il tacchino e disponetelo su un piatto da portata. Sollevate dal sugo le carotine e l’uva e disponetele intorno alla carne. Aggiungete al fondo di cottura nella casseruola il burro maneggiato con la farina, fatelo sciogliere nel sugo, aggiungete mezzo mestolino di brodo e, mescolando, cuocete per 5 minuti. Versate sulla carne e servite ben caldo.

Macedonia Di Ottobre

Thu, 21 Feb 2013 21:26:31 +0000

Ingrediente principale:

Uva Bianca

Persone:

Ingredienti:

1 Grappolo Uva Bianca 1 Grappolo Uva Nera 1 Melagrana 1 Pompelmo 1 Banana 1 Mela Zucchero Di Canna 1 Bicchierino Maraschino

Preparazione:

Staccare gli acini dai grappoli, lavarli asciugarli e tagliarli a met‡. Porli in una zuppiera. Unire i chicchi di melagrana, la mela sbucciata e tagliata a dadini e la banana affettata. Mescolare e spolverizzare con lo zucchero. Bagnare la macedonia con il succo di pompelmo e il maraschino. Mescolare ancora e far riposare 30 minuti prima di servire.

Marmellata D'uva

Wed, 20 Feb 2013 11:21:06 +0000

Ingrediente principale:

Uva Nera

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Uva Nera Fragola 450 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Staccare gli acini dai graspi, lavarli, togliere i semi, e cuocerli per un quarto d’ora circa. Passare al setaccio o al passaverdure. Per un chilo di succo 450 g di zucchero. Cottura circa un’ora.

Charlotte Di Uva Nera

Sat, 09 Feb 2013 13:35:59 +0000

Ingrediente principale:

Uva Nera

Persone:

Ingredienti:

24 Biscotti Savoiardi 1500 Grammi di Uva Nera 2 Bicchieri di Vino Rosso 150 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Panna

Preparazione:

Lavate e sgranate l’uva. Scaldate il vino, immergetevi gli acini, sgocciolateli, spellateli, divideteli a met‡, eliminate i semi. Raccoglieteli in una ciotola. In un pentolino versate il vino, aggiungete 130 g di zucchero, ponete sul fuoco e quando si Ë sciolto ritirate e lasciate intiepidire. Quindi immergetevi i mezzi acini e fateli macerare per circa 2 ore. Sgocciolateli bene, asciugateli su carta assorbente. Conservate il vino di macerazione che servir‡ per bagnare i savoiardi. Montate la panna, dolcificatela con il restante zucchero, tenetela in frigorifero. Immergete rapidamente un savoiardo alla volta nel vino di macerazione e foderatevi il fondo e le pareti di uno stampo da charlotte. Sul fondo distribuite uno strato di panna montata, poi uno di acini d’uva e continuate sino a riempire lo stampo finendo con uno strato di biscotti. Tenete il recipiente in frigorifero per molte ore. Sformate la charlotte sul piatto da portata, decoratela a piacere con l’uva.

Crostata All'uva

Fri, 08 Feb 2013 09:29:22 +0000

Ingrediente principale:

Uva Nera

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 75 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Acqua 1 Pizzico di Sale 300 Grammi di Uva Nera 300 Grammi di Uva Bianca 3 Uova 3 Cucchiai di Zucchero 1 Tazzina Panna

Preparazione:

Formate un vulcano con la farina e al centro mettete il burro sciolto, il sale e l’acqua. Impastate formando una palla che lascerete riposare per 20 minuti. Intanto sgranate l’uva e frullate le uova con lo zucchero e la panna fresca. Imburrate una tortiera e metteteci la pasta. Disponete intorno l’uva bianca e al centro la nera. Coprite il tutto con il composto formato da uova, zucchero, panna e infornate per 25 minuti. La torta sar‡ cotta quando la crosta sar‡ dorata e l’interno sar‡ diventato denso.

Fagiano All'uva (2)

Thu, 07 Feb 2013 11:01:22 +0000

Ingrediente principale:

Fagiano

Persone:

Ingredienti:

1 Fagiano 20 Cl di Panna 50 Grammi di Pancetta 1000 Grammi di Uva Nera 1 Cucchiaio di Brandy Burro Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Salate e pepate internamente il fagiano, avvolgetelo con alcune fettine di pancetta e fatelo rosolare in olio e burro. Lavate l’uva, spremetene circa 750 g, unite al succo la panna e il brandy. Versate sul fagiano, regolate il condimento e portate a cottura. Quindici minuti prima di toglierlo dal fuoco unite i chicchi d’uva interi. Passate il fagiano su un piatto, tagliatelo a pezzi, copritelo con la salsa (eventualmente fatta un po’ restringere) e contornate con gli acini d’uva. Servite subito.

Spiedini Alla Frutta

Tue, 29 Jan 2013 22:17:20 +0000

Ingrediente principale:

Anguria

Persone:

Ingredienti:

1/4 Anguria 1/2 Melone 4 Kiwi 2 Banane 16 Chicchi Uva Nera 2 Cucchiai di Miele Liquido 2 Cucchiai di Maraschino Mandorle Tritate Non Salate

Preparazione:

Tagliare le banane in 8 pezzi e i kiwi in 16 rondelle. Dall’anguria e dal melone ricavare delle palline con l’apposito utensile. Prendere 8 stecchi di legno e su ciascuno infilare 1 chicco di uva, 1 fettina di kiwi, 1 pallina di anguria e 1 di melone, 1 pezzo di banana, 1 fettina di kiwi e 1 chicco d’uva. Diluire il miele con il maraschino in un pentolino su fuoco basso e lucidare gli spiedini con questo sciroppo. Passarli nelle mandorle e servirli.

Crostata All'uva Nera

Mon, 28 Jan 2013 07:13:06 +0000

Ingrediente principale:

Uva Nera

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Frolla Congelata 1 Uovo 20 Cl di Latte 50 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Maizena 60 Grammi di Mandorle Tritate 500 Grammi di Uva Nera Marmellata Di Albicocche

Preparazione:

Scongelate la pasta frolla, stendetela allo spessore di 1/2 centimetro, mettetela in una tortiera e cuocete a 180 gradi per 25 minuti. Fate raffreddare. Montate l’uovo con lo zucchero, amalgamatevi la maizena sciolta in poco latte freddo e il latte caldo avanzato versandolo a filo. Cuocete sempre mescolando. Quando la crema si addensa ritirate dal fuoco, unitevi le mandorle. Lasciate raffreddare poi spalmate la crema sulla pasta frolla. Decorate con i chicchi d’uva, spennellateli con la marmellata sciolta in poca acqua.

Sangria Analcolica

Sat, 26 Jan 2013 20:40:40 +0000

Ingrediente principale:

Arance

Persone:

Ingredienti:

Uva Nera 6 Zollette Zucchero 3 Arance 1 Limone 1 Pesca Matura 1 Presa Cannella 1 Chiodo Di Garofano Per Servire: 1 Rametto di Menta Fresca (facoltativo)

Preparazione:

Spremete con le mani ben pulite tanta uva nera quanta ne occorre per ottenere 5 litri circa di succo (in alternativa si puÚ usare la centrifuga per velocizzare il lavoro, oppure acquistare il succo d’uva gi‡ preparato al supermercato; naturalmente, se lo fate voi con la frutta fresca sar‡ pi˘ delizioso!). Aggiungete sei zollette di zucchero che avrete prima ben soffregato sulla scorza di un’arancia (non trattata e ben lavata!) ed il succo dell’arancia stessa. Tagliate 2 altre arance ed un limone in fette sottili ed aggiungetele al succo. Completate l’opera con una pesca ben matura (preferibilmente bianca) a fettine e profumate con una buona presa di cannella ed un chiodo di garofano. Il tocco in pi˘? Dopo averla tenuta in frigorifero, servitela in bicchieri grandi, aggiungendo un rametto di menta fresca all’ultimo momento.

Spiedini Di Tacchino Allegri

Sun, 20 Jan 2013 17:31:36 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Fesa Di Tacchino 100 Grammi di Pancetta A Fettine 1 Petto Di Pollo 4 Wurstel 1 Grappolo Uva Nera 1 Grappolo Uva Bianca Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate la carne a cubetti e avvolgeteli in altrettante fettine di pancetta. Tagliate a piccoli pezzi il petto di pollo e a rondelle i wurstel. Su ogni spiedino infilate, nell’ordine, un involtino di carne, un acino d’uva, un pezzetto di pollo, una rondella di wurstel e ripetete una seconda volta nello stesso ordine. Spennellate di olio gli spiedini e cuoceteli sulla griglia calda del forno 10 minuti, salandoli e pepandoli a met‡ cottura. Passateli su un piatto da portata contornandoli d’insalatina verde.

Insalata Fresca Di Funghi

Sat, 19 Jan 2013 13:44:35 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Champignon

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia.

Ingredienti:

350 Grammi di Funghi Champignon 1 Mela Verde 300 Grammi di Uva Nera 1 Limone Dragoncello Olio D’oliva Extra-vergine Sale Abbondante Pepe Nero

Preparazione:

Lavare accuratamente l’uva e la mela. Tagliare la mela in quarti, senza sbucciarla, eliminare il torsolo e tagliarla, a tocchietti. Dividere a met‡ gli acini d’uva e privarli dei semi. Raccogliere il tutto in una terrina e spruzzare con succo di limone. Pulire i funghi strofinandoli con uno straccio. Recidere la parte finale e sciacquare sotto acqua corrente. Asciugarli e tagliarli a fettine. Unire alla frutta e mescolare. Condire con olio d’oliva extra-vergine, sale e abbondante pepe nero.

Macedonia Frizzante (2)

Wed, 09 Jan 2013 04:15:03 +0000

Ingrediente principale:

Papaia

Persone:

Ingredienti:

1 Melone 1 Papaia 2 Pesche Gialle 300 Grammi di Fragoline 1 Grappolo Uva Nera 50 Cl di Vino Moscato 1 Cucchiaio di Zucchero Succo Di Limone