Uva Nera

Ingrediente principale: Ananas Persone: 8 Ingredienti: 6 Cl di Succo D’ananas 40 Grammi di Miele Chiaro 200 Grammi di Litchi Sciroppati 1 Ananas Medio 90 Grammi di Ciliegie Sciroppate 3 Kiwi 90 Grammi di Uva Nera 90 Grammi di Mandorle Pelate 2 Cl di Succo Di Limone 3 Cl di Vino Bianco Dolce 2 Mele Grandi A Scorza Rossa 2 Banane Alcune Foglie Menta Preparazione: In una capace terrina o direttamente in una coppa di portata mescolate il succo d’ananas con il succo di limone, il vino bianco e il miele; quando quest’ultimo si sar‡ sciolto completamente unite i litchi e il loro sciroppo di conserva. Private l’ananas della scorza, affettatelo, eliminate la parte centrale legnosa, poi riducete le fette a dadini. Pelate i kiwi e tagliateli a fettine sottili. Mettete la frutta preparata, le ciliegie, le mandorle e gli acini d’uva, privati dei semini, nel recipiente con i litchi, copritelo con un foglio di pellicola trasparente e mettetelo a riposare in frigorifero per una notte. Il giorno seguente sbucciate le banane e affettatele; lavate accuratamente le mele, asciugatele e affettatele sottilmente senza sbucciarle. Ponete anche le banane e le mele nella terrina col resto della frutta e mescolate bene. Lasciate la macedonia in frigorifero fino al momento di servire, decorando con qualche fogliolina di menta fresca. ...

Ingrediente principale: Uva Nera Persone: 4 Ingredienti: 180 Grammi di Formaggio Fresco Di Capra 50 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 16 Acini Uva Nera 1 Cucchiaio di Semi Di Sesamo Tabasco Preparazione: Mettere il formaggio a marinare nel vino e lasciarlo riposare per 3 ore, quindi frullare tutto, unire il burro, qualche goccia di tabasco e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Formare con il composto 16 palline, farle rotolare nei semi di sesamo e disporle in un piatto. Prendere lunghi spiedini di legno e infilzare su ciascuno, 2 palline di formaggio alternate a 2 acini di uva. Allineare gli spiedini su un piatto e lasciarli rassodare in frigo. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Fesa Di Tacchino Arrotolata 100 Grammi di Uva Bianca 100 Grammi di Uva Nera 4 Carote Piccole Tenere 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1/2 Noce Burro 1 Cucchiaino Farina 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Raschiate e lavate le carotine, poi tagliatele a dadini. Lavate gli acini di uva e asciugateli. In una casseruola scaldate l’olio, adagiatevi la fesa e fatela rosolare. Spruzzatela con met‡ del vino e fatela cuocere per 1 ora e un quarto aggiungendo man mano il restante vino. A met‡ cottura unite i dadini di carota e il concentrato di pomodoro diluito con mezzo bicchiere di acqua. Salate, pepate e finite di cuocere. Tagliate a met‡ gli acini e uniteli alla carne 10 minuti prima del termine. Affettate il tacchino e disponetelo su un piatto da portata. Sollevate dal sugo le carotine e l’uva e disponetele intorno alla carne. Aggiungete al fondo di cottura nella casseruola il burro maneggiato con la farina, fatelo sciogliere nel sugo, aggiungete mezzo mestolino di brodo e, mescolando, cuocete per 5 minuti. Versate sulla carne e servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Uva Bianca Persone: 4 Ingredienti: 1 Grappolo Uva Bianca 1 Grappolo Uva Nera 1 Melagrana 1 Pompelmo 1 Banana 1 Mela Zucchero Di Canna 1 Bicchierino Maraschino Preparazione: Staccare gli acini dai grappoli, lavarli asciugarli e tagliarli a met‡. Porli in una zuppiera. Unire i chicchi di melagrana, la mela sbucciata e tagliata a dadini e la banana affettata. Mescolare e spolverizzare con lo zucchero. Bagnare la macedonia con il succo di pompelmo e il maraschino. Mescolare ancora e far riposare 30 minuti prima di servire. ...

Ingrediente principale: Uva Nera Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Uva Nera Fragola 450 Grammi di Zucchero Preparazione: Staccare gli acini dai graspi, lavarli, togliere i semi, e cuocerli per un quarto d’ora circa. Passare al setaccio o al passaverdure. Per un chilo di succo 450 g di zucchero. Cottura circa un’ora.

Ingrediente principale: Uva Nera Persone: 6 Ingredienti: 24 Biscotti Savoiardi 1500 Grammi di Uva Nera 2 Bicchieri di Vino Rosso 150 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Panna Preparazione: Lavate e sgranate l’uva. Scaldate il vino, immergetevi gli acini, sgocciolateli, spellateli, divideteli a met‡, eliminate i semi. Raccoglieteli in una ciotola. In un pentolino versate il vino, aggiungete 130 g di zucchero, ponete sul fuoco e quando si Ë sciolto ritirate e lasciate intiepidire. Quindi immergetevi i mezzi acini e fateli macerare per circa 2 ore. Sgocciolateli bene, asciugateli su carta assorbente. Conservate il vino di macerazione che servir‡ per bagnare i savoiardi. Montate la panna, dolcificatela con il restante zucchero, tenetela in frigorifero. Immergete rapidamente un savoiardo alla volta nel vino di macerazione e foderatevi il fondo e le pareti di uno stampo da charlotte. Sul fondo distribuite uno strato di panna montata, poi uno di acini d’uva e continuate sino a riempire lo stampo finendo con uno strato di biscotti. Tenete il recipiente in frigorifero per molte ore. Sformate la charlotte sul piatto da portata, decoratela a piacere con l’uva. ...

Ingrediente principale: Uva Nera Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 75 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Acqua 1 Pizzico di Sale 300 Grammi di Uva Nera 300 Grammi di Uva Bianca 3 Uova 3 Cucchiai di Zucchero 1 Tazzina Panna Preparazione: Formate un vulcano con la farina e al centro mettete il burro sciolto, il sale e l’acqua. Impastate formando una palla che lascerete riposare per 20 minuti. Intanto sgranate l’uva e frullate le uova con lo zucchero e la panna fresca. Imburrate una tortiera e metteteci la pasta. Disponete intorno l’uva bianca e al centro la nera. Coprite il tutto con il composto formato da uova, zucchero, panna e infornate per 25 minuti. La torta sar‡ cotta quando la crosta sar‡ dorata e l’interno sar‡ diventato denso. ...

Ingrediente principale: Fagiano Persone: 4 Ingredienti: 1 Fagiano 20 Cl di Panna 50 Grammi di Pancetta 1000 Grammi di Uva Nera 1 Cucchiaio di Brandy Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Salate e pepate internamente il fagiano, avvolgetelo con alcune fettine di pancetta e fatelo rosolare in olio e burro. Lavate l’uva, spremetene circa 750 g, unite al succo la panna e il brandy. Versate sul fagiano, regolate il condimento e portate a cottura. Quindici minuti prima di toglierlo dal fuoco unite i chicchi d’uva interi. Passate il fagiano su un piatto, tagliatelo a pezzi, copritelo con la salsa (eventualmente fatta un po’ restringere) e contornate con gli acini d’uva. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Anguria Persone: 4 Ingredienti: 1/4 Anguria 1/2 Melone 4 Kiwi 2 Banane 16 Chicchi Uva Nera 2 Cucchiai di Miele Liquido 2 Cucchiai di Maraschino Mandorle Tritate Non Salate Preparazione: Tagliare le banane in 8 pezzi e i kiwi in 16 rondelle. Dall’anguria e dal melone ricavare delle palline con l’apposito utensile. Prendere 8 stecchi di legno e su ciascuno infilare 1 chicco di uva, 1 fettina di kiwi, 1 pallina di anguria e 1 di melone, 1 pezzo di banana, 1 fettina di kiwi e 1 chicco d’uva. Diluire il miele con il maraschino in un pentolino su fuoco basso e lucidare gli spiedini con questo sciroppo. Passarli nelle mandorle e servirli. ...

Ingrediente principale: Uva Nera Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Frolla Congelata 1 Uovo 20 Cl di Latte 50 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Maizena 60 Grammi di Mandorle Tritate 500 Grammi di Uva Nera Marmellata Di Albicocche Preparazione: Scongelate la pasta frolla, stendetela allo spessore di 1/2 centimetro, mettetela in una tortiera e cuocete a 180 gradi per 25 minuti. Fate raffreddare. Montate l’uovo con lo zucchero, amalgamatevi la maizena sciolta in poco latte freddo e il latte caldo avanzato versandolo a filo. Cuocete sempre mescolando. Quando la crema si addensa ritirate dal fuoco, unitevi le mandorle. Lasciate raffreddare poi spalmate la crema sulla pasta frolla. Decorate con i chicchi d’uva, spennellateli con la marmellata sciolta in poca acqua. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 6 Ingredienti: Uva Nera 6 Zollette Zucchero 3 Arance 1 Limone 1 Pesca Matura 1 Presa Cannella 1 Chiodo Di Garofano Per Servire: 1 Rametto di Menta Fresca (facoltativo) Preparazione: Spremete con le mani ben pulite tanta uva nera quanta ne occorre per ottenere 5 litri circa di succo (in alternativa si puÚ usare la centrifuga per velocizzare il lavoro, oppure acquistare il succo d’uva gi‡ preparato al supermercato; naturalmente, se lo fate voi con la frutta fresca sar‡ pi˘ delizioso!). Aggiungete sei zollette di zucchero che avrete prima ben soffregato sulla scorza di un’arancia (non trattata e ben lavata!) ed il succo dell’arancia stessa. Tagliate 2 altre arance ed un limone in fette sottili ed aggiungetele al succo. Completate l’opera con una pesca ben matura (preferibilmente bianca) a fettine e profumate con una buona presa di cannella ed un chiodo di garofano. Il tocco in pi˘? Dopo averla tenuta in frigorifero, servitela in bicchieri grandi, aggiungendo un rametto di menta fresca all’ultimo momento. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fesa Di Tacchino 100 Grammi di Pancetta A Fettine 1 Petto Di Pollo 4 Wurstel 1 Grappolo Uva Nera 1 Grappolo Uva Bianca Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate la carne a cubetti e avvolgeteli in altrettante fettine di pancetta. Tagliate a piccoli pezzi il petto di pollo e a rondelle i wurstel. Su ogni spiedino infilate, nell’ordine, un involtino di carne, un acino d’uva, un pezzetto di pollo, una rondella di wurstel e ripetete una seconda volta nello stesso ordine. Spennellate di olio gli spiedini e cuoceteli sulla griglia calda del forno 10 minuti, salandoli e pepandoli a met‡ cottura. Passateli su un piatto da portata contornandoli d’insalatina verde. ...