Uva Passa

Ingredienti: 115 g burro ammorbidito a temperatura ambiente 125 g brown sugar macinato fine (zucchero grezzo) 120 g fiocchi di avena 120 g uva passa 95 g farina 00 1 uovo grande ½ cucchiaino di estratto di vaniglia ½ cucchiaino di bicarbonato di soda ½ cucchiaino di cannella macinata un pizzico di sale Preparazione: Preriscaldare il forno a 180 °C (forno statico) e foderate con la carta forno una teglia. In un recipiente mettete il burro ammorbidito, lo zucchero, l’uovo e la vaniglia e sbattete sino ad ottenere una crema soffice. In un altro recipiente mischiare la farina con il bicarbonato di soda, la cannella ed il sale, aggiungete alla crema ottenuta con il burro e mescolate. Unire all’impasto i fiocchi d’avena e l’uva passa e mischiate per amalgamare il tutto. Coprite l’impasto con la pellicola trasparente e mettete in frigo per almeno 10 minuti. Con le mani umide ed aiutandosi con un cucchiaio preparate circa 20 palline che poi appiattirete aiutandovi con le mani per ottenere i cookies (la ricetta originale prevedeva 10 cookies ma le dimensioni erano per me un po’ esagerate). Poggiate i cookies nella teglia e mettete in forno per circa 12 minuti e comunque fino a doratura. Uscite la teglia dal forno e fate raffreddare per circa 5 minuti quindi rimuoveteli dalla teglia e fateli raffreddare completamente in una griglia. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: Formaggio Paglierine Gherigli Di Noci Uva Passa Pepe Bianco (o Peperoncino O Tartufo) Preparazione: Avete presente quei formaggi che qui in Piemonte si chiamano ‘Paglierine’, rotondi della misura di un piattino da tË o poco pi˘, alti circa un dito e fatti di una tenera crosticina saporita che si mangia tutta e una pasta grassa gialla e morbida simile al Brie anche come gusto? Bene, prendetene una quantit‡ adeguata; tagliateli orizzontalmente, per farcirli poi con gherigli di noci appena sbriciolati grossolanamente ed uva passa. Richiudete a mo’ di panino e mettete in forno non troppo caldo finchÈ cominciano a squagliare fuori il molle. La buccia tiene comunque insieme il tutto. Mangiare ben caldi, con una spruzzata di buon pepe bianco o peperoncino, o anche niente (magari un po’ di tartufo, per chi puÚ permetterselo). ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 6 Ingredienti: 1/2 Fesa Di Tacchino 500 Grammi di Carne Macinata Di Vitello 100 Grammi di Pancetta 1 Uovo 4 Fichi Secchi 4 Prugne Secche Uvetta Sultanina Prezzemolo Sale Pepe Olio D’oliva Vino Brodo Preparazione: Ricaviamo la tasca dalla fesa di tacchino. Farcire la tasca con gli ingredienti mescolati bene, avvolgerla nella carta forno e legare bene. Cuocere in forno a 170 gradi come un normale arrosto che bagnerete con vino bianco e brodo, per almeno 1 ora. A cottura, far riposare al caldo per 15 minuti, affettare e servire con il fondo di cottura addensato con poca farina, e patate al forno o con purË di patata. ...

Ingrediente principale: Broccoli Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Sedanini 250 Grammi di Broccoli 30 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Pinoli 1/2 Cipolla Vino Bianco 2 Acciughe Formaggio Pecorino Romano Grattugiato 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Per Ammollare L’uvetta: Vino Marsala Preparazione: Soffriggere cipolla, vino bianco e acciughe. Aggiungere poi i broccoli lessati, i pinoli e l’uvetta precedentemente fatta ammollare nel marsala. Cuocere i sedanini in acqua salata e poi farli saltare in padella con la salsa per 3 minuti. Infine servire con pecorino romano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Semolino Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Latte 4 Cucchiai di Semolino 4 Cucchiai di Zucchero Poca Scorza Di Limone 2 Tuorli D’uovo 2 Albumi D’uovo Uva Passa Cedro Tagliato A Pezzetti Burro Per La Teglia Farina Per La Teglia Preparazione: Si fa bollire 1/2 l di latte, poi si aggiungono a pioggia 4 cucchiai di semolino, 4 di zucchero, un po’ di scorza di limone, 2 tuorli d’uovo e due albumi montati a neve, uva passa e cedro tagliato a pezzetti. Si versa nello stampo imburrato ed infarinato e si cuoce a bagnomaria, fuoco sopra e sotto. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 12 Fettine Prosciutto Di Maiale 100 Grammi di Salame (o Prosciutto) 100 Grammi di Uva Passa E Pinoli 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Sale Pepe 12 Stecchini Preparazione: Le fettine di maiale vanno battute in modo da renderle pi˘ tenere e pi˘ sottili; preparate poi gli ingredienti elencati tritando finemente il prosciutto, l’aglio e il prezzemolo e grattugiando il formaggio. Spalmate sulle fettine uno strato sottile dell’imbottitura e arrotolatele, fermandole con uno stecchino o legandole con un filo. Con queste fettine farete poi un sugo di pomodoro. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra. Ingredienti: 1 Pan Di Spagna Di 8 Uova 150 Cl di Panna Da Montare Zucchero A Velo Per La Panna 100 Cl di Crema 400 Grammi di Uva Passa 50 Cl di Rum Preparazione: Far rinvenire l’uva passa nel rum dal giorno prima; montare la panna e mescolarla delicatamente con la crema; tagliare a fette il pan di Spagna, bagnare le fette nel rum e disporle a strati in una capace insalatiera, cospargendo ogni strato di uva passa e ricoprendo poi con la crema mista alla panna. Riporre in frigorifero fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: Farina Di Castagne Uva Passa Pinoli Olio D’oliva Zucchero Preparazione: Impastare la farina, l’uva passa e i pinoli con acqua in modo che il composto sia abbastanza liquido; versare con un cucchiaino il composto nell’olio bollente, e scolare quando diventano scure; spolverare con zucchero.

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti: 1000 Grammi di Cavolfiore 1 Spicchio di Aglio 40 Grammi di Uva Passa 40 Grammi di Pinoli Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Scottare il cavolfiore in acqua bollente salata per 5 minuti, sgocciolarlo e tagliarlo a pezzi. Imbiondire l’aglio nell’olio, unire il cavolfiore, mescolare, coprire e cuocere per 10 minuti. Quindi unire l’uva e i pinoli, pepare, unire un po’ di prezzemolo tritato e aggiustare di sale Cuocere per altri 10 minuti e servire. ...