Uva Passa on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Cookies con fiocchi di avena e uva passa

Fri, 04 Apr 2014 14:33:32 +0000

Ingredienti:

115 g burro ammorbidito a temperatura ambiente
125 g brown sugar macinato fine (zucchero grezzo)
120 g fiocchi di avena
120 g uva passa
95 g farina 00
1 uovo grande
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
½ cucchiaino di bicarbonato di soda
½ cucchiaino di cannella macinata
un pizzico di sale

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180 °C (forno statico) e foderate con la carta forno una teglia. In un recipiente mettete il burro ammorbidito, lo zucchero, l’uovo e la vaniglia e sbattete sino ad ottenere una crema soffice. In un altro recipiente mischiare la farina con il bicarbonato di soda, la cannella ed il sale, aggiungete alla crema ottenuta con il burro e mescolate. Unire all’impasto i fiocchi d’avena e l’uva passa e mischiate per amalgamare il tutto. Coprite l’impasto con la pellicola trasparente e mettete in frigo per almeno 10 minuti. Con le mani umide ed aiutandosi con un cucchiaio preparate circa 20 palline che poi appiattirete aiutandovi con le mani per ottenere i cookies (la ricetta originale prevedeva 10 cookies ma le dimensioni erano per me un po’ esagerate). Poggiate i cookies nella teglia e mettete in forno per circa 12 minuti e comunque fino a doratura. Uscite la teglia dal forno e fate raffreddare per circa 5 minuti quindi rimuoveteli dalla teglia e fateli raffreddare completamente in una griglia.

Paglierine Farcite

Sun, 28 Apr 2013 12:16:25 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

4 Note: Luogo: Piemonte.

Ingredienti:

Formaggio Paglierine Gherigli Di Noci Uva Passa Pepe Bianco (o Peperoncino O Tartufo)

Preparazione:

Avete presente quei formaggi che qui in Piemonte si chiamano ‘Paglierine’, rotondi della misura di un piattino da tË o poco pi˘, alti circa un dito e fatti di una tenera crosticina saporita che si mangia tutta e una pasta grassa gialla e morbida simile al Brie anche come gusto? Bene, prendetene una quantit‡ adeguata; tagliateli orizzontalmente, per farcirli poi con gherigli di noci appena sbriciolati grossolanamente ed uva passa. Richiudete a mo’ di panino e mettete in forno non troppo caldo finchÈ cominciano a squagliare fuori il molle. La buccia tiene comunque insieme il tutto. Mangiare ben caldi, con una spruzzata di buon pepe bianco o peperoncino, o anche niente (magari un po’ di tartufo, per chi puÚ permetterselo).

Tasca Di Tacchino Ai Fichi, Uva Passa E Prugne

Thu, 25 Apr 2013 01:16:42 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

1/2 Fesa Di Tacchino 500 Grammi di Carne Macinata Di Vitello 100 Grammi di Pancetta 1 Uovo 4 Fichi Secchi 4 Prugne Secche Uvetta Sultanina Prezzemolo Sale Pepe Olio D’oliva Vino Brodo

Preparazione:

Ricaviamo la tasca dalla fesa di tacchino. Farcire la tasca con gli ingredienti mescolati bene, avvolgerla nella carta forno e legare bene. Cuocere in forno a 170 gradi come un normale arrosto che bagnerete con vino bianco e brodo, per almeno 1 ora. A cottura, far riposare al caldo per 15 minuti, affettare e servire con il fondo di cottura addensato con poca farina, e patate al forno o con purË di patata.

Sedanini Con Broccoli, Uva Passa, Pinolie Acciughe

Mon, 01 Apr 2013 14:08:05 +0000

Ingrediente principale:

Broccoli

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Pasta Tipo Sedanini 250 Grammi di Broccoli 30 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Pinoli 1/2 Cipolla Vino Bianco 2 Acciughe Formaggio Pecorino Romano Grattugiato 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Per Ammollare L’uvetta: Vino Marsala

Preparazione:

Soffriggere cipolla, vino bianco e acciughe. Aggiungere poi i broccoli lessati, i pinoli e l’uvetta precedentemente fatta ammollare nel marsala. Cuocere i sedanini in acqua salata e poi farli saltare in padella con la salsa per 3 minuti. Infine servire con pecorino romano grattugiato.

Budino Di Semolino

Mon, 25 Feb 2013 00:08:55 +0000

Ingrediente principale:

Semolino

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Latte 4 Cucchiai di Semolino 4 Cucchiai di Zucchero Poca Scorza Di Limone 2 Tuorli D’uovo 2 Albumi D’uovo Uva Passa Cedro Tagliato A Pezzetti Burro Per La Teglia Farina Per La Teglia

Preparazione:

Si fa bollire 1/2 l di latte, poi si aggiungono a pioggia 4 cucchiai di semolino, 4 di zucchero, un po’ di scorza di limone, 2 tuorli d’uovo e due albumi montati a neve, uva passa e cedro tagliato a pezzetti. Si versa nello stampo imburrato ed infarinato e si cuoce a bagnomaria, fuoco sopra e sotto.

Braciole Di Maiale

Thu, 21 Feb 2013 16:27:01 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

12 Fettine Prosciutto Di Maiale 100 Grammi di Salame (o Prosciutto) 100 Grammi di Uva Passa E Pinoli 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Sale Pepe 12 Stecchini

Preparazione:

Le fettine di maiale vanno battute in modo da renderle pi˘ tenere e pi˘ sottili; preparate poi gli ingredienti elencati tritando finemente il prosciutto, l’aglio e il prezzemolo e grattugiando il formaggio. Spalmate sulle fettine uno strato sottile dell’imbottitura e arrotolatele, fermandole con uno stecchino o legandole con un filo. Con queste fettine farete poi un sugo di pomodoro.

Zuppa Inglese Di Federico

Sun, 27 Jan 2013 18:27:33 +0000

Ingrediente principale:

Rum

Persone:

4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra.

Ingredienti:

1 Pan Di Spagna Di 8 Uova 150 Cl di Panna Da Montare Zucchero A Velo Per La Panna 100 Cl di Crema 400 Grammi di Uva Passa 50 Cl di Rum

Preparazione:

Far rinvenire l’uva passa nel rum dal giorno prima; montare la panna e mescolarla delicatamente con la crema; tagliare a fette il pan di Spagna, bagnare le fette nel rum e disporle a strati in una capace insalatiera, cospargendo ogni strato di uva passa e ricoprendo poi con la crema mista alla panna. Riporre in frigorifero fino al momento di servire.

Frittelle Dolci

Wed, 16 Jan 2013 14:03:28 +0000

Ingrediente principale:

Castagne

Persone:

Ingredienti:

Farina Di Castagne Uva Passa Pinoli Olio D’oliva Zucchero

Preparazione:

Impastare la farina, l’uva passa e i pinoli con acqua in modo che il composto sia abbastanza liquido; versare con un cucchiaino il composto nell’olio bollente, e scolare quando diventano scure; spolverare con zucchero.

Cavolfiore Alla Napoletana

Fri, 04 Jan 2013 14:17:13 +0000

Ingrediente principale:

Cavolfiore

Persone:

4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli.

Ingredienti:

1000 Grammi di Cavolfiore 1 Spicchio di Aglio 40 Grammi di Uva Passa 40 Grammi di Pinoli Prezzemolo Sale Pepe

Preparazione:

Scottare il cavolfiore in acqua bollente salata per 5 minuti, sgocciolarlo e tagliarlo a pezzi. Imbiondire l’aglio nell’olio, unire il cavolfiore, mescolare, coprire e cuocere per 10 minuti. Quindi unire l’uva e i pinoli, pepare, unire un po’ di prezzemolo tritato e aggiustare di sale Cuocere per altri 10 minuti e servire.