Uvetta Sultanina

Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 500 Grammi di Sarde 100 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Formaggio Pecorino 200 Grammi di Farina Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe 50 Grammi di Pangrattato Preparazione: Pulire le sarde, eliminando testa, coda e lisca. Tagliarle a pezzi e impastare con il pecorino grattugiato, l’uvetta, il prezzemolo tritato, il pangrattato, il sale e il pepe. Fare delle polpette, passarle nella farina e friggerle in olio bollente. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Uvetta Sultanina 500 Grammi di Fiocchi D’avena 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaio di Acqua Di Fiori D’arancio 100 Grammi di Nocciole Sbucciate Olio D’oliva Per Ungere Preparazione: Ricetta strettamente vegetariana, di pochi e essenziali ingredienti, puÚ essere preparata anche sostituendo le nocciole con dei pinoli. Lavate anzitutto l’uvetta passa e lasciatela quindi in ammollo in un poco d’acqua per un paio d’ore. Trascorso questo tempo, mettete a bagno in un po’ d’acqua i fiocchi d’avena , aggiungete il sale, l’acqua di fiori d’arancio e l’acqua di ammollo dell’uvetta. Ovviamente, cercate di non esagerare con l’acqua: l’impasto dovr‡ rimanere attaccato al cucchiaio, senza colare, e dunque regolatevi di conseguenza. Nel frattempo fate tostare le nocciole in una padella, pestatele in un mortaio e unitele ai fiocchi assieme all’uvetta. Infine prelevate la pasta a cucchiaiate, disponetela sulla placca del forno unta d’olio e cuocete a media temperatura, a forno gi‡ caldo, per circa 35 minuti. ...

Ingrediente principale: Albicocche Secche Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 60 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Farina 1 Bustina Lievito Di Birra Liofilizzato 100 Grammi di Zucchero Di Canna 2 Uova 100 Grammi di Albicocche Secche 100 Grammi di Prugne Secche 100 Grammi di Uvetta Sultanina Olio D’oliva Zucchero A Velo Sale Preparazione: Versate la farina a fontana sul piano di lavoro. Unite il lievito in polvere, 100 g di zucchero, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e 10 cl di acqua tiepida. Cominciate a lavorare il composto e quando sar‡ abbastanza amalgamato aggiungete un uovo intero. Impastate a lungo il composto fino a che non si staccher‡ facilmente dalle mani e non avr‡ assunto una consistenza omogenea. Formate una palla, incidetela a croce sulla superficie, copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per un’ora. Tritate grossolanamente le albicocche, le prugne e l’uvetta. Quando la pasta sar‡ lievitata, lavoratela nuovamente per qualche minuto e poi incorporate la frutta secca tritata. Distribuite l’impasto in 8 piccole teglie rotonde leggermente unte di olio. Coprite le teglie con un canovaccio e lasciatele riposare in un luogo tiepido ancora per mezz’ora. Mettetele nel forno a 220 gradi per circa 15 minuti. Separate il tuorlo dall’albume dell’uovo che avete tenuto da parte. Spennellate le focaccine con il tuorlo, dopo averlo allungato con uno o due cucchiai di acqua tiepida. Spolverizzate le focaccine con un po’ di zucchero a velo aiutandovi con un colino a trama larga. Proseguite la cottura per altri 5 minuti. Sfornate e servite. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Di Castagne 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Pinoli 3 Bicchieri di Latte 1 Pizzico di Sale 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Alcune Foglie Rosmarino Fresco (facoltativo) Preparazione: Stempera la farina col latte ottenendo una pastella abbastanza densa alla quale aggiungerai gli altri ingredienti. Dopo avere imburrato una teglia di dimensioni adeguate (con queste dosi io ne uso una di cm 25 x 15 - il castagnaccio dovrebbe essere spesso 3 cm), versaci la pastella, cospargi due cucchiai d’olio d’oliva extra-vergine e inforna a 180/190 gradi per un’oretta. La superficie diventa marrone scuro, screpolata, croccante. A volte prima di infornare aggiungo foglioline di rosmarino fresco. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 1 Porro 200 Grammi di Baccal‡ 20 Grammi di Uvetta Sultanina 1/2 Cipolla Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Cuocere i porri a pezzi in padella con olio ed uvetta ammollata e strizzata. cuocere il trancio di baccal‡ in padella con poco olio dalla parte della pelle e servirlo sui porri brasati.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fegato Di Vitello Intero 1200 Grammi di Cipolle 1 Carota 1 Costa Sedano 70 Grammi di Uvetta Sultanina 70 Grammi di Pinoli Olio D’oliva Extra-vergine 750 Cl di Aceto Di Vino Alloro Sale Pepe Zenzero Preparazione: Cuocere il fegato mettendolo in acqua fredda con 1 cipolla, carota, sedano, alloro. Dal bollore cuocere per 1 ora a fuoco medio e far raffreddare nell’acqua. Affettare le cipolle e farla appassire in 1 bicchiere d’olio, versando poco a poco l’aceto; unirvi uvetta e pinoli. Tagliare il fegato a fettine; condire con sale, pepe, zenzero. Alternare fegato a cipolle; terminare con pinoli, uvetta e zenzero; coprire d’olio. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Baccal‡ 1 Cipolla 20 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Pinoli Prezzemolo 1 Peperoncino 200 Grammi di Pomodori Poco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Cuocere la cipolla in padella con poco olio,unire l’uvetta, i pinoli, il prezzemolo tritato ed il peperoncino; aggiungere i pomodori tagliati a pezzi,un goccio d’acqua, i cubi di baccal‡ pulito e privato della pelle e lasciar cuocere il tutto per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fiocchi D’avena 1 Bicchiere di Uvetta Sultanina 2/3 Bicchiere di Nocciole Triturate Sale Preparazione: Fare una pasta consistente con i fiocchi d’avena, l’uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida, il sale e l’acqua. Tostare le nocciole sgusciate, sfregarle tra le mani per eliminare la pellicina, ridurle in polvere e unirle alla pasta. Con 1 cucchiaio raccogliere ad una ad una piccole quantit‡ di pasta e farle cadere su carta oleata disposta in 1 teglia da forno. Infornare a fuoco medio per 35 minuti. In questa ricetta non Ë previsto lo zucchero. Nella cucina naturale Ë uso dolcificare con frutta essiccata (mele, uvetta passa, ecc.), che da un apporto naturale e sano di zuccheri. ...

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 150 Grammi di Fecola 200 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Uvetta Sultanina 3 Tuorli D’uovo 1 Bustina Lievito Sale Farina Burro Preparazione: Far ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida. Lavorare il burro, lo zucchero, la fecola, la farina, il lievito e aggiungere i tuorli uno alla volta. Se l’impasto dovesse essere troppo duro unire 1 albume. Strizzare l’uvetta e mescolarla all’impasto. Imburrare e infarinare una tortiera con foro centrale e versarvi l’impasto. Cuocere in forno caldo a 190 gradi per circa 1 ora. Sformare la ciambella calda e lasciarla raffreddare. ...

Ingrediente principale: Sgombri Persone: 4 Ingredienti: 4 Sgombri 2 Cipolle 60 Grammi di Pinoli 60 Grammi di Uvetta Sultanina 75 Cl di Aceto Di Vino Bianco 25 Cl di Vino Rosso Olio D’oliva Farina Sale Pepe Preparazione: Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili. Pulite, lavate e infarinate gli sgombri, friggeteli in olio caldo. Scolateli quando sono ben dorati e asciugateli su carta da cucina. In una padella scaldate un po’ d’olio e soffriggetevi le cipolle, salate, pepate, unite i pinoli e l’uvetta, prima ammorbidita e strizzata. Bagnate con il vino e lasciate ridurre della met‡. Aggiungete l’aceto e portate a bollore cuocendo per dieci minuti. In una pirofila disponete gli sgombri a strati, coprite con il sugo e lasciate riposare coperto e al fresco per un giorno. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 8 Carciofi Piccoli Mollica Di Pane 3 Acciughe Dissalate 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Manciata Maggiorana Fresca 2 Spicchi di Aglio Uvetta Sultanina Pinoli Formaggio Pecorino Grattugiato Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Preparare 1 composto con mollica di pane, acciughe, un trito d’aglio e prezzemolo, maggiorana, uvetta ammorbidita, pinoli, pecorino, sale, pepe. riempire i carciofi mondati precedentemente e adagiarli in una pirofila coperti per 3/4 di vino. Irrorare con olio e infornare a 190 gradi. ...

Ingrediente principale: Mela Persone: 4 Ingredienti: === Per La Salsa Di Accompagnamento: 40 Grammi di Pinoli 100 Grammi di Zucchero Panna Per Il Tortino: 1 Mela 2 Fette PancarrÈ 30 Grammi di Uvetta Sultanina Cannella 50 Grammi di Zucchero 1 Uovo Preparazione: Foderare le pareti di uno stampo piccolo con le fette di pancarrÈ: farcire con pezzetti di mela, uvetta, cannella, zucchero e uovo sbattuto lavorati assieme. Infornare per 10 minuti a 220 gradi. Caramellare in un padellino a parte lo zucchero, unire la panna ed i pinoli e servire la salsa mou con il tortino di mele. ...