Valcalepio Bianco on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Carpaccio Di Scamorza (2)

Wed, 24 Apr 2013 11:10:15 +0000

Ingrediente principale:

Scamorza

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Formaggio Scamorza 1 Cetriolo 1/2 Limone (succo) Alcune Foglie Menta Fresca 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Disponete al centro di un piatto da portata la scamorza tagliata a fettine sottili, distribuite tutt’intorno il cetriolo tagliato a rondelle sottili. Preparate il condimento emulsionando in una ciotola tre cucchiai d’olio con il succo di mezzo limone filtrato al colino. Regolate sale e pepe. Versate sulle fettine di formaggio. Guarnite il piatto con alcune foglioline di menta fresca. Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Frascati ìSeccoî DOC, CirÚ Bianco DOC.

Carpa Alla MaÓtre D'hÙtel

Fri, 22 Feb 2013 17:38:27 +0000

Ingrediente principale:

Carpe

Persone:

Ingredienti:

4 Carpe Da Porzione 60 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Succo Di Limone 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Eviscerate i pesci, lavateli e asciugateli. Spennellateli con olio e succo di limone, cuoceteli alla griglia. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, insaporitelo con poche gocce di limone, un pizzico di sale e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Lavoratelo fino a ridurlo a una densa crema, formate dei cubetti e teneteli in frigorifero sino al momento dell’uso. Servite le carpe grigliate guarnite con i cubetti di burro. Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Orvieto DOC, Bianco D’Alcamo DOC.

Lavarelli Fritti

Thu, 31 Jan 2013 22:41:02 +0000

Ingrediente principale:

Lavarelli

Persone:

Ingredienti:

4 Lavarelli Da 200 G Ciascuno Latte Farina Abbondante Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Tenete a bagno nel latte i lavarelli puliti. Asciugateli e passateli nella farina. In un tegame scaldate abbondante olio e immergetevi i pesci. Cuoceteli a fuoco non troppo vivace per circa 8 minuti. Girateli e fateli colorire dall’altro lato. Sgocciolateli, asciugateli su carta assorbente da cucina e poi salateli. I lavarelli, cotti in tegame con poco burro, sono pi˘ delicati. Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Bianco Di Alcamo DOC.