Valcalepio Rosso

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Noce Di Vitello Farina 100 Cl di Latte Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Infarinate leggermente la carne, rosolatela in poco olio e burro; quando ha preso colore pepate e salate. Copritela a tre quarti con il latte scaldato e cuocete a calore moderato per circa un’ora e mezzo. Togliete la carne, affettatela. Fate restringere il sugo di cottura, versatelo sull’arrosto e servite subito. Vini di accompagnamento: Valcalepio Rosso DOC, Cerveteri Rosso DOC, Donnici DOC. ...

Ingrediente principale: Faraona Persone: 6 Ingredienti: 1 Faraona 150 Grammi di Mascarpone 30 Grammi di Burro 2 Bicchierini Brandy Rosmarino Sale Pepe Preparazione: Lavorate il mascarpone con un bicchierino di brandy e farcite la faraona. Cucite l’apertura, legate il volatile con lo spago bianco da cucina e fatelo colorire in un tegame con il burro. Salate e pepate. Aggiungete il rosmarino, coprite, abbassate la fiamma e cuocete per un’ora abbondante, voltando la faraona ogni tanto. Quando Ë pronta, mettetela su un piatto da portata caldo, irroratela con il brandy rimasto e fiammeggiatela. Vini di accompagnamento: Valcalepio Rosso DOC, Friuli Latisana Cabernet Sauvignon DOC, Rosso Di Montalcino DOC. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Spezzatino Di Manzo 2 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro 1/2 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Carota 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Pomodori (o Pomodori Pelati) Sale Pepe Preparazione: Tritate cipolla, carota, sedano. In un tegame scaldate olio e burro e lasciatevi colorire il trito di verdure. Quindi aggiungete la carne e fatele prendere colore da tutte le parti rigirandola di continuo. Bagnate con il vino, lasciate evaporare, regolate sale e pepe. Unite la polpa dei pomodori o di due o tre pelati passati, versate un mestolo d’acqua calda o del brodo leggero e cuocete, coperto, a fuoco basso per circa un’ora mescolando ogni tanto. Servite a tavola lo spezzatino caldo. Vini di accompagnamento: Valcalepio Rosso (anche ìRiservaî) DOC, Vino Nobile Di Montepulciano DOCG, Montepulciano D’Abruzzo DOC. ...