Vaniglia

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Farina 1 Cucchiaino Lievito 1 Bustina Vaniglia 1 Limone (scorza) 1 Pizzico di Sale 1000 Grammi di Mele 2 Cucchiai di Marmellata Di Ciliegie Burro Per La Tortiera A Cerniera Preparazione: Impastare i tuorli con lo zucchero aggiungendo via via burro ammorbidito. Battere le chiare dell’uovo e aggiungerle all’impasto con la farina; aggiungere la vaniglia, la buccia di limone grattugiata e il sale. Lavorare il tutto a lungo; la pasta deve rimanere morbida. Mettere l’impasto nella tortiera e sopra aggiungere le mele tagliate a fettine, disposte a raggiera (almeno l’ultimo strato). Aggiungere anche la marmellata. Mettere in forno gi‡ caldo, cuocendo per 20 minuti ad alta temperatura, poi altri venti a temperatura pi˘ bassa. Alla fine gratinare un po’, dopo aver tolto la cerniera, per completare la cottura anche lateralmente. ...

Ingrediente principale: Pesche Gialle Persone: 4 Ingredienti: 8 Pesche Gialle A Polpa Dura Non Troppo Grosse Primo Sciroppo: 150 Cl di Acqua 500 Grammi di Zucchero Secondo Sciroppo: 500 Grammi di Acqua 750 Grammi di Zucchero 100 Cl di Alcool Per Liquori Preparazione: Sbucciare le pesche e forarle in pi˘ punti con uno spillone, arrivando fino al nocciolo. Disporle in una terrina a bordi alti in un solo strato e coprirle con lo sciroppo (primo) bollente. Coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 24 ore. Togliere le pesche e sistemarle in vasi di vetro che si possano chiudere ermeticamente. Preparare il secondo sciroppo e lasciarlo raffreddare, poi unirvi l’alcool. Aromatizzare a piacere con un po’ di vaniglia in polvere. Versare sulle pesche e coprirle bene prima di chiudere i vasi. ...

Ingrediente principale: Vaniglia Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Latte 250 Grammi di Zucchero 6 Tuorli D’uovo 300 Grammi di Crema Di Latte Freschissima 15 Grammi di Gelatina In Fogli 1 Baccello Vaniglia Per La Salsa: 300 Grammi di Fragole Molto Mature 3 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaio di Cordial Campari Preparazione: Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda. Fate scaldare il latte con il baccello di vaniglia diviso in 2 longitudinalmente. Mettete i tuorli in una terrina, unitevi lo zucchero e montateli fino a quando il composto sar‡ diventato biancastro, diluitelo con il latte caldo, versato a filo, quindi rovesciate la crema nella casseruola dove ha bollito il latte e mettetela sul fuoco debolissimo. Mescolate continuamente e proseguite la cottura fino a quando la crema former‡ un velo sul cucchiaio di legno facendo attenzione che non arrivi all’ebollizione. Ritiratela dal fuoco, scartate la vaniglia e diluitevi la gelatina scolata dall’acqua e strizzata. Lasciate intiepidire la crema e, intanto montate la panna a neve ben ferma. Unitela alla crema quando questa Ë fredda e mescolate i 2 ingredienti delicatamente con un movimento dall’alto in basso. Trasferite il composto in uno stampo scanalato bagnato di acqua fredda, pareggiate la superficie, premendo un poco perchÈ non restino bolle d’aria quindi sigillate lo stampo con pellicola trasparente e mettetelo in frigo per almeno 4 ore. Per la salsa, lavate rapidamente le fragole con acqua ghiacciata e allargatele su un doppio foglio di carta da cucina. Mondatele dal gambo e frullatele con lo zucchero e con il liquore, lasciandone da parte qualcuna per la decorazione. Al momento di servire la bavarese, immergete lo stampo per pochi secondi in acqua bollente, asciugatelo e rovesciatelo sul piatto da portata. Sgocciolate sopra un paio di cucchiai di salsa di fragole e versate il resto in una salsiera. Decorate con le fragole tagliate a spicchietti. ...

Ingrediente principale: Mele Limoncelle Persone: 6 Ingredienti: 700 Grammi di Mele Limoncelle 3 Uova 1 Limone 100 Grammi di Zucchero Vaniglia Cannella Acini D’uva Preparazione: Far cuocere le mele (dopo averle sbucciate e private del torsolo) con la vaniglia e la cannella in poca acqua ben coperte. Passarle al passaverdura, amalgamarvi lo zucchero e il succo di limone; farle raffreddare. Montare a neve gli albumi e incorporarvi la purea di mele fredda. Far freddare molto bene in frigo, quindi servire in coppette singole decorando con acini d’uva. ...

Ingrediente principale: Mirtilli Persone: 4 Ingredienti: 2 Fogli Colla Di Pesce 20 Cl di Acqua 300 Grammi di Ricotta 2 Cucchiai di Zucchero 1 Bustina Vaniglia 1 Cucchiaino Estratto Di Fiori D’arancio 250 Grammi di Mirtilli Preparazione: In una piccola terrina con l’acqua, mettere i fogli di gelatina e tenerli per 5 minuti, fino a che saranno ammorbiditi. Porre su fuoco basso e mescolare delicatamente. Nel mixer, mettere il composto di gelatina, la ricotta, lo zucchero, la vaniglia, l’estratto di fiori d’arancio e met‡ dei mirtilli. Mescolare fino a che non diventa omogeneo. Unire il resto dei mirtilli e mettere in uno stampo. Conservare in frigorifero per almeno cinque ore, fino a che non si indurisce. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 1 Cucchiaino Vaniglia In Polvere 1 Cucchiaino Lievito In Polvere 25 Cl di Latte 4 Albumi D’uovo 1/2 Cucchiaino Estratto Di Mandorle Zucchero A Velo Per La Tortiera: Burro Farina Preparazione: Far ammorbidire il burro e spezzettarlo mescolare farina, lievito, zucchero, vaniglia. Incorporarvi il burro, il latte, gli albumi non montati, l’estratto di mandorle e continuare a mescolare. Imburrare e infarinare una tortiera a cerniera e versarvi il composto. Cuocere in forno a 190 gradi per circa 35 minuti. Cospargere la torta con lo zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 14 Biscotti Secchi 75 Grammi di Burro 45 Cl di Latte 30 Grammi di Farina Gialla 6 Cl di Acqua Fredda 1 Bustina Gelatina Chiara Per Torte 130 Grammi di Zucchero 4 Tuorli D’uovo 1 Pizzico di Sale 25 Cl di Panna Da Montare 2 Quadrettoni Cioccolato Fondente 1 Bustina Vaniglina Preparazione: Sbriciolate i biscotti secchi e mescolateli con il burro (fuso a bagno maria). Con il composto, create una base di circa un centimetro di altezza all’interno di una teglia, sul fondo e sui lati. Pressate bene. Cuocete in forno a 180 gradi per circa 10 minuti. Sciogliete la gelatina in acqua fredda. Scottate il latte e aggiungete 130 g di zucchero, la farina gialla, un pizzico di sale e i tuorli d’uovo. Cuocete su fuoco basso, mescolando continuamente fino a che la crema si addensa e rimane attaccata al cucchiaio. Mescolate con la gelatina, unite le scaglie di cioccolato e la vaniglia. Intanto che Ë ancora calda, versate nella teglia rivestita con la base di biscotti. Fate raffreddare in frigorifero e servite con un cucchiaio di panna montata. ...

Ingrediente principale: Vaniglia Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Cacao In Polvere 500 Grammi di Zucchero In Polvere 500 Grammi di Acqua 1/2 Grammi di Vaniglina 250 Grammi di Alcool A 95 Gradi Preparazione: Si scalda, senza far bollire, 1/2 bicchiere d’acqua, alla quale lentamente si aggiunge il cacao in polvere, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno, cosÏ da ottenere una crema senza grumi. Aggiungere allora lo zucchero poco per volta; si former‡ una crema omogenea che lascerete raffreddare. Nel frattempo in una terrina di coccio diluite la vaniglia nell’alcool e unitela alla crema che avrete preparato. Consumate il liquore cosÏ com’Ë in piccoli bicchierini, oppure diluitelo nel latte: sar‡ per voi un’eccellente energetico. ...

Ingrediente principale: Liquore All’anice Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 300 Grammi di Latte 2 Cucchiai di Liquore All’anice 1 Stecca Vaniglia 1 Presa Cannella In Polvere Zucchero Preparazione: Porre il latte in pentolino con 4 cucchiai di zucchero, la stecca di vaniglia e una presa di cannella poi metterlo in frigo per circa 2 ore. Sbattere le uova e unirvi il liquore e, poco per volta, il latte filtrato. Caramellare 50 g di zucchero in uno stampo, versarvi il composto di latte e uova e coprire con un foglio d’alluminio. Cuocere a bagnomaria in forno caldo a 200 gradi per circa 40 minuti. Farlo raffreddare poi sformarlo. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 4 Tuorli D’uovo Zucchero CaffË Vaniglia Cognac Preparazione: Versare in un frullatore quattro tuorli sbattuti con lo zucchero; aggiungere il caffË, la vaniglia, il cognac, il ghiaccio e frullare per circa un minuto, aumentando sempre pi˘ la velocit‡.

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: Per L’amor Polenta: 100 Grammi di Burro Morbido 100 Grammi di Zucchero Semolato 100 Grammi di Farina Di Mais 100 Grammi di Farina 00 2 Uova 1/2 Bustina Lievito 1 Limone (scorza Grattugiata) Cannella In Polvere Per La Salsa Inglese: 30 Cl di Latte 300 Grammi di Panna Fresca 100 Grammi di Zucchero Semolato 1 Stecca Vaniglia 3 Tuorli D’uovo Per Il Resto: 200 Grammi di Fragole Alcune Foglioline Menta Fresca ...

Ingrediente principale: Panna Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Panna Liquida 50 Grammi di Zucchero 10 Grammi di Colla Di Pesce 1 Stecca Vaniglia 500 Grammi di Fragole Zuccherate Liquore Preparazione: Mettere al fuoco la panna con la vaniglia e lo zucchero. Quando bolle, unire la colla di pesce, ammollata nell’acqua tiepida e ben strizzata, e farla sciogliere bene. Togliere la vaniglia e riempire con il composto uno stampo da budino da mettere a gelare nel frigo. Dopo qualche ora girare lo stampo, coprire con le fragole zuccherate e con un po’ di liquore a piacere. ...