Vegetariana on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Paste di mandorle ed i segreti delle vecchie zie

Fri, 24 Mar 2017 18:08:02 +0000

Un ricordo mi è affiorato preparando le paste di mandorle. I dolcetti nella credenza di una mia zia ed i tentativi da parte di mia madre di avere la ricetta comprensiva di tutti gli ingredienti e dei possibili trucchetti mai svelati. Ringrazio quindi internet e chi lo utilizza per condividere con gli altri l’arte della cucina. La ricetta originale da cui è tratta la trovate seguendo questo link.

Pancakes con sciroppo d'acero

Thu, 05 Feb 2015 14:28:11 +0000

Li conoscevo sì, ma mai realizzati finchè l’anno scorso mia figlia è tornata da scuola dicendomi quanto buoni erano i pancake che avevano preparato a scuola. Passato un anno e consapevole, adesso, che si preparano soprattutto il Pancake Day (cioè il nostro martedì grasso), quest’anno ho voluto giocare d’anticipo. La corsa con il grembiule e la padella in mano me la evito ma almeno a casa li ho preparati. E’ un dolce semplice e veloce da fare, che piace tanto ai bambini. L’aggiunta di lievito li rende partiolarmente soffici e leggeri.

I doughnuts di Tom Kerridge

Sat, 08 Nov 2014 19:05:06 +0000

Ero seduta sul divano a guardare distrattamente una trasmissione di cucina, ma dopo un po’ qualcosa attira la mia attenzione e il mio maritino ripetutamente mi chiede quando li preparerò. Ci provo, mi sforzo, provo a stendere la mano ma niente non riesco ad attraversare la televisione per prenderne uno cosi’ decido di prepararli.

La ricetta e’ di Tom Kerridge un cuoco inglese che presenta in televisione alcuni dei piatti proposti nel suo nuovo libro “Tom Kerridge’s Best Ever Dishes”.

Shortbread con cioccolato bianco e cranberry

Fri, 18 Jul 2014 14:29:07 +0000

Si lo so gli shortbreads non sono dolci tipicamente estivi, diciamo un po’ burrosi?

Ma, complice il libro della mia preferita cuoca inglese (Mary Berry Cooks) e un acquisto di cranberry (o mirtilli rossi americani) molto conveniente ho provato questa ricetta. La preparazione e’ facile da realizzare e veloce. Appena usciti dal forno pero’ fateli riposare, il giorno dopo saranno una delizia che si sciogliera’ in bocca.

Pizza cipolle e primosale con farina integrale

Tue, 08 Jul 2014 13:21:55 +0000

No, no, non voglio dare lezioni su come fare la pizza, non mi ritengo certo un’esperta.

La pasta della pizza, questa volta ho voluto sperimentare utilizzando la farina integrale, è quella della classica pizza fatta in casa (no forno a pietra né a legna ma fatta con le mie mani) . Potete utilizzare solo la farina di semola rimacinata. Siete anche liberi di comprare il vostro panetto di pizza gia’ pronto.

Ghiaccioli di yogurt e fragole

Wed, 25 Jun 2014 17:22:58 +0000

Caldo, caldo e caldo.

Ecco a voi la pozione magica per combatterlo: fragole, yogurt e freddo mescolate tutto con la bacchetta magica ed ecco a voi i ghiaccioli. No scherzo non è proprio cosi facile da fare solo un poco più impegnativo. La ricetta originale la trovate qua modificata leggermente nelle dosi.

E’ inutile dirvi che i bambini ne vanno matti.

Ingredienti:

Per circa 8 ghiaccioli

Lenticchie in insalata con pomodori, cetrioli ed olio al basilico

Mon, 16 Jun 2014 16:22:04 +0000

Finalmente è arrivato il caldo ma purtroppo non cucino più i legumi. Mangiare le minestre calde proprio non mi va.

E` anche vero che i legumi fanno bene e se voglio variare i pasti perché non prepararli in insalata, veloci nella preparazione e comodi da portare per un pranzo fuori casa (io le cucino alle mie bimbe per mangiarle a scuola).

Ingredienti:

Per 4 persone

Tutti a testa in giu': Confettura di fragole

Sun, 18 May 2014 19:23:24 +0000

Fino a poco tempo fa della signora Christine Ferber non ne sapevo l’esistenza ma credo già di adorarla.

Io, da non amante della confettura di fragole ho cominciato ad apprezzarla grazie al suo metodo che seppur, forse, un po’ più lungo nella preparazione, riesce a mantenere inalterato il sapore delle fragole. La confettura di fragole spalmata sul pane e burro vi delizierà come solo le cose buone sono in grado di fare.

Cookies al doppio cioccolato

Sun, 11 May 2014 18:14:46 +0000

Festa della mamma (in Inghilterra si festeggia a fine marzo) e le mie bimbe mi regalano il libro di Mary Berry, “Cooks”, naturalmente sto provando tutte le ricette. In un attacco di astinenza da cioccolato ho preparato questi cookies. Vi piacerà l’impasto crudo, sentirete l’odore che emanano mentre si cuociono in forno, ma non c’è alcun dubbio che al primo assaggio impazzirete per loro. Solo una raccomandazione: raddoppiate la dose, 16 biscotti sono pochi.

Muffins fragole e pistacchio

Wed, 07 May 2014 13:52:22 +0000

Sabato al mercatino vicino casa mia un signore stava vendendo fragole locali dicendo che erano molto buone ed anche, cosa che non guasta, convenienti. Vedendole, mi sono buttata a capofitto a comprarle, erano fresche, piccole e dolcissime ed anche tantissime ed allora perché non utilizzarle in qualche dolce? Ecco fatto. Ho tratto ispirazione da una ricetta di muffin ai mirtilli di Paul Hollywood , sostituendoli con le fragole ed inserendo il pistacchio di Bronte macinato. Il risultato? Ho un’amnesia credo che dovrò rifarli!!!

Peperoni ripieni di quinoa e melanzana

Fri, 11 Apr 2014 09:00:11 +0000

Colta da raptus di follia l’altro giorno al mercato quando ho visto le melanzane ed i peperoni che mi odorano di estate non ho resistito alla tentazione di comprarli. Ed allora perchè non provare a riempirli in maniera diversa dal solito?

Eccoli qua veloci da preparare e buoni da mangiare.

Ingredienti:

(per 4 persone)

4 peperoni
1 melanzana piccola
150 g di quinoa
100 g di provola tagliata a piccoli pezzi
100 g di pomodorini
basilico qualche foglia
olio extra vergine d’oliva
sale
pepe

Preparazione:

In una pentola fate bollire l’acqua salata e unite i peperoni e la melanzana dopo averli lavati. Sbollentate per circa 10 minuti quindi scolateli e fateli raffreddare. In un’altra pentola con l’acqua bollente versate la quinoa e fatela cuocere per il tempo indicato nella confezione quindi scolatela. Preriscaldate il forno a 180 °C. Prendete la melanzana ed eliminate la buccia quindi tagliate la polpa a piccoli pezzi. Svuotate i peperoni facendo un taglio attorno al picciolo ed eliminate i semi internamente. In un recipiente versate la quinoa, la polpa di melanzana tagliata a pezzetti, il basilico tagliato grossolanamente, i pomodorini tagliati a pezzi con il loro succo, la provola. Condite con l’olio di oliva, sale e pepe e mescolate. Riempite con questo composto i peperoni e condite quest’ultimi con sale ed un filo d’olio e mettete in una teglia. Cuocete in forno caldo per circa 20 minuti. Servite tiepidi o freddi.

Cookies con fiocchi di avena e uva passa

Fri, 04 Apr 2014 14:33:32 +0000

Ingredienti:

115 g burro ammorbidito a temperatura ambiente
125 g brown sugar macinato fine (zucchero grezzo)
120 g fiocchi di avena
120 g uva passa
95 g farina 00
1 uovo grande
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
½ cucchiaino di bicarbonato di soda
½ cucchiaino di cannella macinata
un pizzico di sale

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180 °C (forno statico) e foderate con la carta forno una teglia. In un recipiente mettete il burro ammorbidito, lo zucchero, l’uovo e la vaniglia e sbattete sino ad ottenere una crema soffice. In un altro recipiente mischiare la farina con il bicarbonato di soda, la cannella ed il sale, aggiungete alla crema ottenuta con il burro e mescolate. Unire all’impasto i fiocchi d’avena e l’uva passa e mischiate per amalgamare il tutto. Coprite l’impasto con la pellicola trasparente e mettete in frigo per almeno 10 minuti. Con le mani umide ed aiutandosi con un cucchiaio preparate circa 20 palline che poi appiattirete aiutandovi con le mani per ottenere i cookies (la ricetta originale prevedeva 10 cookies ma le dimensioni erano per me un po’ esagerate). Poggiate i cookies nella teglia e mettete in forno per circa 12 minuti e comunque fino a doratura. Uscite la teglia dal forno e fate raffreddare per circa 5 minuti quindi rimuoveteli dalla teglia e fateli raffreddare completamente in una griglia.

Tortine farfalle all'arancia

Mon, 31 Mar 2014 04:00:17 +0000

Non capisco perché qui in Inghilterra ci sono così tante trasmissioni televisive di cucina e così tanti pasti già pronti. Comunque, considerato che io quando guardo le trasmissioni di cucina ho, quasi sempre, l’acquolina in bocca e facendo parte di quelli che non comprano i pasti pronti neanche sotto tortura, cedo sempre alla tentazione di provare le ricette che vedo in televisione. Rispetto alla ricetta originale non ho fatto il frosting al burro, ma sono venute buone lo stesso. In effetti potrebbero sembrare anche dei coniglietti e prepararli nel periodo di Pasqua. Le tortine sono veloci da fare e l’orange curd potete farla a casa con la ricetta che trovate qui (basta utilizzare le arance al posto dei limoni). In ogni caso andranno a ruba.

Popcorn caramellati

Thu, 27 Mar 2014 11:26:18 +0000

Sarà forse una ricetta di quelle che ad alcuni fa storcere il muso, ma è anche vero che sono veloci da preparare e buoni per quel caramello salato che rimane in bocca.

In ogni caso seduti sul divano davanti alla televisione a vedere un bel film o per una festa con i bambini sono buoni e la vostra bella figura la fate. E se qualcuno storce il muso mettetegli in bocca uno di questi popcorn.

Eccles cake

Tue, 18 Mar 2014 17:18:13 +0000

Gli eccles cake sono tradizionali dolci inglesi che naturalmente abbiamo assaggiato perchè non bisogna rinunciare ai nuovi sapori :-)) e sono rimasti nel cuore di mio marito. Qualche settimana fa in una delle tantissime trasmissioni di cucina della TV britannica (The sport relief Bake off con Paul Holliwood e Mary Berry) preparavano questi dolci. E chi la leva la pulce dall’orecchio?!!! Un po’ per la curiosità di provare a farli, un po’ per cimentarmi nel fare la pasta sfoglia, li ho fatti. La sfoglia è venuta perfetta con tantissime sfoglie e senza il sapore del burro, e devo dire neanche difficile da fare basta solo a vere del tempo a disposizione per uscire ogni tanto dal frigo la pasta e fare le sfoglie. Credo che la utilizzerò come ricetta base al posto di quella già pronta. In più il croccante dello zucchero sopra il dolce è la ciliegia sulla torta .

Polpettine di carote e formaggio

Thu, 06 Mar 2014 17:21:12 +0000

Scoperte per caso mentre cercavo una nuova leccornia da preparare le ho un po’ adeguate ai gusti miei (la ricetta originale la trovate qui).

Malgrado il nome potrebbe un po’ far inorridire qualcuno, vi assicuro che sono molto buone e ideali anche per i bambini (testate a casa con grande successo).

Ingredienti:

75 gr di carote grattugiate (circa due carote)
50 gr di formaggio grattugiato tipo caciocavallo
40 gr di pane fresco grattugiato
2 uova sbattute
sale e pepe
un po’ di prezzemolo tritato.

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180 °C. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola ed amalgamate bene. Aggiustate di sale e pepe. Formare delle palline e poggiatele su una placca da forno su cui è stata messa la carta da forno. Infornate per circa 20 minuti.

Chiamali come vuoi sempre bomboloni sono

Thu, 27 Feb 2014 18:53:13 +0000

Con l’arrivo del Carnevale mi è venuta voglia di fare qualcosa di fritto.

Dopo la mia adorata pignolata terminata in men che non si dica sono passata ai bomboloni.

Le ricette in giro sono tantissime e tanti sono i nomi: bomboloni, krapfen, doughnuts.

Quest’anno mi ha sono fatta tentare dalla madre delle ricette dei doughnuts inglesi infatti, prende spunto da diverse ricette per ottenere il miglior risultato. E’ inutile dirvi che sono stati divorati caldi caldi. Sono morbidi e cosa ancor più importante il fritto non si sente per niente.

Non chiamatela semplicemente Torta al cioccolato

Wed, 19 Feb 2014 17:54:23 +0000

Prometto di non parlare di cioccolato per un bel po’ ma questa prima ve la devo postare. La guardavo da un po’ ma non avevo il coraggio di farla, poi mia figlia mi ha supplicato per festeggiare il giorno di San Valentino. Fatta. E’ buonissima ed ancora di più il giorno dopo.

Se potessi definire questa torta con solo alcune parole direi: facile, morbida, umida, buona.

Ingredienti:

Cuori di biscotto al cioccolato

Thu, 13 Feb 2014 15:32:40 +0000

La fissa per il cioccolato ce l’ha tutta la famiglia. Cercando cercando ho voluto provare questa ricetta.

Il tempo di cottura considerato che essendo scurissimi non puoi vedere la doratura del biscotto è dato dall’odore che si diffonde per la casa.

Sono morbidini e tanto ma tanto cioccolatosi.

Per San Valentino e non solo. Perchè si può cucinare con Amore anche gli altri giorni dell’anno.

Ingredienti:

200 gr di farina 00
50 gr amido di mais
180 gr di burro ammorbidito
200 gr di zucchero di canna
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere
60 gr di cacao amaro in polvere
1/2 cucchiaino sale

Preparazione:

In un recipiente lavorate il burro con lo zucchero e l’uovo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. In un altro recipiente mettete insieme, dopo averli setacciati, la farina e l’amido di mais, il sale ed il lievito per dolci. Unire il composto di burro e gli ingredienti secchi in un unico recipiente ed amalgamate con cura, aggiungete quindi il cacao. Lavorate sino ad ottenere un impasto omogeneo (man mano che lo lavorerete la parte umida assorbirà gli ingredienti secchi e non ci sarà bisogno di aggiungere latte). Avvolgete l’impasto così ottenuto in una pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per circa 2 ore. Riscaldate il forno a 180 gradi. In un piano da lavoro ben pulito ed infarinato stendete con il matterello l’impasto ed aiutandovi con il tagliabiscotti ricavate i biscotti. Infornare per circa 10 minuti (sentirete l’odore uscire dal forno) e fate raffreddare prima di servire.

Preparato per il latte tipo Nesquik

Tue, 11 Feb 2014 19:23:01 +0000

Come non farsi prendere dal panico quando quello originale è finito ed a casa non ve ne è rimasto neanche un po'.

Pur di non sentire le lamentele continueeeeeee delle mie figlie e visto che il cacao non manca mai in casa ecco inventata una nuova ricetta.

Il sapore mi sembra simile anzi migliore ed inoltre in questa maniera so cosa faccio mangiare alle mie bambine.

Ingredienti:

100 gr di cacao amaro;
200 gr di zucchero a velo;
un cucchiaino di cannella macinata

Preparazione:

In un recipiente mettete tutti gli ingredienti e mescolate per bene per evitare grumi.

Cookies con cioccolato a scaglie

Fri, 31 Jan 2014 20:00:29 +0000

No, no, non sono i biscotti con cioccolato a pezzetti ma durante la preparazione, guardando gli ingredienti e il metodo il dubbio mi è venuto se fosse nato prima l’uovo o la gallina.

Una volta cotti però ogni dubbio è svanito, eh sì questi sono proprio cookies, croccanti fuori e morbidi dentro grazie allo zucchero di canna grezzo, quelli sono biscotti con quella fragranza che solo loro hanno.

Ed il paragone per favore non fatelo, almeno che non li vogliate preparare tutti e due per fare poi da presidente di giuria.

Peanut butter cookies ... yummy, yummy

Sun, 26 Jan 2014 17:28:11 +0000

Evviva, evviva finalmente credo di aver trovato la ricetta, quella giusta, dei biscotti con le arachidi. Ne avevo provate altre di ricette, ma a me piace sentire il gusto delle arachidi ed in questi cookies si sente sia nell’impasto che nella copertura. Sono morbidi dentro e con il croccante della copertura dovuto allo zucchero a grani grossi e le arachidi tritate. La prossima volta apporterò solo una modifica per renderli un po’ più croccanti dentro, ma ci siamo proprio.

Carrot cupcake o mini carrot cake con frosting al formaggio?

Mon, 13 Jan 2014 15:44:59 +0000

Eh si l’ispirazione per la cucina mi è tornata. Ammetto che le feste mi danno una reazione incontrollata per cui odio cucinare, forse perché non lo sento come un piacere ma solo un dovere da fare. Ed io scappo, ma non fisicamente, solo che quello che esce dalle mie mani è improponibile o quasi. Tornata alla lucidità delle feste non comandate, il pallino per la carrot cake mi è rimasto ed ecco che ieri avendo un po’ di tempo per me ho deciso di realizzare questa ricetta. Il mio gusto italiano sconsiglierebbe la crema sopra le tortine che assaggiata da sola non è granché, ma come l’altra metà della mela, versatela sopra la tortina ed il vostro palato vi ringrazierà.

Ravioli di ricotta al ragù siciliano

Thu, 09 Jan 2014 13:11:02 +0000

Ingredienti: per 4 persone:

Per la pasta:

400 g di farina di semola di grano duro;
1 uovo
un pizzico di sale
Acqua q.b.

Per il ripieno dei ravioli:

300 gr di ricotta di pecora fatta scolare la notte in un colino a maglie strette affinché perda buona parte del siero.
3-4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
il tuorlo di 1 uovo
sale un pizzico
noce moscata grattugiata q.b.
prezzemolo tritato finemente q.b.

Per il ragù siciliano: (non adatto ai vegetariani)

Zucca gialla lunga ripiena e odor di rosmarino

Fri, 13 Dec 2013 15:10:14 +0000

Ingredienti:

Per 4 persone

1 zucca gialla lunga (circa 900 g)
100 g circa di pane raffermo o pangrattato
1 cipolla media
1 uovo
150 g di provola stagionata
olio d’oliva extravergine q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
rosmarino q.b.

Preparazione:

Riscaldare il forno a 200 ° C. Tagliare la zucca a metà ed ognuna di queste in due parti. Mettere la zucca in forno cospargendola con un po’ di sale e fate cuocere 15-20 minuti. Uscire dal forno e fate raffreddare. Aiutandosi con un cucchiaino svuotate la zucca lasciando solo le pareti laterali. In una padella versate un filo d’olio d’oliva e poi la cipolla dopo averla tagliata a piccoli pezzi, fate soffriggere lentamente, aggiungete la polpa della zucca e fate insaporire per circa 5 minuti. In un recipiente versate la polpa di zucca e fatela raffreddare, aggiungete il pane raffermo ammorbidito nel latte o nell’acqua, l’uovo, il formaggio dopo averlo grattugiato, ed insaporite con il rosmarino tagliato fine. Regolate di sale e pepe. Versate il composto ottenuto all’interno di ogni cestino di zucca e cospargete con formaggio grattugiato. Mettete in forno per circa 15-20 minuti. Servite la zucca ripiena tiepida.

Buttermilk scones ...

Mon, 09 Dec 2013 15:27:02 +0000

o meglio come prendere il tè con dolci panini inglesi con panna e marmellata

Non lo faccio perché sono golosa ma perché incuriosita dai nuovi sapori. Mi sembra quindi doveroso assaggiare tutti i dolci tipici dei luoghi dove vado e considerato che in famiglia c’è chi va pazzo per gli scones eccovi un’altra ricetta inglese. Questa ricetta è quella che mi ha dato più soddisfazione nella riuscita e secondo me rispetta in pieno il vero scone, leggermente dolce e un po’ salato, ottimo con burro e marmellata.

Muffins al limone e pezzetti di cioccolato bianco

Thu, 21 Nov 2013 14:20:35 +0000

Ingredienti:

(12 muffin)

450 g di farina 00
250 g di zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci
2 uova
180 ml di latte
120 g di burro a temperatura ambiente
2 limoni non trattati: scorza grattugiata e succo di limone
120 g di cioccolato bianco tagliato a pezzetti (o gocce di cioccolato)

Preparazione:

Riscaldare il forno a 200 ° C. In un recipiente versare la farina, il lievito e lo zucchero. In un altro recipiente mescolare le uova, il latte, il burro, il succo e la scorza dei limoni. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare, versare quindi il cioccolato bianco dopo averlo tagliato a pezzi lasciandone da parte solo un po’. Preparare la teglia per i muffins imburrandola o mettendo i pirottini. Versare il composto nei vari pirottini ed aggiungere il rimanente cioccolato in superficie. Porre la teglia in forno e cuocere 20-25 minuti (quando si dorano ed il profumino si sparge per la casa). Lasciare raffreddare nella teglia altri 5 minuti a sportello semiaperto, levare quindi dalla teglia e far raffreddare completamente.

Hot cross buns

Mon, 11 Nov 2013 19:00:28 +0000

Questi dolci inglesi sono tipici pasquali ma diffusi tutto l’anno.

Sono i primi dolci assaggiati e rimangono i miei preferiti per il profumo speziato che emanano.

La soddisfazione è farli a casa per l’odorino di spezie che si diffonde nell’aria e per la loro morbidezza. La ricetta è tratta dal libro “Mary Berry’s Complete Cookbook” della sig.ra Mary Berry, per me e non solo, una garanzia di bontà.

Ingredienti:

450 g di farina 0
60 g di zucchero
1 bustina lievito di birra disidratato (7 gr)
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di spezie miste (nel barattolino che ho comprato ci sono: scorza d’arancia grattugiata, cannella cinese o cassia, noce moscata, pepe garofanato, zenzero, semi di cumino)
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
circa 150 ml di latte
circa 75 ml di acqua molto calda
60 g di burro , fuso e leggermente raffreddato
1 uovo
90 g di uvetta di corinto
60 g scorza di limone e di arancia, candita e tagliata a piccoli dadi

Per le croci:

Torta di arance

Thu, 24 Oct 2013 12:36:35 +0000

La ricetta l’ho trovata in un foglio di carta già ingiallito, e mi è venuta voglia di provarla.

Questa torta il cui odore di arancia caramellata si diffonde in tutta la cucina ricorda un po’, nella sua semplicità, le torte delle mamme a merenda.

Ingredienti:

300 gr di farina 00
300 gr di zucchero
2 arance non trattate
3 uova
75 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Sciogliere a bagnomaria il burro e lasciarlo raffreddare. Preriscaldare il forno a 170 gradi (forno statico). In una ciotola capiente sbattere bene le uova con lo zucchero fino a che diventa un composto cremoso, unire la scorza delle due arance grattugiata ed il loro succo. Unire la farina setacciata facendo attenzione a non fare grumi, il burro fuso e mescolare sino ad ottenere un composto omogeneo. Unire il lievito per dolci e mescolare. Imburrare una tortiera (diametro 24 cm) e versare il composto. Infornare per 40-45 minuti.

Terrina di patate con piselli e fagiolini

Fri, 18 Oct 2013 12:16:00 +0000

Ingredienti:

1 kg di patate
200 g di piselli
200 g di fagiolini
2 cucchiai di grana padano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
1 cipolla media
olio d’oliva extravergine q.b.
1 uovo
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

In una pentola versare dell’acqua e portarla ad ebollizione. Nel frattempo lavate le patate, eliminate la buccia e tagliatele a dadini. Pulire i fagiolini mettendoli in ammollo e poi privandoli delle estremità. Nella pentola cuocere a vapore le patate ed i fagiolini per 15 minuti circa (si possono anche bollire normalmente ma le patate richiederanno un po’ più di tempo). Passare le patate nello schiacciapatate. In una ciotola versare le patate appena passate quando sono ancora tiepide ed aggiungere i fagiolini dopo averli tagliati a pezzetti, il grana grattugiato, l’uovo intero e regolare di sale e pepe. In una padella mettere un po’ di olio d’oliva extravergine ed aggiungere la cipolla tagliata finemente facendola soffriggere. Aggiungere nella padella i piselli (freschi o surgelati) e regolare di sale facendo cuocere per circa 15 minuti. Riscaldare il forno a 180 gradi. Preparare una teglia rettangolare (da plumcake) foderandola con la carta forno bagnata. Preparare uno strato di purea di patate, uno strato di piselli e terminare con un ultimo strato di patate. Livellare il composto aiutandosi con una forchetta e cospargere con il pangrattato. Mettere a cuocere in forno per circa 20 minuti. Servire tiepido o freddo dopo averlo sformato.

Minestra di riso con cavolfiore

Thu, 17 Oct 2013 14:49:43 +0000

Il dilemma era se pubblicare una foto così così con un bel cavolfiore viola oppure una bella foto con un cavolfiore bianco? Scusatemi ma ho scelto la foto così così perché il colore del cavolfiore è magnifico. La minestra calda di riso con il cavolfiore è però buona sempre, qualunque sia il colore del cavolfiore, soprattutto con l’arrivo delle serate fresche autunnali, ed inoltre è sana e piace anche ai bambini (sarò fortunata io o le ho abituate a mangiare tutto non so).

Lemon drizzle cake

Sun, 06 Oct 2013 09:30:23 +0000

Sbarcata da poco in Inghilterra non potevo non conoscere la Signora Mary Berry un’istituzione nel Regno unito : i libri di cucina, le riviste e le trasmissioni televisive, dappertutto v’è il suo viso di signora inglese ben distinta e che la sa lunga su come si cucina.

Ho voluto preparare una delle classiche torte inglesi, la lemon drizzle cake.

La ricetta è velocissima da preparare e buona come tutte le cose semplici, lo sciroppo di limone dà quel tocco in più.

Palline dolci-salate

Mon, 09 Sep 2013 08:00:36 +0000

Ecco la mia nuova tentazione: il burro di arachidi. E’ da un po’ in effetti che mi gira per la testa di combinare questi sapori: i biscotti digestive squisiti nella loro semplicità e con quel pizzico di sale che non guasta il dolce ma, anzi, lo esalta; la crema di gianduia che ogni persona di età superiore ad 1 mese adora; il burro di arachidi salato al punto giusto e che, al primo di tanti assaggi del primo barattolo svuotato, mi ha fatto innamorare. Un pomeriggio di quelli uggiosi in cui si ha voglia di qualcosa di buono, la vista dei due barattoli vicini mi ha fatto scattare l’idea ed eccomi a provare. Perché sono buoni? Perché sono una giusta accoppiata del salato ed il dolce, croccante al punto giusto e da sciogliersi in bocca. E voi che ne dite?

Tuma fritta

Tue, 30 Jul 2013 13:04:40 +0000

Era lì in un angolo della cucina che mi guardava, quella bella forma di tuma. Va bene che a me piace il formaggio ma non esageriamo tutto solo solo da mangiare non era il caso. Mi è venuto in mente che in un ristorantino tipico avevo assaggiato questo antipasto, ed allora mi sono tuffata a farlo. Per un antipasto all’ultimo minuto, con qualcosa sfizioso da preparare, la crosticina croccante unita alla morbidezza del formaggio fuso è una vera delizia.

Muffins al cacao e olio d'oliva

Tue, 23 Jul 2013 08:30:13 +0000

Ingredienti:

(12-16 muffins)

230 gr di farina
175 gr di zucchero
60 gr di cacao in polvere
1 cucchiaio di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
2 uova a temperatura ambiente
300 ml di latte intero
65 gr di olio d’oliva
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 200 °C.

In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il cacao, il lievito e il sale.

Cornetti ripieni di mollica

Thu, 18 Jul 2013 09:00:31 +0000

Ingredienti:

8 peperoni cornetti (o 4 peperoni normali piccoli)
2-3 pomodori freschi da salsa
100 g di caciocavallo fresco
100 g di pangrattato o pane raffermo ammorbidito nell’acqua
2 ciuffetti di basilico
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
olio di oliva extravergine q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Lavare i peperoni, e aiutandosi con un coltello tagliare il peduncolo (servirà dopo come coperchio), eliminare tutti i semi dentro i peperoni ed eventuali filamenti.

Involtini di melanzane grigliate con capperi e aceto

Tue, 16 Jul 2013 09:00:55 +0000

La ricetta l’ho provata a casa di parenti e credo anzi ne sono sicura, forse, che fosse preparata con i peperoni.

Ma io sono pigra e, un po’ per il caldo, mi annoiava dover cuocere i peperoni e poi sedermi lì a spellarli.

Il sapore dell’aceto che si sentiva nel ripieno mi piaceva tanto ed abbinato alle melanzane ed ai capperi ancor di più ed ecco allora questi involtini facili da preparare.

Pesto di basilico

Sat, 13 Jul 2013 09:00:27 +0000

L’idea di riproporre il pesto che ho mangiato a Genova alcuni anni fa mi piaceva tantissimo.

Il pesto, ero convinta, di averlo mangiato anche a casa, ma quando ho mangiato la pasta al pesto a Genova non mi sono più permessa di rifarlo.

Devo ammettere però di essere impaziente e frettolosa di preparare, per la curiosità del risultato, e questo in cucina non porta a niente di buono o quasi.

Biscotti gelato o quasi

Thu, 11 Jul 2013 10:00:19 +0000

E’ proprio più forte di me, non ce la faccio a star ferma e a non cucinare qualcosa.

L’ispirazione l’ho trovata guardando questa ricetta , e mi piaceva l’idea di poter fare qualcosa di goloso senza accendere il forno ed ancor di più che potesse piacere alle mie bimbe.

Rispetto alla ricetta originale ho fatto un po’ di modifiche: ho utilizzato il miele al posto dello zucchero, lo yogurt normale e non quello greco, ed utilizzato i biscotti un po’ più piccoli ed al miele, e il tutto l’ho messo in freezer.

Budino di yogurt con cuore di pesche sul letto di amaretti

Thu, 04 Jul 2013 09:00:27 +0000

Arriva il caldo e perché non concedersi un dolce fresco a fine serata.

Va bene l’estate, la prova costume, ma a me il dolce piace di quelli buoni che dopo ho il rimorso per averlo mangiato.

Ho pensato ad un budino allo yogurt, fresco e veloce da preparare. Ho utilizzato la frutta di stagione ed accoppiato gli amaretti.

Che dirvi: a me piace per il croccante degli amaretti che contrasta con il morbido del budino e si avvolge al gusto cremoso del cuore di pesche.

Hamburger di fagioli e verdure ai croccanti corn flakes

Tue, 02 Jul 2013 09:00:42 +0000

Siete stanchi di mangiare carne?

beh che ne dite di preparare questi hamburger vegetariani?

Come mamma questa è un’ottima soluzione per far mangiare le verdure ed i fagioli, che tanto fanno bene ai bambini, senza fare capricci.

Se poi li chiamate hamburger piaceranno ancor di più ai vostri bambini, magari preparati con i panini per una cena stile fast food ma tanto sana.

Ingredienti:

250 gr di fagioli cannellini cotti
1 cipolla piccola
1 zucchina media
1 carota
4 cucchiai di salsa di pomodoro
1 uovo
pangrattato q.b.
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 ciuffetti di basilico
corn flakes ridotti in briciole grosse
sale q.b.
pepe q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:

In una padella soffriggere in poco olio la cipolla tagliata.

Caponata di melanzane

Wed, 26 Jun 2013 10:00:40 +0000

Signore e signori, mesdames et messieurs, ladies and gentlemen ecco a Voi la caponata!!!

Si proprio così questa è la presentazione che si merita, per tutti i sapori dell’estate che esplodono in un’unica pietanza.

Fa parte della tradizione della cucina siciliana, ed ognuno avrà da dire la sua perché sulle ricette della tradizione nessuno è mai d’accordo.

Ma vi devo confessare una cosa.

E’ uno di quei piatti che devo fare almeno una volta in estate e poi basta.

Farfalle alle verdure grigliate con gorgonzola e noci

Mon, 24 Jun 2013 10:00:44 +0000

Questa ricetta fa parte della mia raccolta di ricette rubate.

Tutto nasce da una pizza. Sì una pizza, di quelle da asporto, ma che mi fa impazzire per la miscela di sapori.

Una domenica a casa ho deciso di riproporla come condimento per la pasta ed il successo è stato assicurato.

E’ buona per il gusto morbido delle verdure grigliate, per il sapore forte del gorgonzola appena sciolto ed il croccante delle noci tritate.

Torta ai bianchi d'uovo con nocciole e pistacchi

Sat, 22 Jun 2013 10:00:06 +0000

Quella nella foto più che una torta ai bianchi d’uovo la definirei la torta pasticciona.

L’avevo già preparata un’altra volta seguendo la ricetta che trovate qui , volevo riciclare i bianchi d’uovo che mi erano rimasti preparando non ricordo cosa e non so quando e perché.

L’ultima volta ricordo che ho preparato la lemon curd, i bianchi erano quattro per cui ho ridotto in proporzione gli ingredienti e la torta è venuta piccola piccola.

Insalata estiva di frumento e verdure con salsa al basilico

Tue, 18 Jun 2013 10:00:35 +0000

Il caldo è iniziato ed aumenta la voglia di mangiare qualcosa di fresco e magari, da cucinare in anticipo.

Il frumento non l’avevo mai provato come sostituto del riso nelle insalate estive.

Lo avevo assaggiato, come dolce preparato il giorno di Santa Lucia, unito alla crema di cioccolato, (ma questa è un’altra storia) e mi era piaciuta la consistenza simile all’orzo.

La salsa per condire l’insalata è leggera, perché riduco aggiungo lo yogurt e perché si sente l’odore ed il sapore del basilico, che dal vaso che lo ospita, mi guarda chiedendomi pietà per tutte le volte che gli rubo un ciuffetto.

Torta sottosopra alle albicocche fresche

Sat, 15 Jun 2013 10:00:17 +0000

Mi è presa una fissa ultimamente, quella per le ricette estere, non solo per i dolci, quella l’ho avuta sempre.

Le albicocche in questo periodo sono un frutto di stagione ed abbinate a qualcosa di dolce sono buonissime.

In più mi attirava l’idea di utilizzare il latticello nell’impasto. Mi vergogno, sì, ma non lo avevo mai utilizzato.

La ricetta la trovo nel sito americano epicurius, l’ho modificata seguendo i commenti di chi l’aveva poi preparata.

Polpette di melanzane alla siciliana

Fri, 14 Jun 2013 10:00:26 +0000

Non c’è dubbio, le polpette sono buone da mangiare qualunque sia l’ingrediente di base.

E perché no, è un modo facile per far mangiare le verdure ai bambini.

Considerato che in estate le melanzane sembra che da sole saltino dentro la borsa della spesa, perché non farle a polpette.

Sono un piatto ideale da preparare per un antipasto o un buffet estivo.

Ingredienti:

3 melanzane
100 gr di pecorino grattugiato
2 uova
pangrattato q.b.
menta tagliata fine
uno spicchio di aglio
sale q.b.
pepe q.b.
farina q.b.
olio di semi per frittura q.b

Preparazione:

Lavare le melanzane, pulirle togliendo le estremità e la buccia e tagliarle in pezzi grossi.

Torta bianca e nera

Thu, 13 Jun 2013 10:00:16 +0000

Credo proprio che questa sia la prima torta che ho preparato.

Quelle ricette che si trovano nei quaderni ingialliti e con qualche macchia di olio ma tanto utilizzati.

Poi nel tempo un po’ l’ho trascurata.

C’era il burro da fondere a bagnomaria, i tuorli da montare separati dai bianchi e soprattutto il tempo a disposizione sempre poco.

Ma l’altro giorno l’ho preparata per le mie piccole.

Smemorata come sempre e con loro sempre addosso che mi chiedono cosa sto preparando ho dimenticato il lievito.

Riso con crema di peperoni e fontina

Wed, 12 Jun 2013 10:00:06 +0000

La definirei in verità la ricetta tagliata.

Si proprio così, perché la ricetta originale, tramandata in famiglia, prevedeva di riempire i peperoni con il riso come descritto giù, di utilizzare peperoni gialli e rossi e condire il riso metà con la crema di peperoni rossi e metà con la crema gialla.

Ma che volete, sarà perché non ho mai tempo, perché non ho trovato i peperoni gialli o perché non riesco mai a seguire la ricetta più di una volta alla stessa maniera: io ho utilizzato solo i peperoni rossi.

Polpette di patate siciliane

Mon, 10 Jun 2013 10:00:48 +0000

Ci sono odori che alle volte fanno venire in mente ricordi, bei ricordi.

Ieri mi sono venute in mente le polpette di patate, quelle siciliane, che mangiavo da ragazzina.

Le avevo rifatte pochissime volte, le dosi non le sapevo ma ricordavo il sapore che lasciano in bocca.

Mi ricordavo che nell’impasto doveva esserci l’aglio. Lo ammetto non lo sopporto, e nel tempo mi è diventato indigesto (sarà una scusa??) ma in questo caso faccio un’eccezione perché senza non sono “quelle” polpette.

Bulgur e quinoa con cetrioli e pomodorini al profumo di basilico

Sun, 09 Jun 2013 10:00:19 +0000

Il 2013 è dichiarato l’anno internazionale della quinoa da parte dell’Assemblea Generale delle Nazioni Unite.

Leggendo qua e là ho potuto apprezzare le molteplici proprietà benefiche di questa pianta erbacea della famiglia degli spinaci, che può però essere utilizzata come un cereale.

L’ho trovata abbinata al bulgur, da qui l’idea di prepararla come un’insalata fresca da portare a tavola come piatto unico in una sera di primavera dalle temperature quasi estive.

Lemon curd

Sat, 08 Jun 2013 10:00:51 +0000

Girovagando su internet alla ricerca di un sapore nuovo mi sono imbattuta nella ricetta della lemon curd o crema di limone.

E’ una ricetta tipica inglese, già le foto ispirano.

Si può utilizzare da spalmare sui biscotti secchi, pane tostato o per farcire crostate alla frutta o rotoli.

Tra le tante ricette proposte quella che mi ispira di più è la versione originale (così almeno dicono) cioè con soli tuorli d’uovo.

Crocchette di patate

Fri, 07 Jun 2013 10:00:30 +0000

Ingredienti:

1 kg di patate
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
4 uova (2 uova per l’impasto e 2 per la panatura)
sale q.b.
pepe q.b.
pangrattato q.b.
olio di semi per friggere

Preparazione:

Cuocere le patate a vapore o lessarle in abbondante acqua salata (se cuocete le patate a vapore già sbucciate ed a piccoli pezzi cuoceranno più velocemente).

Ridurre a purea le patate ancora tiepide passandole attraverso uno schiacciapatate in cui avrete posto sotto un recipiente.

Palline di cioccolato e pistacchio

Wed, 05 Jun 2013 10:00:31 +0000

Ingredienti:

350 g di frollini al cacao
100 g di mascarpone o formaggio spalmabile
2 cucchiai di crema gianduia
1 cucchiaio di confettura di albicocche
pistacchio tritato (o nocciole o mandorle o cacao amaro) q.b.
rum q.b. (opzionale)

Preparazione:

Mettere i biscotti in un recipiente ed aiutandosi con un batticarne ridurli in farina (o frullarli in un robot da cucina).

Per evitare che rimangano pezzetti grandi passare la farina di biscotti in un setaccio a maglie medie.

Granite: Granita di gelsi bianchi

Mon, 03 Jun 2013 10:00:32 +0000

Ingredienti:

300 gr di gelsi bianchi
400 gr di acqua
zucchero a piacere
succo di 1 limone
1 cucchiaino di amido

Preparazione:

Passare i gelsi bianchi nel passaverdure o frullarli e trasferire la polpa ed il succo ottenuti in un recipiente (possibilmente di alluminio).

Aggiungere l’acqua, il succo filtrato di un limone, l’amido e lo zucchero, quest’ultimo a piacimento (dipende dalla dolcezza dei gelsi e dal gusto personale).

Salame di cioccolato

Sat, 01 Jun 2013 10:00:12 +0000

La ricetta è di quelle trovate tra i quaderni di cucina della famiglia, infatti è preparata con le uova, il burro, tutte cose che negli ultimi anni si tende ad eliminare.

Perché prepararlo?

Perché è buono, tanto buono, da preparare insieme ai bambini, facendoli divertire ad impastare e perché no, facendogli mordicchiare le loro manine tutte sporche per assaporare quello che hanno fatto.

Perché una fetta di questo salame mangiato pian pianino si scioglierà in bocca e vi coccolerà per tutto il giorno facendovi passare il rimorso di averla mangiata.

Pasta fredda con pomodori e mozzarella

Fri, 31 May 2013 10:30:18 +0000

Ingredienti:

400 gr pasta formato corto
300 gr pomodori freschi per salsa
100 gr di mozzarella fiordilatte
3 ciuffetti di basilico
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Lavare i pomodori, tagliarli a metà, rimuovere il torsolo e tagliarli a piccoli pezzi.

Tagliare finemente la mozzarella e le foglie di basilico.

In un recipiente capiente mescolare i pomodori tagliati, con il loro liquido di vegetazione, insieme alla mozzarella ed al basilico.

Barchette di melanzane ripiene

Wed, 29 May 2013 10:30:16 +0000

Ingredienti:

6 melanzane medie
300 gr di polpa di pomodoro
100 gr di provola o caciocavallo grattugiato
100 gr di pangrattato
3 ciuffetti di basilico
olio di oliva extravergine q.b.
formaggio grattugiato q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Spuntare le melanzane, lavarle, tagliarle a metà per il lungo e svuotarle con un coltello affilato.

In una capiente pentola far bollire l’acqua, aggiungere sale grosso e sbollentare le melanzane compresa la polpa per 5-10 minuti (dipende dalla grandezza delle melanzane).

Pasta con zucchine fritte e ricotta salata

Tue, 28 May 2013 00:10:35 +0000

Ingredienti:

400 gr di pasta
2 zucchine medie (possibilmente zucchine bianche ideali per condire questa pasta e più grosse delle zucchine verdi)
ricotta salata morbida
qualche foglia di basilico
olio di oliva extravergine q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b

Preparazione:

Lavate con cura le zucchine, eliminare le estremità e tagliatele a rondelle non troppo fini lasciando la buccia.

In una padella con dell’olio d’oliva extravergine friggete le zucchine finché assumono un bel colore dorato intenso cospargendole di sale. Mettere le zucchine da parte.

Girelle di pizza con pomodoro, mozzarella e origano

Fri, 24 May 2013 01:03:07 +0000

Ingredienti:

Per la pasta:

500 gr farina di semola rimacinata di grano duro
300 ml acqua
4 cucchiai olio extra vergine d’oliva
3 gr lievito di birra disidratato
1 cucchiaino e 1/2 sale

per il ripieno:

200 gr mozzarella
400 gr di pomodori pelati
olio extra vergine d’oliva
origano q.b.
sale q.b.

Preparazione:

Preparare la pasta per la pizza ponendo la farina di semola a fontana in una ciotola capiente.

Bevande: Tè freddo (infusione a freddo)

Thu, 23 May 2013 09:41:40 +0000

Ingredienti:

1 l di acqua a temperatura ambiente
4 cucchiaini di tè (o 2 bustine di tè)
zucchero a piacere

Preparazione:

Versare in una caraffa l’acqua a temperatura ambiente, lo zucchero e il tè.

Lasciare riposare in frigorifero per almeno 5 ore.

E’ possibile aggiungere un po’ di succo di limone e la scorza di un limone non trattato per ottenere il tè al limone.

Il tè freddo fatto con questo procedimento non avrà il sapore amarognolo del tè ottenuto raffreddando il tè caldo e non sarà necessario consumarlo subito perché manterrà un sapore gradevole.

Primi: Pasta con crema di taleggio e noci alle erbe aromatiche

Thu, 23 May 2013 09:36:24 +0000

Ingredienti:

400 gr di pasta formato corto
100 gr di taleggio
100 gr crema di latte
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
8 gherigli di noce tritati finemente
basilico
prezzemolo
maggiorana
pepe q.b.
sale q.b.

Preparazione: In una padella posta su fiamma moderata versare la crema di latte e aggiungere il taleggio tagliato a tocchetti dopo aver tolto la superficie esterna. Far sciogliere completamente il taleggio rigirando continuamente, quindi spegnere la fiamma. Aggiungere il parmigiano grattugiato, le noci tritate finemente lasciandone una parte per cospargerle sulla pasta e regolare di sale e pepe. Unire per ultimo il basilico, il prezzemolo e la maggiorana tritate finissime. Cuocere nel frattempo la pasta in una pentola con abbondante acqua salata e scolarla al dente. Far saltare la pasta in padella con la crema precedentemente preparata. Versare nei piatti cospargendo con le rimanenti noci tritate.

Secondi: Fagiolini, patate e pomodori al profumo di origano

Wed, 22 May 2013 14:40:03 +0000

Ingredienti:

500 gr fagiolini verdi freschi
800 gr di patate
1 cipolla grossa
200 gr pomodori per salsa o passata di pomodoro
origano
olio extra vergine di oliva
pepe q.b.
Sale q.b.

Preparazione:

Lavate, sbucciate e tagliate a tocchetti le patate.

Lavate i fagiolini e togliete le estremità.

In una pentola o in tegame capiente mettere le patate tagliate a tocchetti, i fagiolini tagliati in 2-3 parti, la cipolla sbucciata e tagliata a fette non troppo fini.

Pignolata

Tue, 21 May 2013 20:20:00 +0000

Ingredienti:

1 kg farina 00
4 uova
100 gr sugna a temperatura ambiente
250 gr zucchero
vino marsala
500 gr miele di agrumi
cannella in polvere q.b.
zucchero a velo q.b.

Preparazione:

In un capiente recipiente o in un piano di lavoro versare la farina a fontana.

Posizionare al centro le uova leggermente sbattute, lo zucchero, la sugna e impastare aggiungendo pian piano il vino marsala sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Dolci: Torta di carote

Tue, 21 May 2013 20:17:51 +0000

Ingredienti:

250 gr farina 00
160 gr zucchero
2 carote grattugiate
2 uova a temperatura ambiente
60 gr di latte a temperatura ambiente
40 gr di olio di semi
scorza grattugiata di un’arancia
1 bustina di lievito istantaneo per dolci
un pizzico di sale

Preparazione:

Riscaldare il forno a 170 gradi (funzione forno statico).

Lavare le carote, pelarle e grattugiarle finemente.

In una terrina montare le uova per almeno 5 minuti insieme allo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un’arancia.

Dolci: Frittelle con avanzi di polenta

Tue, 21 May 2013 12:46:29 +0000

**Ingredienti:**

350 gr di polenta
1 uovo intero
1 tuorlo d’uovo
6 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di latte
2 cucchiai di farina 00 per miscelare l’impasto
scorza di mezzo limone grattugiata
mezza bustina di lievito per dolci
zucchero a velo q.b.
olio di semi per friggere

Preparazione:

In una ciotola lavorate la polenta avanzata (o preparata apposta per questa ricetta) con l’aiuto di una forchetta evitando che rimangano dei grumi.

Dolci: Ciambella allo yogurt (7 vasetti)

Tue, 21 May 2013 07:32:23 +0000

** Ingredienti:**

1 vasetto di yogurt bianco
2 vasetti zucchero
3 vasetti farina 00
1 vasetto olio di semi
una bustina di lievito per dolci
la scorza di un limone grattugiata

Preparazione: Riscaldate il forno con funzione forno statico impostando una temperatura di 180 gradi.

Mettere in una ciotola le uova, lo yogurt e lo zucchero e montare per almeno 5 minuti.

Aggiungere l’olio di semi, la farina e il lievito per dolci precedentemente setacciati, la scorza di limone grattugiata e continuare a montare l’impasto sino a renderlo uniforme.

Parmigiana di melanzane

Tue, 21 May 2013 06:48:46 +0000

Che devo dirvi, volete anche la presentazione: questa è la signora parmigiana di melanzane.

La mia versione è quella fritta e rifritta, cioè con melanzane fritte e poi fritta in padella.

Esistono sì le versioni light: con melanzane grigliate, al forno, ma diciamo pure che se ti mangi un pezzetto di questa parmigiana ti senti meglio, perché è uno sposalizio di sapori mediterranei.

Che sia però non unta e non straboccante di salsa, please.

Pane: panini al latte

Tue, 21 May 2013 06:45:37 +0000

Ingredienti:

1 kg di farina 0
600 gr di latte
25 gr. di lievito di birra
120 gr. di zucchero
150 gr di burro a temperatura ambiente
20 gr. di sale

Preparazione :

Preparare un impasto ottenuto miscelando:

200 gr di farina 0
120 gr di latte
3 gr di lievito di birra

e far lievitare per almeno 4 ore.

Mescolare il preimpasto lievitato con:

800 gr. di farina 0
430 gr. di latte
20 gr. di sale
22 gr. di lievito di birra
120 gr. di zucchero

Sciogliere il lievito di birra con un po’ del latte ed inserire tutti gli ingredienti in un’impastatrice o metterli in un capiente recipiente ed impastare a mano.

Insalate: insalata di finocchi e arance

Tue, 21 May 2013 06:43:50 +0000

Ingredienti:

2 finocchi medi tondi
2 arance
aceto balsamico
olio extra vergine d’oliva
sale q.b.

Preparazione:

Pulire i finocchi, eliminate la parte del gambo e la prima foglia (nel caso in cui fosse legnosa).

Tagliare a tocchetti i finocchi e versarli in un’insalatiera.

Pulire le arance eliminando la buccia e la parte bianca, tagliarle a tocchetti.

Versare le arance tagliate nell’insalatiera insieme ai finocchi ed al succo delle arance che si è formato tagliandole.

Pane: Panini di semola rimacinata di grano duro

Sat, 18 May 2013 15:24:41 +0000

Ingredienti:

500 gr farina di semola rimacinata di grano duro
300 ml acqua
4 cucchiai olio extra vergine d’oliva
3 gr lievito di birra disidratato
1 cucchiaino di zucchero (opzionale)
1 cucchiaino e 1/2 sale

Preparazione:

In un capiente recipiente o nell’impastatrice versare a fontana la farina di semola, il lievito di birra disidratato, lo zucchero e pian piano l’acqua tiepida (non calda) e cominciare ad impastare.

Pasta alla Norma

Sat, 18 May 2013 10:19:50 +0000

La storia della “Pasta alla Norma”

La pasta alla Norma è una ricetta originaria della città di Catania. In siciliano è detta “pasta câ Norma” ed è caratterizzata da sapori tipicamente mediterranei.

Sembrerebbe che a dare il nome alla ricetta sia stato il commediografo siciliano Nino Martoglio che davanti ad un piatto di pasta così condito avrebbe esclamato “È una Norma!”, ad indicarne la suprema bontà paragonandola alla celebre opera di Vincenzo Bellini.

Dolci: Pan di Spagna senza lievito

Fri, 17 May 2013 14:07:18 +0000

Ingredienti:

6 uova medie a temperatura ambiente
180 gr zucchero
180 gr farina 00
Un pizzico di sale

Preparazione

Porre in un recipiente le uova intere, lo zucchero ed un pizzico di sale e montare per almeno 15-20 minuti e comunque fino a che le uova non “scrivono”.

Incorporare la farina precedentemente setacciata con movimenti dall’alto verso il basso facendo in modo di non smontare le uova.

Contorni: Insalata di fagiolini e pomodori

Fri, 17 May 2013 13:13:10 +0000

Ingredienti:

300 gr di fagiolini
200 gr di pomodori rossi
1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaino di origano
sale
pepe

Preparazione:

Lavare i fagiolini e togliere le estremità.

Cuocere a vapore o bollire i fagiolini in acqua salata per almeno 15 minuti.

Far raffreddare i fagiolini in una ciotola e tagliarli in 2-3 parti.

Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e condire con l’olio d’oliva, l’aceto balsamico, l’origano, sale e pepe.

Zuppa di fagioli cannellini

Fri, 17 May 2013 10:13:30 +0000

Ingredienti:

500 g di fagioli cannellini secchi
1 cucchiaio di estratto di pomodoro
2 spicchi di aglio
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale
pepe

Preparazione:

Mettete i fagioli in una pentola, copriteli con abbondante acqua fredda e lasciateli in ammollo per circa 12 ore.

Trascorso questo tempo scolateli, sciacquateli, poneteli in una casseruola coprendo con abbondante acqua, aggiungete gli spicchi d’aglio ed un cucchiaio di estratto di pomodoro e portate a ebollizione.

Dolci: biscotti al cocco

Tue, 14 May 2013 20:11:27 +0000

Ingredienti:

3 uova di media grandezza
250 g di farina di cocco disidratato
50 g di farina di mais
150 g di zucchero
un pizzico di sale

** Preparazione:

** In una ciotola mettere le uova intere, lo zucchero ed un pizzico di sale e montare energeticamente.

Unire alla crema così ottenuta la farina di cocco e la maizena e mescolare sino ad ottenere un composto omogeneo.

Torta al cioccolato senza uova

Tue, 14 May 2013 20:08:27 +0000

Era una domenica pomeriggio, tornata a casa da poco.

Da un giorno interno penso alla ciambella che devo preparare per la festa di compleanno di mia figlia al nido.

Avevo tutto in mente e programmato, pronta apro il frigo ed orrore. Dove sono le uovaaaa!!!!

Non mi faccio prendere dal panico , tanto è un’abitudine che si ripete, dimentico sempre qualcosa da comprare.

Si, perché io sono molto precisa, ma a modo mio.

Biscotti con pezzetti di cioccolato fondente

Tue, 14 May 2013 19:53:59 +0000

E’ forse la prima volta o quasi che decido di preparare dei biscotti.

La mia passione è sempre stata per le torte e le ciambelle, ma guardando gli ingredienti dei biscotti comprati al supermercato mi è venuta voglia di farli a casa.

La ricetta l’ho trovata sul sito di Paoletta (è una ricetta tratta da quelle di Maurizio Santin e modificata), è già questo mi fa star tranquilla sulla riuscita sicura di quello che cucinerò.