Vegetariana

La definirei in verità la ricetta tagliata. Si proprio così, perché la ricetta originale, tramandata in famiglia, prevedeva di riempire i peperoni con il riso come descritto giù, di utilizzare peperoni gialli e rossi e condire il riso metà con la crema di peperoni rossi e metà con la crema gialla. Ma che volete, sarà perché non ho mai tempo, perché non ho trovato i peperoni gialli o perché non riesco mai a seguire la ricetta più di una volta alla stessa maniera: io ho utilizzato solo i peperoni rossi. ...

Ci sono odori che alle volte fanno venire in mente ricordi, bei ricordi. Ieri mi sono venute in mente le polpette di patate, quelle siciliane, che mangiavo da ragazzina. Le avevo rifatte pochissime volte, le dosi non le sapevo ma ricordavo il sapore che lasciano in bocca. Mi ricordavo che nell’impasto doveva esserci l’aglio. Lo ammetto non lo sopporto, e nel tempo mi è diventato indigesto (sarà una scusa??) ma in questo caso faccio un’eccezione perché senza non sono “quelle” polpette. ...

Il 2013 è dichiarato l’anno internazionale della quinoa da parte dell’Assemblea Generale delle Nazioni Unite. Leggendo qua e là ho potuto apprezzare le molteplici proprietà benefiche di questa pianta erbacea della famiglia degli spinaci, che può però essere utilizzata come un cereale. L’ho trovata abbinata al bulgur, da qui l’idea di prepararla come un’insalata fresca da portare a tavola come piatto unico in una sera di primavera dalle temperature quasi estive. ...

Girovagando su internet alla ricerca di un sapore nuovo mi sono imbattuta nella ricetta della lemon curd o crema di limone. E’ una ricetta tipica inglese, già le foto ispirano. Si può utilizzare da spalmare sui biscotti secchi, pane tostato o per farcire crostate alla frutta o rotoli. Tra le tante ricette proposte quella che mi ispira di più è la versione originale (così almeno dicono) cioè con soli tuorli d’uovo. ...

Ingredienti: 1 kg di patate 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato 4 uova (2 uova per l’impasto e 2 per la panatura) sale q.b. pepe q.b. pangrattato q.b. olio di semi per friggere Preparazione: Cuocere le patate a vapore o lessarle in abbondante acqua salata (se cuocete le patate a vapore già sbucciate ed a piccoli pezzi cuoceranno più velocemente). Ridurre a purea le patate ancora tiepide passandole attraverso uno schiacciapatate in cui avrete posto sotto un recipiente. ...

Ingredienti: 350 g di frollini al cacao 100 g di mascarpone o formaggio spalmabile 2 cucchiai di crema gianduia 1 cucchiaio di confettura di albicocche pistacchio tritato (o nocciole o mandorle o cacao amaro) q.b. rum q.b. (opzionale) Preparazione: Mettere i biscotti in un recipiente ed aiutandosi con un batticarne ridurli in farina (o frullarli in un robot da cucina). Per evitare che rimangano pezzetti grandi passare la farina di biscotti in un setaccio a maglie medie. ...

Ingredienti: 300 gr di gelsi bianchi 400 gr di acqua zucchero a piacere succo di 1 limone 1 cucchiaino di amido Preparazione: Passare i gelsi bianchi nel passaverdure o frullarli e trasferire la polpa ed il succo ottenuti in un recipiente (possibilmente di alluminio). Aggiungere l’acqua, il succo filtrato di un limone, l’amido e lo zucchero, quest’ultimo a piacimento (dipende dalla dolcezza dei gelsi e dal gusto personale). ...

La ricetta è di quelle trovate tra i quaderni di cucina della famiglia, infatti è preparata con le uova, il burro, tutte cose che negli ultimi anni si tende ad eliminare. Perché prepararlo? Perché è buono, tanto buono, da preparare insieme ai bambini, facendoli divertire ad impastare e perché no, facendogli mordicchiare le loro manine tutte sporche per assaporare quello che hanno fatto. Perché una fetta di questo salame mangiato pian pianino si scioglierà in bocca e vi coccolerà per tutto il giorno facendovi passare il rimorso di averla mangiata. ...

Ingredienti: 400 gr pasta formato corto 300 gr pomodori freschi per salsa 100 gr di mozzarella fiordilatte 3 ciuffetti di basilico Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. pepe q.b. Preparazione: Lavare i pomodori, tagliarli a metà, rimuovere il torsolo e tagliarli a piccoli pezzi. Tagliare finemente la mozzarella e le foglie di basilico. In un recipiente capiente mescolare i pomodori tagliati, con il loro liquido di vegetazione, insieme alla mozzarella ed al basilico. ...

Ingredienti: 6 melanzane medie 300 gr di polpa di pomodoro 100 gr di provola o caciocavallo grattugiato 100 gr di pangrattato 3 ciuffetti di basilico olio di oliva extravergine q.b. formaggio grattugiato q.b. sale q.b. pepe q.b. Preparazione: Spuntare le melanzane, lavarle, tagliarle a metà per il lungo e svuotarle con un coltello affilato. In una capiente pentola far bollire l’acqua, aggiungere sale grosso e sbollentare le melanzane compresa la polpa per 5-10 minuti (dipende dalla grandezza delle melanzane). ...

Ingredienti: 400 gr di pasta 2 zucchine medie (possibilmente zucchine bianche ideali per condire questa pasta e più grosse delle zucchine verdi) ricotta salata morbida qualche foglia di basilico olio di oliva extravergine q.b. Sale q.b. Pepe q.b Preparazione: Lavate con cura le zucchine, eliminare le estremità e tagliatele a rondelle non troppo fini lasciando la buccia. In una padella con dell’olio d’oliva extravergine friggete le zucchine finché assumono un bel colore dorato intenso cospargendole di sale. Mettere le zucchine da parte. ...

Ingredienti: Per la pasta: 500 gr farina di semola rimacinata di grano duro 300 ml acqua 4 cucchiai olio extra vergine d’oliva 3 gr lievito di birra disidratato 1 cucchiaino e 1/2 sale per il ripieno: 200 gr mozzarella 400 gr di pomodori pelati olio extra vergine d’oliva origano q.b. sale q.b. Preparazione: Preparare la pasta per la pizza ponendo la farina di semola a fontana in una ciotola capiente. ...