Vegetariana

Ingredienti: 1 l di acqua a temperatura ambiente 4 cucchiaini di tè (o 2 bustine di tè) zucchero a piacere Preparazione: Versare in una caraffa l’acqua a temperatura ambiente, lo zucchero e il tè. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 5 ore. E’ possibile aggiungere un po’ di succo di limone e la scorza di un limone non trattato per ottenere il tè al limone. Il tè freddo fatto con questo procedimento non avrà il sapore amarognolo del tè ottenuto raffreddando il tè caldo e non sarà necessario consumarlo subito perché manterrà un sapore gradevole. ...

Ingredienti: 400 gr di pasta formato corto 100 gr di taleggio 100 gr crema di latte 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato 8 gherigli di noce tritati finemente basilico prezzemolo maggiorana pepe q.b. sale q.b. Preparazione: In una padella posta su fiamma moderata versare la crema di latte e aggiungere il taleggio tagliato a tocchetti dopo aver tolto la superficie esterna. Far sciogliere completamente il taleggio rigirando continuamente, quindi spegnere la fiamma. Aggiungere il parmigiano grattugiato, le noci tritate finemente lasciandone una parte per cospargerle sulla pasta e regolare di sale e pepe. Unire per ultimo il basilico, il prezzemolo e la maggiorana tritate finissime. Cuocere nel frattempo la pasta in una pentola con abbondante acqua salata e scolarla al dente. Far saltare la pasta in padella con la crema precedentemente preparata. Versare nei piatti cospargendo con le rimanenti noci tritate. ...

Ingredienti: 500 gr fagiolini verdi freschi 800 gr di patate 1 cipolla grossa 200 gr pomodori per salsa o passata di pomodoro origano olio extra vergine di oliva pepe q.b. Sale q.b. Preparazione: Lavate, sbucciate e tagliate a tocchetti le patate. Lavate i fagiolini e togliete le estremità. In una pentola o in tegame capiente mettere le patate tagliate a tocchetti, i fagiolini tagliati in 2-3 parti, la cipolla sbucciata e tagliata a fette non troppo fini. ...

Ingredienti: 1 kg farina 00 4 uova 100 gr sugna a temperatura ambiente 250 gr zucchero vino marsala 500 gr miele di agrumi cannella in polvere q.b. zucchero a velo q.b. Preparazione: In un capiente recipiente o in un piano di lavoro versare la farina a fontana. Posizionare al centro le uova leggermente sbattute, lo zucchero, la sugna e impastare aggiungendo pian piano il vino marsala sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. ...

Ingredienti: 250 gr farina 00 160 gr zucchero 2 carote grattugiate 2 uova a temperatura ambiente 60 gr di latte a temperatura ambiente 40 gr di olio di semi scorza grattugiata di un’arancia 1 bustina di lievito istantaneo per dolci un pizzico di sale Preparazione: Riscaldare il forno a 170 gradi (funzione forno statico). Lavare le carote, pelarle e grattugiarle finemente. In una terrina montare le uova per almeno 5 minuti insieme allo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un’arancia. ...

**Ingredienti:** 350 gr di polenta 1 uovo intero 1 tuorlo d’uovo 6 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di latte 2 cucchiai di farina 00 per miscelare l’impasto scorza di mezzo limone grattugiata mezza bustina di lievito per dolci zucchero a velo q.b. olio di semi per friggere Preparazione: In una ciotola lavorate la polenta avanzata (o preparata apposta per questa ricetta) con l’aiuto di una forchetta evitando che rimangano dei grumi. ...

** Ingredienti:** 1 vasetto di yogurt bianco 2 vasetti zucchero 3 vasetti farina 00 1 vasetto olio di semi una bustina di lievito per dolci la scorza di un limone grattugiata Preparazione: Riscaldate il forno con funzione forno statico impostando una temperatura di 180 gradi. Mettere in una ciotola le uova, lo yogurt e lo zucchero e montare per almeno 5 minuti. Aggiungere l’olio di semi, la farina e il lievito per dolci precedentemente setacciati, la scorza di limone grattugiata e continuare a montare l’impasto sino a renderlo uniforme. ...

Che devo dirvi, volete anche la presentazione: questa è la signora parmigiana di melanzane. La mia versione è quella fritta e rifritta, cioè con melanzane fritte e poi fritta in padella. Esistono sì le versioni light: con melanzane grigliate, al forno, ma diciamo pure che se ti mangi un pezzetto di questa parmigiana ti senti meglio, perché è uno sposalizio di sapori mediterranei. Che sia però non unta e non straboccante di salsa, please. ...

Ingredienti: 1 kg di farina 0 600 gr di latte 25 gr. di lievito di birra 120 gr. di zucchero 150 gr di burro a temperatura ambiente 20 gr. di sale Preparazione : Preparare un impasto ottenuto miscelando: 200 gr di farina 0 120 gr di latte 3 gr di lievito di birra e far lievitare per almeno 4 ore. Mescolare il preimpasto lievitato con: 800 gr. di farina 0 430 gr. di latte 20 gr. di sale 22 gr. di lievito di birra 120 gr. di zucchero Sciogliere il lievito di birra con un po’ del latte ed inserire tutti gli ingredienti in un’impastatrice o metterli in un capiente recipiente ed impastare a mano. ...

Ingredienti: 2 finocchi medi tondi 2 arance aceto balsamico olio extra vergine d’oliva sale q.b. Preparazione: Pulire i finocchi, eliminate la parte del gambo e la prima foglia (nel caso in cui fosse legnosa). Tagliare a tocchetti i finocchi e versarli in un’insalatiera. Pulire le arance eliminando la buccia e la parte bianca, tagliarle a tocchetti. Versare le arance tagliate nell’insalatiera insieme ai finocchi ed al succo delle arance che si è formato tagliandole. ...

Ingredienti: 500 gr farina di semola rimacinata di grano duro 300 ml acqua 4 cucchiai olio extra vergine d’oliva 3 gr lievito di birra disidratato 1 cucchiaino di zucchero (opzionale) 1 cucchiaino e 1/2 sale Preparazione: In un capiente recipiente o nell’impastatrice versare a fontana la farina di semola, il lievito di birra disidratato, lo zucchero e pian piano l’acqua tiepida (non calda) e cominciare ad impastare. ...

La storia della “Pasta alla Norma” La pasta alla Norma è una ricetta originaria della città di Catania. In siciliano è detta “pasta câ Norma” ed è caratterizzata da sapori tipicamente mediterranei. Sembrerebbe che a dare il nome alla ricetta sia stato il commediografo siciliano Nino Martoglio che davanti ad un piatto di pasta così condito avrebbe esclamato “È una Norma!”, ad indicarne la suprema bontà paragonandola alla celebre opera di Vincenzo Bellini. ...