Veloce on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Salmone in crosta di capperi e pangrattato

Tue, 03 Dec 2013 12:38:53 +0000

Ingredienti: (per 4 persone)

8 tranci di salmone fresco
una manciata di capperi
4 cucchiai di pangrattato
1 bicchiere di vino bianco
olio d’oliva extravergine q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Sciacquate il salmone sotto l’acqua corrente e lasciatelo scolare per qualche minuto. Riscaldare il forno a 200° C. Condite i tranci di salmone con l’olio d’oliva, il sale ed il pepe e poggiateli su una teglia da forno. Versate su ogni trancio il pangrattato (o il pane grattugiato grossolanamente) e i capperi tagliati fini. Versate un filo d’olio sopra ed aggiungete il vino bianco in teglia. Mettete la teglia in forno già caldo e lasciate cuocere per circa 20 minuti, fino a quando non comparirà la crosticina dorata. Servite subito caldo.

Pesce spada: ricetta veloce con pomodorini, olive, capperi, prezzemolo, origano

Wed, 21 Aug 2013 18:26:51 +0000

Oggi percorrendo la statale lungo Messina ho notato una strana folla dal pescivendolo, presa dalla curiosità mi sono fermata, come immaginavo erano in fila per accaparrarsi le ultime fette di un grosso pesce spada appena pescato, nel giro di 5 minuti lo hanno venduto tutto, ma sono comunque riuscita a comprare 5 fette spesse che ho utilizzato in questa semplice e veloce ricetta.

Ingredienti:

Pesce spada 4-5 fette
Una decina di pomodori pachino
3 cucchiai di olio
Aglio
Capperi
Olive nere
Prezzemolo
Origano

Tempi:

15 minuti circa dipende dallo spessore delle fettine.

Penne al pesto genovese con pomodori e tonno

Tue, 11 Jun 2013 10:00:16 +0000

Questa ricetta nasce dalle chiacchiere con una mia amica.

Come al solito finiamo per parlare di cucina.

Lei aveva provato questa ricetta in famiglia una domenica estate al rientro dal mare.

Voglia di stare sui fornelli praticamente zero.

Voglia di mangiare qualcosa, che non fosse la pasta condita con solo olio, molto elevata (con tutto rispetto per uno dei piatti migliori da mangiare se la pasta è quella buona e l’olio ha il sapore delle olive e non di olio per sistemare gli ingranaggi della porta che scricchiola).

Salame di cioccolato

Sat, 01 Jun 2013 10:00:12 +0000

La ricetta è di quelle trovate tra i quaderni di cucina della famiglia, infatti è preparata con le uova, il burro, tutte cose che negli ultimi anni si tende ad eliminare.

Perché prepararlo?

Perché è buono, tanto buono, da preparare insieme ai bambini, facendoli divertire ad impastare e perché no, facendogli mordicchiare le loro manine tutte sporche per assaporare quello che hanno fatto.

Perché una fetta di questo salame mangiato pian pianino si scioglierà in bocca e vi coccolerà per tutto il giorno facendovi passare il rimorso di averla mangiata.

Pasta fredda con pomodori e mozzarella

Fri, 31 May 2013 10:30:18 +0000

Ingredienti:

400 gr pasta formato corto
300 gr pomodori freschi per salsa
100 gr di mozzarella fiordilatte
3 ciuffetti di basilico
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Lavare i pomodori, tagliarli a metà, rimuovere il torsolo e tagliarli a piccoli pezzi.

Tagliare finemente la mozzarella e le foglie di basilico.

In un recipiente capiente mescolare i pomodori tagliati, con il loro liquido di vegetazione, insieme alla mozzarella ed al basilico.

Primi: Spaghetti acciughe e pangrattato

Tue, 21 May 2013 20:39:35 +0000

Ingredienti:

400 gr di spaghetti
8 acciughe salate, pulite e diliscate
100 gr pangrattato
olio d’oliva extravergine q.b.
sale q.b.

Preparazione:

In una padella a fiamma bassa far sfaldare le acciughe nell’olio d’oliva finché si riducano in salsa.

Versare il pangrattato in una padella riscaldata e tostare sino alla raggiunta doratura.

In una pentola con abbondante acqua, raggiunta l’ebollizione aggiungere il sale grosso e mettere a cuocere la pasta sino alla cottura al dente.

Torta al cioccolato senza uova

Tue, 14 May 2013 20:08:27 +0000

Era una domenica pomeriggio, tornata a casa da poco.

Da un giorno interno penso alla ciambella che devo preparare per la festa di compleanno di mia figlia al nido.

Avevo tutto in mente e programmato, pronta apro il frigo ed orrore. Dove sono le uovaaaa!!!!

Non mi faccio prendere dal panico , tanto è un’abitudine che si ripete, dimentico sempre qualcosa da comprare.

Si, perché io sono molto precisa, ma a modo mio.

Tortilla Al Pomodoro

Wed, 03 Apr 2013 02:49:42 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

4 Note: Luogo: Spagna.

Ingredienti:

8 Uova 2 Pomodori Maturi Prezzemolo 1 Cucchiaio di Farina 1 Cipolla Piccola Olio D’oliva Sale

Preparazione:

La ’tortilla’, ossia una gustosissima frittatina preparata con ogni sorta di ingredienti, puÚ essere senz’altro definita la pietanza simbolo della colorita cucina spagnola. E’ un piatto ‘camaleontico’ che gli spagnoli amano gustare sia come antipasto, sia come secondo, sia come-piatto unico, veloce e gustoso, da consumare ovunque, in viaggio, in gita, durante un pic-nic. Tagliate i pomodori a dadini e la cipolla a fette sottili. In una padella antiaderente fate soffriggere la cipolla con poco olio. A parte, sbattete le uova e aggiungete quindi qualche cucchiaio di acqua, un cucchiaio di farina, una presa di sale e i pomodori tagliati a dadini. Versate il tutto nella padella con il soffritto. Muovete in senso orizzontale la padella in modo che la vostra tortilla non possa attaccarsi al fondo. Dopo qualche minuto ungete un piatto di diametro leggermente superiore a quello interno della padella e con questo coprite la tortilla e subito rovesciatela, con un movimento il piu veloce e deciso possibile. Fate scivolare di nuovo la tortilla dal piatto alla padella, in modo che prenda colore anche dalla parte opposta e servitela decorando con fette di pomodoro maturo e una spolveratina di prezzemolo.

Aceto Rosso

Sat, 23 Mar 2013 22:31:15 +0000

Ingrediente principale:

Vino Rosso

Persone:

Ingredienti:

1 Bottiglia Vino Rosso

Preparazione:

Esiste pi˘ di un metodo per ottenere del buon aceto, quello pi˘ semplice e veloce Ë sicuramente quello col recipiente di terracotta. Prendete un recipiente di terracotta ben lavato e asciugato e versatevi una bottiglia di vino rosso genuino, coprite con un telo piegato e lasciatelo all’incirca un mese affinchÈ la trasformazione risulti completa. Questo sistema Ë abbastanza efficace ma per avere un aceto a regola d’arte sarebbe ideale utilizzare il tinello, quel contenitore fatto con doghe di legno che una volta si trovava in tutte le case di campagna. Oggi lo si puÚ vedere appeso alla parete di una cucina come abbellimento e sicuramente d‡ il suo tocco di rustico, ma sarebbe meglio saperlo anche utilizzare in occasioni come questa. Il procedimento Ë lo stesso del recipiente di terracotta ma il fatto Ë che con il legno il risultato Ë diverso. Bisogna comunque sempre ricordare che: il liquido non deve mai arrivare al bordo ma deve rimanere sempre sotto di tre dita; quando si toglie l’aceto per usarlo bisogna sempre ricordarsi di aggiungere dei fondi di vino nella stessa quantit‡; se il liquido comincia ad intorbidirsi bisogna filtrarlo; il tinello non deve essere mai lasciato scoperto perchÈ la polvere potrebbe danneggiare il processo di acetilizzazione; se nel liquido si dovessero notare dei vermetti bisogner‡ farlo scaldare a 60-70 gradi per distruggerli.

Aceto (2)

Thu, 21 Mar 2013 19:29:30 +0000

Ingrediente principale:

Vino

Persone:

Ingredienti:

1 Bottiglia Vino

Preparazione:

Esiste pi˘ di un metodo per ottenere del buon aceto, quello pi˘ semplice e veloce Ë sicuramente quello col recipiente di terracotta. Prendete un recipiente di terracotta ben lavato e asciugato e versatevi una bottiglia di vino genuino, coprite con un telo piegato e lasciatelo all’incirca un mese affinchÈ la trasformazione risulti completa. Questo sistema Ë abbastanza efficace ma per avere un aceto a regola d’arte sarebbe ideale utilizzare il tinello, quel contenitore fatto con doghe di legno che una volta si trovava in tutte le case di campagna. Oggi lo si puÚ vedere appeso alla parete di una cucina come abbellimento e sicuramente d‡ il suo tocco di rustico, ma sarebbe meglio saperlo anche utilizzare in occasioni come questa. Il procedimento Ë lo stesso del recipiente di terracotta ma il fatto Ë che con il legno il risultato Ë diverso. Bisogna comunque sempre ricordare che: il liquido non deve mai arrivare al bordo ma deve rimanere sempre sotto di tre dita; quando si toglie l’aceto per usarlo bisogna sempre ricordarsi di aggiungere dei fondi di vino nella stessa quantit‡; se il liquido comincia ad intorbidirsi bisogna filtrarlo; il tinello non deve essere mai lasciato scoperto perchÈ la polvere potrebbe danneggiare il processo di acetilizzazione; se nel liquido si dovessero notare dei vermetti bisogner‡ farlo scaldare a 60-70 gradi per distruggerli.

Aceto Bianco

Sun, 27 Jan 2013 09:35:44 +0000

Ingrediente principale:

Vino Bianco

Persone:

Ingredienti:

1 Bottiglia Vino Bianco

Preparazione:

Esiste pi˘ di un metodo per ottenere del buon aceto, quello pi˘ semplice e veloce Ë sicuramente quello col recipiente di terracotta. Prendete un recipiente di terracotta ben lavato e asciugato e versatevi una bottiglia di vino bianco genuino, coprite con un telo piegato e lasciatelo all’incirca un mese affinchÈ la trasformazione risulti completa. Questo sistema Ë abbastanza efficace ma per avere un aceto a regola d’arte sarebbe ideale utilizzare il tinello, quel contenitore fatto con doghe di legno che una volta si trovava in tutte le case di campagna. Oggi lo si puÚ vedere appeso alla parete di una cucina come abbellimento e sicuramente d‡ il suo tocco di rustico, ma sarebbe meglio saperlo anche utilizzare in occasioni come questa. Il procedimento Ë lo stesso del recipiente di terracotta ma il fatto Ë che con il legno il risultato Ë diverso. Bisogna comunque sempre ricordare che: il liquido non deve mai arrivare al bordo ma deve rimanere sempre sotto di tre dita; quando si toglie l’aceto per usarlo bisogna sempre ricordarsi di aggiungere dei fondi di vino nella stessa quantit‡; se il liquido comincia ad intorbidirsi bisogna filtrarlo; il tinello non deve essere mai lasciato scoperto perchÈ la polvere potrebbe danneggiare il processo di acetilizzazione; se nel liquido si dovessero notare dei vermetti bisogner‡ farlo scaldare a 60-70 gradi per distruggerli.

Chiacchiere (4)

Tue, 08 Jan 2013 15:28:08 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

50 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Farina 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 2 Cucchiai di Rum 1/2 Limone (succo) Latte

Preparazione:

Liquefare il burro e sciogliervi lo zucchero, un pizzico di sale e qualche cucchiaio di latte. Mescolare la farina con il burro sciolto, l’uovo, il tuorlo, il rum e il limone. Una volta si riportava ‘Lavorare la pasta per 30 minuti’; personalmente io impasto con il robot in modo molto veloce ed efficace. La pasta deve risultare morbida, persino un po’ appiccicosa (ma non troppo); eventualmente regolarsi con una punta di latte o di farina se abbisogna di essere ammorbidita o infissita. Stendere in fogli sottilissimi, ma….sottilissimi !!! Friggere in olio ben caldo (praticamente una ‘immersione’ abbastanza veloce, girarli e via –> dorati, non scuri). Una volta raffreddati, cospargerli con un po’ di zucchero a velo.