Verdure Da Brodo on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Minestra Al Prosciutto

Wed, 13 Mar 2013 18:34:23 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto

Persone:

Ingredienti:

1 Cappone Piccolo Verdure Da Brodo Sale 1 Cucchiaio di Farina 40 Grammi di Burro 100 Grammi di Prosciutto Cotto 200 Grammi di Pasta Tipo Pastina

Preparazione:

Cuocere il cappone con le verdure e il sale in 3 litri di acqua. Stemperare un cucchiaio di farina con il burro e diluire con 1 litro e un quarto del brodo preparato. Unire il prosciutto a dadini e cuocere per 20 minuti. Unire la pastina e portare a cottura.

Crema Di Pollo

Sun, 10 Feb 2013 08:03:34 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

1 Coscia Di Pollo 1 Osso Di Vitello Verdure Da Brodo 50 Grammi di Riso Brodo 2 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Panna 1 Noce Burro Formaggio Grana Grattugiato

Preparazione:

Lessare la coscia di pollo con l’osso di vitello e le verdure. A parte lessare il riso, frullarlo con 2/3 della polpa della coscia, unire un litro di brodo e cuocere per 10 minuti. Unire la rimanente polpa a filetti, i tuorli stemperati con la panna, il burro e molto grana.

Tagliatelle Benito Mussolini

Sat, 02 Feb 2013 09:39:22 +0000

Ingrediente principale:

Cappone

Persone:

Ingredienti:

2 Uova 300 Grammi di Farina Brodo 1/2 Cappone 200 Grammi di Verdure Da Brodo (sedano, Carote) 1 Tartufo Nero 10000 Cl di Acqua

Preparazione:

Mettere le uova con il tartufo, almeno 2 giorni prima, in modo che le uova prendano l’odore del tartufo. Sistemare la farina a fontana, inserire le uova e fare l’impasto, poi tirare la sfoglia e farla seccare. Infine tagliare le tagliatelle. Pulire bene il cappone ed immergerlo in acqua fredda insieme agli aromi. Fare bollire a fuoco vivo per 5 minuti; schiumarlo e abbassare la temperatura del brodo fino a 88 gradi; per almeno 3 ore fare sobbollire schiumando. Infine passare tutto all’etamine, aggiustare di sale e dividere: 12 litro per saltare le tagliatelle e il restante per la cottura.