Vino Bianco Secco

Ingrediente principale: Scorfano Persone: 4 Ingredienti: 2 Scorfani Da 300 G 50 Cl di Vino Bianco Secco 400 Grammi di Pomodori 1 Spicchio di Aglio 1 Pizzico di Zafferano 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite i pesci, lavateli e asciugateli. Metteteli in una pirofila con tre cucchiai d’olio. Sopra distribuite la polpa dei pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti. Salate, pepate, aggiungete uno spicchio d’aglio intero, un pizzico di zafferano e il vino. Portate a bollore e cuocete a fuoco moderato e coperto per 15-20 minuti. Fate raffreddare gli scorfani nel sugo di cottura. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sylvalner DOC, Orvieto ìClassicoî DOC, Ischia Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Salsiccia Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Minestrone 130 Grammi di Pasta Tipo Maltagliati All’uovo 150 Grammi di Salsiccia A Metro 1 Foglia Alloro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Gettare il minestrone surgelato in 200 cl di acqua in ebollizione e cuocere a fuoco moderato per circa 45 minuti, quindi salare e unire la pasta. Dorare, senza aggiunta di condimento, la salsiccia spellata e sbriciolata in una padella con l’alloro. Bagnare con il vino, far evaporare, scartare l’alloro e tenere al caldo. A met‡ cottura della pasta unire la salsiccia e finire di cuocere. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 6 Ingredienti: 450 Grammi di Pasta Tipo Linguine 500 Grammi di Cozze 300 Grammi di Vongole 200 Grammi di Scampi 300 Grammi di Calamaretti 400 Grammi di Pomodori 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe Preparazione: Lavate accuratamente le cozze e le vongole sotto l’acqua corrente, ponetele in un tegame con due cucchiai d’olio d’oliva e fatele cuocere per 15 minuti a calore moderato, in modo che si aprano. Al termine eliminate le conchiglie rimaste chiuse ed estraete i frutti dalle altre, conservando il liquido che avranno emesso. Sgusciate gli scampi, mettete i gusci nel tegame contenente il liquido delle cozze e fate cuocere tutt’assieme per 6-7 minuti a fuoco basso, dopodichË passate il composto al setaccio. Pulite i calamari, tagliateli a pezzetti e fateli rosolare per 4-5 minuti in un tegame con il resto dell’olio e l’aglio tritato, a fuoco dolce. Bagnate il soffritto con il vino bianco, alzate la fiamma e fatelo evaporare, quindi aggiungete i pomodori. Cospargete con sale e pepe e versate circa met‡ del liquido filtrato, abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura per 20 minuti, unendo di tanto in tanto il restante liquido filtrato; quando la salsa sar‡ densa, aggiungete la polpa degli scampi. Completate con i frutti delle vongole e delle cozze e fate insaporire tutt’assieme per qualche minuto. Lessate al dente la pasta in una pentola piena d’acqua bollente salata, quindi scolatela, ponetela in un piatto di portata, conditela con il sugo preparato e servite. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Tacchino A Pezzi (cosce, Ali, Petto) 200 Grammi di Cipolline 200 Grammi di Piselli 60 Grammi di Pancetta 1 Cipolla 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Spicchio di Aglio Salvia Timo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Tazza Brodo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritate cipolla, carota, sedano, aglio e soffriggete il tutto in un tegame con la pancetta tagliata a dadini. Aggiungete i pezzi di tacchino, mescolate e fate rosolare. Unite le cipolline e i piselli, lasciateli insaporire, salate, pepate. Bagnate con il vino, fatelo evaporare, spolverizzate con le erbe aromatiche tritate, bagnate con il brodo. Passate in forno caldo a 180 gradi e cuocete per due ore. Mettete il tacchino su un piatto da portata, contornatelo con le verdure, nappate con il sugo e servite. ...

Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Alcool Neutro A 96 Gradi 25 Cl di Vino Bianco Secco 50 Grammi di Menta 2 Scorze Di Limone Preparazione: Ponete a macerare in un vaso le foglie di menta assieme all’alcool per circa 2 giorni. Aggiungete quindi il vino e le scorze di limone, lasciate riposare per altri 2 giorni e filtrate. Potete variare la ricetta aggiungendo 150 grammi di miele: il liquore guadagner‡ cosÏ un sapore che lo render‡ ancora pi˘ gradevole al palato. Consumatelo fresco nelle dosi di 1-2 bicchierini al giorno. Il liquore di menta, oltre a essere un ottimo dissetante, Ë pure uno stimolante del sistema nervoso. ...

Ingrediente principale: Stocafisso Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Polpa Di Zucca Gi‡ Pulita 180 Grammi di Stoccafisso 150 Grammi di Patate 12 Code Di Gambero Aglio Prezzemolo 2 Scalogni 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Nella pentola a pressione, soffriggete in un filo d’olio gli scalogni tritati, unite la zucca e la patata, ridotte a cubetti, fateli rosolare, bagnate con 100 cl di acqua, salate, chiudete, al fischio calcolate 20 minuti, poi aprite e frullate a crema. Mettete nella pentola lo stoccafisso, un filo di olio, aglio e prezzemolo tritati, un bicchiere di vino, chiudete, fate fischiare per 11 minuti, quindi aprite, private lo stoccafisso della pelle e filtrate il suo fondo di cottura. Versate in una pentola la crema di zucca, unitevi il fondo dello stoccafisso, portate a bollore, lessatevi per 3 minuti le code dei gamberi sgusciate a crudo, infine aggiungete lo stoccafisso a pezzi, un pizzichino di sale, un filo di olio crudo, una macinata di pepe, mescolate poi servite subito. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 12 Puntine Di Maiale 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 4 Foglie Salvia Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: In un tegame piuttosto largo scaldate due cucchiai d’olio e una grossa noce di burro con le quattro foglie di salvia. Quando le foglie sono leggermente dorate adagiate nel recipiente le puntine e fatele rosolare a fuoco vivo per alcuni minuti girandole in continuazione. Poi diminuite il calore e cuocete per 20 minuti. Salate, pepate e proseguite la cottura per 40 minuti spruzzando ogni tanto le costine con il vino, senza versarlo tutto in una volta perchÈ la carne deve riuscire morbida, perÚ asciutta. Passate sul piatto da portata caldo. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Bonarda ìVivaceî DOC, Chianti Colli Aretini DOC, Cilento Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Secco Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Succo Di Limone 4/5 Vino Bianco Secco 1 Spruzzo Angostura Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel gotto basso, con una scorza di limone.

Ingrediente principale: Vino Bianco Secco Persone: 1 Ingredienti: 5/8 Vino Bianco Secco 1/8 Vino Champagne 1/8 Liquore All’arancia 1/8 Kirsch Alcune Fettine D’arancia Preparazione: Versate il vino e i liquori nel mixer, con alcuni cubetti di ghiaccio. Mescolate e servite con fettine d’arancia.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Petto Di Pollo 100 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Mazzetto di Basilico 3 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: In un tegame sul fuoco far scaldare l’olio e il burro e farvi rosolare i petti di pollo divisi in piccoli pezzi e insaporirli con sale e pepe. Farli colorire da ogni parte a fuoco vivace. Scolare il pollo e, nello stesso tegame, mettere la cipolla e l’aglio tritati finemente e farli rosolare per 2-3 minuti, aggiungere di nuovo i petti di pollo, scaldarli, bagnarli con il vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivace. Aggiungere le olive e far cuocere a tegame coperto per 15 minuti circa; poco prima di togliere dal fuoco unire il basilico tagliuzzato. ...

Ingrediente principale: Fiori Di Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 12 Fiori Di Zucchine 1 Mozzarella Piccola 6 Filetti D’acciughe Olio D’oliva Per La Pastella: 100 Grammi di Farina 1 Uovo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Olio D’oliva Acqua Sale Preparazione: Preparate la pastella mescolando gli ingredienti indicati (dell’uovo solo il tuorlo), diluite aggiungendo tanta acqua tiepida quanta ne serve per ottenere un composto omogeneo e non troppo denso. Lasciatelo riposare per mezz’ora e poi unitevi l’albume montato a neve ferma. Aprite delicatamente il calice dei fiori, togliete il pistillo, passateli velocemente sotto l’acqua fresca e riempite ognuno con un bastoncino di mozzarella e mezzo filetto d’acciughe. Chiudete l’apertura con uno stecchino. Immergete un fiore alla volta nella pastella e friggeteli nell’olio bollente. Ritirateli appena diventano dorati. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Persone: 4 Ingredienti: 20 Cl di Salsa Demi-glace 10 Cl di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Strutto 2 Cucchiai di Cipolla Tritata 2 Cucchiai di Cetriolini Sott’aceto Affettati 20 Grammi di Senape Dolce Preparazione: Fate appassire la cipolla nello strutto; versatevi il vino e fate ridurre della met‡. Aggiungete la salsa demi-glace e fate bollire per qualche secondo. Fuori dal fuoco completate la salsa con i cetriolini e la senape; mescolate con cura. Ideale per carni di maiale cotte alla griglia. ...