Vino Bianco Secco

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 1 Coniglio 1 Spicchio di Aglio Timo Prezzemolo 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Pomodori 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e rosolatevi per un quarto d’ora il coniglio tagliato a pezzi. Quando hanno preso colore, aggiungete l’aglio, il timo e il prezzemolo. Mescolate, salate e pepate. Bagnate con il vino e fate evaporare. Unite i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati grossolanamente. Coprite. Continuate la cottura a fuoco basso per circa un’ora e un quarto mescolando ogni tanto. Servite subito. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Barbera ìFrizzanteî DOC, Cori Rosso DOC, Lizzano Malvasia Nera DOC. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Linguine 450 Grammi di Seppie Piccole 60 Grammi di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Pomodori Pelati 1 Cipolla Affettata 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Pulire le seppie tenendo da parte un sacchetto dell’inchiostro. Rosolare la cipolla per 5 minuti nell’olio, unire le seppie, i pomodori a pezzi, sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco dolce, mescolando, per 1 ora o pi˘. A fine cottura unire il nero di seppia e il vino e far addensare. Lessare la pasta, condirla con il sugo e il pecorino. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Ingredienti: 2 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Cipolle Grandi 2 Spicchi di Aglio 400 Grammi di Pomodori 15 Cl di Vino Bianco Secco 4 Gambi Sedano 6 Carote 1 Peperone Verde 2 Porri 1/2 Cavolfiore 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 2 Cucchiaini Erbe Aromatiche Tritate 170 Grammi di Farina 70 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 125 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Cosciotto D’agnello 50 Cl di Vino Bianco Secco 400 Grammi di Cipolline 40 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo 1 Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate il cosciotto a pezzi non tanto grandi e rosolateli in un tegame con burro e olio. Quando sono dorati toglieteli e teneteli al caldo. Nello stesso tegame fate colorire le cipolline intere e poi unitevi l’agnello. Salate e pepate. Bagnate con il vino, coprite e cuocete a fuoco medio per 40 minuti. Spostate il tegame sull’angolo del fornello e versatevi i tuorli sbattuti con il succo di limone. Mescolate velocemente perchÈ il composto si addensi sui pezzi d’agnello senza asciugare troppo e ottenere cosÏ un intingolo vellutato. Servite caldo. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Pinot Nero (vinificato in bianco) DOC, Biancolella D’Ischia DOC, Chardonnay VdT Dell’Umbria. ...

Ingrediente principale: Lumache Persone: 4 Ingredienti: 100 Lumache Senza Guscio E Pulite 20 Grammi di Burro 100 Grammi di Pancetta 20 Cl di Vino Bianco Secco 20 Noci Prezzemolo Maggiorana Sale Pepe Preparazione: Rosolare le lumache in pochissimo burro. Aggiungere la pancetta tagliata a pezzetti, bagnare col vino, salare, pepare e aggiungere le noci tritate. Cuocere per 2 ore a coperto e a fuoco molto basso.

Ingrediente principale: Pernici Persone: 4 Ingredienti: 4 Pernici 30 Cl di Vino Bianco Secco 30 Cl di Aceto Di Vino 1/2 Sedano Rapa 1 Peperone Rosso 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Brodo 2 Foglie Alloro 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe In Grani Preparazione: Salate dentro e fuori le pernici. In un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio, adagiatevi i volatili e fateli dorare per 10 minuti girandoli spesso. Pepate. Sistemateli in una pirofila con la cipolla e uno spicchio d’aglio tritati, il peperone e il sedano rapa tagliati a dadini, due foglie d’alloro, pepe in grani, vino e aceto. Cuocete coperto a fuoco basso per circa un’ora aggiungendo, se necessario, un po’ di brodo caldo. Lasciate intiepidire le pernici e servitele a tavola con il loro sugo di verdure. Vini di accompagnamento: Terrano Del Carso DOC, Carmignano DOCG, Aglianico Del Vulture ìRiservaî DOC. ...

Ingrediente principale: Rombo Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Calorie: 225. Ingredienti: 4 Filetti Di Rombo 200 Grammi di Broccoletti 100 Grammi di Pomodoro A Dadi 40 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo 30 Grammi di Farina Bianca 50 Cl di Brodo Di Pesce Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Sciogliete in una casseruola 30 g di burro, tostatevi la farina e stemperate con il brodo caldo versato a filo. Cuocete nel microonde a 3/4 di potenza per 10 minuti. Lessate al dente i broccoletti divisi a cimette, quindi fateli saltare con 2 cucchiaini d’olio d’oliva e l’aglio. Togliete dal forno la vellutata. Passate nel microonde i filetti, disposti in una pirofila imburrata, salati, irrorati con il vino e coperti con pellicola trasparente. Cuoceteli a 3/4 di potenza per 2 minuti. Disponeteli nei piatti da portata. Salsateli con la vellutata mescolata all’uovo e completate con broccoli, pomodoro e prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Seppioline Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Seppioline Tenere 300 Grammi di Riso 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipolla Tritata 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro 1/2 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Pulite con cura le seppioline. Togliete loro gli occhi, l’osso, la bocca e il sacchetto dell’inchiostro. Lavatele a lungo in modo che il nero venga eliminato completamente e tagliatele a pezzettini. Ponete l’olio in una casseruola e mettetevi a soffriggere la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio intero. Quando l’aglio sar‡ ben rosolato, eliminatelo; poi aggiungete il prezzemolo e le seppioline, facendole rosolare per 10 minuti. Quando i molluschi incominceranno a imbiondire, spruzzateli con il vino, poi unite il riso, mescolate bene per 5 minuti facendolo tostare, salate leggermente una tazza di acqua calda e diluitevi dentro la salsa di pomodoro. Bagnate con quest’acqua la preparazione poco alla volta, fino a che il riso non sar‡ cotto al dente, restando denso ma non troppo asciutto. Regolate il sale a piacere, insaporite ulteriormente con un pizzico di pepe appena macinato e servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Stoccafisso Persone: 6 Ingredienti: Olio D’oliva Vino Bianco Secco 50 Grammi di Acciughe Salate 100 Cl di Latte 1000 Grammi di Stoccafisso Ammollato Cipolla Prezzemolo Alloro Formaggio Parmigiano Grattugiato Farina Pepe Sale Aglio Preparazione: Privare lo stoccafisso di pelle e spina e tagliarlo a grossi pezzi. Preparare un soffritto con olio d’oliva, aglio prezzemolo e cipolla tritati e le acciughe spinate e lavate a pezzetti. Bagnare con vino e far evaporare. Porre i pezzi infarinati di stoccafisso in una pirofila, unire il soffritto, latte, parmigiano, alloro, sale e pepe. Infornare per 2 ore. ...

Ingrediente principale: Sgombri Persone: 4 Ingredienti: 4 Sgombri 350 Grammi di Ribes 1 Noce Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cipolla Tritata 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Zucchero Sale Pepe Preparazione: Pulite gli sgombri, incideteli sul dorso perchÈ cuociano meglio e disponeteli in una pirofila. Spremete 250 g di ribes. In un tegame fate sciogliere una noce di burro, unitevi una cipolla tritata e uno spicchio d’aglio intero. Cuocete per circa 10 minuti a fuoco basso. Versate un bicchiere di vino bianco, aggiungete un cucchiaino di zucchero, il succo di ribes, sale e pepe. Scaldate bene e versate il tutto sui pesci. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti circa. Aggiungete i ribes interi e cuocete per 10 minuti. Servite il pesce con la salsa. Vini di accompagnamento: Friuli Aquileia Rosato DOC, Bolgheri Rosato DOC, Alezio Rosato DOC. ...

Ingrediente principale: Finocchio Persone: 4 Ingredienti: 360 Grammi di Riso Carnaroli 1 Finocchio Grande 100 Grammi di Speck Affettato Non Troppo Sottile 1 Cipolla Piccola 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 100 Cl di Brodo Vegetale 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 20 Grammi di Burro Sale Pepe Macinato Al Momento Preparazione: Lavate il finocchio, tagliatelo a spicchi e poi affettatelo sottile. Tagliate a striscioline sottili lo speck. Tritate finemente la cipolla. Fatela rosolare in una casseruola con l’olio, finchÈ sar‡ diventata trasparente. Aggiungete il finocchio e lo speck e lasciate che entrambi prendano colore. Salate leggermente poi mettete da parte qualche cucchiaiata di soffritto e versate il riso nella pentola. Mescolate per un minuto, bagnate con il vino bianco e quando sar‡ evaporato proseguite la cottura aggiungendo il brodo bollente un poco alla volta sempre mescolando. A fine cottura regolate di sale e di pepe, aggiungete il soffritto di finocchi tenuto da parte, il parmigiano reggiano e un pezzetto di burro. Mescolate e servite. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 300 Grammi di Fragole 30 Grammi di Burro 1/2 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 150 Cl di Brodo Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavare e scolare le fragole. Tritare la cipolla e farla appassire in olio. Unire il riso e tostarlo alcuni minuti poi bagnare col vino e farlo evaporare. Aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando sempre. Quando il riso Ë ancora al dente unire le fragole tagliate a pezzi, regolare di sale e portare a cottura il riso. Aggiungere il burro prima di servire. ...