Vino Bianco Secco

Ingrediente principale: Fegatini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Fresche All’uovo 150 Grammi di Fegatini Di Pollo 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco 1 Cipolla 3 Foglie Salvia 1 Pizzico di Maggiorana 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 40 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 30 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Tritate la cipolla e mettetela in una casseruola con l’olio di oliva, fate rosolare lentamente; quando prende colore aggiungete il vino (tipo Trebbiano) e lasciate asciugare un poco, cuocendo a fuoco lento. Mondate i fegatini e tagliateli a tocchetti, fateli passare nel burro con la salvia, uniteli alla cipolla, salate e pepate a piacere (il pepe deve essere macinato di fresco) e fate cuocere per circa 10 minuti. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele e conditele con il parmigiano e la salsa ai fegatini. ...

Ingrediente principale: Platessa Persone: 2 Ingredienti: 200 Grammi di Filetti Di Platessa Al Naturale 40 Grammi di Burro Farina 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 3 Cucchiai di Panna Liquida Sale Preparazione: Fare sciogliere il burro in una padella e cuocervi i filetti surgelati a fuoco vivo per 2-3 minuti. Infarinare i filetti cosÏ scongelati e deporli in una pirofila. Versarvi sopra il vino e la panna, precedentemente portati a bollore nella padella di cottura dei filetti. Passare in forno ben caldo (250 gradi) per 6-7 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Note: Luogo: Val D’Aosta. Ingredienti: 700 Grammi di Seppioline (anche Surgelate) 150 Grammi di Polpa Di Pomodoro 100 Grammi di Pisellini Surgelati 500 Grammi di Funghi Champignon 50 Grammi di Vino Bianco Secco 50 Grammi di Cipolla 2 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Timo Alloro 160 Grammi di Pane Casereccio A Fette 10 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritate aglio e cipolla e fateli appassire in una casseruola di coccio con l’olio. Unite le seppioline e lasciatele insaporire per 4 minuti. Bagnate con il vino, lasciatelo evaporare, salate e pepate. Dopo 10 minuti aggiungete la polpa di pomodoro, una foglia di alloro, 1 rametto di timo tritato, coprite e lasciate cuocere per 1 ora a fuoco basso. Nel frattempo mondate i funghi, fateli saltare nel burro insaporito con uno spicchio d’aglio, sale e pepe. Trasferiteli con il loro fondo di cottura nella casseruola con le seppie, unite i piselli, coprite e continuate la cottura per 10 minuti. Regolate di sale, pepate e servite con pane tostato. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Secco Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Vino Bianco Secco 1/3 Crema De Cassis 1 Spruzzo Seltz Ghiacciato Preparazione: Versate il vino e la Crema De Cassis in un bicchiere old-fashioned gi‡ freddo, dopra uno o due cubetti di ghiaccio. Scuotete. Aggiungete il seltz.

Ingrediente principale: Stoccafisso Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Stoccafisso Ammollato Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 50 Grammi di Acciughe 100 Cl di Latte Aglio Cipolla Prezzemolo Alloro Formaggio Parmigiano Grattugiato Farina Pepe Sale Preparazione: Spellare lo stoccafisso, togliere la spina e tagliarlo a grossi pezzi. Preparare un soffritto con l’olio, l’aglio, il prezzemolo e la cipolla tritati, e le acciughe, lavate e spinate, a pezzetti; bagnarlo con il vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivo. Allineare i pezzi di stoccafisso infarinati in una pirofila, versarvi sopra il soffritto, il latte, il parmigiano e l’alloro. Salare, pepare e infornare per circa 2 ore. ...

Ingrediente principale: Capretto Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 1000 Grammi di Cosciotto Di Capretto 100 Grammi di Pancetta 50 Cl di Vino Bianco Secco 3 Cucchiai di Passato Di Pomodoro 1 Cipolla 1 Aglio 1 Sedano 1 Carota Rosmarino 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lardellate il cosciotto con alcuni bastoncini di pancetta. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e rosolatevi a fuoco vivo il capretto. Salate e pepate. Unite la cipolla, l’aglio, la carota, il sedano e il rosmarino. Fate insaporire alcuni minuti. Aggiungete il vino, tre cucchiai di passato e mezzo bicchiere scarso d’acqua. Cuocete per un’ora. Togliete le verdure dal tegame e frullatele. Tagliate il cosciotto a piccoli pezzi, disponeteli sul piatto da portata e nappateli con il frullato. Servite. Vini di accompagnamento: Roero Rosso DOC, Colli Bolognesi Merlot DOC, Montepulciano D’Abruzzo ìVecchioî DOC. ...

Ingrediente principale: Sogliola Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Filetti Di Sogliola Surgelati 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Limone (succo) 1 Cucchiaio di Origano Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Versare un filo d’olio in un largo tegame e disporre i filetti di sogliola scongelati, lavati, asciugati con carta assorbente da cucina. Insaporirli con sale, pepe, origano, vino bianco, il succo di limone e mettere sul fuoco. Appena il vino accenner‡ a bollire mettere il coperchio e cuocere a fuoco basso per 6 minuti. Lasciar raffreddare il pesce nel sugo di cottura e poi disporlo in un piatto da portare e servire. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Mascarpone 400 Grammi di Polpa Di Vitello Tagliata A Fette Farina 30 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 4 Cucchiai di Passato Di Pomodoro Origano Sale Pepe PancarrÈ Preparazione: Battete leggermente le fettine di vitello, passatele nella farina e rosolatele nel burro girandole. Bagnate con il vino, fate evaporare e quindi aggiungete il passato di pomodoro, sale e pepe. Quando saranno cotte, mettetele su di un piatto di portata e tenetele al caldo. Unite al fondo di cottura il mascarpone, mescolando sino ad ottenere una crema con la quale coprirete la carne. Servite cospargendo di origano, con fette di pancarrÈ tostato. ...

Ingrediente principale: Lumache Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Lumache Purgate E Pulite 200 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 4 Spicchi di Aglio Tritato Molto Fine 1 Bicchiere di Aceto Di Vino 60 Grammi di Sale Grosso Preparazione: Pulite per bene le lumache lavandole pi˘ volte in acqua e aceto. Versate l’olio in una casseruola appena sar‡ ben caldo aggiungete le lumache mettete un coperchio e fate cuocere. Quando le lumache stanno per staccarsi dal guscio aggiungete Il vino, lasciate cuocere ancora per 50 minuti circa dando una mescolata di tanto in tanto. Fate un pesto con l’aglio e un poco di sale grosso unitevi mezzo bicchiere di aceto. Unite il tutto alle lumache poco prima di levarle dal fuoco. ...

Ingrediente principale: Nasello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Filetti Di Nasello 50 Grammi di Burro 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 100 Grammi di Olive Verdi Sale Pepe Preparazione: In una teglia sciogliere il burro con il prezzemolo e disporvi i filetti di pesce. Farli insaporire a fuoco dolce, salare, pepare e spruzzare con il vino, far evaporare in parte, quindi aggiungere le olive private del nocciolo e tagliate a rondelle. Continuare la cottura per pochi minuti, unendo alcuni cucchiai di acqua e di brodo se il sugo fosse troppo ristretto. ...

Ingrediente principale: Halibut Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Halibut Surgelato 2 Spicchi di Aglio 1 Pugno Capperi Sotto Sale 4 Pomodorini Secchi Origano Pepe Bianco Prezzemolo Tritato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere di Acqua 4 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Patate Preparazione: Sgelare le ‘piastrelle’ di halibut mettendole a bagno mezz’ora in tanta acqua fredda. Mettere a bagno i capperi cambiando l’acqua due o tre volte. Dividere gli spicchi d’aglio in due, privandoli dell’anima. Pelare le patate e farle a tocchetti. A freddo mettere tutti gli ingredienti in una pentola. Portare a ebollizione e far cuocere coperto a fuoco dolce per 20/25 minuti, mescolando ogni tanto. ...

Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Menta Piperita 200 Grammi di Alcool A 95 Gradi 25 Cl di Vino Bianco Secco 2 Limoni (scorza Gialla) 150 Grammi di Miele Preparazione: Ponete a macerare in un vaso le foglie di menta insieme all’alcool per circa 2 giorni. Aggiungete quindi il vino e le bucce di limone, lasciate riposare altri due giorni e filtrate. Aggiungere 150 g di miele per rendere il liquore pi˘ gradevole al palato. Consumate fresco nelle dosi di 1-3 bicchierini al giorno. ...