Vino Bianco

Il sapore dei gamberi freschi e dei pomodorini si abbraccia all’odore del vino bianco per creare un condimento che è una delizia. Se volete fare un figurone condite la pasta fresca, in questo caso doppia dose perché i vostri ospiti chiederanno di sicuro il bis. Ingredienti: (per 4 persone) 320 g di penne rigate 200 g di gamberi freschi già puliti 200 g di pomodorini di Pachino 1 spicchio di aglio schiacciato 1/2 bicchiere di vino bianco olio d’oliva extra vergine un ciuffetto di prezzemolo sale q.b. peperoncino q.b. Preparazione: Riempite una pentola di acqua e fate raggiungere l’ebollizione. Nel frattempo in un tegame mettete un filo d’olio di oliva ed aggiungete lo spicchio d’aglio che toglierete una volta dorato. Aggiungete i gamberi già puliti e fate cuocere a fiamma alta per circa un minuto, quindi unite il vino, sempre a fiamma alta, e fatelo evaporare. Versate i pomodorini dopo averli tagliati a metà, metà del prezzemolo tritato, il sale ed il peperoncino. Aggiungete nella pentola con l’acqua bollente già salata la pasta e fate cuocere secondo il tempo indicato nella confezione. Fate cuocere la salsa ottenuta per non più di 5 minuti, regolate di sale e peperoncino. Raggiunta la cottura scolate la pasta e versatela nel tegame per amalgamare gli ingredienti. Servite nei piatti dopo aver aggiunto un ciuffo di prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele 1 Limone 300 Grammi di Mirtilli Zucchero Brandy Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Arancia Preparazione: Sbucciare le mele, spruzzarle con il succo di limone, eliminare il torsolo allargando un po’ la cavit‡; riempirle con i mirtilli, precedentemente fatti macerare con un po’ di zucchero e brandy. Metterle in una casseruola, spolverizzarle di zucchero, cospargerle di burro, bagnarle con il vino e con il succo dell’arancia. Farle cuocere, coperte, per 30 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 8 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 500 Grammi di Spinaci 200 Grammi di Prosciutto Cotto A Fette Sottili 200 Grammi di Formaggio Fontina 2 Peperoni Rossi 2 Peperoni Gialli 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Uovo 1/2 Bicchiere di Panna Formaggio Grattugiato Timo Burro Sale Pepe Preparazione: Disponete a fontana la farina setacciata con un pizzico di sale. Al centro versate il vino e l’olio e cominciate a impastare aggiungendo acqua a mano a mano che serve per ottenere una pasta omogenea. Mettetela in frigorifero a riposare per 30 minuti. Lessate gli spinaci in acqua bollente salata, scolateli, strizzateli, tritateli e insaporiteli in una padella con poco burro. Salate, pepate, incorporate la panna, il formaggio grattugiato e profumate con il timo. Arrostite i peperoni, eliminate la pellicina annerita, i filamenti interni e tagliateli a larghe falde. Dividete la pasta in due parti. Stendete con il matterello la prima e foderatevi una teglia imburrata facendola risalire sui bordi. Riempitela alternando gli ingredienti: prima uno strato di prosciutto cotto, poi uno di spinaci alla panna, poi uno di peperoni rossi e sopra uno di fontina a fettine sottili. Ricominciate daccapo, questa volta con i peperoni gialli. Continuate fino a esaurimento degli ingredienti sempre schiacciando ogni strato. Coprite con un l’altra pasta tirata a disco. Sigillate i bordi, bucherellate la superficie, spennellatela con un tuorlo sbattuto. Mettete in forno a 180 gradi per un’ora. Servitela calda o fredda. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Ossibuchi Di Tacchino (coscia) 30 Grammi di Burro Cipolla Aglio Carota Maggiorana 1 Tazza Salsa Di Pomodoro 200 Grammi di Piselli Lessati 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Farina 1/2 Cucchiaino Estratto Di Carne 2 Cucchiai di Olio D’oliva 20 Cl di Panna Liquida Preparazione: Passare gli ossibuchi nella farina mescolata a maggiorana, sale e pepe e rosolarli in olio e burro. Unire carota, cipolla e aglio tritati, il vino e far evaporare. Coprire e cuocere unendo ogni tanto poca acqua calda con estratto di carne. 10 minuti prima del termine di cottura unire i piselli e la panna. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Farina 40 Grammi di Lievito Di Birra 20 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Bicchieri di Vino Bianco Sale Preparazione: Sciogliere il lievito in acqua tiepida, impastarlo con la farina insieme con l’olio, il vino, il sale. Far lievitare 2-3 ore al coperto. Reimpastare e dividere l’impasto in singoli panetti da lavorare col matterello fino ad avere sfoglie sottili di 30 cm di diametro. Ritagliare dalla sfoglia 1 lasagna a spirale larga 4 cm. Piegare in 2 ed ogni 3-4 cm unire i lembi pizzicandoli. Arrotolarla a spirale e pizzicare ogni tanto i lembi fra loro per tenere insieme la rosa che si va formando. Far riposare qualche ore. Friggerle e irrorare con miele fuso. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 10 Fettine Fesa Di Tacchino 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco 100 Grammi di Prosciutto Cotto Farina 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Limone Piccolo Sale Pepe Preparazione: Infarinare le fettine di tacchino, farle dorare in una padella con il burro, salare e pepare, bagnare con il vino e far evaporare, bagnare con 2 cucchiai d’acqua e il sugo di limone, far cuocere per 15 minuti, trasferire le fettine di tacchino su un piatto da portata, cospargere con prosciutto tagliato a dadini e il prezzemolo tritato, cospargere con il sugo di cottura. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Secco Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vino Bianco Secco 1/3 Sciroppo Di Menta Verde 1/3 Liquore All’arancia Preparazione: Versate gli ingredienti nello shaker, agitate con energia e servite con ghiaccio.

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 60 Grammi di Olio D’oliva Sale Pepe Aglio 10 Cl di Vino Bianco Secco Menta Fresca 600 Grammi di Pomodorini Da Sugo 1000 Grammi di Tonno Fresco (pezzi Da 1000 G) 300 Grammi di Cipollina Fresca Preparazione: Il pezzo di tonno dovrebbe avere forma piuttosto regolare. Da ogni lato praticate piccole incisioni nella polpa, infilate dentro qualche pezzo di aglio, qualche granello di pepe e qualche fogliolina di menta. Mettete a cuocere il pezzo di tonno cosÏ preparato in tegame, dove avrete gi‡ scaldato l’olio; date qualche rigirata, spruzzate di sale. Quando vedete che il tonno prende colore, bagnatelo col vino, in due riprese; aspettate che il vino ‘sfumi’, togliete il pezzo di tonno dal tegame, tenetelo in caldo. Intanto, al fondo di cottura unite la cipollina tritata, lasciate che diventi perlacea, appassendo; unite la polpa dei pomodori passati al setaccio, date qualche rigirata e qualche minuto ancora di cottura per legare, rimettete dentro il tonno, portate a cottura. A questo punto sgocciolate bene il pezzo di tonno, affettatelo nel piatto di servizio ben caldo, coprite con il sugo, e servite. ...

Ingrediente principale: Cipolla Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Cipolle Crude Schiacciate 100 Cl di Vino Bianco 100 Grammi di Sciroppo Di Zucchero Preparazione: Mettere a macerare le cipolle nel vino bianco e aggiungere lo sciroppo di zucchero. Un piccolo bicchiere di questo liquore ogni mattina giova nell’edema delle gambe e delle caviglie.

Ingrediente principale: Pesce Persone: 10 Note: Luogo: Marche. Luogo: Ancona. Ingredienti: 2500 Grammi di Pesce (palombo, Scorfano, Rombo, Scampi) 1 Spicchio di Aglio 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco Pepe 700 Grammi di Pomodori Maturi 150 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 60 Grammi di Prezzemolo 1 Cipolla Sale Preparazione: Pulite e lavate con cura il pesce. In una casseruola capiente fate imbiondire la cipolla tagliata finemente. Aggiungetevi quindi un battuto d’aglio e prezzemolo, lo scorfano e i pomodori tagliati a fette. Salate e pepate. Quando lo scorfano sar‡ cotto pulitelo, passatelo al setaccio e incorporatelo nuovamente nel sugo. Aggiungetevi le seppie e i calamari e lasciate cuocere per 15 minuti. Poi mettete gli scampi e, dopo 10 minuti, tutto il pesce rimanente (merluzzetti e sogliole per ultimi). Quando la zuppa bollir‡, unite l’aceto e fate cuocere a pentola scoperta per ancora 15 minuti. Non appena il brodo di cottura diventer‡ pi˘ denso e corposo, versate la zuppa su delle fette di pane che precedentemente avevate disposto in una capiente zuppiera. ...

Ingrediente principale: Rombo Persone: 4 Ingredienti: 1 Rombo Di 1200 G 2 Pomodori Grandi Cipolla Aglio Poco Prezzemolo 1 Bicchiere di Vino Bianco Abbondante Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Coprite il fondo di una pirofila con un battutino di cipolla, poco prezzemolo, un po’ d’aglio e la salsa di pomodoro, bagnate ogni cosa con olio piuttosto abbondante. Sistematevi sopra il pesce che pulito che avete leggermente salato e pepato internamente, innaffiatelo con olio, regolate sale e pepe, bagnatelo con vino bianco allungato con acqua e non tralasciate di aggiungere pochi fiocchetti di burro. Passate la pirofila nel forno scaldato e a calore medio; cuocete il pesce per circa 30-40 minuti, secondo la grossezza. Durante la cottura innaffiatelo spesso col suo sugo. Servitelo con un’insalata mista. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Scaloppine Di Vitello Olio D’oliva Burro 100 Grammi di Formaggio Groviera Pomodoro Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Scottare e colorire a fuoco vivo, in olio e burro ben caldi, le scaloppe. Quando sono dorate, metterle in una pirofila abbondantemente imburrata. Intanto versare nel sugo di cottura il vino, scaldarlo e lasciarlo un po’ evaporare. Versarlo poi sulla carne, regolare di sale e pepe e ricoprire ogni scaloppa con un po’ di pomodoro e con una fettina di groviera. Far gratinare nel forno per 5-6 minuti a fuoco moderato. ...