Vino Bianco

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Coniglio A Pezzi 40 Grammi di Pancetta 10 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 25 Cl di Vino Bianco Del Metauro Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Strofinate i pezzi di coniglio con uno spicchio d’aglio. In un tegame soffriggete nell’olio la pancetta tritata, rosolatevi lo spezzatino di consiglio, unite un rametto di rosmarino e gli spicchi d’aglio interi, versate il vino, coprite e portate a cottura la carne a fiamma dolce. Quando il vino Ë completamente evaporato, togliete dal fuoco, fate riposare coperto una decina di minuti e poi servite. ...

Ingrediente principale: Aguglie Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Aguglie Aglio Mentuccia Pangrattato Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Pulire e lavare le aguglie, privarle di interiora e testa ed aprile, levando la lisca. Preparare una farcia con pangrattato, mentuccia, aglio triturato, olio, sale, pepe e farcirvi ogni aguglia. Accomodarle in una pirofila, salare, cospargere di pangrattato, irrorare d’olio e cuocere in forno.

Ingrediente principale: Pere Persone: 6 Ingredienti: 15 Cl di Succo Di Mele 15 Cl di Vino Bianco Secco 1/2 Cucchiaio di Succo Di Limone Cannella Noce Moscata 1 Limone (scorza Grattugiata) 4 Pere 60 Grammi di Zucchero Preparazione: Mescolare il succo di mela col vino, il succo di limone e la cannella, la noce moscata e la scorza di limone grattugiata; versare il tutto in una casseruola, e far sobbollire per 5 minuti. Intanto sbucciare le pere, tagliarle a met‡, togliendo il torsolo, metterle nella casseruola con la marinata, spolverizzarle di zucchero e cuocere per 30 minuti. Poi disporle in una coppa, irrorarle col sugo di cottura e servirle. ...

Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Ciliegie 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco 1000 Grammi di Zucchero Preparazione: Prendere 1000 g di ciliegie di Vignola mature, levare loro i picciuoli ed i noccioli e metterle al fuoco in una casseruola assieme ad un bicchiere grande di vino bianco secco. Fare alzare il bollore otto o dieci volte, quindi levare dal fuoco e filtrare il composto col passino. Mettere al fuoco in un’altra casseruola 1000 g di zucchero assieme ad un altro bicchiere di vino bianco, mischiato con un po’ d’acqua. Sciolto che sia aggiungere il succo delle ciliegie. Fare bollire fintanto che non avr‡ preso consistenza. Quando lo sciroppo Ë ancora caldo versarlo nelle bottiglie. ...

Ingrediente principale: Bietole Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 200 Grammi di Bietole 200 Grammi di Spinaci 2 Uova 1/2 Cipolla 50 Grammi di Burro Vino Bianco 100 Cl di Brodo Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: In una pentola fate rosolare nel burro la cipolla tritata fine. Appena appassisce unite il riso e fatelo tostare alcuni minuti. Aggiungete quindi le verdure lavate e tagliate fini. Salate, pepate e bagnate con del vino. Quando sar‡ evaporato tirate su il risotto con il brodo bollente. Appena Ë pronto spegnete il fuoco e amalgamateci le uova precedentemente sbattute con 4 cucchiai di formaggio. Rimestate bene e servite con altro parmigiano. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Carote 60 Grammi di Burro Olio D’oliva Sale Prezzemolo Vino Bianco Preparazione: Pulire le carote e tagliarle a rondelle. Sciogliere il burro in un po’ di olio, unire le carote, salare e coprire di acqua. Cuocere a recipiente coperto, mescolando ogni tanto, per 1 ora. A met‡ cottura bagnare con il vino. Verso la fine unire il prezzemolo tritato. Le carote dovranno essere molto tenere. Servirle calde. ...

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Ingredienti: 1 Melanzana Grande 4 Fette Pane Tostato Formaggio Brie 1 Cipolla Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Sale Preparazione: Cuocete la melanzana intera per 10 minuti in forno a 180 gradi. Nel frattempo fate soffriggere in poco olio la cipolla tritata. Sbucciate la melanzana, tagliatela a pezzi e passatela nel frullatore. Aggiungete la crema di melanzana al soffritto, bagnate col vino bianco, aggiustate di sale e fate cuocere per una decina di minuti. Spalmate il pane tostato con il formaggio, coprite con le melanzane e passate in forno caldo a 200 gradi per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio Da 1000 G Peperoncino 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 400 Grammi di Pomodori Pelati Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Tagliare a pezzi il coniglio, friggerli in olio bollente e scolarli. Nello stesso olio soffriggere aglio e peperoncino intero, quindi rimettere il coniglio, unire il vino e far evaporare su fuoco vivo. Aggiungere i pomodori pelati e sale. Cuocere su fuoco basso per 2 ore circa. ...

Ingrediente principale: Salame Persone: 6 Ingredienti: Per Il Ripieno: 100 Grammi di Polpa Di Maiale 100 Grammi di Salamelle 100 Grammi di Pancetta Coppata Rotonda 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Salame 100 Grammi di Fegatini Di Pollo 1 Rametto di Rosmarino Alcune Foglie Salvia 1 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe 2 Uova 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Mollica Di Pane Per La Pasta: 400 Grammi di Farina 4 Uova Sale Per Stendere La Sfoglia: Farina Per Il Resto: 200 Cl di Brodo Di Manzo 1 Bicchiere di Panna 50 Grammi di Formaggio Sbrinz ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Coscia Di Pollo 1/2 Cipolla Rossa 50 Grammi di Pistacchi 1/2 Scalogno 1 Bicchiere di Vino Bianco Timo Olio D’oliva Sale Preparazione: Disossare la coscia di pollo e privarla della pelle. In una padella soffriggere la cipolla e lo scalogno sino a renderli cremosi. Aggiungere il pollo e soffriggere bagnando con il vino. Far cuocere per 10 minuti circa. Verso fine cottura aggiungere il timo ed i pistacchi tritati. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Cipolle 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Mettete le cipolle non sbucciate in una pentola coperte di acqua fredda, portate a ebollizione e fate bollire 5 minuti. Sgocciolatele e raffreddatele sotto l’acqua corrente. Sbucciatele, affettatele grossolanamente. Fate sciogliere il burro in un tegame e unitevi le cipolle, l’uvetta, il vino bianco, il sale e il pepe. Fate cuocere a fuoco basso, coperto, per una mezz’ora. Servite questa composta di cipolle come contorno per una carne alla griglia o un arrosto di maiale. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Noce Di Vitello 1 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco 2 Bicchieri di Brodo 1 Limone 40 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Porre in una pentola il burro, la carne, la cipolla e il limone affettati finemente, versarvi il vino e il brodo e passare al forno gi‡ caldo a 200 gradi. Ogni tanto estrarre dal forno, girare la carne e irrorare con il suo condimento. Salare e pepare. Ritirare la carne e passare al setaccio il fondo di cottura. Affettare l’arrosto, disporlo su piatto di servizio e irrorarlo con il suo sugo. ...