Vino Bianco

Ingrediente principale: Pesce Persico Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Filetti Di Pesce Persico 150 Grammi di Carote 200 Grammi di Cipolle 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Mazzetto di Dragoncello 1 Foglia Alloro 10 Cl di Olio Di Sesamo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 10 Cl di Aceto Di Vino 2 Sedani Sale Pepe Preparazione: Lavate i filetti di pesce persico, asciugateli e insaporiteli con sale e pepe. Sbucciate le cipolle, lavatele e affettatele finemente. Spuntate le carote, pelatele, lavatele e tagliatele a listerelle. Private il sedano dei filamenti, lavatelo e tagliatelo a listarelle. Versate due cucchiai di olio in una padella sul fuoco, mettetevi le carote, unitevi le cipolle e fatele appassire. Aggiungete la foglia di alloro, la met‡ dei prezzemolo e dei dragoncello lavati, l’aceto, il vino e mezzo bicchiere di acqua. Salate, pepate e portate a ebollizione. Continuate la cottura fino a quando il liquido sar‡ ridotto alla met‡. Adagiate i filetti di pesce in una pirofila spennellata di olio, versatevi sopra il composto preparato e irrorate con l’olio rimasto. Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere per 5-7 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Ponete quindi la pirofila in frigorifero e fate riposare il tutto per 24 ore. Al momento di servire cospargete i filetti con il prezzemolo e il dragoncello rimasti, lavati e tritati. ...

Ingrediente principale: Moscardini Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Moscardini 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Peperoncino Sale Pepe Prezzemolo Preparazione: Pulire i moscardini e lavarli sotto la acqua corrente. Far imbiondire l’aglio schiacciato in una padella con l’olio. Unire i moscardini ben asciugati e farli rosolare per 2 minuti. Versare il vino e farlo evaporare, aggiungere sale, pepe e peperoncino e portare a cottura. Levare dal fuoco e farli raffreddare. Servirli cosparsi di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 300-400 Grammi di Carne Di Manzo 1/2 Cipolla 1/2 Carota 1 Costa Sedano 1 Bicchiere di Vino Bianco 3 Patate 1 Cucchiaio di Conserva 1 Dado Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Si fa un pesto con mezza cipolla, mezza carota e una costa di sedano (pi˘ o meno per quattro persone o tre pasti). Lo si mette in un tegame con un po’ di olio e burro, lo si fa passare un po’ (fino che prende un po’ di colore e si infiappisce), poi si aggiungono 3-4 hg di carne di manzo tagliata a pezzetti nonchÈ un bicchiere di vino bianco. Assaggiare quando Ë quasi cotto e aggiungervi 2-3 patate sempre tagliate a pezzetti, un bicchiere d’acqua se c’Ë poco sugo, un cucchiaio di conserva e un po’ di dado. Pepe e sale possono essere aggiunti a piacimento. Terminare la cottura. ...

Ingrediente principale: Hamburger Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Hamburger Beefburger Findus 1 Bicchiere di Vino Bianco Basilico Olio D’oliva Burro Sale Preparazione: Soffriggere in una padella burro e olio, unire gli hamburger, salare e far cuocere. Irrorare con il vino e farlo assorbire dalla carne. Cospargere con abbondante basilico tritato, adagiare gli hamburger su un piatto da portata, decorare con foglie di basilico intere e servire.

Ingrediente principale: Vino Bianco Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Ingredienti: 25 Cl di Fondo Bruno 15 Cl di Vino Bianco Secco 50 Grammi di Cipolla Tritata 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 100 Grammi di Polpa Di Pomodoro Strizzata E A Filetti 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Sale Pepe Nero Preparazione: Fate dorare la cipolla nell’olio; versatevi il vino e fate ridurre a calore vivo di 4/5. Aggiungete il pomodoro e l’aglio che avrete schiacciato. Condite con sale e pepe nero macinato al momento, mescolate e continuate la cottura per qualche minuto. Aggiungete il fondo bruno, mescolate e fate cuocere per un quarto d’ora. Eliminate l’aglio, cospargete con prezzemolo tritato e mescolate con cura. Ideale per pesci, carni bianche e uova. ...

Ingrediente principale: Tonnetto Persone: 4 Ingredienti: 1 Tonnetto Da 1000 G Gi‡ Pulito 1 Manciata Semi Di Finocchio Aglio Rosmarino Pangrattato 1 Bottiglia Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Acciughe 1 Limone Sale Pepe Preparazione: Marinare il tonno per 3 ore con vino, semi di finocchio, sale, pepe; toglierlo dalla marinata, praticare tagli nella polpa, farcirli con un trito d’aglio e rosmarino. Cuocerlo in forno per 1 ora a 180 gradi. Sfornarlo, cospargerlo di pangrattato. Tagliarlo in tranci e condirli con una salsina calda di acciughe disciolte nell’olio con succo di limone. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Secco Persone: 1 Ingredienti: 100 Grammi di Vino Bianco Secco 2 Spruzzi Crema De Cassis Preparazione: Nel calice (o nella flute), che avrete tenuto nel freezer per almeno 20 minuti, versate il Cassis, poi il vino ben raffreddato.

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Albicocche Mature 300 Grammi di Fragole 100 Grammi di Zucchero 2 Arance 1 Bicchiere di Vino Bianco Preparazione: Tagliare a met‡ le albicocche. Metterle in tegame e cuocerle con il vino bianco, lo zucchero, il succo e la scorzetta di arancia per 10 minuti. Sgocciolarle, farle raffreddare e sistemarle in un piatto piuttosto fondo. Frullare le fragole tenendone da parte 8 e unire lo sciroppo di cottura delle albicocche ridotto sul fuoco. Coprire le albicocche con il composto di fragole, decorare con le fragole intere e conservare in frigo fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Noce Di Vitello 30 Grammi di Burro 1 Rametto di Rosmarino 2 Spicchi di Aglio 15 Cl di Vino Bianco Secco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Legate la carne con uno spago sottile per mantenerla in forma durante la cottura, incidetela in due punti con un coltello a lama appuntita e infilate nella carne gli spicchi di aglio e i rametti di rosmarino; salatela e pepatela. Mettetela in una casseruola con il burro e qualche cucchiaiata di olio e ponete il recipiente sul fuoco. Fate rosolare la carne a calore vivace per qualche minuto, rigirandola spesso. Quando si presenter‡ ben colorita, bagnatela con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Passate il recipiente in forno (o proseguite la cottura sul fornello a fuoco lento) e lasciate cuocere la carne per un’ora e mezzo circa. Durante la cottura, aprite il forno ogni tanto e cospargete la carne con il sughetto che raccoglierete con un cucchiaio. Se necessario, aggiungete acqua o brodo. Sgocciolate la carne dal sugo, affettatela in parte, disponete le fette su un piatto collocandovi accanto il pezzo intero e irrorate con il sughetto. Se volete trasformare questo semplice arrosto in un piatto raffinato, steccate la carne con un etto di pancetta acquistata in un solo pezzo e un piccolo tartufo nero, entrambi tagliati a filetti. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Seppie 300 Grammi di Piselli 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio Alcuni Rametti Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Cucchiaino Farina Sale Pepe Preparazione: Pulite e sciacquate bene le seppie (potete usare anche il prodotto surgelato, che Ë gi‡ liberato delle interiora, e va solo sgelato). Tagliatele a met‡ e mettetele in una casseruola con l’olio e un trito di cipolla, aglio e prezzemolo. Fatele cuocere per 10 minuti a fuoco moderato; aggiungete a questo punto 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaino di farina bianca per addensare bene il sughetto, i piselli sgranati, salate e pepate. Lasciate cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti e servite. ...

Ingrediente principale: Gamberoni Persone: 4 Ingredienti: Gamberoni Usati Per La Zuppetta (gusci E Teste) 1 Cipolla 1 Carota 1 Gambo Sedano Alcuni Gambi Prezzemolo 1/2 Pomodoro 2 Dita Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Versare gusci e teste in un filo d’olio ben caldo e farli saltare a fuoco vivo fino a quando saranno ben tostati. Sfumare con il vino quindi bagnare con circa 1/2 l di acqua e aggiungere sedano, carota, cipolla, prezzemolo e pomodoro, mondati e spezzettati. Salare e proseguire la cottura per circa 20 minuti. Passare al colino cinese schiacciando bene per recuperare tutti i succhi. ...

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Merluzzo 3 Uova 100 Grammi di Patate Abbondante Noce Moscata 3 Cucchiai di Farina Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Preparare una pastella con 200 g di farina, 2 tuorli, 3 cucchiai di olio, sale e pepe. Unire vino bianco sufficiente ad ottenere una crema densa e 2 albumi montati a neve. Tritare il merluzzo e amalgamarlo con le patate lessate, abbondante noce moscata, 1 uovo, 3 cucchiai di farina, sale e pepe. Formare delle polpette con questo composto, passarle nella pastella e friggerle in olio ben caldo. ...