Vino Bianco

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 40 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 8 Fettine Vitello 50 Grammi di Olive Nere Prezzemolo 1 Pugno Capperi 2 Filetti D’acciughe Vino Bianco Sale Preparazione: Rosolare nel burro e nell’olio le fettine di carne per 5 minuti. Toglierle e nel fondo di cottura mettere le olive a filetti e un trito di prezzemolo, capperi e acciughe. Cuocere per qualche istante, spruzzare di vino, rimettere in padella le scaloppine, regolare di sale e cuocere ancora per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Pagelli Persone: 4 Ingredienti: 4 Pagelli 30 Grammi di Capperi 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Limone Sale Preparazione: Pulite e lavate il pesce e tritate il prezzemolo. In un tegame mettete l’olio, il vino bianco, i capperi, il prezzemolo e il succo di un limone, adagiatevi sopra i pagelli e fate cuocere a fuoco basso per 15-18 minuti, rigirando 2-3 volte. Salate alla fine. Fate rapprendere il fondo di cottura e versatelo sui pagelli che avrete messo su un piatto da portata preriscaldato. ...

Ingrediente principale: Calamari Persone: 8 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 300 Grammi di Calamari 300 Grammi di Gamberetti 1/2 Bicchiere di Cognac 1 Bicchiere di Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Burro Aglio Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Scaldate mezzo bicchiere d’olio e aggiungeteci un trito di aglio e prezzemolo e i calamaretti ben lavati. Dopo qualche minuto aggiungete il vino e un po’ d’acqua e portate a cottura. Cuocete a parte i gamberetti, che avrete gi‡ sgusciato, in acqua e una noce di burro. Fate evaporare tutta l’acqua, aggiungete il cognac e fate fiammeggiare. Uniteli ai calamaretti e aggiungete sale e pepe. Cuocete gli spaghetti al dente e conditeli con la salsa preparata. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Dolce Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini 2 Bicchieri di Vino Bianco Dolce 150 Grammi di Speck (fette Da 150 G) 150 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 150 G) 300 Grammi di Passata Di Pomodoro 2 Bicchieri di Panna Poco Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spolverata Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Tagliate a sottili listarelle sia lo speck che il prosciutto cotto e rosolateli in poco olio, in modo che coloriscano appena; bagnate poi con il vino e lasciate evaporare su fiamma dolce. Aggiungete, quindi il pomodoro e, non appena prende a sobbollire, allungate il sugo con la panna. Salate, pepate e proseguite la cottura per circa 10 minuti. Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e spadellateli con il sugo, completando con una spolverata di parmigiano. ...

Ingrediente principale: Tacchina Persone: 4 Ingredienti: 4 Ali Di Tacchina Rosmarino Salvia 1 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Preparazione: Preparare le ali ben pulite e lavate ed inserirle in una casseruola dove non occupino pi˘ dei 2/3 della sua capacit‡; portare a temperatura e rosolare bene le ali da tutte le parti. Aggiungere il vino bianco, un rametto di rosmarino, sale e salvia. Chiudere con il coperchio, e cuocere per mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Girello Di Vitello 2 Cipolle Aglio Timo Alloro Sale Pepe 1 Bicchiere di Vino Bianco 150 Grammi di Mandorle Sbucciate 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Crema Fresca Burro Preparazione: Mettete l’arrosto in una teglia con una noce di burro, cipolla, aglio, timo, alloro, sale, pepe, e lasciate dorare in abbondante vino bianco. Mettete le mandorle in un frullatore per formare una crema. Quando l’arrosto Ë cotto passate il suo sugo e mettetelo in una terrina con le mandorle. Aggiungete il tuorlo d’uovo e il cucchiaio di crema e rimettetelo per qualche minuto sul fuoco. Servite tagliando l’arrosto a fette con sopra la salsa. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Galizia. Ingredienti: 1000 Grammi di Pesce (merluzzo, Pesce Persico) 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 100 Grammi di Brunoise Di Cipolla 2 Spicchi di Aglio Tritato 50 Grammi di Sedano 50 Grammi di Carote 400 Grammi di Peperoni Verdi 250 Grammi di Pomodori 600 Grammi di Patate Sale Pepe Bianco 1 Foglia Alloro 12 Cl di Vino Bianco Secco 25 Cl di Acqua O Fumet Di Pesce (v. Ricetta) ...

Ingrediente principale: Orata Persone: 4 Ingredienti: 1 Orata Di 1000 G 250 Grammi di Funghi 1 Bicchiere di Vino Bianco 50 Grammi di Burro Olio D’oliva 1 Scalogno Per Guarnire: Prezzemolo Alcune Fettine Limone Preparazione: In una teglia mettete alcuni pezzi di burro e lo scalogno tritato, posateci sopra l’orata, che avrete precedentemente tagliato sui due lati; aggiungete sale pepe e vino. Cuocete per 15 minuti in forno e a met‡ cottura aggiungete i funghetti e un po’ d’olio. Servite guarnendo con prezzemolo e fettine di limone. ...

Ingrediente principale: Genziana Minore Persone: 1 Ingredienti: 40 Grammi di Radici Essiccate Spezzettate Di Genziana Minore 100 Cl di Vino Bianco Preparazione: Macerare le radici nel vino per 12 giorni. Filtrare e conservare in un flacone ben chiuso. Un bicchiere prima dei pasti. Utile per risvegliare l’appetito.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Carne Di Manzo 200 Grammi di Prosciutto Crudo 100 Grammi di Lardo 1000 Grammi di Carote 500 Grammi di Cipolle 100 Cl di Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: In un tegame mettete il lardo a dadini, met‡ cipolle e met‡ carote tagliate finemente, salate e pepate. Sopra alle verdure disponete la carne tagliata a cubetti, il prosciutto a listerelle, le restanti carote e cipolle affettate. Coprite a filo con il vino e cuocete a recipiente coperto per circa tre ore. A cottura ultimata la carne deve essere diventata tenerissima e la salsa piuttosto densa. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 2 Panini (mollica) 60 Grammi di Milza Di Vitello 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 2 Spicchi di Aglio Sale Olio D’oliva Preparazione: » una salsa molto particolare che si sposa bene con il pesce, ma soprattutto col fegato di vitello. Sbollentare per qualche minuto la milza in acqua, poi tagliarla a pezzetti e pestarla nel mortaio con l’aglio e la mollica di pane; infine salare e diluire con l’altro aceto e vino bianco. Far cuocere il composto per 3 minuti, quindi versare su pesce fritto, baccal‡ o fegato. ...

Ingrediente principale: Kumquat Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Kumquat (mandarini Cinesi) 1 Pompelmo 100 Grammi di Zucchero 4 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Albume 20 Grammi di Mandorle Lamellate Rum Vino Bianco Preparazione: Preparare un impasto con burro, farina, zucchero a velo e albume. Stendere su una placca, cospargere di mandorle e infornare per pochi minuti a 220 gradi. Cuocere per poco i mandarini affettati caramellandoli con 50 g di zucchero, poi metterli nelle cialde e ricoprirli con lo zabaglione gi‡ preparato e decorare con spicchi di pompelmo. ...