Vino Bianco

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1000 Grammi di Cozze 2 Tuorli D’uovo 3 Spicchi di Aglio 150 Grammi di Tonno In Scatola Al Naturale 1/2 Limone Vino Bianco Latte Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Raschiare e lavare le cozze poi farle aprire in un tegame coperto. Levare i molluschi dalle conchiglie. Tritare aglio, prezzemolo, scorza di limone e rosolarli in olio. Unire cozze e tonno e cuocere per 5 minuti. Bagnare con il vino e farlo evaporare. Spegnere il fuoco. Sbattere i tuorli con poco latte, sale e pepe. Lessare gli spaghetti, versarli nel tegame con cozze e tonno, farli insaporire. Unire le uova, mescolare, servire. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Fragole Pulite 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Zucchero Preparazione: Sminuzzate il frutto nel bicchiere del frullatore, aggiungete tutti gli altri ingredienti e frullate per qualche minuto finchÈ otterrete una miscela cremosa.

Ingrediente principale: Peperoncini Rossi Piccanti Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Peperoncini Rossi Piccanti 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco Preparazione: Tagliare i peperoncini rossi a met‡ e metterli in infusione nell’aceto. Filtrare e mettere il bottiglia dopo 4-6 settimane.

Ingrediente principale: Gallina Persone: 6 Ingredienti: 1 Gallina 80 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bicchiere di Latte 1 Scatola Pomodori Pelati Sale Pepe Preparazione: Rosolate nel burro la gallina tagliata a pezzi. Aggiungete il vino bianco, il latte e i pelati passati al mulinetto. Salate e pepate abbondantemente. Coprite il recipiente e cuocete a fuoco moderato per un’ora e mezzo circa. Alla fine si sar‡ formata una saporita e densa salsa color rosa che, oltre ad avere un sapore squisito, Ë anche molto decorativa. Servite sul piatto da portata la gallina ben ricoperta da questa salsa. Accompagnate con riso lessato oppure riso pilaf. Vini di accompagnamento: Valcalepio Rosso DOC, Morellino Di Scansano DOC, Lamezia DOC. ...

Ingrediente principale: Cipolla Persone: 1 Ingredienti: 300 Grammi di Cipolla Cruda 600 Grammi di Vino Bianco 100 Grammi di Miele Preparazione: Trinciare 300 g di cipolla cruda e metterla a macerare per 6 giorni con il vino bianco e il miele. Utile contro l’uricemia: 3 mezzi bicchieri al giorno.

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Lasagne Verdi 800 Grammi di Gamberi Freschi 2 Carote 2 Coste Sedano 2 Cipolle 120 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 1 Mazzetto di Erbe Aromatiche Miste Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Lavate e sgusciate i gamberi, mettete le teste e i gusci in una casseruola con 20 cl di vino, 80 cl di acqua e una cipolla, una carota e una costa di sedano tagliati a fettine. Unite il mazzetto di erbe aromatiche legate, qualche grano di pepe e un po’ di sale. Portate a ebollizione, schiumate e lasciate cuocere il fumetto a fuoco medio per 30 minuti. Tritate finemente le restanti verdure e, a parte, tagliate anche i gamberi a pezzi non troppo piccoli. Fate rosolare le verdure in una casseruola con 60 g di burro, unitevi il trito di gamberi, salate, pepate. Bagnate quindi con uno spruzzo di vino, lasciatelo evaporare, poi aggiungete 40 cl circa di acqua nella quale avrete sciolto il concentrato di pomodoro. Cuocete il rag˘ a fuoco moderato e coperto per circa 30 minuti. Filtrate il fumetto di pesce con un colino, strizzando bene i gusci e le teste. Tostate la farina in una casseruola con 50 g di burro, aggiungete mezzo litro di fumetto e cuocete la vellutata a fuoco basso mescolando in continuazione, finchÈ non si sar‡ addensata. Lessate le lasagne, poche per volta, in acqua bollente salata con un paio di cucchiai di olio, scolatele con un mestolo forato e appoggiatele su un canovaccio. Stendete un velo di vellutata sul fondo di una pirofila imburrata, fate un primo strato di lasagne, ricopritelo con il rag˘ di gamberi e con la vellutata. Ripetete le stesse operazioni fino a esaurire tutti gli ingredienti. Coprite la pirofila con alluminio da cucina e mettetela nel forno a 200 gradi per circa 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Patate 3 Pomodori 1 Scalogno 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Origano 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti. In un tegame fate scaldare due cucchiai d’olio con lo spicchio d’aglio e lo scalogno tritato. Appena il soffritto diventa di colore dorato aggiungete le patate e fate insaporire a fuoco vivace. Spruzzate con il vino, lasciate evaporare, abbassate la fiamma, aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi, e tagliati a pezzetti. Cospargete con l’origano, salate, pepate, bagnate con un mestolo d’acqua. Coprite e lasciate stufare fino a quando le patate sono quasi disfatte. Passatele sul piatto da portata, servite. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Secco Persone: 4 Ingredienti: 1 Bottiglia Vino Bianco Secco 5 Pesche A Dadini 2 Limoni A Fette Sottili 2 Arance A Fette Sottili Preparazione: Mettete la frutta in una zuppiera di vetro, coprite col vino ghiacciato e lasciate riposare in frigorifero.

Ingrediente principale: Formaggio Provola Affumicata Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Riso Cipolla Vino Bianco Brodo Vegetale 150 Grammi di Formaggio Provola Affumicata Tagliata Sottilmente Radicchio Rosso Affettato Burro Formaggio Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Tritare la cipolla ed appassire con l’olio, tostare il riso e sfumare con vino bianco lasciando evaporare. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta fino a cottura desiderata. Incorporare la provola mescolando con un cucchiaio di legno ed aggiungere il radicchio. Togliere dal fuoco e mantecare con burro e parmigiano. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio 3 Peperoni Gialli 1 Cipolla 1 Aglio Farina Bianca Alcune Foglie Rosmarino Alcune Foglie Salvia 1 Bicchiere di Vino Bianco Brodo Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliare a pezzi il coniglio avendo poi cura di lavarlo bene, asciugateli, infarinateli e fateli rosolare in una padella con alcuni cucchiai d’olio e le erbe aromatiche tritate. Quando sono coloriti bagnateli con un bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare, unite la cipolla e l’aglio tritati, dopodichË salate e pepate. Bagnate con un po’ di brodo e fate cuocere mescolando ogni tanto. A circa met‡ cottura unite i peperoni tagliati a quarti. Prima di servire cospargete ancora con foglioline di rosmarino e di salvia. ...

Ingrediente principale: Capesante Persone: 4 Ingredienti: 16 Capesante 300 Grammi di Funghi Champignon 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 15 Cl di Panna 2 Limoni (succo) Prezzemolo 40 Grammi di Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate i funghi, lavateli velocemente, asciugateli e tagliateli a fettine. Aprite le capesante e staccate i molluschi dalla conchiglia. Passateli sotto l’acqua corrente e immergeteli in acqua fredda per una decina di minuti. Scolateli, poneteli in una casseruola con il vino bianco, la panna, sale e pepe e cuocete a fiamma dolce per 10 minuti. In un tegame mettete il succo dei limoni e il burro con 3 cucchiaiate di acqua, sale e pepe e portate a bollore. Unite i funghi affettati, coperchiate e cuocete a fuoco vivace per 6 minuti mescolando spesso. Spegnete e scolate i funghi dal sugo di cottura. Lavate le mezze conchiglie dov’era attaccato il mollusco e disponetele in un’ampia teglia. Riempitele con i funghi, i molluschi e la loro salsa e irrorate con un filo di olio. Cospargete con il prezzemolo tritato e passate per 3 minuti in forno a 250 gradi. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Scorfano Persone: 8 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Mezze Penne 1 Scorfano Di 1000 G 600 Grammi di Pomodori Pelati 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Dal pescivendolo fatevi sfilettare lo scorfano conservando la testa e le lische. Scaldate l’olio in un tegame e fatevi soffriggere gli spicchi d’aglio schiacciati. Unitevi la testa e le lische dello scorfano e fateli rosolare bene. Bagnate con il vino e, una volta evaporato, unite i pomodori spezzettati. Salate e lasciate cuocere per circa un quarto d’ora quindi passate il sugo dal passaverdura, raccoglietelo in una padella ampia e fate alzare il bollore. Adagiatevi i filetti di pesce, insaporiteli con sale e pepe e lasciateli cuocere per cinque minuti. Lessate le mezze penne, scolatele molto al dente, versatele nella padella con il sugo e fatele saltare per qualche minuto mescolandole continuamente con due forchettoni. Servitele completando il condimento con poco olio crudo e con il prezzemolo tritato. ...