Vino Bianco

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Fesa Di Tacchino 30 Grammi di Burro 2 Pere 2 Cl di Brandy 15 Cl di Vino Bianco Secco Farina Formaggio Parmigiano Reggiano 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Noce Moscata Preparazione: Sbucciate le pere, eliminate i torsoli e tagliatele ciascuna in 4 spicchi. Spolverizzatele di parmigiano e profumatele con noce moscata; salate e lasciate riposare per circa 10 minuti. Allargate le fette di tacchino col batticarne e tagliatele in due ottenendo 8 fettine. Al centro di ognuna disponete 1 spicchio di pera, avvolgete e chiudete con spago da cucina. Salate gli involtini, infarinateli e rosolateli in una casseruola in cui avrete scaldato il burro con 4 cucchiai di olio. Fate dorare bene da tutte le parti, quindi bagnate con il vino e lasciate evaporare; sfumate con il brandy e lasciate evaporare anch’esso. Ritirate la casseruola dal fuoco, incoperchiatela e lasciate riposare la preparazione per 5 minuti prima di servire. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Rognone Di Vitello 70 Grammi di Burro 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Dado 20 Olive Snocciolate 1 Cucchiaio di Paprica Preparazione: Rosolare la cipolla affettata nel burro Unire il rognone a fettine e lasciare insaporire per 5 minuti. Spruzzare di vino bianco, unire il dado sbriciolato e, a fine cottura, la paprica e le olive.

Ingrediente principale: Cinghiale Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 1000 Grammi di Carne Di Cinghiale Disossata Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Poca Cipolla 1 Costa Sedano 1 Carota Salvia Pomodori Freschi (o Pomodori Pelati) Vino Bianco Brodo Sale Pepe Preparazione: Tagliate la carne a pezzettini e fate soffriggere a secco (in un tegame senza condimento) per togliere l’umore di selvatico. In una pentola fate rosolare uno spicchio d’aglio schiacciato che poi toglierete prima che scurisca; mettete quindi un battutino aromatico fatto con poca cipolla, sedano, una carota, aglio, salvia e la carne, insaporite poi bagnate con il vino bianco. Salate, pepate. Ad evaporazione del vino aggiungete del pomodoro passato al setaccio e fate cuocere dolcemente a pentola coperta, finchÈ il sugo sar‡ ritirato. Continuate allora aggiungendo via via un ramaiolo di brodo fino al termine. Dovr‡ risultare un sughetto piuttosto denso. ...

Ingrediente principale: Bacon Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 3 Cipolle 9 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 150 Grammi di Bacon 1 Bicchiere di Vino Bianco 2 Bicchieri di Brodo Abbondante Formaggio Parmigiano Sale Pepe Nero Preparazione: Tagliate le cipolle a fettine e fatele cuocere lentamente con 8 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine, aggiungendo poco alla volta il vino bianco e 2 bicchieri di brodo. Rosolate con 1 cucchiaio d’olio d’oliva extra-vergine i dadini di bacon fino a quando Ë dorato. Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata e condite con la cipolla e il bacon bollente. Spolverizzate con pepe nero macinato al momento e abbondante parmigiano. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 500 Grammi di Fagiolini 500 Grammi di Peperoni 1000 Grammi di Cipolline 300 Grammi di Carote 300 Grammi di Sedano 50 Cl di Olio Di Semi 50 Cl di Aceto Di Vino Bianco 3 Cucchiai di Zucchero 3 Cucchiai di Sale Fino Preparazione: Mettere sul fuoco olio, aceto, sale e zucchero; quando il tutto raggiunge il bollore, aggiungere i fagiolini interi e le carote con il sedano tagliati a dadini, per 10 minuti. Passato questo tempo mettere anche le cipolline e lasciar cuocere per altri 15 minuti, ed infine aggiungere i peperoni a pezzetti cuocendo per gli ultimi 8 minuti. Lasciare raffreddare, mettere nei barattoli le verdure cercando di non lasciare troppo spazio tra loro, e coprire completamente con il liquido di cottura. Chiudere ermeticamente e riporre in dispensa. ...

Ingrediente principale: Pesce Azzurro Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 500 Grammi di Farina 4 Uova Sale Olio D’oliva Per Il Ripieno: 800 Grammi di Pesce Azzurro Misto 1/2 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 200 Grammi di Mollica Di Pane Olio D’oliva Sale Pepe Per Condire: 200 Grammi di Burro Prezzemolo Preparazione: Fate la pasta con farina, uova, sale, olio e acqua necessaria per un impasto consistente. Preparate il ripieno rosolate la cipolla tritata in un po’ d’olio caldo; quando ha preso colore aggiungete la polpa del pesce, bagnate con il vino, unite la mollica di pane bagnata e strizzata, sale e pepe. Stendete la pasta, distribuite il ripieno raffreddato a noccioline, ripiegate la pasta e tagliate i ravioli. Lessateli, scolateli, saltateli nella padella con il burro fuso, spolverizzate di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Frutti Di Mare Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 300 Grammi di Frutti Di Mare 2 Spicchi di Aglio 1 Cipollina 60 Grammi di Olio D’oliva 30 Grammi di Vino Bianco 2 Pomodori Maturi 5 Cl di Passata Di Pomodoro 900 Grammi di Acqua 2 Pizzichi Sale 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato Pepe Preparazione: Inserisci nel boccale l’olio, l’aglio e la cipolla: 3 minuti temperatura 100 velocit‡ 4. Posiziona la farfalla, e unisci i frutti di mare 3 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. Aggiungi il vino: 2 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1 e poi il pomodoro: 3 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. Aggiungi l’acqua, lo zafferano e il riso: 14 minuti temperatura 100 velocit‡ 1. Versa in una risottiera, aggiusta di sale, aggiungi il prezzemolo, il pepe fresco e amalgama bene. Lascia riposare qualche minuto prima di servire. ...

Ingrediente principale: Polipo Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Pasta Tipo Linguine 1 Polipo 3 Spicchi di Aglio 1 Spicchio di Peperoncino 1 Bicchiere di Vino Bianco Basilico Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Pulire, tagliare a tocchetti e frullare il polipo. Rosolare l’aglio tagliato poi toglierlo e unire il polipo. Rosolare ancora con peperoncino, salare e sfumare col vino. Scolare la pasta al dente, saltare col sugo e unire prezzemolo e basilico tritati. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Vino Bianco Secco 25 Cl di Olio D’oliva Cipolla 1 Limone Sale Pepe Preparazione: Affettate la cipolla, copritela con un litro di vino, l’olio, il succo del limone, sale, pepe. Immergetevi il pesce per 2 ore.

Ingrediente principale: Calamaretti Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 400 Grammi di Calamaretti Puliti Pronti Per La Cottura 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffetto di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Brodo Sale Pepe Preparazione: Lavate i calamaretti e tagliateli a striscioline sottili. Tritate finemente la cipolla insieme con lo spicchio d’aglio, ponete il trito in una casseruola, aggiungete l’olio e lasciatelo dolcemente imbiondire. Unite allora il prezzemolo tritato e, subito dopo, i calamaretti tagliati. Rimescolateli, lasciateli insaporire per qualche minuto, poi conditeli con una presa di sale e con un po’ di pepe macinato al momento. Bagnate il tutto con il vino, in cui avrete disciolto la conserva di pomodoro, e fatelo dolcemente evaporare. Unite ora il riso, lasciatelo intridere nel condimento e portatelo a cottura, al dente, aggiungendo man mano qualche mestolo di brodo bollente. Controllate la sapidit‡ della preparazione e, se fosse necessario aggiungete ancora un pizzico di sale. Servite in tavola il risotto spolverizzato con un po’ di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Branzino Persone: 4 Ingredienti: 1 Branzino Di 1000 G 1 Cipolla Pochissimo Aglio Prezzemolo 100 Grammi di Funghi Coltivati 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco Burro Sale Preparazione: In una pirofila imburrata fate una base con cipolla tritata, pochissimo aglio e prezzemolo, aggiungete anche i funghi tagliati a fettine. Sistematevi sopra il branzino, salatelo anche internamente, bagnatelo col vino bianco allungato con un po’ d’acqua, aggiungete alcuni pezzetti di burro. Cuocete in forno ben caldo per circa tre quarti d’ora; e non dimenticate di innaffiare spesso il pesce col suo sugo. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Secco Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Vino Bianco Secco 50 Grammi di Rosmarino Preparazione: Bollite il vino e il rosmarino per pochi minuti. Filtrate e imbottigliate. Utile contro la ritenzione idrica: bevetene due cucchiaini ogni mattina a stomaco vuoto.