Vino Bianco

Ingrediente principale: Spezzatino Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Spezzatino 60 Grammi di Olive Verdi 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto 400 Grammi di Patatine Salvia Timo 20 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Limone 1 Spicchio di Aglio Brodo 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Preparazione: Soffriggere il burro e l’olio con l’aglio e la salvia. Unire la carne e farla dorare per 10 minuti, spruzzare con il vino, unire sale, timo e 1/2 bicchiere di brodo. Coprire e cuocere su fuoco dolce per 1 ora. Unire a met‡ cottura le olive snocciolate e le patate a pezzi insieme a un po’ di brodo bollente. Infine unire i capperi e il succo di limone. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Paglia E Fieno 1 Peperone Giallo 1 Peperone Rosso 200 Grammi di Prosciutto Cotto Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: In una padella fate soffriggere e imbiondire a fuoco basso una cipolla tagliata a velo con olio d’oliva extra-vergine e vino bianco. Quando Ë appassita aggiungete i peperoni lavati e tagliati a strisce sottili e il prosciutto cotto a dadini. Fate restringere, ma non troppo. Versate la paglia e fieno cotta in abbondante acqua salata senza scolarla troppo. Fate saltare a fiamma la pasta con il condimento. Servite calda. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 150 Grammi di Tonno Sott’olio 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Manciata Olive 1 Manciata Capperi 1/4 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Preparate il condimento per i bucatini in questo modo: in una casseruola con poco olio soffriggete un trito finissimo di aglio e prezzemolo: aggiungete due pomodori schiacciati, salate e pepate; lasciate cuocere per 10 minuti, in modo che il sughetto si addensi un poco; unite il tonno in scatola, sgocciolato e sminuzzato, le olive e i capperi; spruzzate con vino bianco e cuocete a fuoco lento per altri 10 minuti. Nel frattempo cuocete, in acqua bollente salata, i bucatini, scolateli e versateli sul sugo, unite 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, mescolate e servite subito. ...

Ingrediente principale: Nasello Persone: 6 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 400 Grammi di Nasello 200 Grammi di Moscardini 200 Grammi di Gamberetti 4 Pomodori 1 Spicchio di Aglio Tritato 1/2 Cipolla Tritata 1 Foglia Alloro Vino Bianco Maggiorana Prezzemolo Olio D’oliva Sale Preparazione: Far rosolare aglio, cipolla e alloro nell’olio; unire il nasello, gi‡ pulito e tagliato a pezzetti. Dopo 5 minuti versare la polpa dei pomodori, vino e sale. Coprire e cuocere per 20 minuti circa. In un’altra padella mettere un po’ di olio insieme a gamberetti e moscardini tagliati a pezzetti, unire maggiorana tritata e cuocere per 5 minuti. Lessare gli spaghetti, condirli col sugo di nasello e ricoprirli con gamberetti, moscardini e prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Orata Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 2 Orate Grandi 500 Grammi di Pomodorini 1 Ciuffo Basilico 1 Cucchiaio di Brodo Granulare Di Pesce Knorr 100 Grammi di Olive Nere Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Spicchio di Aglio Pepe Preparazione: Fatevi squamare e pulire il pesce dal vostro pescivendolo, lavatelo bene e in ogni branchia inserite 2 foglie di basilico. In una teglia da forno versate 3 cucchiai di olio di oliva, aggiungete lo spicchio di aglio, i pomodorini lavati e tagliati a met‡, sopra i pomodori deponete le orate, cospargete i pesci con il brodo granulare di pesce Knorr, 1 pizzico di pepe, aggiungete le olive nere, il restante basilico tagliuzzato grossolanamente; coprite con carta di alluminio e passate la teglia in forno, gi‡ caldo a 220 gradi, per 15 minuti. Togliete dal forno, aggiungete il vino bianco, eliminate la carta di alluminio e proseguite la cottura per altri 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Fiori D’arancio Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova 130 Grammi di Zucchero 20 Cl di Vino Bianco Dolce 12 Fiori D’arancio Succo Di Limone Preparazione: Mettete i fiori d’arancio in fusione nel vino e succo di mezzo limone per un’oretta. Battete i tre tuorli con lo zucchero; quando sono spumosi aggiungete il vino dei fiori filtrato con un passino. Cuocete a bagnomaria mescolando con una frusta. Appena si addensa versate in coppe. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 300 Cl di Cozze Fresche 2 Cipolle 30 Cl di Vino Bianco Sale Pepe 10 Cl di Panna 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Farina 50 Grammi di Burro Preparazione: Inizialmente procedere come per le cozze alla marinara. Quando le cozze si aprono, toglierle dalle conchiglie e tenerle al caldo. Passare il brodo di cottura. Farlo ridurre nella pentola. Aggiungere la farina diluita col tuorlo e la panna. Frullare bene, aggiungere 50 g di burro a pezzetti. Versare questa salsa sulle cozze e servire con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fesa Di Vitello 50 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio 1 Limone (scorza) Vino Bianco Prezzemolo Sale Preparazione: Far dorare la carne tagliata a fettine nel burro, bagnarla con il vino, farlo evaporare, salare e cuocere per 15 minuti. Preparare un trito con aglio, prezzemolo e scorza di limone e unirlo alle scaloppine 5 minuti prima di levarle dal fuoco.

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Pasta Tipo Mezze Maniche 50 Grammi di Fiocchi Di Latte 50 Grammi di Prosciutto Cotto Prezzemolo Basilico 1 Costa Sedano 1 Carota 2 Pomodori Pelati Vino Bianco Olio D’oliva Sale Preparazione: Farcire le mezze maniche scottate in acqua bollente salata con una farcia composta da fiocchi di latte, prosciutto cotto, basilico e prezzemolo tritati; finire la loro cottura al vapore. Nel frattempo cuocere i pomodori pelati in padella con un soffritto di carota e sedano tritati, sfumando con vino bianco dopo alcuni minuti. Servire le mezze maniche farcite su tale salsa di pomodoro (finta genovese). ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: Patate Novelle A Carne Gialla Pepe Olio D’oliva Sale Aceto Di Sidro (o Aceto Di Vino Bianco) Preparazione: Preferisco le piccole patate novelle per farle arrosto e scelgo le patate a carne gialla, dense e non farinose. Se sono pi˘ grosse, le taglio in pezzi di 2 cm. Le faccio sempre sul fuoco a calore media, in 2 modi : Cuocere a met‡ le patate nell’acqua per qualche minuto. Scolare bene e lasciarle raffreddare. Finire la cottura in una padella, con olio, sale, pepe e condimenti scelti, senza coprire, girando spesso le patate. Alla fine, aspergo tutto d’un po’ d’aceto di sidro (o di vino bianco). Queste patate sono buone servite calde su un’insalata mista. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fettine Di Fesa Di Vitello 30 Grammi di Burro 2 Peperoni Rossi Carnosi 2 Peperoni Verdi Carnosi 1 Manciata Basilico 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Limone (succo) Poca Farina 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Battete leggermente le fettine di vitello e mettetele a marinare in qualche cucchiaiata di olio, il prezzemolo tritato, il succo di limone, sale e pepe. Ogni tanto rigirate le fettine di carne nella marinata perchÈ si insaporiscano bene. Intanto infilate i peperoni su una forchetta e fiammeggiateli, strofinateli con un telo per eliminare la pellicina bruciacchiata che li riveste. Poi tagliateli a metË, scartate i semi e le nervature bianche, quindi tagliateli a listerelle sottili. Mettete al fuoco una casseruola con il burro e qualche cucchiaiata di olio, appena il grasso sar‡ caldo, adagiatevi le fettine di carne scolate dalla marinata e passate leggermente nella farina. Lasciatele rosolare prima a fuoco vivace, spruzzatele con il vino bianco che farete evaporare, quindi abbassate la fiamma e aggiungete i peperoni. Lasciateli ben appassire, poi bagnate la carne con un po’ di acqua o brodo bollente e completate la cottura mantenendo sempre il fuoco basso e mescolando di tanto in tanto. Prima di servire spolverizzate di basilico tritato. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fesa Di Vitello 1 Cipolla 2 Cucchiai di Capperi 200 Grammi di Prosciutto Crudo 2 Bicchieri di Vino Bianco Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Soffriggere nell’olio e nel burro la cipolla tritata. Mettervi l’arrosto e farlo rosolare, aggiungere il vino, salare, pepare e unire i capperi. Prima che l’arrosto sia cotto del tutto, unire i pezzetti di prosciutto. Cuocere fino a che il sugo diventi denso come una crema. ...