Vino Bianco

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio Di 1200 G 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco 1 Limone 40 Grammi di Burro Olio D’oliva Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Pulire e lavare il coniglio, tagliarlo a pezzi e metterlo in una terrina, versare sopra il vino bianco secco, il limone e un po’ di noce moscata grattugiata. Lasciarlo marinare per tutta la notte; circa 2 ore prima del pranzo, far soffriggere in una casseruola l’olio con il burro e unire i pezzi di coniglio scolati. Far rosolare su tutti i lati, salare, pepare e bagnare ogni tanto con la marinata coprire e continuare la cottura per 90 minuti a fuoco basso ...

Ingrediente principale: Cernia Persone: 4 Ingredienti: Olio D’oliva Sale Pepe 3 Spicchi di Aglio Prezzemolo Limone 2 Cipolle Alloro 1 Cucchiaio di Capperi 2 Gambi Sedano 120 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 1 Cernia Di 1200 G 300 Grammi di Scampi 1 1/2 Bottiglia Vino Bianco Preparazione: Questa Ë la versione un po’ semplificata di un pasticcio di pesce molto in onore, un tempo, nella Sicilia del ‘Gattopardo’. Allora: fate un brodo con due litri d’acqua, qualche foglia di alloro, le cipolle affettate, il sedano tagliato a pezzetti e fettine di limone. Date dieci minuti di ebollizione, unite una bottiglia di vino, aspettate che torni il bollore; mettete dentro gli scampi, abbassate la fiamma, lasciate cuocere per una decina di minuti; tirate fuori i gamberi, scolateli bene, tenete da parte il brodo, fatelo raffreddare, passatelo in una pesciera o altro recipiente adatto, mettete dentro la cernia, ben pulita, aperta; fatela cuocere per quaranta minuti circa, sempre a fuoco basso: il brodo deve sobbollire, cioË mandate bolle lente, larghe. Alla fine, tirate fuori il pesce, sgocciolatelo, pulitelo da lische, ossicini e pelle e sistematelo nel frullatore assieme alle olive, ai capperi lavati e strizzati e a tre spicchi d’aglio. Fate ridurre in purea aggiungendo olio d’oliva poco alla volta e spegnendo a intermittenza il frullatore: dovete ottenere un composto omogeneo. Unite il prezzemolo, sale, pepe e l’olio rimasto, montando a mano con una spatola di legno fino a ottenere un insieme leggero e spumoso. Durante questa operazione, assieme all’olio rimasto aggiungete, poco alla volta, la mezza bottiglia di vino. Versate il composto su un piatto di portata, modellatelo possibilmente in forma di pesce e guarnitelo con i gamberoni che disporrete sgusciati sul pasticcio, ancora col guscio tutto intorno. Fate raffreddare in frigorifero prima di portare in tavola. ...

Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Livorno. Ingredienti: 300 Grammi di Sarde 1 Pomodoro 1/2 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 100 Grammi di Farina Di Mais Olio D’oliva Extra-vergine Farina Sale Pepe Prezzemolo Preparazione: Sfilettare le sarde. Rosolare la cipolla, unirvi le sarde infarinate, salare, pepare e bagnare con il vino. Unire il pomodoro a cubetti e cuocere per 5 minuti. Fare la polenta versando lentamente la farina in acqua bollente salata con olio. Servire le sarde con il sugo, spolverare di prezzemolo e accompagnare con la polenta. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 4 Pesche 4 Albicocche 4 Susine 2 Limoni 6 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchiere di Vino Bianco Preparazione: Mettere in una casseruola il vino, lo zucchero e mezzo bicchiere di acqua, portare ad ebollizione, far cuocere per 2 minuti e unire il succo dei limoni. Sbucciare e tagliare la frutta a dadini, metterla in una coppa, versarvi sopra lo sciroppo preparato, tenere in frigorifero per 1 ora e servire. ...

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 8 Cespi Insalata Belga (indivia) Vino Bianco Sale Pepe Olio D’oliva Burro Aglio Preparazione: Rosolare con olio, burro e aglio i cespi di insalata, spruzzarli con il vino, salarli e peparli. Cuocerli per circa 40 minuti bagnandoli alternativamente con un po’ di vino e un po’ di acqua.

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Coniglio 20 Grammi di Olive Nere 1 Rametto di Rosmarino 2 Carciofi 1 Uovo Pangrattato 1 Spicchio di Aglio 10 Cl di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe Olio Per Friggere Preparazione: Rosolare i bocconcini di coniglio in padella con olio, rosmarino, sale, pepe, aglio ed olive nere tritate al coltello; sfumare con il vino e portarlo a cottura con i succhi di rilascio e poca eventuale acqua calda. A parte pulire e tagliare a spicchi i cuori di carciofo; passarli nell’uovo sbattuto e nel pangrattato e quindi friggerli. Servire il coniglio con i carciofi. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Secco Persone: 1 Ingredienti: Vino Bianco Secco Alcuni Cubetti Pesca Alcune Fette Limone Alcune Fette Arancia Preparazione: Versare il vino in una bowl in cui gi‡ siano stati messi cubetti di pesche e fette di limone e d’arancia in gran quantit‡. Servire nel cup con un cubetto di ghiaccio.

Ingrediente principale: Trippa Cruda Mista Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Trippa Cruda Mista 600 Grammi di Pomodori Maturi 1 Cipolla Olio D’oliva Extra-vergine Vino Bianco Brodo Aglio Prezzemolo Alloro Rosmarino Sale Pepe Spezie Preparazione: Lavare la trippa, lessarla a 3/4 di cottura in sola acqua non salata, scolarla e tagliarla a listarelle. Far appassire nell’olio la cipolla tritata con l’alloro; unirvi la trippa e bagnarla con il vino; far evaporare e unire i pomodori tritati. Fare un trito di prezzemolo, rosmarino e aglio e aggiungerlo alla trippa. Salare e insaporire con spezie. Cuocere a fuoco medio unendo un po’ alla volta il brodo. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Riso 250 Grammi di Seppie Nero Di Seppia Olio D’oliva 100 Grammi di Burro 1 Testina Aglio 1 Cipolla Tritata Finissima 1 Foglia Alloro 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 100 Cl di Brodo (brodo Di Pesce Possibilmente) Per La Salsa: 4 Filetti Di Pesce Persico A Dadini 1 Cipolla Tritata 1 Bustina Zafferano 20 Grammi di Coriandolo 50 Grammi di Panna 1/2 Bicchiere di Brandy 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bicchiere di Brodo Di Pesce Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Cannolicchi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 10 Cannolicchi 10 Sarde Freschissime 1 Scalogno 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bustina Zafferano 1 Uovo 200 Grammi di Broccolo Romano 30 Grammi di Pinoli Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritare lo scalogno, rosolarlo in padella con olio, sale e pepe, unire i cannolicchi (precedentemente lavati e aperti in padella con poca acqua) e il riso. Lasciar tostare, sfumare con il vino bianco e portare il risotto a cottura con brodo vegetale (ottenuto con i gusci dei cannolicchi e gli scarti del pesce). A cottura unire lo zafferano ed un uovo intero. Nel frattempo aprire a libro i filetti di sarde, batterli tra 2 fogli di carta da forno e rivestirvi le pareti unte di uno stampino da sart˘; riempire con il risotto, compattare e infornare per 5 minuti. Infine sbollentare le cime dei broccoli ed emulsionarli con olio e pinoli. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Brodo 2 Uova 50 Grammi di Vongole 100 Grammi di Gamberetti 150 Grammi di Riso Prezzemolo Tritato Formaggio Parmigiano 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Preparazione: Fate cuocere il riso nel brodo. Dopo 10 minuti mettete le vongole surgelate, dopo 15 minuti i gamberetti e dopo 17 minuti le uova sbattute, il prezzemolo tritato e il vino bianco. Servite subito e volendo spolverate con il parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Capretto Persone: 6 Ingredienti: 1 Quarto Posteriore Di Capretto A Pezzetti Olio D’oliva Burro Farina Bianca 1 Manciata Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla Media Pepe Sale Brodo Vino Bianco Preparazione: Si faccia tostare una cipolla di grandezza media, affettata finemente, con burro e olio. Indi, nel soffritto, si mettano a rosolare i pezzetti, infarinati, della carne di capretto. Salare e pepare, spruzzando di vino bianco. Vi si aggiunga -poi - una manciata di prezzemolo tritato ed uno spicchio di aglio. Si copra la carne con un buon brodo precedentemente preparato e si lasci cuocere lentamente per circa un’ora e mezza, fino a che il brodo si evapora tanto da lasciare un sugo denso. Si serva con purea di patate o polenta. ...