Vino Bianco

Ingrediente principale: Pagello Persone: 4 Ingredienti: 1 Pagello Di 1000 G 1 Cipolla Pochissimo Aglio Prezzemolo 100 Grammi di Funghi Coltivati 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco Burro Sale Preparazione: In una pirofila imburrata fate una base con cipolla tritata, pochissimo aglio e prezzemolo, aggiungete anche i funghi tagliati a fettine. Sistematevi sopra il pagello, salatelo anche internamente, bagnatelo col vino bianco allungato con un po’ d’acqua, aggiungete alcuni pezzetti di burro. Cuocete in forno ben caldo per circa tre quarti d’ora; e non dimenticate di innaffiare spesso il pesce col suo sugo. ...

Ingrediente principale: Macinato D’agnello Persone: 4 Ingredienti: Per Il Rag˘: 400 Grammi di Macinato D’agnello 6 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla Rossa 1 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva 1 Boquet Di Timo E Rosmarino Per La Farcia: 6 Carciofi Trifolati In Olio E 1 Spicchio Aglio Formaggio Pecorino Toscano Leggero Grattugiato Mozzarella A Dadi Trito Di Erbe Aromatiche Per La Pasta: 8 Tuorli D’uovo Farina 0 Poca Farina Di Mais Sottile Zafferano ...

Ingrediente principale: Orata Persone: 4 Ingredienti: 1 Orata 1/2 Bottiglia Vino Bianco 5 Pomodori 1 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro 1 Limone Sale Pepe Timo 1 Foglia Alloro Preparazione: Mettere un’orata in una teglia coprendola con fettine sottili di cipolla, pomodori tagliati a grossi pezzi, limone a fette, olio, sale, pepe, timo, 1 foglia di alloro, burro e coprite il tutto con il vino. Cuocete per mezzora in forno e servite con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 300 Grammi di Salsiccia A Nastro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Burro Sale Preparazione: Tritate grossolanamente la salsiccia e rosolatela in una padella calda senza alcun condimento. Quando Ë diventata ben colorita spruzzatela con il vino e fate evaporare. Imburrate quattro pirofile monodose, mettete sul fondo di ognuna un po’ di salsiccia e sopra sgusciatevi le uova. Salate appena e ponete in forno preriscaldato a 180 gradi fino a quando l’albume si Ë morbidamente rappreso. Servite subito caldo. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Trippa Di Vitello 200 Grammi di Fagioli Del Purgatorio Aglio Cipolla Carota Sedano Prezzemolo Menta Fresca 30 Grammi di Formaggio Pecorino Romano Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lessare la trippa in un brodo vegetale ristretto fatto con carota, cipolla, sedano, gambi di prezzemolo. Scolarla, tagliarla a striscioline e brasarla con aglio e olio, sfumando col vino. Salare e unire, con parte della loro acqua, i fagioli gi‡ lessati. Far insaporire e rifinire con pecorino e menta. ...

Ingrediente principale: Cernia Persone: 4 Ingredienti: Olio D’oliva Sale Pepe 3 Spicchi di Aglio Prezzemolo Limone 2 Cipolle Alloro 1 Cucchiaio di Capperi 2 Gambi Sedano 120 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 1 Cernia Di 1200 G 300 Grammi di Gamberi 1 1/2 Bottiglia Vino Bianco Preparazione: Questa Ë la versione un po’ semplificata di un pasticcio di pesce molto in onore, un tempo, nella Sicilia del ‘Gattopardo’. Allora: fate un brodo con due litri d’acqua, qualche foglia di alloro, le cipolle affettate, il sedano tagliato a pezzetti e fettine di limone. Date dieci minuti di ebollizione, unite una bottiglia di vino, aspettate che torni il bollore; mettete dentro i gamberi, abbassate la fiamma, lasciate cuocere per una decina di minuti; tirate fuori i gamberi, scolateli bene, tenete da parte il brodo, fatelo raffreddare, passatelo in una pesciera o altro recipiente adatto, mettete dentro la cernia, ben pulita, aperta; fatela cuocere per quaranta minuti circa, sempre a fuoco basso: il brodo deve sobbollire, cioË mandate bolle lente, larghe. Alla fine, tirate fuori il pesce, sgocciolatelo, pulitelo da lische, ossicini e pelle e sistematelo nel frullatore assieme alle olive, ai capperi lavati e strizzati e a tre spicchi d’aglio. Fate ridurre in purea aggiungendo olio d’oliva poco alla volta e spegnendo a intermittenza il frullatore: dovete ottenere un composto omogeneo. Unite il prezzemolo, sale, pepe e l’olio rimasto, montando a mano con una spatola di legno fino a ottenere un insieme leggero e spumoso. Durante questa operazione, assieme all’olio rimasto aggiungete, poco alla volta, la mezza bottiglia di vino. Versate il composto su un piatto di portata, modellatelo possibilmente in forma di pesce e guarnitelo con i gamberoni che disporrete sgusciati sul pasticcio, ancora col guscio tutto intorno. Fate raffreddare in frigorifero prima di portare in tavola. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Pollo In Pezzi Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 3 Rametti Rosmarino 4 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro Preparazione: Comincia col fare un battuto finissimo di aglio (sbucciato) e rosmarino (solo le foglie). Fai rosolare in olio in un tegame largo il coniglio. Ti consiglio di compiere questa operazione a fuoco medio ma raggiungendo un buon punto di doratura. A operazione quasi completa aggiungi il battuto e prosegui per qualche minuto, magari abbassando la fiamma, girando pi˘ volte i pezzi di carne. Cerca di non fare bruciare l’aglio. Aggiungi il vino e lascia asciugare. Metti il concentrato di pomodoro diluito con un po’ d’acqua (2-3 cucchiai) e termina la cottura. A questo proposito, tieni presente che il coniglio, pi˘ del pollo, tende a rimanere duro; quindi cuoci senza fretta a fuoco basso e con il coperchio. Se fosse necessario, aggiungi ogni tanto un cucchiaio di acqua calda per evitare che il tutto si asciughi troppo. Dopo circa 45 minuti, prova con una forchetta la consistenza della carne. Fai asciugare il liquido in eccesso togliendo il coperchio e alzando la fiamma. Regola di sale e completa con un po’ di pepe nero. Non avere paura della grande quantit‡ di aglio. Se tutto sar‡ andato per il meglio non te ne accorgerai nemmeno e la salsetta ottenuta potrai versarla sulla carne disposta nel piatto di portata. Se riesci in questo sarai pronta anche per l’uovo fritto. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 1 Verza 300 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 100 Grammi di Mortadella 40 Grammi di Burro 30 Grammi di Formaggio Grattugiato 1 Uovo 1 Scatola Pomodori Pelati 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Prezzemolo Aglio Sale Pepe Preparazione: Togliete alla verza le foglie pi˘ belle, sbollentatele per 5 minuti in acqua a bollore salata, scolatele, asciugatele. Amalgamate la carne con la mortadella e il prezzemolo tritati, il formaggio, l’uovo, sale e pepe. Suddividete il ripieno tra le foglia di verza, arrotolatele e legatele. In una casseruola fate rosolare nel burro lo spicchio d’aglio poi toglietelo, mettete gli involtini; fate colorire, bagnate col vino; dopo 10 minuti aggiungete i pomodori, sale e pepe, un po’ d’acqua calda e portate a cottura. ...

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Filetti Di Merluzzo 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco 1 Limone Molto Basilico Sale Preparazione: Mettere i filetti scongelati a macerare con un bicchiere di vino e succo di limone. Dopo 1/2 ora cospargerli con basilico tritato. Dopo un’altra 1/2 ora mettere i filetti in un tegame con il loro intingolo e un altro bicchiere di vino. Salare e cuocere a fuoco vivace per 20 minuti circa, girando delicatamente una sola volta. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Secco Persone: 1 Ingredienti: Vino Bianco Secco Ghiacciato 1 Cucchiaio di Crema De Cassis Preparazione: Versare direttamente nel cup in precedenza raffreddato in frigorifero, e mescolare dolcemente.

Ingrediente principale: Broccoletti Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Broccoletti 75 Grammi di Olive Verdi 75 Grammi di Olive Nere 70 Grammi di Formaggio Caciocavallo 200 Grammi di Cipolline 7 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Vino Bianco Preparazione: Mondare e lavare i broccoletti. In una casseruola larga versare 4 cucchiai di olio e fare uno strato con met‡ dei broccoletti. Coprirli con met‡ delle olive snocciolate e affettate, met‡ del caciocavallo grattugiato e tutte le cipolline affettate. Fare un altro strato di broccoletti e finire gli ingredienti rimasti. Salare poco, versare a filo 3 cucchiai di olio e bagnare con 1/2 bicchiere di vino. Coprire e cuocere per 40 minuti senza mai aprire o mescolare. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Slovacchia. Ingredienti: 500 Grammi di Patate 100 Grammi di Burro 250 Grammi di Funghi Porcini Sale Pepe 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Farina 1 Cucchiaio di Cumino Pestato Preparazione: Sbucciare, affettare e lessare 500 g di patate in 150 cl d’acqua. Contemporaneamente pulire, affettare e soffriggere in 100 g di burro 250 g di funghi porcini. Aggiustare di sale e pepe, bagnare con 1 bicchiere di vino bianco e lasciarlo sfumare. Spolverare i funghi con 1 cucchiaio di farina e unirvi le patate lesse frullate con la loro acqua di cottura. Far sobbollire per 15 minuti a fiamma dolce, mescolando. Condire con 1 cucchiaino di cumino pestato e servire. ...