Vino Bianco

Ingrediente principale: Mirtilli Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Mirtilli 200 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Maizena 25 Cl di Panna 1/2 Bicchiere di Acqua 1 Bicchiere di Vino Bianco Preparazione: Lavare delicatamente i mirtilli nel vino bianco e passarli al setaccio. Mettere la maizena in una casseruola, unire lo zucchero e, poco per volta, il passato di mirtilli. Aggiungere 1 bicchiere di vino bianco, l’acqua e portare a ebollizione mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Far bollire la crema per pochi minuti, levarla dal fuoco e distribuirla in 4 coppette individuali. Lasciar raffreddare e servire guarnita con la panna montata. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Ritagli Di Salmone Affumicato 100 Grammi di Porro 50 Grammi di Sedano 200 Grammi di Patate 10 Cl di Vino Bianco 100 Grammi di Riso Prezzemolo Sale Preparazione: Tritare il prezzemolo. Tagliare a listarelle il porro. Sbucciare e tagliare a dadini le patate. Mettere sedano e porro in una pentola con 100 cl di acqua e far bollire per 20 minuti. Salare e unire le patate e un po’ del prezzemolo. Riportare a ebollizione e versare il riso. Cuocere per 12-13 minuti. Unire il salmone tagliato a listarelle, il vino e regolare di sale. Portare a cottura il riso, condire con altro prezzemolo tritato e servire. ...

Ingrediente principale: Zucchero Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Frutta Di Stagione 200 Grammi di Zucchero 240 Grammi di Zucchero A Velo 6 Albumi D’uovo 2 Bicchieri di Vino Bianco 2 Chiodi Di Garofano Cannella 1 Bustina Vaniglia Preparazione: Far cuocere la frutta sbucciata con lo zucchero, il vino, i chiodi di garofano, la vaniglia e un po’ di cannella finchÈ risulter‡ sciroppata. Disporla in una pirofila e coprirla con una meringa fatta sbattendo gli albumi a neve ferma insieme allo zucchero a velo. Mettere in forno a 100 gradi fin quando la meringa si sar‡ rassodata. Servire freddo. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di CarrÈ Di Maiale Disossato 1 Gambo Sedano 1/2 Cipolla 1 Arancia 1 Bicchiere di Succo D’arancia 2 Cucchiai di Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Legare il carrÈ di maiale disossato, poi salarlo e peparlo. Metterlo in 1 casseruola unta di burro con 1 pezzo di cipolla e il gambo di sedano tagliati a fette sottili, 1 arancia piccola pelata a vivo e a spicchi, il succo d’arancia e il vino. Mettere la carne in forno a 180 gradi per 1 ora, bagnandola di tanto in tanto con il sugo di cottura. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Carote 50 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Tagliare le carote e soffriggerle nel burro con il prezzemolo tritato; salare e pepare. Bagnare le carote con il vino, portarle a cottura a fuoco dolce e servirle calde.

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Tranci Di Pesce Spada 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 25 Cl di Vino Bianco 1 Manciata Foglioline Di Maggiorana 6 Foglie Salvia 5 Foglie Basilico Prezzemolo Semi Di Coriandolo 1 Scalogno 1 Spicchio di Aglio Sale Marino Integrale Preparazione: Imbiondire nell’olio aglio e scalogno con le erbe sminuzzate e il coriandolo; unire il pesce e far cuocere per 3 minuti per lato a fuoco vivace. Sfumare col vino, salare e cuocere per altri 5-6 minuti girandolo. Sistemare il pesce nei piatti caldi; addensare il fondo di cottura con un po’ di farina, versarlo sul pesce e servire. ...

Ingrediente principale: Dentice Persone: 4 Ingredienti: 1 Dentice Di 1000 G Olio D’oliva Sale Pepe Prezzemolo 2 Foglie Alloro Salvia Basilico 1 Bicchiere di Vino Bianco Preparazione: Eviscerare e squamare il dentice, lavarlo e asciugarlo. Poi metterlo in 1 terrina con 2 foglie di alloro, prezzemolo, basilico, salvia, sale e pepe in grani. Irrorare il pesce con l’olio e lasciarlo nella marinata per 2 ore. Quindi scolarlo, togliere gli aromi, metterlo in 1 largo tegame, bagnarlo con l’olio della marinata, aggiungere il vino bianco. Salare, pepare e passarlo in forno caldo per circa 35 minuti, irrorandolo spesso col sugo di cottura. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 4 Tranci Pesce Spada 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaino Capperi Sale Preparazione: Togliere la pelle al pesce e salarlo. Preparare un trito con aglio, prezzemolo e capperi; metterne una parte in una pirofila con met‡ dell’olio indicato e adagiarvi le fette di pesce. Ricoprirle con il resto del trito, l’olio e il vino bianco. Infornare a calore piuttosto elevato per circa 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Pesce Persico Persone: 4 Note: Luogo: Umbria. Ingredienti: 800 Grammi di Filetti Di Persico 1 Manciata Capperini Selvatici Farina 1 Noce Piccola Burro Olio D’oliva Extra-vergine Umbro 1 Bicchiere di Vino Bianco Grechetto 1 Limone (succo) Sale Pepe Preparazione: Infarinare i filetti di pesce e dorarli in olio e burro. Sfumare con 1 bicchiere di vino e unire i capperi. Spruzzare di succo di limone, aggiustare di sale e pepe e far cuocere a fuoco vivo. Servire ben caldi, irrorati col fondo di cottura. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fesa Di Vitello A Fettine Sottili 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 10 Cl di Vino Bianco 2 Foglie Alloro Sale Pepe Preparazione: Soffriggere il burro e l’olio con le foglie di alloro, unire le fettine di carne, insaporire con sale e pepe e farle colorare per qualche minuto a fuoco vivace. Abbassare la fiamma e completare la cottura. Disporre la carne sul piatto di servizio. Versare il vino nel fondo di cottura e farlo ridurre a fuoco vivo Versarlo sulla carne e servire. ...

Ingrediente principale: Beccacce Persone: 4 Ingredienti: 2 Beccacce Prosciutto Crudo Olio D’oliva Extra-vergine Vino Bianco Vino Marsala Secco 1 Cucchiaio di Capperi Salati 2 Acciughe Salate Sale Alcuni Crostini Pane Tostato Preparazione: Spennare, fiammeggiare e svuotare le beccacce. Salarle all’interno e bardarle con fette di prosciutto. Rosolarle in poco olio; spruzzarle con vino bianco e marsala; cuocerle a fuoco medio. A parte tritare interiora, capperi, acciughe, e soffriggere in poco olio. Spruzzare con vino bianco e marsala. Ridurre in crema. Spalmare sui crostini appena tostati e servire accanto alle beccacce. ...

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 1 Cipolla 200 Grammi di Radicchio Di Treviso 150 Cl di Brodo Vino Bianco Secco Olio D’oliva Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Far appassire in una casseruola con olio e burro la cipolla tagliata finemente, aggiungere il radicchio lavato e tagliato e farlo soffriggere. Unire il riso, lasciare insaporire, versare il vino, farlo evaporare, bagnare con il brodo bollente, far cuocere mescolando, cospargere di parmigiano e servire. ...