Vino Bianco

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Fesa Di Vitello 1 Bicchiere di Latte 3 Fette PancarrÈ 100 Grammi di Formaggini Alle Erbe 50 Grammi di Prosciutto Cotto Tritato Prezzemolo 1 Pugno Pistacchi Tritati Formaggio Parmigiano Sale Olio D’oliva Burro Vino Bianco Preparazione: Ammorbidire nel latte il pancarrÈ e strizzarlo, mescolarvi il formaggio, il prosciutto, il prezzemolo, i pistacchi, il parmigiano e il sale. Suddividere il composto sulle fette di fesa, formare degli involtini e cuocerli in olio, burro e vino bianco. ...

Ingrediente principale: Capesante Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Spinaci Novelli 8 Capesante 8 Pomodorini Ciliegia 1 Scalogno 1 Limone 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe In Grani Preparazione: Aprite le capesante, pulitele e lavatele. Mettetele in un tegamino con un po’ d’olio. Versate il vino bianco, lasciate sfumare e restringere il liquido di cottura. Salate e pepate. Lavate i pomodorini e tagliateli a met‡. Mondate e lavate ripetutamente sotto l’acqua corrente gli spinaci eliminando i gambi e le foglie pi˘ dure. Sgocciolateli e metteteli in una insalatiera con i pomodorini. Unite gli spicchi di limone spellati al vivo e tagliati a pezzetti. In una ciotola preparate una vinaigrette emulsionando un ciuffo di prezzemolo con lo scalogno tritati, l’aceto, l’olio, il sale e il pepe. Condite l’insalata e mescolate. Aggiungete le capesante e servite. Vini di accompagnamento: Collio Bianco DOC, Orvieto ìClassicoî DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia. ...

Ingrediente principale: Orata Persone: 4 Ingredienti: 1 Orata 150 Grammi di Funghi Prezzemolo Timo Mollica Di Pane Lardo 50 Cl di Vino Bianco Latte Preparazione: Pulite e lavate il pesce. Imbevete nel latte la mollica del pane, metteteci il sale il pepe, il timo e due funghi tritati. Amalgamate il tutto e riempite l’orata con il composto dopo averla aperta su un fianco. Mettetela in una teglia circondandola con il lardo e mezzo litro di vino bianco. Servite con pomodori conditi con l’olio e funghi fritti nel burro. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Lonza Di Maiale Affumicata 400 Grammi di Fragole 50 Cl di Vino Bianco 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 3 Peperoncini Rossi Piccanti Zucchero Sale Preparazione: Mescolate l’aceto al vino bianco; aggiungete i peperoncini interi, 1-2 cucchiai di zucchero (secondo il vostro gusto) e un pizzico di sale; versate il tutto in una casseruola e fate bollire a fuoco vivo finchÈ il liquido si sar‡ ridotto della met‡. Aggiungete le fragole mondate e lavate velocemente (preferibilmente nel vino bianco) e fate bollire per 6/7 minuti. Togliete i peperoncini, scolate l’eventuale liquido in eccesso e passate il tutto al setaccio. Se la salsa fosse troppo liquida fatela restringere per qualche minuto a fuoco vivo. Tagliate la carne a fettine sottili, disponetele in un piatto da portata e nappatele con una parte della salsa. Servite a parte quella rimasta. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 6 Ingredienti: 6 Carciofi 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Brodo 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Uovo 1 Limone Sale Preparazione: Asportare ai carciofi le foglie pi˘ dure, eliminando la punta, e dividerli a met‡ tagliandoli a fettine e metterli subito in acqua col succo di 1/2 limone. In 1 padella scaldare il burro e l’olio, unirvi i carciofi, quindi bagnarli col vino e farlo evaporare. Versare poi il brodo e continuare la cottura a fuoco pi˘ basso per 10 minuti. A parte mescolare in 1 terrina il tuorlo col restante succo di limone, versare la crema sui carciofi, mescolare, salare e servire. ...

Ingrediente principale: Salsicce Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Riso Arborio Superfino 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 3 Salsicce Carota Sedano Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Brodo Abbondante Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Extra-vergine Abbondante Pepe Preparazione: In una casseruola soffriggete il trito di cipolla, carota e sedano con l’olio d’oliva extra-vergine. Quando Ë appassito aggiungete le salsicce spellate e sminuzzate, bagnate con il vino e fate asciugare. Aggiungete il riso e poi poco alla volta il brodo nel quale avrete sciolto il concentrato di pomodoro. Portate a cottura sempre mescolando. Servite con abbondante pepe e parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Palombi Persone: 4 Ingredienti: 4 Palombi 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Trito Di Aglio E Cipolla Vino Bianco 1 Bicchiere di Brodo Prezzemolo Tritato Succo Di Limone Preparazione: Soffriggere leggermente il trito di aglio e cipolla e unire le fette di pesce infarinate. Farle dorare, spruzzarle con il vino, bagnare con il brodo e cuocere per 20 minuti. Cospargere con il prezzemolo e con il succo di limone. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carote 50 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Raschiare, pulire le carote e tagliarle a dischetti. Metterle a soffriggere nel burro con il prezzemolo tritato, sale e pepe. Appena rosolate, bagnarle con il vino bianco e farle finire di cuocere, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio d’acqua.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Ruspante In Pezzi 1000 Grammi di Piselli Freschi 3 Cipolline Novelle 2 Pomodori Maturi Sodi Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Pepe Preparazione: In una saltiera rosolare il pollo nell’olio col peperoncino. Sfumare col vino e far evaporare. Salare e aggiungere la cipollina triturata; far brasare un po’, quindi unire i piselli sgranati, i pomodori a spicchi e cuocere per circa mezz’ora, aggiustando di sale e di pepe. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso 80 Grammi di Pancetta 200 Grammi di Piselli Surgelati 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 75 Cl di Brodo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Cipolla 1 Noce Burro 1 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Tritate finemente la cipolla e la pancetta, che avrete prima privato della cotenna. Mettete ciÚ che ricavate in una casseruola con due cucchiai d’olio e fate rosolare per 3-4 minuti a calore moderato; appena il trito incomincia ad appassire, aggiungete i piselli ancora surgelati e lasciateli insaporire nel soffritto fino a quando si saranno scongelati, unite allora il riso, fate insaporire anche questo per pochi minuti, quindi bagnate con il vino, alzando leggermente la fiamma per favorirne l’evaporazione. DopodichË, coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura per 20 minuti, a calore moderato, mescolando senza interruzione e aggiungendo altro brodo ogni volta che si sar‡ consumato quello versato prima.Al termine, incorporate al riso una noce di burro, il pepe e il parmigiano, spegnete il fuoco sotto la casseruola, lasciate riposare per cinque minuti, e servite. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Noce Di Vitello 500 Grammi di Pomodori 20 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva Farina Sale Pepe 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 30 Grammi di Capperi Sotto Sale Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1 Pizzico di Origano Preparazione: Passare le fettine di carne nella farina, quindi soffriggerle con olio, burro, aglio e capperi dissalati. Salare e pepare. Spruzzare con vino e far evaporare Unire il pomodoro, l’origano e far restringere il sugo. A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo finemente tritato. ...

Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Ciliegie 1 Bicchiere di Vino Bianco 1/2 Bastoncino Cannella Scorza D’arancia 1 Limone (succo) 1/2 Stecca Vaniglia Per Decorare: Mandorle A Filetti Preparazione: Fate cuocere le ciliegie snocciolate con la cannella, la vaniglia, un po’ di buccia d’arancia e il succo di un limone. Passate al frullatore soltanto 200 g di ciliegie cotte e diluite il passato col vino. Versate il tutto sulle rimanenti ciliegie. Decorate con le mandorle e servite ben freddo. ...