Ingrediente principale: Banana Persone: 4 Note: Luogo: India. Ingredienti: 400 Grammi di Riso Vino Bianco Brodo 1 Cucchiaino Curry Cipolla 1 Banana Burro Olio D’oliva Sale Preparazione: Appassire la cipolla tritata in burro e olio, farvi tostare il riso, spruzzarlo di vino bianco e portarlo a cottura bagnandolo ogni tanto con brodo caldo. Qualche minuto prima del termine unire il curry, una banana tritata e salare.
Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Porri 4 Mestoli Riso Integrale Precotto 1 Bustina Zafferano 1 Bicchiere di Vino Bianco 2 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe 4 Cucchiai di Brodo Vegetale Preparazione: Tagliare a rondelle i porri e farli stufare coperti con 4 cucchiai di brodo vegetale e 2 di olio. Unire il riso, far insaporire qualche minuto, quindi bagnare con il vino. Far evaporare e aggiungere man mano brodo vegetale secondo necessit‡ facendo cuocere per 15 minuti. Unire lo zafferano. Trascorsi altri 5 minuti togliere dal fuoco, unire il parmigiano, mescolare e mantecare con una noce di burro. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 4 Medaglioni Di Vitello Da 150 G Ognuno 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 2 Carote 1 Gambo Sedano 1 Cipolla 1 Foglia Alloro 1 Rametto di Rosmarino 2 Chiodi Di Garofano 30 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Mondate e lavate le verdure e tagliatele a pezzetti. Raccoglietele in una terrina che possa contenere la carne di misura, unite l’alloro, il rosmarino, i chiodi di garofano e la carne, dopo averla salata e pepata. Bagnate con il vino e l’aceto e fate marinare la carne per almeno un’ora, coperta con un foglio di pellicola, rigirandola di tanto in tanto. Fate scaldare il burro in una casseruola. Rosolatevi la carne da entrambe le parti, poi versatevi il liquido e le verdure della marinata e fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti circa. Servite subito, con tutto o parte del fondo di cottura. ...
Ingrediente principale: Rosmarino Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Cipolla 1 Rametto Di Rosmarino 30 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 30 Grammi di Pinoli 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Peperoncino Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Preparazione: Rosolare la cipolla affettata con olio e burro e unire un trito formato dal rosmarino, l’aglio e i pinoli. Bagnare con il vino e aggiungere il peperoncino spezzettato. Cuocere a fuoco dolcissimo per 15 minuti. Lessare la pasta, scolarla, condirla con la salsa al rosmarino e il pecorino grattugiato. ...
Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Acciughe 2 Bicchieri di Vino Bianco 1 Carota 1 Cipolla 1 Gambo Sedano Olio D’oliva Extra-vergine Origano Aglio 1 Pizzico di Sale Preparazione: In una padella fate bollire con 2 bicchieri di acqua e 2 bicchieri di vino la carota, il sedano, la cipolla e un pizzico di sale. Al primo bollore immergete per mezzo minuto le acciughe senza lisca, toglietele e fatele scolare bene. A parte preparate una salsa con olio d’oliva extra-vergine, sale, origano e aglio tagliato a fette. Servite le acciughe possibilmente tiepide. ...
Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maltagliati 50 Grammi di Burro 200 Grammi di Mascarpone 120 Grammi di Tonno Sott’olio 3 Filetti D’acciughe Origano 1 Cucchiaio di Vino Bianco Sale Preparazione: Lessare al dente i maltagliati. Lavorare il burro con una frusta, tritare il tonno e i filetti, amalgamarli al burro e unirvi il mascarpone, il vino e un pizzico di origano e salare. Condite i maltagliati con la crema e unire, se necessario, 2 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta. Mescolare bene e servire. ...
Ingrediente principale: Gamberetti Freschi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Gamberetti Freschi 60 Grammi di Burro 1 Carota 1 Cipolla 1 Peperoncino 1 Foglia Alloro Poco Timo 1 Bicchierino Rum 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 40 Grammi di Farina Di Riso 100 Grammi di Panna 50 Cl di Brodo Sale Pepe Preparazione: Tritare peperoncino, cipolla e carota e metterli in un tegame con il burro, 1 foglia di alloro e poco timo e rosolare. Unire i gamberetti sgusciati, sale, pepe. Dopo 5 minuti bagnare con 1 bicchierino di rum e farlo evaporare. Versare 1/2 bicchiere di vino e cuocere. Diluire la farina nel brodo, unirla ai gamberetti con la panna rigirando per non formare grumi e portare a cottura mescolando spesso. ...
Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Porri 4 Pomodori 1 Scalogno 1 Spicchio di Aglio 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Timo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate lo scalogno, tritatelo e fatelo appassire in un tegame con tre cucchiai d’olio e mezzo bicchiere d’acqua. Dopo alcuni minuti aggiungete i pomodori spellati e tagliati a pezzetti, l’aglio, il timo, sale e pepe. Fate insaporire a fiamma vivace, irrorate con il vino, fate evaporare, abbassate il calore e lasciate cuocere per 15 minuti. Mondate i porri, lavateli con cura, tagliateli a rondelle sottili, sbollentateli in acqua salata. Sgocciolateli bene, metteteli nel tegame con il pomodoro, coprite e stufate per 15 minuti. Scoperchiate, fate asciugare l’eventuale liquido rimasto. Passate nel piatto da portata, servite. ...
Ingrediente principale: Vongole Veraci Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Bavette 500 Grammi di Vongole Veraci 1/2 Fascio Broccoli 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Rosolare aglio e olio, unirvi i broccoli scottati in acqua, le vongole, sale, pepe e bagnare col vino. Scolare la pasta e saltarla in padella col sugo.
Ingrediente principale: Succo Di Limone Persone: 4 Ingredienti: 25 Cl di Panna Fresca 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 2 Cucchiaini Succo Di Limone Poca Scorza Di Limone Grattugiata 100 Grammi di Zucchero Biscotti Savoiardi Preparazione: In una ciotola mettere il vino, il succo di limone, poca scorza e lo zucchero. Far riposare in frigo almeno 2 ore. Levare la terrina dal frigo e unire al composto la panna ben fredda. Montare con una frusta finchÈ sar‡ diventato gonfio. Dividere la spuma in 4 coppe e guarnire con i savoiardi. Servire subito. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Tagliato A Pezzetti 8 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Spicchi di Aglio 1 Cipolla Bianca 4 Foglie Alloro 1 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Preparate il condimento con 4 cucchiai di olio, il vino, gli spicchi d’aglio schiacciati, l’alloro spezzettato, sale e pepe. Lasciatevi insaporire il pollo per un paio d’ore. Fate imbiondire la cipolla in una teglia con il rimanente olio, disponetevi il pollo e fate prendere colore a fuoco vivo. Cuocete a fuoco moderato aggiungendo a poco a poco il condimento usato per aromatizzare la carne. ...
Ingrediente principale: Astice Persone: 4 Ingredienti: Astice Cipolla Aglio Olio D’oliva Vino Bianco Secco Brandy Fagioli (meglio Imbottiti) Prezzemolo Basilico Sale 1/2 Dado Pepe Macinato Sul Momento Preparazione: Fate soffriggere la cipolla nell’olio, poi aggiungete l’aglio (tagliato fine). Prendete l’astice (meglio se lo acquistate surgelato, poveretto, almeno non lo tagliamo vivo), lo tagliate a met‡ in senso longitudinale, partendo dal ventre. Lo pulite dalle interiora (il fegato, verdino, lo si puÚ lasciare) e lo ponete aperto, con la parte aperta verso il basso, sulla padella. Aggiungete ora il vino bianco e il brandy. Date fiamma al brandy per togliergli il sapore d’alcool (occhio a dove avete appoggiato la bottiglia!). Aggiungete un mezzo dado e i pomodori precedentemente fatti scottare, privati della pelle e tagliati fini. Quindi aggiungete anche i fagioli. Il tutto avr‡ un aspetto piuttosto liquido, fate sobbollire fine a fare asciugare il sughetto (30-40 minuti), nel frattempo aggiungete sale e pepe. Al termine della cottura spolverate con basilico. ...