Ingrediente principale: Dentice Persone: 1 Ingredienti: 190 Grammi di Dentice Prezzemolo 40 Grammi di Vino Bianco 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: In poca acqua mettere aglio e prezzemolo tritati. Disporre poi il pesce e spruzzare con il vino bianco, lasciando cuocere fino a evaporazione completa. A cottura ultimata aggiungere l’olio.
Ingrediente principale: Peperoncino Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Cipolla Sminuzzata 3 Cucchiai di Vino Bianco Secco 10 Peperoncini A Pezzetti 1 Cucchiaino Salsa Worcester Prezzemolo Tritato Preparazione: Preparate la salsa con 50 g di cipolla sminuzzata, 3 cucchiai di vino bianco secco e 10 peperoncini a pezzetti. Mettete il tutto in una terrina e portate a ebollizione fino a ridurre il composto a met‡ (il vino deve evaporare). Unite a questo punto 1 cucchiaino di salsa Worcester e del prezzemolo tritato. Scaldare, mescolare e versare sulla carne. ...
Ingrediente principale: Vino Bianco Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Farina 1 Uovo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 2 Cucchiai di Grappa 1 Pizzico di Sale Preparazione: In una grande ciotola mettete la farina, il vino e la grappa, aggiungete un pizzico di sale, mescolate. Incorporatevi il tuorlo. La pastella deve riuscire abbastanza densa, ma fluida. Lasciatela riposare per mezz’ora, incorporatevi delicatamente l’albume montato a neve. Passate velocemente nella pastella gli ingredienti da friggere e fateli dorare nell’olio bollente. Toglieteli con la paletta forata e passateli su carta assorbente. ...
Ingrediente principale: Tartufo Nero Persone: 4 Ingredienti: 1 Tartufo Nero 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco Preparazione: Pulite con un panno umido il tartufo nero, tagliatelo a fettine sottili, mettetelo in una bottiglia e coprite con l’aceto di vino bianco.
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 200 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 250 Grammi di Carne Di Vitello Tritata 150 Grammi di Prosciutto Cotto 150 Grammi di Prosciutto Crudo 250 Grammi di Mozzarella 50 Grammi di Burro Vino Bianco Salsa Di Pomodoro Sale Pepe Preparazione: Sbattere le uova con met‡ del formaggio sale e pepe e preparare delle frittatine sottili. Rosolare la carne in poco burro, unire un po’ di vino bianco, togliere dal fuoco, unire il prosciutto tritato, la mozzarella a dadini e mescolare. Distribuire il composto sulle frittatine, arrotolarle, cospargerle con la salsa, il formaggio rimasto e passarle in forno per 20 minuti circa. ...
Ingrediente principale: Noci Persone: 8 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Da Pane 40 Grammi di Formaggio Parmigiano 30 Grammi di Gherigli Di Noci Tritati 30 Grammi di Pinoli 15 Grammi di Burro Sale Pepe Vino Bianco Dolce Preparazione: Mescolate parmigiano, noci, pinoli, burro, un pizzico di sale e vino quanto basta per avere un composto fluido. Amalgamatelo alla pasta di pane lavorando bene il tutto. Lasciate riposare alcune ore, poi datele la forma di un filone e cuocete in forno caldo a 220 gradi per 45 minuti circa ...
Ingrediente principale: Pesche Gialle Persone: 4 Ingredienti: 6 Pesche Gialle 300 Grammi di Fragoline 100 Grammi di Zucchero 50 Cl di Vino Bianco Dolce 3 Cucchiai di Marmellata Di Fragole Preparazione: Sbollentate le pesche per alcuni minuti e spellatele. Tagliatele in due ed eliminate il nocciolo. Adagiatele in un piatto da portata. Spolverizzatele di zucchero e riempite con le fragoline l’incavo delle pesche. Diluite tre cucchiai di marmellata con due o tre cucchiai di vino dolce, versatela sulle fragoline. Lasciate insaporire al fresco per alcune ore prima di servire. ...
Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio 2 Pomodori Pelati 2 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 1 Rametto di Salvia 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Spicchio di Limone Capperi Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Lavate il coniglio con acqua e aceto e lasciatelo a bagno per una notte con acqua e vino. Prima di utilizzarlo, lavatelo di nuovo e tagliatelo a pezzi. Fatelo rosolare in un tegame largo con olio, aglio, rosmarino e salvia per circa 10/15 minuti. Poi aggregatevi vino, pomodoro, sale, pepe, limone e capperi. Fate cuocere il coniglio a fuoco lento e col coperchio. Servite con contorno di verdura o purea di patate. ...
Ingrediente principale: Lepre Persone: 8 Ingredienti: 1 Lepre Cipolla Sedano Carota 100 Grammi di Prosciutto 100 Grammi di Lardo 50 Grammi di Uvetta Sultanina 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Aceto Di Vino Zucchero Brodo Cioccolato Amaro Preparazione: Mettete la lepre tagliata a pezzi in acqua salata per una notte. Fate un trito abbondante con cipolla, sedano, carota, prosciutto, lardo e soffriggete con olio d’oliva extra-vergine e il vino bianco. Durante la cottura aggiungete un po’ di brodo. Quando la lepre Ë quasi cotta aggiungete 2 cucchiaini di zucchero in 1/2 bicchiere di aceto rosso, il cioccolato a pezzetti e l’uva passa ammorbidita. Terminate la cottura facendo attenzione che il sugo non attacchi. Servite con polenta calda. ...
Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Peperoni Di Colori Diversi 2 Peperoncini Piccanti 1 Coniglio Di 1200 G Pronto Per La Cottura Sale Pepe Bianco 1/2 Tazza Farina 30 Grammi di Burro 80 Grammi di Brunoise Di Cipolla 1 Spicchio di Aglio Tritato 1 Rametto di Timo 1 Rametto di Rosmarino 1 Foglia Alloro 12 Cl di Brodo Di Vitello O Di Pollo 12 Cl di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato ...
Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 4 Lombate Di Manzo 2 Cipolle 2 Carote 2 Cucchiai di Passato Di Pomodoro 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 40 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: In un tegame lasciate sciogliere il burro e rosolatevi le lombate da entrambi i lati, poi passatele su un piatto e tenetele al caldo. Nello stesso tegame fate insaporire le cipolle tagliate a fettine sottili e le carote a bastoncino. Quindi ponete di nuovo la carne nel recipiente e spruzzatela con il vino bianco. Lasciate evaporare. Aggiungete due cucchiai di passato di pomodoro, salate e pepate. Coprite, cuocete a fuoco basso per 15 minuti, spegnete e lasciate riposare coperto alcuni minuti. Servite con un contorno di rape bianche al burro. Vini di accompagnamento: Fara DOC, Chianti Delle Colline Pisane DOCG, Cacc’È mmitte Di Lucera DOC. ...
Ingrediente principale: Vino Bianco Persone: 4 Ingredienti: 200 Cl di Vino Bianco Secco 100 Grammi di Ginseng 60 Grammi di Vaniglia 60 Grammi di Cannella 60 Grammi di Rabarbaro Preparazione: Fate macerare tutti gli ingredienti nel vino bianco per almeno 20 giorni, avendo cura di agitare con un mestolo almeno una volta al giorno. Trascorso questo tempo filtrate il tutto attraverso un colino ed imbottigliate.