Vino Bianco

Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 1 Sogliola Pasta Sfoglia 1 Limone Gamberetti Erbe Aromatiche 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Tuorlo D’uovo 200 Grammi di Funghi 1 Cucchiaio di Fecola 2 Noci Burro Preparazione: Spellate la sogliola sui lati e mettetela in una teglia con sopra vino bianco, mezzo bicchiere d’acqua, sale, pepe e le erbe aromatiche. Cuocete per 20 minuti. Setacciate il brodo in cui Ë stato cotto il pesce e mescolatelo con burro e fecola; quando il composto sar‡ denso aggiungere il tuorlo d’uovo. Con la pasta sfoglia fate delle formine in cui metterete i funghi che avete precedentemente tagliato a strisce e dorato nel burro. Versate il composto sopra il pesce e disponete intorno, le formine con i funghi, fettine di limone e gamberetti rossi. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Seppie 6 Patate 1 Scatola Piselli 1 Scatola Pomodori Pelati 3 Spicchi di Aglio Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Fate soffriggere in una casseruola 5 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine, l’aglio, i piselli lavati e scolati, le seppie tagliate a pezzi, le patate anch’esse tagliate a pezzi. Bagnate con il vino e fate rosolare bene. Aggiungete i pomodori pelati e salate. Quando le seppie e le patate saranno morbide spegnete e servite con una manciata di prezzemolo tritato fine. Servite con polenta. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 4 Petti Di Pollo Farina 1 Scalogno 30 Grammi di Burro 1 Bicchierino Brandy 2 Cucchiai di Vino Bianco 200 Grammi di Ciliegie Nere Snocciolate Sale Pepe Preparazione: Infarinate i petti di pollo e rosolateli con lo scalogno tritato e il burro; versate il brandy e fate evaporare. Aggiungete anche il vino bianco, salate, pepate e cuocete ancora per 10 minuti. Snocciolate intanto le ciliegie facendo attenzione a non disperderne il succo, quindi unite il tutto ai petti di pollo. Proseguite ancora la cottura per altri 5 minuti e servite. ...

Ingrediente principale: Seppioline Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Seppioline 1 Cipollotto 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 1 Bicchiere di Brodo Di Pesce (o Brodo Vegetale) 1 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Acquistate delle seppioline freschissime, pulitele accuratamente tenendo da parte le ghiandole dell’inchiostro, lavatele bene sotto acqua corrente, poi tagliate le pi˘ grandi a striscioline e lasciate intere le pi˘ piccole. In una padella capace fate soffriggere il cipollotto finemente tritato e lo spicchio di aglio pestato (toglietelo non appena prende colore) in abbondante olio, quindi aggiungete le seppioline. Lasciate cuocere per 10 minuti e poi bagnate con il vino. Non appena quest’ultimo sar‡ evaporato versate il brodo di pesce o quello vegetale (preparato precedentemente) in cui avrete fatto sciogliere l’inchiostro delle seppie. Salate, pepate e fate cuocere per mezz’ora, quindi servite. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 2 Fettine Tacchino 1 Carota 1 Pera Erbe Aromatiche Miste 1 Bicchiere di Vino Bianco Aceto Di Mele Poco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Ricavare delle strisce dalla carne sottile di tacchino; sovrapporvi strisce di carota ed arrotolarle a mo’ di roselline, fermandole con stuzzicadenti. Rosolarle in padella con poco olio ed erbe aromatiche; sfumarle con vino bianco e portarle a cottura. Tagliare a julienne l’insalata e condirla con olio, sale, pepe, aceto di mele e fettine di pera essiccate al forno. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Whisky 1/2 Vino Bianco 2 Spruzzi Kirsch 1 Spruzzo Bitter All’arancia 1 Spruzzo Sciroppo Di Zucchero Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato.

Ingrediente principale: Broccoletti Persone: 4 Ingredienti: 850 Grammi di Broccoletti 1 Trito Di Aglio E Cipolla 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bicchiere di Brodo Sale Preparazione: Dividere a cimette i broccoletti, lavarli e farli rosolare in una padella con il trito di aglio e cipolla e l’olio. Spruzzarli con il vino, bagnarli con il brodo, salare e cuocere per 50 minuti circa.

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane 1 Pizzico di Coriandolo Menta Fresca 2 Cucchiaini Aceto Di Vino 15 Datteri Pinoli 1 Cucchiaio di Miele 1 Cucchiaino Pasta D’acciughe 1 Pizzico di Comino 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Pizzico di Pepe 1 Pizzico di Sale Preparazione: Far cuocere le melanzane in una pentola d’acqua bollente: dopo averle sgocciolate e sbucciate, disporle in una pirofila. Tirare i pinoli e i datteri e metterli in un recipiente profondo, dove versare, insieme al miele, l’aceto, la pasta d’acciughe, il vino bianco e l’olio. in un mortaio pestare poi i coriandoli in grani, la menta e il comino. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, versare l’impasto ottenuto sulle melanzane. Scaldare il tutto sino a quando si alza il bollore. Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Prima di servire, condire con sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Origano Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 25 Cl di Brodo Ristretto 20 Grammi di Mascarpone 25 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaino Origano 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Far bollire il brodo mescolato con il vino bianco, aggiungere il riso e lasciarlo cuocere per 15 minuti, mescolando spesso. Se occorre, aggiungere qualche mestolo d’acqua calda e un po’ di sale. Al termine della cottura mescolare al risotto il burro, il mascarpone, la panna, l’origano e il parmigiano. Spegnere il fuoco e lasciar riposare qualche minuto prima di servire. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Seppie 300 Grammi di Piselli Freschi (o Piselli Surgelati) 40 Grammi di Olio D’oliva Peperoncino 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1/2 Spicchio di Aglio 10 Cl di Vino Bianco 2 Pomodori Pelati Sale Preparazione: Inserisci nel boccale l’olio, l’aglio e il peperoncino: 3 minuti a temperatura 100 velocit‡ 4. Unisci le seppie e insaporisci per 3 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. Irrora con il vino bianco, unisci i pomodori pelati sminuzzati, il sale e cuoci per 30 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1, unendo a met‡ cottura i piselli. A fine cottura cospargi di prezzemolo e servi. Consigli: se ritieni necessario addensare il sugo continua la cottura a temperatura Varoma per il tempo necessario, secondo le tue esigenze. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Riso 300 Grammi di Gamberetti Sgusciati 200 Grammi di Zucchine 1 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco 100 Cl di Brodo Vegetale 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Poco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Affettate la cipolla e fatela soffriggere in poco olio, aggiungete le zucchine tagliate a fettine piuttosto sottili, salate, pepate e versate il riso. Fate brillare a fiamma vivace, poi aggiungete il vino, lasciate evaporare e poi procedete alla cottura del risotto aggiungendo mano a mano il brodo vegetale. A met‡ cottura aggiungete i gamberetti, a fine cottura il prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Sedano Bianco Persone: 4 Ingredienti: 1 Cipolla Piccola 150 Grammi di Carote 30 Grammi di Burro 400 Grammi di Sedano Bianco Sale Pepe Bianco 1/2 Limone (succo) 5 Cl di Vino Bianco 30 Cl di Brodo Di Vitello Preparazione: Fate rosolare la cipolla e le carote, tagliate a fettine, in una pirofila con il burro, aggiungete il sedano tagliato a pezzetti regolari, insaporite con sale e pepe e versate il succo di limone e il vino. Portate ad ebollizione, quindi unite il brodo, coprite la pirofila con un foglio di carta stagnola e fate cuocere sulla guida pi˘ bassa del forno a 180 gradi per 15-20 minuti. Quando la verdura Ë cotta, toglietela dalla pirofila, passate al setaccio il fondo di cottura e fatelo cuocere ancora dolcemente fino a farlo addensare. Servite la verdura insieme alla salsa e a qualche fogliolina di sedano. ...