Vino Bianco

Ingrediente principale: Prugne Secche Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Prugne Secche 2 Bicchieri di Vino Bianco 2 Cucchiai di Zucchero 1 Limone 1 Cucchiaino Cannella In Polvere Preparazione: Lavare bene le prugne, asciugarle, metterle in una terrina e spolverizzarle con lo zucchero e la cannella; unirvi qualche goccia di succo di limone e il vino e lasciarle macerare per un’intera notte. Il mattino seguente metterle in frigo e servirle poi a pranzo come dessert. ...

Ingrediente principale: Gamberoni Persone: 4 Ingredienti: 24 Gamberoni 70 Grammi di Burro 2 Spicchi di Aglio 2 Bicchieri di Vino Bianco Abbondante Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Sciacquate con cura i gamberoni sotto l’acqua corrente. Scottateli per pochi minuti in acqua bollente e quando si saranno intiepiditi, sgusciateli. Fateli saltare in padella con il burro e l’aglio, fino a quando avranno preso un colore rosa vivo e irrorateli con il vino facendolo evaporare a fiamma alta. Subito dopo, portate al minimo la fiamma e continuate la cottura per altri 5 minuti. Nel frattempo, salate, pepate e spolverizzate il tutto con abbondante prezzemolo tritato. Toglieteli dal fuoco e serviteli subito caldi disponendoli su un piatto piano da portata. ...

Ingrediente principale: Salame Piccante Persone: 4 Ingredienti: 160 Grammi di Pasta Tipo Linguine 80 Grammi di Salame Piccante 30 Grammi di Cipolla Tritata 100 Grammi di Ricotta 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 30 Cl di Vino Bianco 1 Carota Preparazione: Rosolare la cipolla, aggiungere il salame tagliato a striscioline e la carota a fettine. Bagnare col vino e, quando evapora, aggiungere un mestolino d’acqua. Cuocere per 10 minuti. Lessare la pasta, scolarla e saltarla insieme con la ricotta tagliata a pezzettini. ...

Ingrediente principale: Anguilla Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Anguille 100 Grammi di Pancetta Affumicata 30 Grammi di Burro 1 Verza Piccola 4 Scalogni 2 Carote 1 Foglia Alloro 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate la verza, tagliatela in quattro, lavatela e scottatela in acqua bollente salata per 10 minuti. In un tegame scaldate il burro e due cucchiai d’olio, fatevi appassire gli scalogni e le carote tagliati a rondelle e la pancetta a cubetti. Quando hanno preso colore spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo d’aceto, unite una foglia d’alloro lasciandola intera, salate e pepate. Aggiungete la verza sgocciolata e cuocete coperto per mezz’ora. Spellate le anguille, tagliatele a tronchetti, disponeteli nel tegame delle verze e cuocete per 20 minuti abbondanti muovendo il recipiente ogni tanto. Infine togliete l’alloro. Passate sul piatto da portata caldo e servite. ...

Ingrediente principale: Carne Tritata Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini 20 Grammi di Funghi Secchi 1/2 Cipolla 200 Grammi di Carne Tritata Prezzemolo 1 Carota Sale Pepe Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Latte Formaggio Grattugiato Preparazione: Insaporite nell’olio carne, funghi fatti rinvenire e spezzettati, prezzemolo, carota e cipolla tritati; aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco e fate evaporare; versate 1/2 bicchiere di latte tiepido e spegnete quando la carne Ë cotta. Lessate i maccheroncini, condite con il sugo bianco e il formaggio. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Fettine Vitello 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 80 Grammi di Mollica Di Pane Bagnata Nel Latte 1 Manciata Maggiorana Prezzemolo Tritato 30 Grammi di Burro Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Lavate, asciugate e tritate le foglie di maggiorana. Amalgamate la mollica di pane, il grana, il prezzemolo, la maggiorana sale e pepe. Mettete su ogni fettina una parte del composto, formate degli involtini e chiudeteli con uno stecchino. Rosolateli in padella con burro e olio, bagnate col vino e cuocete ancora 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 6 Ingredienti: 6 Mele Grandi (circa 1200 G) 80 Grammi di Pinoli E Mandorle Sbucciate E Pelate 20 Grammi di Burro Zucchero Semolato Poco Zucchero A Velo 1/3 Bicchiere di Vino Bianco Secco Preparazione: Sbucciate le mele poi, con l’apposito attrezzino levatorsoli, svuotatele e sistematele in una pirofila, sul cui fondo avrete disposto un misto di mandorle e pinoli. Riempite la cavit‡ centrale di ciascun frutto con una cucchiaiata abbondante di zucchero semolato. Infiocchettate le mele con il burro e irroratele con un terzo di bicchiere di vino bianco secco e mezzo d’acqua. Passate la pirofila nel forno, gi‡ scaldato alla temperatura di 190 gradi, e cuocete la preparazione per circa 40 minuti. Trascorso questo tempo, sfornate le mele, quindi sistematele su un piatto da portata adeguato. Trasferite sulla fiamma viva la pirofila con il fondo di cottura della frutta e tenetevela fino a quando lo sciroppo diventer‡ di un bel colore caramello; a questo punto versatelo immediatamente sulle mele. Spolverizzatele anche con un poco di zucchero a velo fatto scendere a pioggia da un setaccino, quindi servitele calde oppure tiepide. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: Pasta Sfoglia 1 Tuorlo D’uovo 3 Cucchiai di Burro 3 Porri 1/4 Tazza Passato Di Pomodoro 2 Cucchiai di Vino Bianco 1 Tazza Panna Sale Pepe 1 Cucchiaino Pastis Formaggio Pecorino Stagionato Preparazione: Tagliare la pasta sfoglia in losanghe di 10 cm di lunghezza. Disporre su una placca, pennellare con un tuorlo sbattuto con un po’ di latte. Fare cuocere durante 15 minuti. Le losanghe di pasta pronte, dividerle nel senso dello spessore e lasciarle nel forno per guardarle calde. Nel frattempo, pulire i porri e tagliarli in pezzi lunghi di 1 cm. In una padella, farli rosolare nel burro, a fuoco medio, durante 5 minuti. Aggiungere il passato di pomodoro e il vino bianco, sale e pepe e lasciare cuocere un altro 5 minuti. Aggiungere la panna e il pastis. Rimettere a fuoco basso per 5 minuti. Per ognuno e ognuna commensale, in un piatto, mettere la parte bassa di una losanga, scoprirla con una parte dei porri in salsa, cospargere con formaggio grattugiato e posare sopra l’altro pezzo della losanga. Si mangia caldo! ...

Ingrediente principale: Rane Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Coscette Di Rane 1 Tuorlo D’uovo 25 Cl di Vino Bianco 1 Cipolla Prezzemolo 1 Noce Burro 1 Cucchiaino Farina Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: In una casseruola versate il vino, la cipolla a fettine, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Portate a bollore. Unite le coscette e cuocete a fuoco moderato per 10 minuti. Toglietele le rane dal recipiente e fate ridurre il liquido a un terzo. In un tegamino sciogliete una noce di burro e amalgamatevi un cucchiaino di farina, mescolate e poi aggiungetelo al fondo di cottura delle rane. Passate al mulinetto. Ponete di nuovo la salsa sul fuoco e, raggiunto il bollore, rimettete le coscette e cuocete 5 minuti. Ritirate il recipiente sull’angolo del fornello, versatevi il tuorlo lavorato con il succo di limone, mescolate. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Persone: 1 Ingredienti: 10 Cl di Vino Bianco 5 Cl di TË Alla Menta 1 Spruzzata Vodka Ghiaccio Per Guarnire: Alcune Foglie Menta Alcune Fettine Mela Preparazione: Mescolate il tË con la vodka, il vino e ghiaccio a piacere. Guarnite con la menta e la mela.

Ingrediente principale: Fiori Sambuco Persone: 4 Ingredienti: Fiori Di Sambuco In Grappoli 125 Grammi di Farina 3 Cucchiai di Vino Bianco 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Latte 3 Uova 1 Cucchiaio di Miele Zucchero Cannella Olio D’oliva Preparazione: In una ciotola sbattete farina, e tuorli, diluite con un cucchiaio di latte; aggiungete, una noce di burro fuso, il vino e un cucchiaio di miele. Amalgamate al composto gli albumi montati a neve. Lavate i fiori di sambuco e, tenendoli per il gambo, immergeteli nella pastella. Friggeteli in olio caldo e servite. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Zucchero 8 Cucchiai di Vino Bianco Secco Preparazione: In una casseruolina sbattete i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi, versate a poco a poco il vino bianco. Cuocete a bagnomaria, a fuoco dolce, mescolando finchÈ il composto inizia a montare. Ritirate dal fuoco e servite lo zabaglione in tazza caldo o freddo. O come salsa da gelato al caffË o alla nocciola. ...