Vino Bianco

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Alcool Neutro A 96 Gradi 100 Cl di Vino Bianco Secco 40 Grammi di Foglie Di Basilico Fresche 20 Grammi di Scorza Di Limone Preparazione: Fate macerare le foglie di basilico e le scorze di limone (solo la parte gialla) con l’alcool avendo cura di rimestare frequentemente. Dopo 6 giorni filtrate e aggiungete il vino bianco che avrete avuto cura di scegliere molto buono. Filtrate nuovamente e consumate fresco. Se amate i profumi di erbe aromatiche, questo liquore oltre che sollevarvi dalle digestioni difficili e dai languori di stomaco, vi delizier‡. Prendetene due bicchierini al giorno dopo i pasti. ...

Ingrediente principale: Rosmarino Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne Burro Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Rametto di Rosmarino 3 Spicchi di Aglio Pinoli 1 Bicchiere di Vino Bianco Peperoncino Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Preparazione: Cuocere la pasta in acqua salata. Intanto, in un tegame mettere olio, burro, cipolla e aglio sbucciati, rosmarino lavato e i pinoli, il tutto finemente tritato. Far rosolare, finchÈ il trito si sar‡ appassito, salare poco, bagnare con 1 bicchiere di vino, unire il peperoncino e cuocere per 10 minuti. Scolare la pasta al dente, rovesciarla nel recipiente del sugo, cospargerla di pecorino e padellare per qualche istante. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 12 Cannelloni (pasta Tipo Cannelloni) 250 Grammi di Polpa Di Vitello 200 Grammi di Brodo 50 Cl di Besciamella 2 Cucchiai di Farina 100 Grammi di Vino Bianco Secco 20 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Uovo 4 Carciofi Grandi 1 Cipollina 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Preparazione: Tritate finemente cipolla, aglio, prezzemolo e fateli appassire nel burro e in due cucchiai di olio. Unite i carciofi puliti e tagliati a spicchi sottili e la carne macinata, spruzzate con il vino, fate evaporare. Cospargete di farina, mescolate. Aggiungete un pizzico di noce moscata e il sale e versate il brodo. Cuocete fino a ottenere un composto asciutto. Passate tutto al tritacarne. Incorporate al composto l’uovo, il parmigiano e la besciamella. Lessate i cannelloni, riempiteli con il composto ai carciofi. Allineateli in una pirofila imburrata e cuocete in forno a 200 gradi per 20/25 minuti. Servite. ...

Ingrediente principale: Verga D’oro Persone: 4 Ingredienti: 1 Pizzico di Verga D’oro (pianta Secca) 1 Bicchiere di Vino Bianco Preparazione: Far macerare nel vino bianco 1 pizzico di pianta secca di verga d’oro ridotta in polvere per 12 ore. Filtrare.

Ingrediente principale: Orata Persone: 4 Ingredienti: 1 Orata Di 1000 G Vino Bianco Farina 50 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Squagliate e pulite attentamente l’orata, asciugatela, passatela nella farina, quindi eseguite una mezza cottura friggendola nel burro. Privatela poi della testa, e praticate un taglio longitudinale per togliere la spina centrale badando a non rovinare il pesce. Deponete l’orata in una pirofila ricolma d’acqua e vino in parti eguali, e passate in forno per 20 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Ginepro Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Alcool A 95 Gradi 15 Grammi di Bacche Di Ginepro Schiacciate 100 Cl di Vino Bianco Ad Alta Gradazione 1 Grammi di Cannella 2 Limoni (scorza Gialla) Preparazione: Mettete le droghe a macerare nell’alcool e nel vino bianco per 15 giorni avendo l’accortezza di schiacciare le bacche di ginepro con le dita per facilitare l’aromatizzazione del liquore. Agitate frequentemente il macerato. Dopo il tempo trascorso filtrate il tutto e imbottigliate chiudendo con ceralacca. Questo liquore non ha bisogno di stagionatura e viene consumato fresco. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 100 Cl di Vino Bianco Secco 1 Cipolla Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pelare le patate e tagliarle a tocchetti. In un tegame imbiondire la cipolla affettata nell’olio, aggiungere le patate, salare, pepare e far insaporire. Dopo 5 minuti versare il vino e coprire. Cuocere a fuoco moderato finchÈ il vino si sar‡ consumato.

Ingrediente principale: Farina Persone: 6 Note: Luogo: Lombardia. Ingredienti: 300 Grammi di Farina 60 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Zucchero A Velo Preparazione: Impastate farina, zucchero, uovo e vino; lasciate riposare circa un’ora al coperto. Tirate una sfoglia e con la rotellina ritagliate tante strisce lunghe 10/15 centimetri e larghe 2; annodarle a met‡ e friggerle un po’ alla volta in olio d’oliva ben caldo. Scolate su carta assorbente e spolverate con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Moscardini Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Moscardini 1/2 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Punta Peperoncino 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Mazzetto di Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Pulite i moscardini, togliete loro la pellicina interna ed esterna e lavateli. In una padella fate scaldare l’olio, aggiungete l’aglio leggermente schiacciato e fatelo imbiondire. Unite i moscardini ben asciugati, fateli rosolare per 2 minuti, bagnateli con il vino, fatelo evaporare a fuoco vivace e insaporite con sale, pepe e peperoncino. Versateli nel piatto di portata conditi col prezzemolo tritato. Se volete conservarli in freezer non aggiungete il peperoncino e lasciateli raffreddare, poi versateli in un contenitore ermetico. Scongelate a temperatura ambiente, versate i moscardini in un tegame. Unite il peperoncino e 2 cucchiai di acqua e fateli scaldare a bagnomaria. Versateli nel piatto di portata e cospargeteli con il prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Rosmarino Persone: 4 Ingredienti: 70 Grammi di Alcool A 95 Gradi 40 Grammi di Foglie Di Rosmarino 10 Grammi di Scorza Di Limone (parte Gialla) 1 Grammi di Macis 100 Cl di Vino Bianco Preparazione: Fate macerare in un vaso il rosmarino ed il limone per sei giorni agitando una volta al giorno. Filtrate finchÈ il liquore sar‡ perfettamente limpido ed aggiungete il vino bianco e lasciate riposare per altri due giorni. Trascorso questo tempo potete consumare il liquore fresco nella dose di due mezzi bicchierini dopo i pasti. Il liquore di rosmarino Ë ottimo. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 8 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 120 minuti. Ingredienti: 1 Arrosto Di Coppa Di 1200 G 150 Grammi di Pancetta Tesa A Fette Sottili 1 Cipolla 20 Grammi di Burro Alcuni Rametti Timo Salvia E Rosmarino 4 Cucchiai di Olio D’oliva 15 Cl di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Slegate l’arrosto e aprite leggermente la carne con le dita. Tritate finemente insieme 1/3 degli aromi e mescolateli con sale e pepe. Distribuite il trito sulla parte interna del pezzo di carne e richiudete. Accendete il forno a 240 gradi. Avvolgete l’arrosto con la pancetta e legatelo bene di nuovo con spago da cucina. Versate met‡ dell’olio sul fondo di una pirofila e coprite con fette di cipolla. Disponete met‡ degli aromi rimasti sulle cipolle e adagiatevi sopra la carne. Irrorate con l’olio rimasto, salate e deponete sulla carne il burro a tocchetti. Distribuite il resto degli aromi e infornate. Lasciate cuocete per 30 minuti, quindi bagnate con il vino e abbassate la temperatura a 190 gradi. Proseguite la cottura per un’ora e mezzo, aggiungendo un po’ di acqua se occorre. Servite con patate bollite e passate in forno nella stessa pentola dell’arrosto. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Persone: 1 Ingredienti: 9/10 Vino Bianco Secco E Freddo 1/10 Creme De Cassis Preparazione: Si prepara nel bicchiere ‘globet’.