Vino Bianco

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso Vialone Nano 300 Grammi di Fegatini Di Pollo E Cuoricini Di Pollo 300 Grammi di Pomodori 80 Grammi di Burro 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 100 Cl di Brodo Di Carne Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Spezzettare fegatini e cuoricini. Rosolare in 60 g di burro la cipolla affettata e unirvi le frattaglie. Rosolare e bagnare col vino; evaporato il vino unire i pomodori pelati e tritati. Scaldare il brodo. Far addensare il sugo e unirvi il riso, farlo rosolare 2 minuti e versarvi un mestolo di brodo. Continuare la cottura unendo man mano il brodo. Togliere al dente, incorporare il formaggio e versare in uno stampo imburrato. Infornare per 5 minuti a 200 gradi e servire subito. ...

Ingrediente principale: Quaglie Persone: 4 Ingredienti: 8 Quaglie 1/2 Spicchio di Aglio Alcuni Aghi Rosmarino 1 Foglia Salvia 1 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite le quaglie e farcitele con mezzo spicchio d’aglio, aghi di rosmarino, una foglia di salvia, sale e pepe. Mettetele in un tegame con un po’ d’olio e fatele colorire, salate, versate un bicchiere di vino, cuocete, coperto, a fuoco basso per 20 minuti. Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Rosso DOC, Montefalco Rosso DOC, Copertino Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Granchio Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Linguine 2 Scatole Polpa Di Granchio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Brandy 1 Cucchiaio di Panna 1/2 Cucchiaio di Curry 2 Cucchiaini Salsa Worcester Sale Pepe Preparazione: Versare in un tegame l’olio, il prezzemolo e l’aglio tritati, il 1/2 bicchiere di vino bianco e polpa dei granchi e mettere il tegame su fuoco vivace. A ebollizione iniziata scoprire e lasciar evaporare il vino, abbassando la fiamma. A questo punto versare il brandy, alzare il fuoco, aggiungere un po’ di sale, abbondante pepe, i due cucchiaini di salsa Worcester e il curry precedentemente sciolto in un poco di acqua calda. Lasciare cuocere per qualche minuto, aggiungere la panna, mescolare e spegnere. Quando le linguine saranno cotte, scolarle e versarle nella padella del sugo, tenuto in caldo. Mescolare bene e servire. ...

Ingrediente principale: Pagelli Persone: 4 Ingredienti: 4 Pagelli 30 Grammi di Capperi Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Limone Sale Preparazione: Pulire il pesce e lavarlo. Mondare il prezzemolo, lavarlo e tritarlo. In 1 tegame mettere l’olio, il vino, i capperi, il prezzemolo ed il succo di limone, adagiarvi sopra i pagelli e far cuocere a fuoco basso per 15 minuti, rigirandoli 2-3 volte. Salare alla fine. Mettere il pesce su 1 piatto da portata gi‡ caldo, far rapprendere il fondo di cottura e poi versarlo sopra i pagelli. ...

Ingrediente principale: Stoccafisso Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Stoccafisso Sale Marino Integrale 25 Cl di Vino Bianco Secco Prezzemolo Tritato Pepe Bianco In Grani Olio D’oliva Extra-vergine Aglio Preparazione: Salare i pezzi di stoccafisso all’esterno; adagiarli nel cestello di una pentola per la cottura a vapore sul cui fondo Ë stato versato il vino con grani di pepe. Cuocere ben coperto per 15 minuti dal momento in cui bolle. Adagiare sui piatti e condire con scagliette di aglio, prezzemolo tritato e olio crudo. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti Di Pollo 2 Uova 30 Grammi di Burro 2 Bicchieri di Aceto Di Vino 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cipolla 1 Carota 4 Foglie Salvia 1 Costa Sedano 2 Spicchi di Aglio Pangrattato Poco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate ogni petto a met‡ e battete la carne per assottigliarla. Lasciate le cotolette immerse per un quarto d’ora nelle uova sbattute leggermente salate e poi passatele nel pangrattato. Scaldate in un tegame una noce di burro con due cucchiai d’olio e fatevi dorare a fiamma moderata per una decina di minuti i petti di pollo da entrambe le parti. Intanto preparate la marinata. Rosolate in poco olio la cipolla, il sedano e la carota tagliati a fettine, regolate sale e pepe, aggiungete l’aceto e il vino. Appena raggiunta l’ebollizione ritirate dal fuoco. A questo punto unite la salvia e l’aglio a fettine. Versate la marinata calda sulle cotolette. Lasciate raffreddare poi mettete in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire. » una preparazione gradevole e saporita che offre il vantaggio di essere preparata anche con un giorno di anticipo. ...

Ingrediente principale: Broccoli Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Broccoli 2 Porri 2 Spicchi di Aglio 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere di Panna Formaggio Grattugiato 1 Cucchiaio di Farina Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Dividete i broccoli a cimette, lavatele per pochi minuti in abbondante acqua salata. Scolate e lasciate intiepidire. In una larga casseruola fate appassire in due cucchiai d’olio l’aglio sbucciato e i porri tagliati a rondelle. Appena saranno diventati trasparenti unite un cucchiaio raso di farina e fate colorire leggermente. Eliminate l’aglio, irrorate con la panna, salate, pepate, mescolate. Aggiungete i broccoli, spruzzate con il vino, coprite e lasciate stufare una decina di minuti. Ritirate dal fuoco e passate il tutto in una pirofila imburrata. Cospargete di formaggio grattugiato, distribuite alcuni fiocchetti di burro e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi il tempo necessario alla gratinatura. Serviteli immediatamente. ...

Ingrediente principale: Gamberoni Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Gamberoni 500 Grammi di Pomodori 200 Grammi di Formaggio Feta 3 Spicchi di Aglio 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco 4 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Origano Pepe Preparazione: Le cipolle finemente tritate vanno imbiondite nell’olio caldo. Dopo aver schiacciato gli spicchi d’aglio, si scottano, si pelano e si tagliano a pezzi i pomodori da salsa. Aglio e pomodori raggiungono nella padella la cipolla e l’olio. Dopo aver aggiustato di sale e pepe, viene versato il vino bianco e il tutto cuoce per una mezz’ora, al termine del quale si spolvera la superficie con l’origano. Nel piatto di terraglia dai bordi rilevati, disporre uno strato di sugo, la met‡ circa, quindi i gamberoni sgusciati. Ricoprire il tutto con la salsa di pomodori, cipolle e aglio restante. Cospargete la superficie con il formaggio tagliato a dadini e il prezzemolo tritato. Infornare per 10-15 minuti il tempo di gratinare la superficie e cuocere i crostacei. Servire caldo. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 2 Mele Renette 2 Cucchiai di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Panna 1 Ricciolo Burro Preparazione: Lavate, sbucciate le mele e tagliatele a dadini. Mettetele a cuocere, a tegame coperto e fuoco basso, con il vino e il burro. Mescolatele e schiacciatele frequentemente fino a che sono ridotte in purea. Lasciate evaporare l’acqua togliendo il coperchio e aggiungete la panna, sempre mescolando per amalgamare. Se si vuole una salsa pi˘ aromatica, si puÚ aggiungere un pizzico di cannella o di zenzero in polvere. Questa Ë una salsa facile che puÚ accompagnare l’arrosto, la selvaggina al forno, le cotolette di maiale alla griglia. Ha un sapore agrodolce. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Acquavite Bianca A 40 Gradi 3 Arance 750 Grammi di Vino Bianco 200 Grammi di Zucchero 6 Zollette Zucchero Preparazione: Lavate bene le arance, pelatele con il pelapatate e fate macerare la scorza per 8 giorni nell’acquavite, poi filtrate e unite zucchero e vino bianco. Bagnate lo zucchero in zollette con poca acqua e fatelo caramellare a fiamma bassa, muovendo spesso la casseruolina, fino a quando diventa di un bel colore marrone. Unite di colpo l’acqua e fate bollire due minuti, mescolando. Versate lo sciroppo, scuro e amaro, nel vino e mescolate ancora. Imbottigliate e lasciate riposare i settimana in luogo fresco prima di consumarlo. ...

Ingrediente principale: Scorza Di Rami Di Salice Persone: 1 Ingredienti: 100 Cl di Acqua E Vino Bianco 50 Grammi di Scorza Di Rami Di Salice Preparazione: Bollire la scorza nell’acqua e vino per 15 minuti. Utile contro l’angoscia della guerra: 1 bicchiere prima dei pasti.

Ingrediente principale: Carpe Persone: 4 Ingredienti: 2 Carpe 2 Cipolle 80 Grammi di Mandorle Rosmarino 1 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Soffriggete in un po’ d’olio le cipolle affettate con il rosmarino e le mandorle a filetti. Unite i pesci puliti e lavati, salate, pepate, bagnate con un bicchiere di vino; coprite la teglia con un foglio di alluminio e mettete in forno a 200 gradi per 20 minuti. Togliete i pesci dal recipiente, frullate il fondo di cottura e servitelo a parte. ...