Vino Bianco

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 4 Braciole Di Maiale 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Salvia Rosmarino Aglio Sale Preparazione: Tritare le foglie di salvia e rosmarino con l’aglio. Battere le bracioline e spalmarle col trito preparato, poi metterle in una teglia unta d’olio, coprirle col vino e con un po’ d’acqua. Infornare a 180 gradi. Quando il vino sar‡ evaporato si former‡ sul fondo un sughetto denso e le bracioline saranno cotte. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 600 Grammi di Friarielli Puliti 3 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Burro 1 Cipolla Piccola 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale 1 Pizzico di Pepe Formaggio Parmigiano Grattugiato Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: Scaldare i friarielli, scolarli conservando l’acqua, e tagliuzzarli in piccoli pezzi. Fare rosolare l’aglio in una padella, unire i friarielli e farli insaporire lentamente. A parte in un’altra casseruola imbiondire la cipolla tritata con burro, tostare il riso, bagnare con vino bianco (preferibilmente Falanghina di Pozzuoli) e farlo evaporare completamente. Portare a cottura il risotto aggiungendovi poco per volta l’acqua di cottura dei friarelli bollente, mescolando continuamente. A met‡ cottura unire i friarelli con un pizzico di pepe, assaggiare il sale. A cottura ultimata incorporare il formaggio amalgamandolo bene al riso e servire. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Carote E Zucchine 1 1/2 Cipolla 50 Grammi di Prosciutto Crudo Prezzemolo Tritato 100 Grammi di Burro 3/4 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Lavare ed asciugare sia le carote che le zucchine. Poi tagliarle a rondelle. Fondere in 1 casseruola il burro e aggiungervi la cipolla tritata e il prosciutto tagliato a dadini. Lasciar rosolare per 3 minuti e poi aggiungere le verdure. Unire il vino, pepare, salare e lasciar cuocere per 30 minuti. Cospargere di prezzemolo tritato e servire subito. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio Bene In Carne Timo Alloro Origano Dragoncello Prezzemolo Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Prendere una casseruola di cui il coniglio non occupi pi˘ di 2/3 della capacit‡ e portarla al giusto grado di calore. Sistemarvi il coniglio e rosolarlo da tutte le parti, aggiungere il vino bianco e le erbe mescolate assieme, coprire con una casseruola capovolta dello stesso diametro per ottenere l’effetto forno. Cuocere 50 minuti. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Petto Di Pollo 1 Cipollina 1 Spicchio di Aglio 100 Grammi di Olive Verdi Snocciolate E Affettate Basilico Tritato Prezzemolo Tritato Vino Bianco Burro Olio D’oliva Sale Preparazione: Porre 1 recipiente per rosolare nel forno alla massima potenza per 5 minuti. Intanto tagliare a dadi il pollo, metterli insieme con il burro e olio, nel recipiente, lasciandoli rosolare per 5 minuti. Affettare la cipollina e tritare l’aglio, unirli al pollo, mescolare e proseguire la cottura a calore pi˘ basso per altri 5 minuti. Irrorare poi con il vino e unire le olive. Dopo 2 minuti salare, unire prezzemolo e basilico tritati e mescolare bene. ...

Ingrediente principale: Lepre Persone: 4 Ingredienti: 1 Lepre Senza Cosce 500 Grammi di Piselli 500 Grammi di Carote Burro Olio D’oliva Salvia Rosmarino Sale Pepe Aglio Vino Bianco Lardo Preparazione: Nel ventre della lepre inserite dei pezzi di lardo; sistematela poi in un tegame con burro, olio, rosmarino, aglio, sale, pepe e lasciate dorare. Quando sar‡ arrostita, bagnatela con vino bianco. Portate a cottura bagnando di tanto in tanto con acqua. Poco prima della fine della cottura aggiungete i piselli e le carote che avrete precedentemente lessato. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 2 Uova 1 Bustina Lievito Per Dolci 2 Cucchiai di Vino Bianco Secco Sale Preparazione: Fare la fontana con la farina, le uova, il burro ammorbidito e 2 cucchiai di vino; impastare ed aggiungere lo zucchero ed il lievito. Lavorare fino ad ottenere una pasta morbida e liscia. Lasciare riposare in un luogo tiepido, quindi stendere sottile la pasta e ritagliarla con un bicchierino. Mettere i biscottini sulla piastra da forno ricoperta con carta forno e cuocerli a 170 gradi per circa 30 minuti. Far raffreddare completamente, quindi mettere i biscotti in una scatola di latta per conservarli meglio. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 8 Carciofi 100 Grammi di Salsiccia 100 Grammi di Pancetta 2 Limoni 2 Spicchi di Aglio 1 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite i carciofi tenendo da parte i gambi. Tuffate le corolle con le foglie leggermente allargate in acqua acidulata con il succo di limone. Sfilettate dai gambi le parti filamentose pi˘ dure. In un tegame scaldate alcuni cucchiai d’olio e soffriggetevi pancetta, aglio, prezzemolo, cipolla e gambi di carciofo tutto tritato. Aggiungete la salsiccia spellata e sbriciolata, pepate e salate con parsimonia, cuocete a fuoco bassissimo. Sgocciolate i carciofi, sistemateli in piedi uno accanto all’altro in una teglia, riempiteli con il composto. Irrorate con l’olio e poi versate il vino bianco. Coprite e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un’ora, irrorando di tanto in tanto i carciofi ripieni con il loro sugo. ...

Ingrediente principale: Pere Martine Persone: 4 Ingredienti: 4 Pere Martine Zucchero 1 Bicchiere di Acqua 1 Bicchiere di Vino Bianco 2 Chiodi Di Garofano 1 Pezzetto Cannella Preparazione: Lavare bene le pere e asciugarle. Mettere nel tegame 2 cucchiai di zucchero e lasciar cuocere fin tanto che lo zucchero si scioglie e diventa dorato. Unire le pere intere e con la buccia. Aggiungere il vino e l’acqua. Cospargere sulle pere bagnate il restante zucchero unire i chiodi di garofano e la cannella. Cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. ...

Ingrediente principale: Capretto Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Capretto A Pezzetti 1 Cipolla 1/2 Cucchiaio di Strutto 3 Cucchiai di Olio D’oliva 500 Grammi di Piselli Freschi (o Piselli Surgelati) 2 Uova Intere 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Tenere il capretto a bagno in acqua fredda e sale per circa mezz’ora In una teglia grande mettere la cipolla tritata, lo strutto e l’olio e appena la cipolla Ë ben rosolata unire i pezzi di capretto sgocciolati ed asciugati. Aggiungere sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco molto lento per due o tre ore aggiungendo ogni tanto un po’ d’acqua per facilitare la cottura. Quasi alla fine spruzzare con mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare. Continuare ancora un pÚ a cuocere a quando Ë ben tenero aggiungere i piselli. Farli insaporire ed unire le uova battute a parte con il parmigiano. Mescolare bene il tutto per pochi minuti e servire caldo. ...

Ingrediente principale: Mirto Persone: 4 Ingredienti: 1 Manciata More Selvatiche Piccole 1 Rametto di Mirto 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco Preparazione: Introdurre con delicatezza le more selvatiche e il rametto di mirto in una bottiglia; versate l’aceto, chiudere bene e riporre in un luogo fresco asciutto e al buio. Lasciar riposare per 3 settimane prima dell’uso. Questo aceto Ë ottimo per deglassare un arrosto di cacciagione.

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: Aglio Salvia Rosmarino Alloro Prezzemolo Sale Pepe Arista Di Maiale Vino Bianco Preparazione: Preparare un trito con aglio, salvia, rosmarino, alloro, prezzemolo, sale e pepe. Forare l’arista in pi˘ punti ed inserirvi il trito. Avvolgere l’arista nel trito rimasto. Cuocere in forno per 60 minuti senza grassi con due bicchieri d’acqua e spruzzare con vino bianco.