Vino Bianco

Ingrediente principale: Agnello Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Lombata D’agnello Tagliata A Fettine 120 Grammi di Prosciutto 8 Carciofi 1 Cipolla Tritata 2 Spicchi di Aglio Tritato Sale Pepe Di Mulinello 2 Ciuffi di Rosmarino Tritato 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Bicchiere di Passato Di Pomodoro 1 Limone Preparazione: Dalla lombata d’agnello ritagliate tante fettine, battetele e conditele con sale e pepe. A parte, togliete ai carciofi le foglie esterne, pi˘ dure, tagliate parte delle punte, rifinite con un coltellino il fondo, tagliate i gambi e conservatene il solo cuore; infine, riduceteli in tanti spicchi, che metterete a bagno in acqua acidulata dal succo del limone. Adesso, tritate finemente gli odori: cipolla, rosmarino e aglio, poi uniteli al prosciutto, anch’esso tritato, e fateli rosolare in un tegame, assieme all’olio. Appena il trito avr‡ preso il rossiccio, ponetevi le braciole d’agnello, regolate di sale e pepe, abbassate la fiamma e fate insaporire; non dimenticate di versare il vino, almeno ogni volta che rigirate le braciole. Questo, evaporer‡ in un quarto d’ora di cottura; e allora versatevi il passato di pomodoro e lasciate bollire per altri dieci minuti. Finalmente, toccher‡ agli spicchi di carciofi (sgocciolati con cura), da unire alle braciole quasi al termine della cottura; regolate ancora di sale e pepe, rigirate il tutto con un cucchiaio di legno e abbandonate la casseruola incoperchiata, per una ventina di minuti almeno. Portate in tavola le braciole fumanti, affiancate dai carciofi. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: Carne Di Maiale O Manzo Farina Margarina Vino Bianco Secco 2 Dadi Sale Pepe 1 Bicchiere di Acqua Passato Di Pomodoro 1 Bicchiere di Latte Patate Sbucciate Piselli Basilico Preparazione: Tagliate in pezzi non troppo grandi della carne di suino o di manzo per spezzatino, poi passateli uno alla volta nella farina. Metteteli con della margarina a rosolare in pentola a pressione senza coperchio. Aggiungete un bicchiere di vino bianco secco e lasciatelo assorbire mescolando. Poi aggiungete due dadi, sale, pepe, un bicchiere di acqua, passato di pomodoro (oppure un tubetto di triplo concentrato al pomodoro) , mescolate fino a quando non sar‡ tutto ben amalgamato. Versate un bicchiere di latte, le patate sbucciate tagliate a dadi di misura media e i piselli ed un po’ di basilico. Controllate che il futuro sugo ricopra la carne e le patate e poi chiudete la pentola a pressione ed al sibilo abbassate il fuoco e fate cuocere per 25-30 minuti. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Di 1200 G 1 Cipolla 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Rosmarino 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 100 Grammi di Polpa Di Pomodoro Sale Pepe Preparazione: In una larga padella far rosolare la cipolla affettata e l’aglio schiacciato con 4 cucchiai d’olio, unire il pollo tagliato a pezzi, salare e far rosolare per 5 minuti. Bagnare con 1/2 bicchiere di vino, farlo evaporare, aggiungere la polpa di pomodoro, pepare e mescolare. Cuocere a fuoco medio per 1 ora aggiungendo, se occorre, poca acqua calda e unendo a met‡ cottura il rosmarino. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 70 Grammi di Burro 1/2 Cipolla 1000 Grammi di Asparagi 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Uovo Preparazione: Rosolate la cipolla affettata in 50 g di burro, aggiungete le punte di asparagi, che avrete precedentemente salato e fatto bollire a vapore, e il riso. Aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco e portate tutto a cottura bagnando di tanto in tanto con acqua; mescolate bene il tutto. Mettete 20 g di burro e il parmigiano grattugiato, servite mettendo nel centro, un uovo cotto al burro. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Seppie 250 Grammi di Riso 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro Sale Pepe Preparazione: Pulite le seppie, tagliatele a strisce e tenete da parte i sacchettini con il nero di seppia. Tritate la cipolla, l’aglio, il prezzemolo e metteteli a soffriggere in 1/2 bicchiere d’olio; dopodichË unite le seppie, il vino, il nero e lasciate cuocere per 20 minuti. Unite poi il riso e diluite con acqua, salando, pepandolo e aggiungendo la salsa di pomodoro. ...

Ingrediente principale: Faraona Persone: 4 Ingredienti: 1 Faraona Grande Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 25 Cl di Panna Fresca Di Giornata Sale Pepe Preparazione: Sistemare la faraona ben pulita in una casseruola di cui non occupi pi˘ di 2/3 della capacit‡, unendovi 50 cl di vino bianco, un bicchiere d’acqua ed il bicchiere di aceto di vino bianco; porre la casseruola sul fuoco, portarla all’esatta temperatura, chiudere con il coperchio e cuocere per 30 minuti. Al momento di servire unire la panna al fondo di cottura e amalgamare bene. ...

Ingrediente principale: Seppioline Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Seppioline Minute Gi‡ Pulite 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Pangrattato Preparazione: Lavare le seppioline. In una casseruola di terracotta mettere olio, aglio, le seppioline, un po’ di sale; coprire e stufare per 20 minuti circa a fuoco dolce. Alzare la fiamma e unire il vino bianco; farlo evaporare. Unire un po’ di pangrattato; aggiustare di sale e portare a termine la cottura a fuoco dolce avendo cura che non asciughi troppo il fondo di cottura. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Polpa Di Manzo 800 Grammi di Cipolle 150 Grammi di Pancetta 40 Cl di Vino Bianco 35 Cl di Vino Rosso Burro Farina Sale Pepe Preparazione: Tagliate la carne a piccoli cubetti. In un tegame lasciate sciogliere il burro, fatevi dorare le cipolle tagliate finissime e la pancetta a dadini. Aggiungete la carne, mescolate, cospargete un po’ di farina. Mescolate ancora per insaporire. Versate il vino e cuocete a fuoco lento sino alla quasi completa riduzione del liquido. Regolate sale e pepe. Servitelo caldissimo. Vini di accompagnamento: Lessona DOC, Percarlo VdT Di Toscana, Rosso Del Conte VdT Di Sicilia. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Cozze 150 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Mazzetto di Erbe Aromatiche 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Per La Besciamella: 30 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina 25 Cl di Latte 1 Bustina Zafferano 2 Uova Sale Preparazione: Pulite le cozze, mettetele;in una padella con il vino bianco, le erbe aromatiche e l’aglio tritato e fatele aprire rapidamente a fuoco vivo. In un tegame lasciate sciogliere il burro, unite la farina, bagnate con il sugo di cottura delle cozze filtrato e il latte. Portate a bollore mescolando in continuazione. Regolate sale, pepe e zafferano. Lasciate leggermente raffreddare la besciamella e incorporatevi i tuorli. Sgusciate le cozze e unitele al composto, mescolate, aggiungete il formaggio grattugiato. Per ultimi incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ferma. Imburrate abbondantemente uno stampo da soufflÈ e versatevi la preparazione. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per mezz’ora circa. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 4 Tranci Pesce Spada Cipolla Aglio Prezzemolo 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Limone (succo) Farina Sale 6 Cucchiai di Olio D’oliva Burro Preparazione: Rosolare i tranci di pesce spada in 6 cucchiai di olio, salarli e metterli in una pirofila. Appassire nel burro un trito di cipolla, aglio e prezzemolo. Diluire poca farina nel vino e nel succo di limone e unire il tutto al trito. Mescolare bene e versare questa salsina sul pesce. Infornare a 200 gradi per non pi˘ di 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Note: Cottura: 25 minuti. Ingredienti: 2 Spicchi di Aglio 5 Cucchiai di Olio D’oliva 500 Grammi di Fagiolini Mondati E Lavati 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Dado Alcune Scagliette Formaggio Grana Preparazione: Far rosolare gli spicchi d’aglio sbucciati con 5 cucchiai d’olio; unire i fagiolini e farli insaporire, quindi spruzzarli di vino bianco, facendolo evaporare. Sbriciolarvi sopra il dado, coprirli a filo di acqua e cuocerli per 25 minuti. Infine cospargerli con le scagliette di grana. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Secco Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Vino Bianco Secco 15 Bacche Ginepro 50 Grammi di Zucchero Alcune Foglie Menta Preparazione: Servendovi di un mortaio, schiacciate le bacche di ginepro e raccoglietele in un vaso di vetro. Subito dopo, aggiungete il vino bianco, lo zucchero, la menta e mescolate con cura. Lasciate riposare il tutto per circa 20 giorni, scuotendo di tanto in tanto il vaso. Passato questo periodo, potete tranquillamente filtrare il vino e imbottigliarlo. ...