Vino Bianco

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Note: Preparazione: 25 minuti. Ingredienti: 1000 Grammi di Seppie Pulite 500 Grammi di Patate 2 Pomodori 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 3 Cucchiai di Olio D’oliva Preparato Granulare Per Brodo Di Pesce Alcune Foglie Timo Sale 1 Macinata Pepe Nero In Grani Preparazione: Staccate i tentacoli delle seppie dai corpi. Tagliate questi ultimi a pezzi. Mondate e tritate la cipolla e l’aglio. Fateli appassire nella pentola a pressione con 3 cucchiaiate d’olio. Unite i tentacoli. Bagnateli con un bicchiere di vino. Aggiungete i pomodori a dadini e cuocete per 10 minuti. Completate con le patate a tocchi e con i pezzi di seppia. Irrorate con un paio di mestolini di brodo di pesce caldo e aggiustate di sale. Chiudete la pentola a pressione e calcolate 10 minuti dal fischio. Servitelo umido caldo, guarnito con foglioline di timo e con una macinata di pepe. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Cosciotto D’agnello 50 Cl di Vino Bianco Secco 10 Foglie Menta Fresca 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Limone Sale Pepe Preparazione: Disossate il cosciotto d’agnello, ponete la carne che ricavate in una terrina e cospargetela con sale e pepe appena macinato, bagnatela col vino bianco, unite l’aglio e la scorza del limone, infine coprite il recipiente e fate marinare al fresco per un giorno, rimestando di tanto in tanto. Trascorso il tempo indicato, scolate la carne e fatela rosolare per 10 minuti in un tegame con l’olio d’oliva, a fuoco medio, rigirandola continuamente in modo che si colorisca in modo uniforme. Bagnate l’agnello con il liquido della marinata, filtrato, e lasciate cuocere a calore moderato fino a quando il fondo si sar‡ ridotto della met‡ e l’agnello risulter‡ tenero. A questo punto mescolate al fondo di cottura il succo di un limone, poi togliete il tegame dal fuoco e sistemate la carne nei vasi, alternandola con le foglie di menta lavate e asciugate. Chiudete ermeticamente e fate sterilizzare per un’ora. Conservate non oltre 3 mesi e, al momento dell’uso, riscaldate a bagnomaria. ...

Ingrediente principale: Mele Limoncelle Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Frolla 4 Mele Limoncelle 50 Grammi di Zucchero 1/2 Cucchiaino Cannella In Polvere 1 Bicchierino Vino Bianco 1/2 Limone 10 Pinoli 1 Manciata Uvetta Sultanina 1 Uovo Preparazione: Stendere sottilmente la pasta frolla. Pulire e tagliare le mele e lasciarle marinare in una riduzione di zucchero, limone, vino bianco, cannella, pinoli e uvetta. Riempire con questo composto la pasta frolla, arrotolarla su se stessa e spennellarla con l’uovo. Cuocere in forno a 200 gradi per 12 minuti. Servire ancora caldo. ...

Ingrediente principale: Genziana Persone: 1 Ingredienti: 100 Cl di Vino Bianco 10 Grammi di Genziana 10 Grammi di Assenzio 10 Grammi di Centaurea Minore Preparazione: Mettere a macerare le erbe nel vino bianco per 4 giorni. Utile contro l’acidit‡ di stomaco: 1 bicchierino dopo i pasti.

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 2 Mele 2 Pere 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Biscotti Amaretti 1 Bicchiere di Vino Bianco 2 Uova Marmellata Di Albicocche 2 Cucchiai di Liquore Preparazione: Cuocere le pere e le mele pelate con lo zucchero e il vino. Unire gli amaretti sbriciolati. Frullare le uova e aggiungerle al resto. Mettere il composto in uno stampo imburrato e cuocere a bagnomaria in forno per 30-40 minuti. Sformare freddo e coprire con la marmellata diluita con il liquore. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo A Pezzi 30 Grammi di Funghi Porcini Secchi 1 Cipolla 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Tazza Brodo 300 Grammi di Sugo Di Pomodoro Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Mettere due cucchiai d’olio in una casseruola e far rosolare bene i pezzi del pollo a fuoco vivace. Nel frattempo mettere i funghi in bagno in acqua calda e, quando saranno ammorbiditi, tritateli grossolanamente. Aggiungeteli al pollo e fate insaporire qualche minuto. Tritate la carota, il sedano e la cipolla e aggiungeteli al pollo. Bagnate il tutto con il vino, aggiungete il pomodoro, il sale, il pepe e coprite la casseruola facendo cuocere per circa 40 minuti. Ogni tanto bagnate con il brodo e, a fine cottura scoprite la casseruola per fare ritirare il sugo. ...

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: 1 Rametto di Basilico 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco Preparazione: Introducete il rametto di rosmarino in una bottiglia, versate l’aceto, chiudete bene e riponete in un luogo fresco asciutto e al buio. Lasciate riposare per 3 settimane prima dell’uso.

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Filetti Di Merluzzo 100 Grammi di Olive Verdi 1 Cucchiaio di Capperi 1/2 Cipolla 1/2 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritare finemente la cipolla e l’aglio e distribuirli in una teglia, irrorare con olio, unire le olive snocciolate, i capperi, il limone e un pizzico di sale e pepe. Adagiare nella teglia il pesce, salare, pepare e irrorare con il vino. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 7’ bagnando di tanto in tanto con il fondo di cottura. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero 8 Uova 12 Cl di Vino Bianco Dolce 12 Cl di Vino Marsala Preparazione: Mettere in un recipiente lo zucchero, i tuorli, il vino e il marsala. Cuocere a bagno maria, sbattendo in continuazione con la frusta, finchÈ lo zabaglione prender‡ consistenza. Servire in coppa ben caldo.

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Cozze 400 Grammi di Pasta Tipo Cannolicchi 300 Grammi di Pesce Spada 200 Grammi di Pomodori 2 Spicchi di Aglio 10 Cl di Vino Bianco Basilico Olio D’oliva Peperoncino Sale Preparazione: Pulire le cozze e metterle in un tegame con olio, 1 spicchio di aglio e il vino. Farle aprire e poi sgusciarle. Tritare l’aglio e il peperoncino e farli dorare in poco olio, unire i pomodori tritati e il pesce a dadini. Cuocere per 5 minuti e poi aggiungere le cozze e 1 cucchiaio del loro fondo di cottura. Lessare la pasta al dente e condirla con il sugo e il basilico spezzettato. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Cipolle 2 Pomodori Maturi 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Inserire in una casseruola le cipolline e ricoprirle con i pomodori tagliati a pezzi piccoli, sale e pepe e un bicchiere di vino bianco; porre la casseruola sul fuoco, portarla al giusto grado di calore, chiudere con il coperchio e cuocere per 20 minuti.

Ingrediente principale: Seppie Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Seppie 1 Spicchio di Aglio 1 Manciata Prezzemolo 500 Grammi di Piselli Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Pizzico di Sale Pepe Preparazione: Prendete le seppie, lavatele e togliete all’interno la vescichetta nera che gettate via. Pulitele molto bene e poi tagliatele a listarelle e risciacquatele in abbondante acqua pi˘ di una volta. In una casseruola fate intanto soffriggere un poco di olio con uno spicchio di aglio, che togliete dopo averlo rosolato. Unitevi un poco di prezzemolo tritato e, appena Ë dorato, unitevi anche le seppie affettate, condite con un pizzico di sale e pepe e diluite tutto con il vino bianco secco. Quando il vino Ë evaporato, aggiungetevi un poco di acqua e fate cuocere a fuoco lento. Avete intanto sgusciato i piselli, fateli cuocere con poca cipolla rosolata e brodo e, quando sono cotti e teneri, uniteli alle seppie, date una mescolata e servite tutto assieme caldo. ...