Vino Bianco

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Note: Luogo: Sardegna. Ingredienti: 8 Carciofi Salsa Di Pomodoro 1 Mestolo Brodo Origano Prezzemolo Tritato 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Limone 1 Bicchiere di Vino Bianco Capperi Sale Pepe Preparazione: Mondare i carciofi, tagliarli in 8 spicchi, immergerli poi in acqua acidulata con succo di limone. Far rosolare nell’olio la cipolla tritata e l’aglio; unire i carciofi e farli insaporire per 10 minuti. Versare il vino e, non appena sar‡ evaporato, unire la salsa di pomodoro diluita con 1 mestolo di brodo. Cuocere per 10 minuti, poi unire i capperi, il prezzemolo, l’origano, il sale, il pepe e continuare la cottura altri 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Aceto Di Vino Bianco Persone: 4 Ingredienti: 25 Cl di Vino Bianco 50 Cl di Aceto Di Vino Bianco 100 Grammi di Zucchero 15 Bacche Ginepro 5 Grani Pepe Nero Preparazione: Portare ad ebollizione il vino bianco; unire lo zucchero e far sobbollire per altri 5 minuti, poi aggiungere poco alla volta, l’aceto e far bollire lentamente per altri cinque minuti. Quando il composto si Ë raffreddato filtrarlo e aggiungere le bacche di ginepro e i grani di pepe nero. Conservate l’aceto in luogo asciutto attendendo almeno 1 mese prima di utilizzarlo. Questo aceto Ë particolarmente indicato come integratore di sapori con formaggi aromatizzati, con carni lessate o alla griglia, con le scaloppine, con i peperoni e melanzane grigliate. Il risultato puÚ rivelarsi curioso e sorprendentemente gradevole. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: Carote Novelle Aceto Di Vino Bianco Alcune Foglie Basilico 1 Pizzico di Zucchero Alcuni Grani Pepe Sale Preparazione: Raschiare le carote, tagliarle a bastoncino e sbollentarle in acqua leggermente salata per 5 minuti. Scolarle, distenderle sul tavolo e farle asciugare. Porle in vasi a perfetta chiusura e coprirle di aceto badando che rimangano completamente immerse. Unire foglie di basilico, qualche grano di pepe e un pizzico di zucchero. Chiudere i vasi e conservarli in luogo fresco, buio e asciutto per almeno 2 mesi. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco 5 Spicchi di Aglio 1 Foglia Alloro Preparazione: Schiacciare un poco gli spicchi d’aglio, metterli in una bottiglia con l’alloro e l’aceto e lasciarli in infusione per almeno 10 giorni. Filtrare l’aceto e imbottigliarlo. L’aceto all’aglio puÚ essere utilizzato per condire insalate verdi e di pomodoro, per le salamoie e per i piatti in carpione. E’ inoltre ottimo amalgamato alla sala maionese. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Persone: 4 Note: Luogo: Trentino Alto-Adige. Ingredienti: 2 Bicchieri di Vino Bianco 2 Bicchieri di Latte 2 Tuorli D’uovo 30 Grammi di Burro Di Montagna 1 Cucchiaio di Zucchero Pane Abbrustolito Preparazione: Sciogliere il burro ed aggiungere il vino portandolo ad ebollizione, aggiungere i tuorli mescolati allo zucchero, il latte e scaldare nuovamente il tutto. La minestra va versata nei piatti sul cui fondo sono poste fette di pane abbrustolito nel burro. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Spalla D’agnello In Pezzi 6 Carciofi 2 Pomodori Secchi Vino Bianco Secco 1 Mestolo Brodo Vegetale 1 Limone Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Privare i carciofi delle foglie dure, tagliarli in spicchi e tuffarli in acqua acidulata col succo di limone. Rosolare l’agnello a fuoco vivo nell’olio, unire un trito d’aglio e prezzemolo, pomodori, sale, pepe e dopo alcuni minuti sfumare col vino. A fuoco basso aggiungere i carciofi, un mestolo di brodo e portare a cottura facendo restringere. ...

Ingrediente principale: Sgombri Persone: 4 Ingredienti: 4 Sgombri 2 Finocchi 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Limone 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Pulite e lavate il pesce. Scottate i finocchi in acqua salata e con un po’ di succo di limone, tagliateli in pezzi e aggiungete il burro. Riempite il pesce con i finocchi tritati e mettete sul fondo di una teglia il resto della salsa; sopra sistemateci i pesci e aggiungete del vino bianco, 1/2 bicchiere d’acqua, un pizzico di sale e pepe e sopra il pesce un po’ di burro. Finita la cottura in forno sistemate sopra il pesce il verde dei finocchi tritato e servite. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 6 Carciofi Teneri 6 Cucchiai di Farina 4 Uova Timo Prezzemolo Noce Moscata 1 Confezione Besciamella Pronta Aglio Cipolla Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Bicchiere di Vino Bianco Preparazione: Preparate le crËpes sbattendo le uova e stemperandovi dentro la farina, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio, diluendo con latte sufficiente per ottenere una pastella semiliquida che cuocerete a cucchiaiate nella crepiera. Fate un soffritto delicato con aglio e cipolla in poco olio e stufate i cuori di carciofi mondati delle foglie dure e tagliati in quattro, bagnandoli con il vino bianco e insaporendoli con un pizzico di timo e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Quando saranno cotti, inseriteli nelle crËpes, sigillando bene i bordi con uovo sbattuto. Disponete i fagottini in una teglia da forno unta di burro, copriteli di besciamella, parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro. Fate gratinare per 15 minuti a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Bottarga Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 80 Grammi di Bottarga 1/2 Cucchiaino Senape 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Preparazione: Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. In un tegame versate il vino, unite la bottarga a fettine e lasciatela cuocere. Fate raffreddare. Montate a crema il burro, incorporatevi la bottarga sbriciolata e mezzo cucchiaino di senape. Per spalmare crostini di pane.

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Note: Luogo: Val D’Aosta. Ingredienti: 1000 Grammi di Zucca 150 Grammi di Farina 150 Grammi di Farina Di Semola 1 Uovo 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 3 Cucchiai di Vino Bianco Sale Preparazione: Tagliare la zucca. Tagliare a pezzi e mettere nel forno a 200 gradi per 45 minuti ricoperta con un foglio di alluminio. Passare e asciugare in una casseruola sul fuoco senza aggiungere condimento. Trasferire il passato in una terrina. Lasciare intiepidire, unire l’uovo, il sale, il semolino e la farina. Si ottiene un impasto della consistenza simile agli gnocchi di patate. Porre sulla spianatoia, formare gli gnocchi e bollirli. Sciogliere il burro. Unire il vino bianco. Condire gli gnocchi. Spolverare con il formaggio grattugiato e gratinare al forno a 220 gradi per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Seppioline Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Seppie Fresche Intere 400 Grammi di Piselli 1 Cipolla 3 Pomodori Da Sugo Scottati E Pelati 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Prezzemolo Fresco Tritato Sale Olio D’oliva Extra-vergine Peperoncino Preparazione: Pulire le seppie e tagliatele a pezzi medi o ad anelli. Soffriggere la cipolla nell’olio, quindi unirvi le seppie e salare. Attendere qualche minuto che le seppie abbiano prodotto un po’ di acqua, quindi unire il vino e cuocere fino a che il tutto si sia asciugato un po’. Aggiungere quindi i piselli e cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio e pentola coperta. Aggiungere infine i pomodori tagliati grossolanamente a pezzetti, il peperoncino e cuocere per circa altri 10-15 muniti. Cospargere quindi di prezzemolo e servire… Accompagnando con fette di pane tostato o polenta. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Persone: 1 Ingredienti: 3/6 Vino Bianco 1/6 Vino Champagne 1/6 Triple Sec 1/6 Kirsch Per Decorare: Alcune Fragole Preparazione: Mescolare dolcemente nella bowl con molto ghiaccio in cubetti. Servire nel cup decorando con fragole.