Vino Bianco

Ingrediente principale: Polenta Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Calorie: 575. Ingredienti: 300 Grammi di Moscardini 300 Grammi di Gamberetti 300 Grammi di Cozze 8 Fette Polenta 3 Pomodori Maturi 1 Spicchio di Aglio 1/2 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Peperoncino Rosso Olio D’oliva Sale Preparazione: Mettete le cozze e i gamberetti in una casseruola con un po’ d’acqua, coprite, ponete sul fuoco e lasciate che tutte le cozze si aprano. Sgusciate i gamberetti e le cozze e tenete tutto in parte. In un po’ d’olio e un cucchiaio d’acqua, fate appassire la cipolla e l’aglio tritati finemente e appena prendono colore unite i moscardini gi‡ precedentemente puliti. Bagnate con il vino e lasciate evaporate; tagliate i pomodori a pezzetti metteteli nella casseruola insieme con mezzo bicchiere d’acqua, salate, aggiungete un po’ di peperoncino sbriciolato e lasciate cuocere a fuoco basso per quaranta minuti. Intanto abbrustolite da ambo i lati le fette di polenta su una piastra rovente. Qualche minuto prima della cottura dei moscardini, aggiungete al sugo i gamberetti e le cozze fate insaporire e poi versate un poco per parte sui crostini di polenta. Questo piatto deve essere servito ancora fumante. ...

Ingrediente principale: Aceto Di Vino Bianco Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco 2 Rametti Rosmarino 4 Rametti Menta 2 Rametti Salvia 4 Spighe Fiorite Lavanda 1 Bastoncino Cannella 1 Pezzetto Noce Moscata 2 Spicchi di Aglio 1 Spicchio di Cipolla Preparazione: Fate essiccare all’aria le erbe e poi mettetele in infusione nell’aceto per una decina di giorni. Filtrate l’aceto e in seguito mettete in infusione la cannella, la noce moscata, aglio e cipolla tritati. Fate macerare altri 10 giorni. Filtrate definitivamente e imbottigliate l’aceto suddividendolo in due-tre bottiglie. Questo aceto, dal gusto particolarissimo, Ë indicato per tutti quei piatti ai quali si vuole dare un gusto insolito. ...

Ingrediente principale: Polipi Persone: 4 Ingredienti: 2 Polipi Da 700 G 1/2 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Alloro Prezzemolo Sedano 2 Pomodori Olio D’oliva Sale Preparazione: Lessare i polipi con mezza cipolla, alloro, prezzemolo e sedano. Tritate un ciuffo di prezzemolo e due pomodori, normalmente fanno amicizia presto; versate il risultato in una padella con olio e sale, fate rosolare per pochissimo tempo a fuoco molto basso. Scolate i polipi e tagliateli sottili, aggiungeteli quindi in padella insieme al mezzo bicchiere di vino, che fa sempre buon sangue, fate cuocere tutto a fuoco lento per circa 20 minuti. Trovate ora uno o pi˘ montanari veraci, vi consiglio quelli delle Dolomiti, e condividete il tutto con loro; alla fine della cena non avrete capito una parola di quello che vi hanno detto, ma avrete perÚ mangiato i polipi alla montanara. ...

Ingrediente principale: Cipolla Persone: 1 Ingredienti: 300 Grammi di Cipolla Cruda Matura 100 Grammi di Miele Bianco Liquido 600 Grammi di Vino Bianco Preparazione: Ridurre le cipolle in poltiglia e passarle con pannolino premendo forte. Unire al succo il miele e il vino, in modo da formare una massa omogenea che si agiter‡ nel prenderla. Utile contro l’ascite: 5 cucchiai al giorno.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Ossibuchi Di Vitello 2 Cucchiai di Farina Bianca 1 Cucchiaio di Aromi Da Cucina Tritati 250 Grammi di Pomodori Pelati Olio D’oliva Sale Vino Bianco Preparazione: Prendere 1 tegame largo, versarvi l’olio e aggiungere gli aromi tritati. Far scaldare e intanto passare nella farina gli ossibuchi, metterli quindi nel tegame e far bene rosolare il tutto. Quando gli ossibuchi avranno preso colore da entrambe le parti, salare e unire il vino bianco, lasciandolo evaporare. A questo punto, unire i pomodori pelati tritati finemente. Coprire quindi il tegame, e lasciar cuocere a fuoco lento per almeno 45 minuti. ...

Ingrediente principale: Polipo Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 200 Grammi di Pomodori Pelati Privati Dei Semi E Tritati 100 Grammi di Cipolla Tritata Fine 50 Cl di Vino Bianco 500 Grammi di Polipo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Far bollire il polipo pulito in acqua bollente per circa 10 minuti; scolarlo e tagliarlo in pezzi grandi come un boccone. Scaldare l’olio in una padella, unire la cipolla e i pomodori e soffriggere senza far colorire. Aggiungere quindi il polipo, spruzzare con il vino, alzare la fiamma e cuocere su fuoco vivo finchÈ tutto il vino sar‡ evaporato. Ridurre quindi il fuoco e terminare la cottura. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio Ben Frollato 150 Grammi di Pancetta Rosmarino Salvia Alloro 3 Spicchi di Aglio 1 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliare il coniglio in pezzi, dopo averlo ben pulito e lavato, e scottarlo per qualche minuto in acqua calda. Pestare nel mortaio tutti gli aromi, tritare la pancetta e mettere questo battuto in 1 tegame con il coniglio senza altro condimento. Far rosolare dolcemente, in modo uniforme, salare e pepare. Dopo 15 minuti irrorare con vino e olio. Coprire e cuocere per un’ora rimestando spesso. Servire il coniglio bagnato del suo sugo. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 12 Puntine Di Maiale 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 4 Foglie Salvia Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: In un tegame piuttosto largo scaldate due cucchiai d’olio e una grossa noce di burro con le quattro foglie di salvia. Quando le foglie sono leggermente dorate adagiate nel recipiente le puntine e fatele rosolare a fuoco vivo per alcuni minuti girandole in continuazione. Poi diminuite il calore e cuocete per 20 minuti. Salate, pepate e proseguite la cottura per 40 minuti spruzzando ogni tanto le costine con il vino, senza versarlo tutto in una volta perchÈ la carne deve riuscire morbida, perÚ asciutta. Passate sul piatto da portata caldo. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Bonarda ìVivaceî DOC, Chianti Colli Aretini DOC, Cilento Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 1 Ingredienti: 155 Grammi di Pollo 45 Grammi di Pomodori Pelati Olio D’oliva Extra-vergine Cipolle Alcuni Cucchiai di Brodo Vegetale Poco Vino Bianco Preparazione: Lasciare cuocere la cipolla in poco brodo vegetale. Unire il pollo e farlo colorire leggermente, quindi spruzzare il tutto con poco vino bianco e lasciare che evapori. Aggiungere i pomodori pelati e cuocere per circa 30 minuti. Servire la pietanza ben calda.

Ingrediente principale: Vino Bianco Secco Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Succo Di Limone 4/5 Vino Bianco Secco 1 Spruzzo Angostura Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel gotto basso, con una scorza di limone.

Ingrediente principale: Storione Persone: 4 Ingredienti: 4 Tranci Storione Sedano Aglio Cipolla Alloro Prezzemolo 5 Filetti D’acciughe 1 Mestolino Sugo Di Pomodoro 50 Cl di Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Privare lo storione della pelle, lavarlo, asciugarlo, accomodare i tranci in una terrina in uno strato unico. Rosolare, salare, pepare, unire un trito di alloro, sedano, cipolla e coprire col vino, facendo marinare in frigo per 2 ore. In un coccio imbiondire un trito d’aglio e prezzemolo con le acciughe; rosolarvi lo storione; unire, poi, parte della marinata filtrata, il sugo e cuocere. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Polpa Di Vitellone A Fette 1 Gambo Sedano 1 Cipolla Prezzemolo 200 Grammi di Pomodoro Vino Bianco Brodo Olio D’oliva Burro Sale 1 Spicchio di Aglio 2 Filetti D’acciughe Sott’olio Preparazione: Soffriggere un trito di sedano e cipolla con poco olio d’oliva, unire il pomodoro, l’aglio e il prezzemolo tritati e le acciughe spezzettate. Salare poco e cuocere coperto per 20 minuti. Sciogliere una noce di burro, unire le fette di carne leggermente salate e cuocerle 5 minuti per parte. Togliere la carne, staccare il fondo e diluirlo con alcuni cucchiai di vino. Unire la carne e il fondo al sugo e cuocere ancora per 5 minuti. ...