Vino Bianco

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 200 Grammi di Prosciutto Cotto Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio Formaggio Grana Grattugiato 1 Uovo Burro Olio D’oliva Rosmarino 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Mescolare in una terrina la carne, il prosciutto tritato, il prezzemolo, l’aglio sbucciato e tritato, il formaggio, l’uovo e regolare di sale e pepe. Poi formare un polpettone, rosolarlo in un recipiente con il burro, l’olio e il rosmarino, rigirandolo da tutte le parti. Quando sar‡ colorito, spruzzarlo con 1/2 bicchiere di vino e proseguire la cottura per 1 ora. Servirlo affettato cosparso con il sugo di cottura filtrato. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Vino Bianco Dolce 30 Grammi di Foglie Di Salvia Preparazione: Fate bollire 100 cl di vino bianco dolce con 30 g di foglie di salvia. Filtrate e bevetelo caldo, 1 tazza al giorno.

Ingrediente principale: Macinato Di Manzo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Bigoli 300 Grammi di Macinato Di Manzo 1 Porro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Cipolla Farina Triplo Concentrato Di Pomodoro 40 Grammi di Burro Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Tagliare il porro a rondelle, cuocerlo in un tegame con l’acqua e il burro, regolare di sale e poi frullare. Rosolare il macinato di manzo in un tegame con dell’olio extra-vergine, il sedano, la carota e la cipolla tagliati a dadini e il triplo concentrato di pomodoro. Sfumare con il vino bianco, spolverare con un po’ di farina e regolare di sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Aceto Di Vino Bianco Persone: 8 Ingredienti: 50 Cl di Aceto Di Vino Bianco 1 Rametto di Timo 1 Rametto di Menta 1 Rametto di Dragoncello Alcuni Ciuffi di Coriandolo 1 Cucchiaino Pepe Nero In Grani 3 Chiodi Di Garofano 3 Foglie Alloro 1 Costa Sedano 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Versare in una bottiglia l’aceto e poi aggiungere il timo, la menta, il dragoncello, il coriandolo, il pepe nero in grani, i chiodi di garofano, l’alloro, e poi la costa di sedano e lo spicchio d’aglio tritati grossolanamente. Lasciare in infusione per 20 giorni e filtrare. Questo aceto si usa per condire salse, pesce, carne oppure sopra frittate e uova strapazzate. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Vitello 2 Dita Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: In una casseruola fatta scaldare ponete la carne e fatela rosolare da tutte le parti. Quando ha preso un bel colore uniforme, conditela con sale e pepe e una spruzzata di vino bianco secco. Coprite la pentola e lasciate cuocere per 30 minuti, trascorso questo tempo voltate la carne sull’altro lato e cuocete ancora per altri 30 minuti. A cottura ultimata tagliate la carne a fette sottili. Potete servirla condita con il proprio sugo e con un contorno di purË di patate, oppure di spinaci. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Persone: 4 Ingredienti: 20 Cl di Salsa Demi-glace 10 Cl di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Strutto 2 Cucchiai di Cipolla Tritata 2 Cucchiai di Cetriolini Sott’aceto Affettati 20 Grammi di Senape Dolce Preparazione: Fate appassire la cipolla nello strutto; versatevi il vino e fate ridurre della met‡. Aggiungete la salsa demi-glace e fate bollire per qualche secondo. Fuori dal fuoco completate la salsa con i cetriolini e la senape; mescolate con cura. Ideale per carni di maiale cotte alla griglia. ...

Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 1 Filetto Di Sogliola 100 Grammi di Salmone Affumicato 200 Grammi di Pasta Sfoglia 1 Cipolla 3 Gambi Sedano 1 Carota 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 1 Uovo 1 Cucchiaio di Panna 2 Cucchiai di Vino Bianco 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Affettate la cipolla, tagliate a rondelle i gambi di sedano e a dadini la carota. Versate le verdure in un tegame con l’olio e lasciatele appassire su fuoco dolce. Condite con sale e pepe e aggiungete il filetto di sogliola; cuocete per 5-6 minuti, spruzzando con il vino bianco e unite alla fine il prezzemolo tritato. Quando la sogliola Ë cotta, sminuzzatela, poi aggiungete nel tegame un cucchiaio di panna e il salmone affumicato precedentemente tagliato a listerelle., lasciate sul fuoco un istante. Suddividete il preparato in 4 conchiglie Saint Jacques (i gusci delle capesante vuoti). Stendete la pasta sfoglia in 4 dischi pi˘ grandi delle conchiglie; bucherellate la pasta e con questa ricoprite le conchiglie. Piegate i bordi verso l’esterno pennellandoli con l’uovo sbattuto in modo che aderiscano bene. Infine, pennellate la superficie con l’uovo e passate in forno preriscaldato a 220 gradi per 15-20 minuti. La pasta sfoglia tende a ritirarsi in cottura, per cui quando ricoprite le conchiglie tenetela morbida e non tesa. In questo modo si gonfier‡ senza rompersi. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carne Di Vitello 3 Uova 100 Grammi di Pinoli 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Farina Olio D’oliva Sale Pepe Pangrattato Preparazione: Rosolate la carne con poco olio e sfumate col vino bianco. Passate al tritatutto, unite 1 uovo intero, sale, pepe e pinoli. Fate tante polpette, infarinatele, passatele nelle 2 uova sbattute e nel pangrattato. Friggetele in olio ben caldo e servite. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 3/4 Vino Bianco Secco 1/4 Vodka Preparazione: Agitare nel mixer con molto ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, con un cubetto di ghiaccio.

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Cozze 1 Tazza Maionese 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Peperone 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Mettete le cozze in una bacinella piena d’acqua salata (calcolate 2 cucchiai di sale ogni litro d’acqua), scartando quelle che si presentano con il guscio gi‡ aperto o rotto, e lasciatele a bagno almeno un paio d’ore. Nel frattempo lavate il peperone e fatelo abbrustolire in forno a 200 gradi per 20 minuti, quindi spellatelo, privatelo dei semi e delle membrane bianche interne e tagliatene la polpa a filetti. Raschiate le cozze con un coltello per eliminare le incrostazioni e lavatele con cura sotto l’acqua corrente, mettetele in un tegame piuttosto largo, bagnatele con un bicchiere di vino bianco secco e fatele cuocere a fuoco vivo e a recipiente coperto per circa 15 minuti, in modo che si aprano. Trascorso il tempo indicato, eliminate i mitili che non si sono aperti e sgusciate gli altri con l’aiuto di un coltellino, raccogliendo i frutti in una terrina. Filtrate il liquido rimasto nel tegame e fatelo cuocere fino a quando si sar‡ ridotto della met‡. Lasciatelo raffreddare completamente, poi incorporatelo alla maionese insieme ad un cucchiaio di prezzemolo tritato e una macinata di pepe. Condite le cozze con un paio di cucchiai della salsa preparata, mescolando con delicatezza per non rompere i molluschi. Disponete i mitili cosÏ preparati su un piatto di portata, circondateli con il peperone a filetti e servite, passando il resto della salsa a parte. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 6 Pesche 50 Cl di Vino Bianco 3 Cucchiai di Zucchero 2 Albumi D’uovo Preparazione: Sbucciare e spezzettare le pesche, cuocerle nel vino bianco mescolandovi 3 cucchiai di zucchero. Passare le pesche cotte al mulinetto e asciugare la purea tenendola un poco sul fuoco molto basso. Lasciarla raffreddare, poi incorporare delicatamente le chiare montate a neve. Mettere il composto in uno stampo e cuocere a bagnomaria per 15 minuti. Servire freddo. ...

Ingrediente principale: Aceto Di Vino Bianco Persone: 4 Ingredienti: Aceto Di Vino Bianco Menta Fresca Dragoncello Timo Alloro Sedano Cipolla Rossa Aglio In Spicchi Pepe In Grani Chiodi Di Garofano Preparazione: Scegliere un contenitore e in base alla capienza di quest’ultimo decidere la quantit‡ di odori da utilizzare in modo che una volta riempito il contenitore, la percentuale di “spazio” occupata dagli odori sia all’incirca pari al 5% e il resto sar‡ occupato dall’aceto. Prima di utilizzare l’aceto sar‡ bene far passare all’incirca un mese (o pi˘ per contenitori con capienza superiore al litro) in modo tale che gli odori cedano il proprio profumo e sapore all’aceto. Al momento dell’utilizzo non Ë necessario che il liquido venga filtrato, basta fare attenzione a non versare pezzetti di odori sugli alimenti insieme all’aceto aiutandosi per esempio con un piccolo colino. Abbinamenti: carne, pesce al forno, coniglio, selvaggina, insalata di patate novelle. ...