Vino Bianco

Ingrediente principale: Vino Bianco Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Farina 2 Tuorli D’uovo 12 Cl di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale 2 Albumi D’uovo Preparazione: Ponete in una terrina la farina, i tuorli, il vino bianco, l’olio e una presa di sale e lavorate il tutto con una frusta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, che lascerete riposare per 20 minuti. In una ciotola montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale, quindi uniteli alla pastella. Potete preparare una versione dolce di questa pastella incorporando agli albumi montati 30 g di zucchero. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Penne 300 Grammi di Melanzane 1 Cipollina Olio D’oliva Extra-vergine 150 Grammi di Salsiccia Vino Bianco Basilico 500 Grammi di Pomodorini Sale Pepe Preparazione: Lavare e tagliare a dadini le melanzane, salarle e lasciarle riposare per 15 minuti circa in un colapasta; scolarle e strizzarle. Rosolare in una padella antiaderente la cipollina nell’olio, unire la salsiccia sbriciolata e farla dorare bene, mescolando con un cucchiaio di legno. Unire le melanzane e, dopo qualche minuto, anche i pomodori tagliati a pezzetti, il basilico, sale e pepe e cuocere la salsa per 30 minuti. Lessare la pasta, scolarla e condirla con il sugo preparato. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Farina 3 Uova 2 Seppie 2 Pomodori Prezzemolo 1 Cipollotto Novello Aglio Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Peperoncino Preparazione: Mondare e lavare le seppie salvando le sacche del nero. Impastare farina, uova, 1 pizzico di sale e il nero di seppia. Dopo 30 minuti, stendere la sfoglia sottile e trarne i tagliolini. Brasare un trito di cipolla, prezzemolo, aglio, peperoncino nell’olio; unirvi le seppie in pezzi; sfumare col vino, salare e unire i pomodori. Lessare la pasta, scolarla e mantecarla nel fondi di seppie. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Secco Persone: 1 Ingredienti: 3/4 Vino Bianco Secco 1/4 Vodka Preparazione: Agitare nel mixer con molto ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, con un cubetto di ghiaccio.

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Linguine 1000 Grammi di Vongole Veraci Prezzemolo Tritato Aglio Sale Pepe Olio D’oliva 1/2 Limone (succo) 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Preparazione: Fate spurgare bene le vongole cambiando pi˘ volte l’acqua. Preparate un trito di aglio molto fine e fatelo soffriggere in una teglia antiaderente. Aggiungete le vongole e fatele aprire a fuoco vivace; aggiungete il vino, lasciatelo evaporare e poi aggiustate di sale e pepe. Cuocete le linguine in abbondante acqua salata e una volta scolate saltatele nella teglia con le vongole. Aggiungete prezzemolo tritato, spruzzate col succo di limone e servite. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 100 Grammi di Gamberetti 200 Grammi di Vongole 200 Grammi di Moscardini 1 Spicchio di Aglio Brodo Olio D’oliva Vino Bianco 2 Cucchiai di Conserva Prezzemolo Sale Preparazione: Dorare l’aglio nell’olio, unire i moscardini puliti, farli insaporire, spruzzarli con il vino e cuocere per 15 minuti. Unire i gamberetti e le vongole scongelati, lasciarli insaporire, unire la conserva diluita con un mestolo di brodo, salare, pepare e cuocere ancora per 15 minuti. Unire il riso e portare a cottura unendo il brodo poco alla volta e il prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Vitello 100 Grammi di Prosciutto Crudo 2 Cipolle Sedano 1 Porro 2 Carote Erbe Aromatiche 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Brodo 30 Grammi di Burro Olio D’oliva 350 Grammi di Olive Verdi Snocciolate Sale Pepe Preparazione: Steccate la carne, facendo delle incisioni con un coltello, con dadini di prosciutto e olive. In una pirofila scaldate l’olio e il burro, fate rosolare la carne da tutte le parti, unite le verdure pulite e tagliate a pezzetti e le erbe aromatiche, salate, pepate, cuocete a fuoco basso per 15 minuti, rigirando di tanto in tanto. Bagnate col vino e circa 1/2 l di brodo caldo. Passate nel forno a temperatura media e cuocete per circa un’ora. Togliete la carne, passate il sugo al frullatore. Servite l’arrosto a fette con la salsa di verdure. ...

Ingrediente principale: Filetti Di Pesce Persico Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 500 Grammi di Filetti Di Pesce Persico Surgelati 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Farina 1 Ciuffo Menta 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Fate sgelare i filetti di pesce a temperatura ambiente per circa tre ore, quindi divideteli, passateli nella farina schiacciandoli bene da ambo i lati e spolverizzateli con un poco di sale e un po’ di pepe possibilmente appena macinato. Sistemate i filetti senza sovrapporli in una capace padella, irrorateli con il vino diluito con un poco di acqua e spolverizzate tutto con l’aglio tritato il pi˘ finemente possibile. Ponete tutto su fuoco medio e lasciate cuocere i filetti di pesce persico girandoli di tanto in tanto per circa 10 minuti affinchË cuociano perfettamente senza attaccare. A cottura ultimata unite anche il ciuffo di menta tritato finemente. Servite, su un piatto di servizio, i filetti ben coperti con il loro fondo di cottura. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 9 Ingredienti: 6 Uova 120 Grammi di Farina 30 Cl di Latte 500 Grammi di Frutti Di Mare 1000 Grammi di Pomodori Pelati Vino Bianco Vino Spumante Secco Aglio Olio Di Semi Poco Peperoncino Sale Pepe Prezzemolo 1 Arancia Preparazione: Fare l’impasto per le crepes: farina impastata con le uova, versare il latte piano frustando il contenuto, aggiungere un goccio di sale. Fare le crepes con l’apposita padella, soffriggere l’aglio in olio di semi e peperoncino (poco), aggiungere i frutti di mare far insaporire, bagnare con il vino bianco, fare evaporare il vino, aggiungere i pomodori pelati; insaporire con sale e pepe far cuocere un’ora prendere le crepes bagnarle nella salsa cotta dei frutti di mare, da entrambe i lati, ripiegare a fazzoletto la crepe (una volta a met‡, e una seconda volta ancora a met‡) disporla in una padella versandoci sopra la salsa e i frutti bagnare con lo spumante, coprire con coperchio e far sobbollire per circa 1 minuto. Servire la crepe a fazzoletto con sopra i frutti ed una fettina di arancio, strizzare un’altra fettina d’arancio sulla crepes e servire con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1200 Grammi di Cozze 1 Cipolla Piccola 1 Ciuffo Prezzemolo Pepe In Grani 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Scalogno 1 Cucchiaio di Panna Da Cucina 1 Tazzina Maionese Piuttosto Densa 1/2 Limone (succo) 1 Cucchiaino Senape Preparazione: Lavate accuratamente le cozze sotto l’acqua corrente, strofinandole con una spazzola dura per liberarle da tutte le incrostazioni. Tritate finemente la cipolla e il prezzemolo e metteteli in un largo tegame insieme alle cozze e a qualche granello di pepe. Senza aggiungere alcun liquido, fate aprire spontaneamente le cozze a fuoco vivo: quando saranno tutte aperte, levatele dal recipiente e staccate la parte di conchiglia con dentro il mollusco, lasciandolo al suo posto. Disponete le cozze in un piatto di servizio. Lasciate depositare il liquido emesso dai molluschi, poi filtratelo attraverso un panno bagnato. Mettete in una casseruola il vino bianco con lo scalogno tritato e fate bollire fino a che il vino sar‡ ridotto della met‡, poi unitevi mezzo bicchiere di liquido: passatelo al colino e unitevi un cucchiaio di panna, lasciandolo poi raffreddare. Preparate la maionese e diluitela lentamente con il composto preparato; poi insaporitela con il succo di limone e con il cucchiaino di senape. Versate la salsa sulle cozze e servitele fredde. ...

Ingrediente principale: Polpa Di Agnello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 400 Grammi di Polpa D’agnello 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 400 Grammi di Pomodori Pelati Vino Bianco Alloro Maggiorana 1/2 Peperone Rosso 1/2 Peperone Giallo 1/2 Peperone Verde Peperoncino Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Far rosolare con l’olio la cipolla e l’aglio tritati e farvi dorare la polpa d’agnello a pezzetti: bagnare col vino e farlo evaporare. Unire i pomodori, l’alloro, la maggiorana e il peperoncino, salare, pepare e cuocere 30 minuti. Tagliare i peperoni a listarelle e farli saltare in padella con olio, sale e pepe. Lessare la pasta al dente, condirla con i peperoni, il sugo d’agnello e il pecorino. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Acciughe Olio D’oliva 5 Pomodori Polposi Cipolla 2 Spicchi di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Pane Tostato Prezzemolo Sale Pepe Origano Preparazione: Imbiondire in una casseruola di coccio nell’olio, aglio e cipolla tritati. Spellare i pomodori, farli a pezzetti ed unirli all’intingolo. Aggiungere sale, pepe e cuocere per 10 minuti, unendo parte del vino. Disporre a strati le acciughe, bagnarle con il vino rimasto, aggiustare di sale e pepe, mescolare, unire il prezzemolo e cuocere per altri 10 minuti. Servire in ciotole singole con il pane tostato. ...